蘭溪市棗產業的現狀及對策

王萬虎 陳根祥 陳建新 周苗鋒

蘭溪市地處錢塘江中游，金衢盆地北部邊緣，位于北緯29°5′20″，東經119°13′30″，面積1310平方千米，屬東亞副熱帶季風區氣候，溫暖濕潤，四季分明，年平均氣溫17.6oC，年平均降水1476.5毫米，年平均無霜期264天，土壤主要有紅壤、黃壤、巖性土、潮土和水稻土5個土類。本市是本省乃至整個南方棗主區之一。但隨著市場經濟發展，本市的棗產業現狀也發生了很大變化，本文就其發展現狀進行了分析，并提出相應對策。

1 發展現狀

1．1 原有以蜜棗加工為特色棗產業形勢嚴峻

本市棗產業原有品種以加工為主，棗業收入是棗區農民的主要經濟來源之一。近年來，隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，高糖食品萎縮，以蜜棗加工為特色的南方棗產業因此而面臨嚴峻挑戰。

1．2 鮮食棗產業發展迅速

原因：（1）我國南方棗區由于緯度和海拔的不同，較北方棗區有獨特的自然資源優勢。除個別棗樹品種外，在南方栽培的鮮食棗，其根系活動、生長及萌芽、展葉、開花、掛果等物候表現比北方要早，且鮮棗在南方落葉晚，休眠期短。其次，南方大多地區降水較多，無霜期長，極端最高氣溫較北方偏低，極端最低氣溫較北方偏高，這都為鮮棗生產與品質的優化奠定了良好的前提。（2）優質鮮食棗產品以其獨特的口感和風味，良好的保健功能而受到市場睛睞，且由于我省經濟發展較快，消費需求大，鮮棗產品具有很大的市場空間。（3）在生產過程中，由于鮮食棗產業經濟效益可觀，農戶對發展鮮食棗產業具有很大的熱情。

2 存在問題

2．1?品種方面????品種結構欠合理，良種化觀念淡薄（圖一）。一方面，到目前為止，本市的主栽品種基本上以傳統地方品種為主（制干品種產量占90%以上），良莠不齊和品種退化現象嚴重；同時，對專用加工品種又缺乏進一步的研究和開發，加工在很大程度上只是為了解決銷路問題。另一方面，鮮食品種的開發剛剛起步，因地制宜、合理搭配早、中、晚熟品種還未引起足夠重視。

圖一：棗樹品種構成

2．2?生產方面???? （1）在宏觀上，鮮棗生產的發展存在著較大的盲目性。一些地區搭乘“退耕還林”政策班車，很少考慮市場對鮮棗“量”與“質”的需求，不加選擇和不加規范的科學引種程序盲目擴大栽植面積，導致引種試栽失敗以致給棗農帶來很大的經濟損失。（2）由于普遍存在重發展輕管理現象，技術普及力度不夠，致使我市目前鮮棗平均單產很低，還不及規范化管理棗園的三分之一。（3）在加工方面，技術含量偏低，“小而全”和低檔次重復現象嚴重，沒有形成規模效益和名牌效益。

2．3?新產品開發和市場開拓方面????長期以來，在棗業發展中一直存在著重生產、輕新產品開發和市場開拓的問題。近幾年來，主栽品種和主導性加工品種類基本沒變，富有特色的高附加值新產品所占份額很小。市場建設更是薄弱環節，流通在一定程度上已成為制約棗樹生產發展的瓶頸。這種瓶頸作用在棗加工品上已經顯示出來，致使局部地區和一些品種滯銷，價格波動很大，棗農和工廠增產不增收。

2．4無公害栽培方面

當前我市尚缺少對棗業無公害化綠色栽培技術的推廣應用以及監督，有關棗區鮮棗果品中各有關指標嚴重超標，隨著市場經濟的發展和各貿易的發展，這將成為制約剛發展鮮食棗產業又一瓶頸。

3 對策

本市在楊梅、大紅柿、枇杷等大宗水果產業發展較快（表一），而棗產業因多種因素的影響發展明顯滯后，針對該情況，其對策如下：

（1）因地制宜，堅持以市場為導向，積極調整棗樹品種和產品結構

一方面，面向市場，加強傳統制干產品升級和其它多種產品開發，實現產業深層增值，增加效益。如積極深開發目前市場新寵——南棗，其產品每公斤在200元以上。

另一方面，須加強對傳統品種選優、更新，形成制干以及早、中、晚熟鮮食品種的合理配置。如在實際生產中，對一些品種差的低效棗園，應及時通過高接換種進行結構調整。

（2）加強政府引導，為棗產業發展提供軟環境

通過政府制定、配套優惠政策為棗產業發展提供優良環境；通過提高農民的組織化水平（以協會等方式）提高新技術應用和應對市場風險的能力；通過培育企業的發展拓寬市場深層增值，增加效益。

（3）實踐科技創新，為棗產業發展提供技術支撐

加大棗樹生產實用新技術推廣普及力度；加大科技投入，集中力量解決病蟲防治、棗樹豐產穩產等重大生產技術難題；形成一定的規模化經營，并逐步健全產供銷服務體系；實行品牌戰略。

（4）積極推廣綠色無公害栽培技術

隨著市場經濟的發展和生活水平提高，人們的保健意識與日俱增 ,無公害化綠色食品已成為市場新寵。因此，應積極研究、推廣無公害化栽培技術，加強無公害生產基地建設。這樣，一方面能最大限度地提高棗果的質量，從而提高國際國內市場的競爭力；另一方面，切實增加農戶的經濟效益，從而提高本市棗業的經濟效益，從而促進本市棗業持續快速健康發展。

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注：文章內所有公式及圖表請以PDF形式查看。