今年蓬萊釀酒葡萄凍害原因調查及預防措施

姜潤麗 姜 燕 趙宏康

（1山東省蓬萊市紫荊山街道辦事處農科站·265600 2蓬萊市果樹工作總站）

近年來氣候變化異常，蓬萊釀酒葡萄園的凍害時有發生，且有愈演愈烈之勢,2011年受凍情況尤為嚴重。在9個鄉鎮的調查結果表明，今年約有60%面積的釀酒葡萄受凍，估計比去年減產60%～70%，經濟損失慘重。為吸取經驗教訓，減少經濟損失，我們對凍害情況和凍害原因進行了詳細調查分析，結合多年的生產實踐，提出預防措施。

1 今年葡萄發生凍害的主要原因

1.1 2010年冬至今春低溫持續時間長，干旱嚴重，溫差大蓬萊地處北緯36～37°，由于海洋性氣候調節，冬季最低溫度一般不低于-15℃，如果降雪量大，空氣比較濕潤，葡萄不埋土也可以越冬。連續多年的暖冬天氣，使果農產生麻痹思想，僥幸地認為，葡萄不埋土照樣能越冬。但近年來天氣變化異常，如1999年和2004年冬季寒冷且長時間干旱，在冷空氣集結的葡萄園發生了嚴重凍害。2010年冬季至2011年春季，降雪偏少，氣候干旱，雖然夜間最低溫度未低于-15℃，但晝夜溫差變化大，零下低溫持續時間比往年要長，不埋土或半埋土的葡萄樹干嚴重受凍，由于主干組織內外漲力不均，造成老蔓縱裂，結果母枝形成層變色凍死，芽眼變褐死亡。

1.2生長季病蟲害防治不力，新梢成熟度差，抗性低病蟲害防治不力，會嚴重影響新梢的成熟和質量，特別是霜霉病，2010年降雨頻繁，雨水偏多，比往年多出約30%，個別果園霜霉病防治不及時，導致植株提前落葉，樹體貯藏營養不足，枝條細弱不充實，都大大降低了樹體的抗寒性。受蟲害的新梢，特別是受葡萄天蛾為害的，或當年死亡，不死的也極不耐寒。

1.3盲目追求高產高糖，樹體貯藏營養差在正常管理條件下，釀酒葡萄產量維持在1 000～1 500 kg/667 m2，果汁含糖量可以達到200 g/L，符合優質釀酒葡萄標準，同時樹勢穩定，營養儲備好。但現在不少果農為追求眼前利益，片面加大化肥用量，尤其偏重氮肥使用，不合理負載，一味追求高產， 產量高達 2 500～3 000 kg／667 m2。大肥大水造成了枝條徒長，枝蔓組織發育不充實，枝質不充實，進而大大降低了葡萄的抗寒性。過高產量影響了葡萄糖度的積累，不符合葡萄酒生產企業的收購要求，只有采取延遲采收積累糖分，采收時間最晚的拖到10月底。逼迫果實調動枝條以至老蔓中的貯藏營養供其成熟或接近成熟，樹體養分回流少而晚，從而造成樹體貯藏營養虧空，枝條成熟不良，凍害發生嚴重。

2 提高樹體越冬防寒能力，防止凍害發生

2.1加強栽培管理，增強樹勢，提高抗性

2.1.1 科學施肥，增強樹勢 葡萄對于純氮、磷、鉀的需求比以1∶0.5∶1.2為好。有些果農施肥偏重于氮肥，這是造成新梢成熟不良，容易遭受凍害的重要原因。一般說來，無論當年定植的小苗還是結果大樹，生長期追肥，前期要以氮為主，中期要氮、磷、鉀都施，后期以磷、鉀為主。基肥以有機肥為主，有機肥養分全面，果園秋施有機肥能增強葡萄樹體抗寒能力，是避免或減輕凍害的一條有效措施。盛果期葡萄園以667 m2施“綠源”牌商品有機肥500 kg為宜，并適時補充微量元素。

2.1.2 合理制定防治歷，搞好病蟲害防治 葡萄主栽品種不同，栽培方式各異，所發生的病蟲害種類也不盡相同，因此要根據果園的實際立地條件制定防治歷。通常在發芽前噴施1次3～5 °Be 石硫合劑，花前噴 1∶0.5～0.7∶200 倍波爾多液等，花后根據病情靈活選用噴克、多菌靈、大生M-45、克露、乙磷鋁、霉多米爾、波爾多液等，并注意交替使用篩選優質農藥，適時噴藥，保護葉片，可以生產積累更多的光合產物，增強樹勢，提高樹體抗性。

2.1.3 合理負載，適時采收 多年的生產實踐證明，赤霞珠葡萄在煙臺產區生長期150～160 d采收，667 m2產1 000 kg的葡萄含糖量便可達到 200 g/L，限產 1 000 kg可高達 220 g/L，因此當年從寒露至霜降采收葡萄，完全可以滿足葡萄酒企業對葡萄原料的的要求標準。合理負載與葡萄產量、品質、抗逆性等有著直接的關系，冬季通過科學修剪，達到以產定枝。以赤霞珠葡萄為例，產量控制在1 500 kg/667 m2，每667 m2葡萄333株，主蔓666個，每結果母枝留2個結果梢，每梢平均留1.5穗果，穗重0.16 kg，每株葡萄需培養10個結果母枝，間距約為10 cm。通過限產一方面提高了果品質量，另一方面促進葡萄新梢成熟或成熟充分，樹勢穩定，增強耐寒力。

2.2加強越冬防寒管理防寒時間原則上在土壤封凍之前一周開始，過早過晚都不宜。過早土壤溫度、濕度適合土壤微生物特別是霉菌的生活，易損害葡萄枝芽；過晚有可能已發生凍害，且土壤封凍不便于操作。在葡萄埋土防寒臨界區 （如膠東半島地區冬季最低溫度一般不低于-15℃），建議采用局部埋土防寒法，即在土壤封凍前，利用拖拉機耕犁，在植株基部培30 cm左右高、60 cm寬的土堆，并灌足封凍水。這樣即使遇到寒冷年份凍壞地上部，根系也不會受到大的損傷，覆土以下的枝蔓也可以萌發，重新構成樹體。或利用抗寒砧木，采用抗寒砧木嫁接的葡萄，由于根系發達，抗寒力好于自根苗的2～4倍。

3 凍害的補救措施

葡萄植株一旦發生凍害，應因地制宜采取補救措施。

3.1對受凍較輕的樹體，及時施催芽肥，灌催芽水，為樹勢恢復提供充足的肥水為提高地溫，促進根系生長，要適當拉開第2次水與第1次水的時間間隔。灌透水后，行間及時中耕除草，及時噴布葉面肥，受凍樹適當疏除果穗，減輕樹體負擔。做好病蟲害防治工作，促進樹勢恢復。

3.2對受凍、抽干的幼樹枝蔓及早回縮到已萌芽的部位或基部，減少枝干水分蒸發，促進萌發新枝為避免萌發的新梢徒長，可同時留2～3個新梢，以分散養分，緩和生長勢，并對新枝進行多次摘心，控制生長，促進成熟。對受凍結果樹主干的回縮，應視主干和芽眼受凍情況而異。若主干受凍（形成層、木質部變黑），應及早回縮到主干基部，以減少枝干水分蒸發。若主干完好，僅芽眼受凍，因預備芽和芽墊層萌發新芽較遲，不可操之過急回縮主干。為了促進萌蘗發生，應在地面主干周圍刨松土壤，以便萌蘗由土內鉆出，及早培養。