云南香蕉產業現狀及發展對策

俞艷春，黃家雄，陳于福，王美存，張金云，何曉瑩

（云南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所，云南 保山 678025）

香蕉是熱帶亞熱帶地區最重要的水果之一，在水果貿易中占有極其重要的位置。香蕉以其營養豐富、芳香美味而深受人們的喜愛，成為全球鮮果消費量最多和貿易量最大的水果。在非洲、中美洲、大洋洲部分貧窮國家，香蕉具有替代糧食作用，被聯合國糧農組織認定為僅次于水稻、玉米、小麥之后的第4大糧食作物。在中國，香蕉是排在蘋果、梨和柑桔之后的第4大水果，香蕉產業已成為中國南亞熱帶地區的農業支柱性產業，在熱區農村經濟和社會發展中發揮著重要作用。云南是香蕉的原產地之一，香蕉栽培歷史悠久，積累了豐富而寶貴的栽培經驗和技術。云南省規模性香蕉商品生產始于20世紀70年代末期，云南香蕉產業經歷了80年代初的快速發展期、80年代末的徘徊期、90年代末的全面持續發展期。2000年后，隨著農業產業結構的不斷調整，云南香蕉產業進入了面積趨于穩定、產量持續增長、品質逐漸提高、效益不斷增加的發展新階段。目前，香蕉已成為云南省最主要的果種，在全省果業生產中占有重要地位。據農業部發展南亞熱帶作物辦公室統計的數據，2009年全國香蕉栽培面積34.9萬hm2，產量 901.04萬t，單產25817.8 kg/hm2，產值164.61億元；云南香蕉栽培面積5.8萬hm2，產量115.60萬t，單產19931.0 kg/hm2，產值21.36億元。

1 云南香蕉產業現狀

1.1 產業概況

云南香蕉種植歷史悠久，全省14個地、州（市）的67個縣都有香蕉種植，香蕉主產區集中分布在紅河流域的河口、新平、元江、金平、屏邊；怒江流域的隆陽區、盈江、梁河、潞西、瑞麗、隴川以及瀾滄江流域的西雙版納、普洱市、臨滄地區等熱帶和亞熱帶地區。香蕉在云南熱帶水果的種植面積和產量都居第1位。云南香蕉不僅暢銷省內，還遠銷北京、上海、陜西、四川、重慶等省（區）。

1.2 產業化程度

云南香蕉生產多以“一家一戶”的種植形式為主，種植規模小且分散，平均面積多為0.5～1.2 hm2，很少有超過6.6 hm2的種植規模；再加上地形地貌以及經營觀念等因素的影響，云南香蕉業的產業化程度低于全國水平，導致云南香蕉總體產量低，外觀及內在品質差，多數產品只能在低端市場上銷售，難以體現出云南香蕉的品質優勢。

1.3 主要栽培品種

云南香蕉業已基本上實現了良種化，生產上使用的種苗90%都是組培苗，品種主要有從國外引進的巴西蕉、威廉姆斯、泰蕉、韓蕉等，其中巴西蕉、威廉姆斯2個品種占種植品種的80%以上。由于香蕉苗從試管移植到苗圃假植的過程中存在管理不規范和操作不當等問題，導致一些出圃的香蕉組培苗往往帶有葉斑病、束頂病等危險性病害，降低了種苗的質量。

1.4 品質特征

云南具有獨特的地形和氣候特點，光照充足，晝夜溫差大，有利于香蕉優良品質的形成，所生產的香蕉具有芳香味濃郁、內含物豐富、口感更細膩爽滑等特點，在高端市場上享有很高的聲譽。但由于一些地區香蕉種植產業化程度低，無法實現標準化、規范化的栽培，沒有發揮出云南香蕉品質優良的潛力。

1.5 區位及氣候

云南省是中國西部地區唯一可以種植香蕉的省份，香蕉產品可直接與西部相對接，相比國內其他產蕉區，占有區位優勢。此外，云南植蕉區遠離城市，人口較少，空氣清新，無污染源，加上特殊地形形成的避風、無寒害的小立地環境，為生產無公害香蕉和有機香蕉以及進行“周年種植”都創造了優良、安全的環境條件，是華南等產蕉區所無法比擬的。

1.6 勞動力成本

香蕉屬于勞動密集型產業，需要大量的勞動力。云南香蕉產區大多分布在邊疆及經濟不發達的少數民族地區，該地農民人均年收入低于廣東等沿海產蕉區，一般勞動力日工資在35元左右，遠遠低于廣東、海南等香蕉產區，發展香蕉生產具有勞力成本低的優勢。

1.7 先進技術的使用

云南香蕉植區先進技術的應用與產業化、規模化程度是密切相關的，在產業化、規模化程度較高的景洪、河口、勐臘、元江、耿馬等地區基本實現了香蕉組培苗的應用、套袋栽培、噴灌、合理疏果、無損傷采收等先進技術，在產業化程度較低的地區很少采用套袋、噴灌及無損傷采收等先進技術。但由于獨特的地理、氣候特點，云南省也形成了自己獨特的栽培技術，如在降雨量豐富的西雙版納、德宏等地區采用高畦深溝的種植方式，在元江及怒江流域等降雨量少的干熱區則采用開溝種植的方式；根據當地的作物結構，怒江流域的香蕉植區還創造了香蕉+咖啡、香蕉+玉米、香蕉+豆類、香蕉+金福菇、香蕉+花生、香蕉+辣椒、香蕉+咖啡+黃豆、香蕉+咖啡+綠肥等間套種的立體農業模式。

1.8 主要病蟲害

云南香蕉生產上的主要病蟲害有束頂病、花葉心腐病、葉斑病、香蕉象甲等，目前這些病蟲害未對生產造成大的影響，生產上主要以預防為主。

1.9 莖桿等廢棄物的利的情況

目前，香蕉是農民種植香蕉收獲的唯一果實，大量的香蕉莖桿資源作為廢棄物，全部被丟棄于田間地頭，既浪費資源又污染環境，并且全部依賴人工清理，費工費時，勞動強度大。

1.10 市場銷售

大多數云南香蕉產區，農產品市場體系發育不健全，沒有規模較大的專業市場，并且市場沒有配備信息收集與傳遞設施，信息的準確性、時效性落后，導致信息的收集與發布工作滯后，流通渠道不順暢。香蕉生產始終存在盲目性和賣蕉難的問題。

1.11 采收貯運

云南省是山區農業大省，其中山區占94%，壩區僅占6%。由于山高坡陡，道路崎嶇，長期以來香蕉采收大都靠肩背馬馱，雖然背篼和馱架上有用海綿或氈子墊護包裹，但仍難免造成香蕉果實機械損傷，降低品質，影響色澤，降低商品價值。此外，果品貯藏冷庫和氣調貯藏庫較少，香蕉貯藏和遠銷困難。

2 云南香蕉產業的發展趨勢

2.1 產業發展規模化

隨著人民生活水平的提高，香蕉的市場需求也在不斷增加，銷售價格穩中有升。云南香蕉種植面積逐年擴大和產量逐年提高，在全省14個地、州（市）的67個縣都有香蕉種植。主產區集中分布在紅河流域的河口、新平、元江、金平、屏邊；怒江流域的隆陽區、盈江、梁河、潞西、瑞麗、隴川以及瀾滄江流域的西雙版納、普洱市、臨滄地區等熱帶和亞熱帶地區，逐步形成了產業化和規模化的發展趨勢。另外，在滇北金沙江河谷的永仁、元謀、華坪也有種植。香蕉產業對促進當地農業經濟的發展，實現農業增效、農民增收發揮了重要作用。

2.2 生產技術標準化

過去云南香蕉生產存在重種植輕管理、重產量輕品質等問題。通過提高市場競爭意識和引進先進生產技術，有效促進了云南香蕉生產技術的標準化。目前，云南香蕉產業基本實現了種植品種的良種化（主栽威廉斯和巴西蕉）和工廠化育苗與組培苗種植，推廣應用香蕉標準化水肥共施、保護性耕作、抗寒栽培、病蟲害綜合防治、無傷采收與采后貯運加工等高產、優質關鍵技術，提高了香蕉的單產和總產，提升了云南香蕉的品質和信譽。

2.3 經營模式化

云南香蕉生產從過去一家一戶的小農生產模式開始向具有資金、技術和管理優勢的親戚朋友合伙、職工集資、股份制合作經營等多種模式轉變。組織成立香蕉協會，形成產銷集團，吸收一批加工、流通企業和種植、購銷大戶到協會中來，并通過協會協助政府搞好行業管理，規范行業行為，協調會員間的關系。同時強化協會的功能，協調好學術交流、信息服務、科研協作、生產服務、產后處理、運輸加工、產品銷售等各方面的關系，在會員之間組建多個香蕉產銷集團，增強香蕉的市場競爭能力。近年來，政府支持大力發展香蕉龍頭企業，通過龍頭企業帶動實現云南香蕉生產產業化發展，形成“公司+基地+農戶”的現代化蕉園，把成千上萬分散生產與經營的蕉園聯結成規模較大的農產品基地。

2.4 銷售市場化、制度化

受香蕉業高投入、高產出、高效益、產業鏈長、周年生產上市等優勢的帶動和促進，在香蕉生產較為集中的市（縣）、鄉（鎮），香蕉生產所需的化肥、農藥等生產資料供應充足，并涌現出了一批在其它農業領域很難見到的香蕉經銷專業戶和與其緊密聯系配合的專業營銷隊伍。目前云南省正在建立健全這些產業組織，主要包括行業協會、營銷組織、農民合作社、企業產銷合作聯盟等，其主要工作是收集與反饋國內外香蕉生產及市場信息，指導香蕉生產，開拓市場，提高云南省香蕉產業的市場競爭力。流通與營銷是香蕉生產與市場的聯系脈絡，是變產品為經濟的必經環節。香蕉不耐貯藏，應由有關部門和專業協會牽頭繼續保持暢通的流通渠道，建立和完善運輸銷售、加工貯藏體系和網絡，組織有序營銷，使產出的香蕉盡快運往市場和售出，從而轉化成人們的生活物資和提高果農的經濟效益。一方面，應在香蕉產區建立一批專業批發市場，配套完善市場交易、檢測檢驗和信息服務等設施，增強服務功能，擴大服務范圍。另一方面，建立銷地市場，實行產地與銷地、市場與基地的互認，不合格產品召回、理賠制度；生產經營記錄制度；實現銷售到生產各環節的追蹤，層層把好質量關。

3 云南香蕉產業的發展對策

3.1 提高規模化、產業化的程度

云南熱區具有分散化、山區化的特點，地形多種多樣，特別是熱區飛地較多，具有十里不同天的獨特氣候，這些特點導致了云南香蕉的規模化、產業化程度較低，是制約云南香蕉發展的主要障礙因素。如在德宏、保山、臨滄、普洱等地區由于規模小、產業化程度低，導致香蕉種植水平低、品質差、商品率不高，影響了蕉農效益，嚴重制約了香蕉產業的發展。根據云南香蕉產業的發展水平和經營特點，確立“政府引導，龍頭企業帶動”的產業升級模式，即政府集中有限的財力、物力和人力，以項目為依托，重點支持，全面示范，逐步推進香蕉產業均衡發展。要積極培育和發展香蕉專業協會、香蕉產銷合作社等多種形式的合作經濟組織，逐步建立香蕉生產的社會化服務體系。重點培育一批規模大、起點高、帶動力強的香蕉生產龍頭企業，支持龍頭企業與蕉農建立穩定的利益聯接機制，提高產業的組織化程度。要積極創造條件，組建由龍頭企業、行業協會、香蕉合作社參加的香蕉生產聯盟，引導生產企業的進一步聯合，提高香蕉企業的組織化水平和參與國際競爭的能力。在香蕉生產優勢區域內，選擇一些生產基礎較好、技術水平較高、輻射能力較強的企業作為產業升級示范點進行支持，逐步擴大輻射面，積極推動經營方式創新，大力培育各類協會組織，逐步打破以小農經濟為主的生產經營格局，一些新的經營模式，如專業戶、合作社、股份公司等陸續出現，專業化生產開始形成。制定行業標準、發展規劃，在規范行業管理、協調產銷關系、提供技術和信息服務、提高行業自律等方面發揮積極的作用。云南香蕉合作組織也發揮著十分重要的作用，成為促進香蕉產業組織化水平和產業競爭力提升的重要保障。

3.2 加大科技投入，推廣先進技術，實現集約化生產

要集中力量對制約產業發展的關鍵技術進行攻關。一是繼續加強品種的自主培育和引進吸收工作，引進、選育、繁殖和推廣優良香蕉種苗，促進種質創新。二是加強栽培技術的研究，促進形成優質、高產、低耗、高效的一整套操作技術。三是加強對香蕉主要病蟲害發生和防治規律的研究，做好病蟲害的測報和防控工作，選擇有條件的地區開展香蕉非疫區建設。四是加強采后處理及深加工技術的研發推廣，提高產品的商品率，延長產業鏈，提高附加值。標準化生產是香蕉產業化發展的根本方向，推廣和落實香蕉的標準化生產就是將香蕉園的基礎建設、組培苗應用、引進使用香蕉新品種、開展香蕉專用肥研究與應用、實施蕉園薄壁軟管灌溉技術、實現香蕉無傷采收和商品化處理設施及技術應用于生產，使香蕉產量提高、品質改善，競爭力加強。香蕉標準化生產及機械化采收示范項目的實施，在帶動農民增收、促進產業增效和提升產品競爭力等方面起到了積極作用，已成為促進香蕉產業升級的重要手段。今后，應繼續支持在香蕉優勢區域內建設生產示范項目，不斷擴大香蕉標準化生產和采后處理技術的輻射面，“以點帶面”促進產業升級。各級政府和有關部門應對示范項目的建設給予大力支持，盡快提升香蕉產業的整體發展水平。

3.3 把握市場信息，提高產品流通效率

要加大國內香蕉生產、銷售信息發布的力度，及時預測分析香蕉市場發展趨勢；加強對香蕉主產國的產業發展動態和產業政策的研究，提出有利的競爭對策；加強對進口國市場需求、貿易壁壘等方面信息的收集、分析、預測和發布工作，做好貿易信息服務工作；加強對產品的國內外宣傳和促銷工作，提高云南香蕉的國內外市場占有份額。

3.4 發揮區域優勢，選擇最佳上市期

目前全國的香蕉主要集中在7～9月上市，市場供大于求，生產過剩，蕉多難賣，價格低廉。為了避開生產旺季，應合理安排熟期，選擇最佳的上市時間。云南具有得天獨厚的地理氣候條件，特殊地形形成的避風、無寒害的小立地環境使得云南具有其他香蕉產區無法實現的生產冬季香蕉的地域優勢。通過對云南香蕉植區的考察發現，凡是效益好的生產者都是選擇10月至次年6月這段時間香蕉上市，特別是在春節前后上市的香蕉價格都較正造蕉高出1～2倍，而且供不應求。選擇最佳上市期的香蕉一般青蕉售價在2.5元/kg左右，每公頃純利潤在7.5萬元左右，蕉農具有很高的效益，種植香蕉的熱情高漲，同時這也是提高云南香蕉規模化、產業化水平的核心所在。我們應緊緊抓住這個優勢做大做強云南的香蕉產業。

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