“后安刀”傳人的堅(jiān)守與困惑

□本刊記者何雁

“后安刀”傳人的堅(jiān)守與困惑

□本刊記者何雁

雨后的萬(wàn)寧后安老街，空氣中透著潮濕。在一間簡(jiǎn)易的鐵匠鋪里，爐火正紅，一位60多歲的老鐵匠手掄鐵錘，“叮叮當(dāng)當(dāng)”地敲打著，讓人恍惚穿越到了那個(gè)手工技藝盛行的年代。

此人便是“后安刀”里最有名的“正福利”牌刀具傳人——官?lài)?guó)云。大約300年前，官?lài)?guó)云的祖上，未滿(mǎn)20歲的官新長(zhǎng)和官新喬兄弟倆從廣東韶州聯(lián)光村漂越瓊州海峽到海南謀生，成了官家在海南的第一代打鐵人，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)最后落足萬(wàn)寧后安。在官家人的帶動(dòng)下，曾經(jīng)整條后安街都從事打鐵生意，有“打鐵一條街”之稱(chēng)，“后安刀”聲名日隆。由于淬火功夫精到，鋒利耐用，價(jià)格低廉，“后安刀”一度遠(yuǎn)銷(xiāo)島外甚至東南亞一些國(guó)家和地區(qū)。海南島的民用刀具中，菜刀、鉤刀、剪刀、膠刀大都出于此，就連當(dāng)年廣東、廣西等省區(qū)的農(nóng)用刀具，好多是從后安出品的。一些華僑返鄉(xiāng)，也常會(huì)特意來(lái)到官家訂把“正福利”牌刀具帶往海外，既解庖廚之需亦可聊慰鄉(xiāng)思。

官家后代繁衍至今已逾400余人，而打鐵的子孫越來(lái)越少。在管家打鐵人中名聲最響的，要數(shù)官?lài)?guó)云的父親——官上位。官上位12歲就開(kāi)始學(xué)打鐵，14歲時(shí)已經(jīng)成為島內(nèi)有名的鐵匠，18歲就成了“少年師傅”，上世紀(jì)60年代曾奪得廣東省鐵器刀具比賽狀元。官上位打的“正福利”菜刀，刀片前端薄而后端厚，劈骨切肉皆可，劈骨頭還不會(huì)有缺口，十分耐用。

官?lài)?guó)云據(jù)稱(chēng)是官家在海南的第七代孫，自小耳濡目染，從12歲就學(xué)會(huì)了打鐵。在鄉(xiāng)村之中，官?lài)?guó)云也算飽讀之人，然而19歲那年，被鄉(xiāng)村里譽(yù)為“高材生”的官?lài)?guó)云便從學(xué)校里出來(lái)繼承了父業(yè)，安心做起了鐵匠。官?lài)?guó)云從父親那學(xué)得了一套豐富的打鐵經(jīng)驗(yàn)，靠心、靠聽(tīng)、靠看、靠摸，其中最要緊的應(yīng)屬用火經(jīng)驗(yàn)。如今官?lài)?guó)云打制的剪刀平服鋒利，菜刀軟硬適中，頗受歡迎。

然而，近些年，手工鐵器市場(chǎng)被工廠化作坊擠壓，后安鎮(zhèn)上目前有7家鐵匠鋪，基本上是半工廠化生產(chǎn)，每個(gè)廠一天可以生產(chǎn)近300把刀具。雖然質(zhì)量上比不上“正福利”出品，但薄利多銷(xiāo)，借助著“后安刀”的名氣，銷(xiāo)路都還不錯(cuò)。而官?lài)?guó)云的鐵匠鋪卻仍然堅(jiān)持手工作業(yè)，官?lài)?guó)云也成了官家家族里唯一靠手工打鐵為生的人。受手工作業(yè)限制，官家鐵鋪每天至多只能打出10把菜刀、2把剪刀，價(jià)格雖比工廠作坊高出許多，但仍供不應(yīng)求。

既然身懷絕技，為何不也開(kāi)家鐵具廠，廣收學(xué)徒，進(jìn)行流水化生產(chǎn)提高產(chǎn)量呢？官?lài)?guó)云回答，開(kāi)廠和打鐵是兩回事，他并無(wú)太多心力去經(jīng)營(yíng)一家工廠。而更重要的，在他看來(lái)，他說(shuō)打鐵就像做人，需要認(rèn)認(rèn)真真地一錘一錘的敲打，持之以恒地去揣摩火候和門(mén)道，才能打出精品刀具來(lái)。“每天能打多少就打多少，絕對(duì)不能貪多，如果只是為了賺錢(qián)，便難出好刀了。”官?lài)?guó)云認(rèn)真地向記者解釋。

“手工時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)去了！”官?lài)?guó)云雖有些嘆息，但他始終認(rèn)為打就一把好刀，讓用的人舒心應(yīng)手，這才是手藝人的目的。他欣慰自己一輩子潛心打鐵，不營(yíng)他業(yè)，延續(xù)了“正福利”刀的名聲，沒(méi)有砸了祖宗留下的招牌。

然而，官?lài)?guó)云也很憂(yōu)心，因?yàn)樗茄巯鹿偌诣F藝的唯一傳人，家里的4個(gè)孩子都在城里工作，怎么也不愿意回來(lái)繼承這個(gè)傳承了數(shù)代的行當(dāng)。“要受得了煙熏火燎，要能潛得下心來(lái)千錘百煉，現(xiàn)在哪里還有年輕人愿意做這苦差事？因此找個(gè)合適的傳人談何容易。”在越來(lái)越講究機(jī)械作業(yè)的今天，“正福利”的招牌能否繼續(xù)掛下去？官?lài)?guó)云自己也說(shuō)不好。

不過(guò)，好消息是，萬(wàn)寧市政府已將“后安刀鍛造手工技藝”列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。而且，隨著海南國(guó)際旅游島的建設(shè)，后安這條蜿蜒的老街、街頭巷尾流傳的“打鐵一條街”的故事、早年留存的南洋風(fēng)格騎樓，就連這官家鐵鋪依然堅(jiān)持叮當(dāng)錘敲的打鐵聲，都成了開(kāi)發(fā)旅游小鎮(zhèn)的極好要素。萬(wàn)寧市旅游局副局長(zhǎng)符婷婷說(shuō)，萬(wàn)寧市正在謀劃如何將后安老街修舊如舊，包裝成為一個(gè)文化旅游景點(diǎn)。或許，對(duì)于官?lài)?guó)云而言，他的“正福利”招牌連同這叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)拇蜩F聲，可以在旅游者的敬贊聲中繼續(xù)存活下去。◎

□責(zé)任編輯：何雁□編輯信箱：heyanyu＠sohu．com