綠色食品與有機食品

□ 本刊記者 周 婕

綠色食品與有機食品

□ 本刊記者 周 婕

超市的蔬菜區，外表看起來一樣的蔬菜，貼上各種綠色、有機的標簽后就會身價大漲。不少人不免產生疑惑，什么是綠色蔬菜？什么是有機食品？為什么綠色和有機食品的價格要比一般蔬菜的價格高呢？

綠色食品

綠色食品是在指無污染的生態環境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品，嚴格控制其有毒有害物質含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品。

1990年5月 ，中國農業部正式規定了綠色食品的名稱 、標準及標志。標準規定：①產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準；②農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規程；③產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準； ④產品的標簽必須符合中國農業部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規定。

綠色食品必須具備以下的條件：產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程； 產品必須符合綠色食品標準；產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。

綠色食品標志是由中國綠色食品發展中心在國家工商行政管理局商標局正式注冊的質量證明商標，用于證明綠色食品無污染、安全、優質的品質特征。綠色食品標志由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。綠色食品標志作為一種特定的產品質量的證明商標，其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。

可以申請使用綠色食品標志的一類是食品, 比如糧油、水產、果品、飲料、茶葉、畜禽蛋奶產品等。另一類是生產資料，主要是指在生產綠色食品過程中的物質投入品，比如農藥、肥料、獸藥、水產養殖用藥、食品添加劑等等。

有機食品

有機食品是指來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業運動聯盟（FOAM）認證的食品。有機食品（Organic Food）也叫生態或生物食品等。有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統一的提法。

我國有機產品標志的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機產品”字樣為中英文結合方式。既表示中國有機產品與世界同行，也有利于國內外消費者識別。

綠色代表環保、健康，表示有機產品給人類的生態環境帶來完美與協調。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產品對可持續發展的作用。

目前經認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產品（例如糧食、水果、蔬菜等）、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

有機食品的判斷標準為：原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品；有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物； 有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品；有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

綠色食品和有機食品的區別

那么有機食品和綠色食品到底有什么區別呢?

綠色食品標準共分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

綠色食品是我國政府主推的一個認證農產品，而其AA級的生產標準基本上等同于有機農業標準。綠色食品是普通耕作方式生產的農產品向有機食品過渡的一種食品形式。有機食品是食品行業的最高標準。

據專家介紹，綠色食品和有機食品都是安全食品，安全是這兩類食品的突出共性。綠色食品只在我國得到認可，國際上尚無此概念，而有機食品概念在國際上已經被普遍接受。

□ 編輯 潘 陽 □ 美編 龐 佳