生態農場——云南畜牧業發展的選擇

□昆明市動物疫病預防控制中心 650223 吳文琪

云南畜牧業作為云南省的傳統產業，具有悠久的歷史，產業化潛力大，但以分散經營、傳統的飼養方式為主體。“十五”以來，云南省畜牧業取得了長足發展，綜合生產能力顯著提高。然而，云南畜牧業也存在生產方式落后、規模效益差，產業結構和布局不合理、組織化程度低，市場經濟體系不完善、競爭力低，支持保障體系不健全、抵御風險能力弱，畜產品質量安全形勢嚴峻等問題。當前，我省正處在由傳統畜牧業向現代畜牧業轉變的關鍵時期，畜牧業作為現代農業產業體系的重要組成部分，其對促進農業結構優化升級，增加農民收入，改善人們膳食結構，提高國民體質的重要意義不言而喻。對我省畜牧業如何選擇發展模式，專家和學者各持己見。總觀其綜，筆者認為生態農場才是云南畜牧業發展的選擇。

1 背景及趨勢

1.1 世界畜牧業的發展趨勢

質量并重，市場全球化，產品特色化，經濟可持續化是世界畜牧業的發展趨勢。

1）生態畜牧業將成為21世紀畜牧業的主導模式。可持續發展已成為世界經濟、社會發展的共同戰略，生態食品已成為一種新的消費時尚。盡管生態食品的價格比一般食品貴，但在西歐、美國等生活水平比較高的國家仍然受到人們的青睞，不少工業發達國家對生態食品的需求量大大超過了對本國的產品需求。隨著世界生態畜產品需求的逐年增多和市場全球化的發展，生態畜牧業將會成為21世紀世界畜牧業的主流和發展方向。

2）生態畜牧業的規模將不斷擴大，速度將不斷加快。在未來幾年其規模和速度將不斷加強，并將進入產業化發展的時期。據預測，今后幾年許多國家生態食品的市場增長率為20%～50%。

3）生態畜牧業的生產和貿易相互促進、協調發展。目前，國際標準化委員會（ISO）已制定了環境國際標準ISO14000，與以前制定的ISO9000一起作為世界貿易標準。

4）各國生態食品的標準及認證體系將逐步趨于統一。目前，國際生態農業和生態農產品的法規與管理體系分為聯合國層次、國際非政府組織層次、國家層次三個層次。聯合國層次目前尚屬建議性標準。

1.2 云南畜牧業發展的選擇

首先，農業的現代化有兩種主要模式，即以“量”取勝的石油農業和以“質”取勝的生態農業。石油農業是對傳統農業的否定，而生態農業是對石油農業的否定，這種“否定之否定”會使傳統農業有很多經驗值得借鑒，生態農業也表現出一種返璞歸真的特點。云南作為農業還未步入工業化生產的省份，傳統環保的生產方式是石油農業的劣勢，卻正好接近生態農業，封閉式、科學化、加強管理的生態農業將是云南農業的優勢與特色，直接由傳統畜牧業躍遷為生態畜牧業是適合云南現代化發展的捷徑。云南有豐富的農業勞動力和有效的傳統技術經驗，在此基礎上進行科學改造，并逐步推廣應用，這將有利于加速現代生態農業的發展。而且，發展石油農業需要廣闊的土地和穩定的氣候才能進行大面積的機械作業（如：平原），高投入、高產出才能發揮“量”的優勢；而云南以山地為主，小氣候明顯，地區差異大，農業基礎設施薄弱，交通落后，資金缺乏，這樣的省情特征恰適合發展因地制宜、循環使用、以“質”取勝的小區域生態農業，而不適宜發展石油農業。第二，畜產品的質量安全是我省出口受挫的主要原因，只有發展生態農業才能解決石油農業造成的環境污染問題、人畜爭糧的矛盾、畜產品安全的問題和畜品種單一導致的品種退化問題，讓經濟可持續化發展。第三，隨著加入WTO，農產品雙向貿易的大幅度增加，國際農產品的低稅進口將對我省尚未完成工業化的農業是一種沖擊，發展石油農業沒有優勢，而生態農業卻將成為國際優勢，發展本地特色良種，供應國內外高端市場，而中低端消費可通過廉價進口國內外的工業化農產品解決。因此，引導我省從傳統畜牧業向生態畜牧業轉變，生產優質、安全、高效的特色畜產品，供應國內外高端消費群，通過國際國內大市場，“供我特色，取我所需”，符合國際趨勢，符合我省的省情，也符合我國加入世貿的機遇和西部大開發的戰略以及我省綠色經濟強省的目標。

中國自古就有“天人合一”的思想，真正的、比較完整的生態農業理論與技術是源于我國而不是西方國家，如明清年間珠江三角洲和太湖流域即已形成了初級的生態農業模式“桑基魚塘”。我國現有的生態養殖類型——種植、養殖、加工、沼氣四結合的物質循環利用類型，更能體現生態農業高效、低碳、環保、經濟的特點，使經濟和生態效益最大化，其一般是建立在村級和綜合性農場的水平上，是中國生態村的典型物質循環利用體系，可成為我省生態畜牧業發展的樣板。總之形式多種多樣，關鍵是把種、養兩大產業有機結合起來，形成一個相互循環、低成本、無污染、產品品質優良、無公害的模式，四結合模式舉例如圖1。

另外，我省正面臨著經濟發展模式選擇的問題。按照土地、資金和勞動力三要素的投入來分，世界畜牧經濟發展模式可分為：資金、技術密集、大規模的澳新和美加模式；資金、技術密集、小規模的歐洲家庭農場模式；以勞動力投入為主的傳統模式。云南山多壩少，人口多耕地少，農戶多農場少，畜牧業生產仍然是以農戶的家庭經營為主，借鑒歐洲模式，在工業化和城市化的進程中，把越來越多的農戶打造成家庭農場（可幾家合作），是畜牧業走向規模化經營的現實選擇，而不宜采用澳新和北美的大農場模式。發展家庭農場有利于提升畜牧產業化、組織化，有利于推進云南畜牧業的現代化進程。

圖1 四結合的模式圖

2 發展生態農場的措施

規模化、標準化、產業化是生態農業發展的必由之路，我省發展生態農場應采取以下措施：

2.1 政府重視，加大資金扶持

政府應更新觀念，高度重視和支持生態畜牧業的發展和家庭農場的構建，制定配套的政策法規，鼓勵和支持生態農場的發展，并投入經濟扶持。

2.2 因地制宜地確定建設模式

打破行政區劃和行業束縛，調查搜集有關資料，進行系統診斷，找出限制因子和優勢因子；因地制宜地確定生態農業建設的主要模式及其目標；制定生態農業發展規劃和社會經濟發展規劃，進行效益預測和規劃可行性分析。

2.3 發展本地良種、特色產業

發展特色畜種是世界畜牧業的發展方向，也是適合生態農業和云南立體氣候的選擇，同時解決了畜種單一、退化的問題，維持生物多樣性，還有利于提高云南農業的國際競爭力。建立種質資源保護和利用的機構，開展人工保護和利用措施是保留地方珍稀畜種資源的必要措施；建設規模化、集約化的特色農產品商品基地，形成一批優質特色農產品產業帶。

2.4 管理標準化

一是按照國際標準，以農業產地環境保護和投入品源頭控制為重點，積極穩妥地推行農業標準化。二是加強農產品質量安全監測。三是加強動物防疫體系建設。

2.5 加強科學技術推廣應用

科技化是現代農業的特征。鄉鎮畜牧獸醫技術組織應對農民提供各種技術咨詢，經常為農民進行技術培訓，在育種、人工授精、胚胎移植、防疫等許多方面為農民提供服務，或參考國外的“合作社＋公司＋農戶”模式，合作社為公司、農戶提供軟、硬件服務。

2.6 完善市場經濟體制，加強信息化、社會化服務

完善社會主義市場經濟體制，建成覆蓋省、州（市）、縣（區）、鄉（鎮）的農業信息服務體系，擴大信息覆蓋面，增強市場服務功能。發展“合作社+公司+農戶”模式。我省目前的畜牧業產業化經營的基本模式為“公司+農戶”，此模式屬于松散型的合作，公司與農戶之間沒有形成經濟利益共同體；而“合作社＋公司＋農戶”模式，合作社是公司的所有者，農戶是合作社的股東，三位一體，公司經營的好壞與農戶的經濟利益息息相關，公司和農戶之間在開拓市場、打造品牌方面存在一種互動力，形成了“品牌—市場—收益—品牌”良性循環。而“公司＋農戶”很難形成這種良性循環。因此發展“合作社+公司+農戶”模式，有利于我省畜牧業的現代化。

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