百姓的“食品安全經”

□ 本刊記者 汪文娟

百姓的“食品安全經”

□ 本刊記者 汪文娟

對于食品安全問題，一方面，管理部門要處在救火狀態當中，此外，政府還需要花大精力、大投入來加強民眾教育，培育和養成公民的食品安全意識。在一些發達國家，食品安全的內容會出現在中小學的課程中。

當然，除了政府的積極努力外，民眾自身也要積極主動地提高自身的防范意識。現在很多消費者購買食品時一味圖便宜，使得食品安全問題雪上加霜。老百姓對食品價格應該有一個合理訴求，不要過分圖便宜，也不要過分圖好看，這也是自我保護意識。

在購買食品時，國家工商總局食品司副司長白京華建議消費者，注意以下幾方面的問題：

一是用感官初步鑒別。已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，可能對人體健康有害。

二是挑選食品時看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規，避免買到受到污染或者假冒的食品。

三是注意看說明和標簽。

四是注意收集政府部門在媒體上發布的食品質量信息，留意工商部門及市場內設立的食品安全信息公示欄的內容。消費者應注意關注和收集相關的信息，避免購買和食用不符合食品安全標準的食品。

五是消費者盡量到證照齊全、主體資格合法有效的食品經營場所選購正規廠家生產的食品。

消費者如果在流通環節遇到了食品消費方面的問題，可以到工商部門反映。全國“12315”消費者申訴舉報網絡是工商機關保護廣大消費者合法權益的重要執法平臺。廣大消費者可以充分利用“12315”消費者申訴舉報網絡進行消費維權。

國際知名食品安全專家、中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所陳君石院士認為，老百姓在平常飲食習慣中，也可以學一點科學知識來防范風險。

比如，飲食多樣化。反式脂肪酸也好，農藥殘留也好，所有食品都是一樣，即便有些蔬菜容易有農藥，那如果不天天吃，一禮拜吃一次就沒問題了。食物多樣化以后，就把風險給稀釋掉了。

吃剩的飯菜一定要等涼了再放冰箱，冰箱里拿出來的食物一定要重新徹底加熱。

另外，他指出很多老百姓用洗滌靈洗蔬菜是不科學的。就算農藥殘留可能洗掉了一些，但是洗滌靈殘留又會進去，拿一種化學物質對抗另外一種化學物質絕對不可取。他建議，再洗蔬菜，假如擔心買回來的蔬菜農藥殘留超標，最好是用機械的辦法，用流水去洗，水龍頭不要開太大，在流水下用手去洗。農藥殘留絕大部分都在表面上，這種方法可以去除很大一部分。

陳君石還指出，諸如此類的常識，老百姓需多留意、多積累，方可更好地保護自己。

□ 編輯 崔銀娜 □ 美編 閻 瑾