模糊評價模型在食品供應鏈管理風險中的應用

徐琪

(鄭州大學商學院，河南鄭州450001)

模糊評價模型在食品供應鏈管理風險中的應用

徐琪

(鄭州大學商學院，河南鄭州450001)

基于食品供應鏈風險評價指標體系，建立模糊評價模型，并運用該模型對食品供應鏈風險進行綜合評價，實證分析得出:快餐巨無霸麥當勞在供應鏈管理中的風險較低。

食品;供應鏈;風險;模糊評價模型

一、引言

從“黑心米”、“黑心鴨蛋”、“黑心辣椒”、“阜陽劣質奶粉”……到近來鬧得沸沸揚揚的“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“有毒饅頭”，食品安全事件層出不窮，日益暴露出食品供應鏈的脆弱性。因此，需要對食品供應鏈管理中的風險進行有效的、科學的預測和評估，以達到規避或消除風險的目的。

國內外學者對供應鏈管理中的風險評價進行了深入的研究。E．Prater提出了跨國供應鏈風險的一個簡單評分方法，即人為主觀地給各個因素打分，然后加權，評分高的供應鏈風險就大［1］。此種方法主觀因素較大，其使用效果很大程度上取決于評估人的素質。LM Hunter建立了供應鏈風險評價的二維矩陣模型，將電子商務環境下的各種風險分類到二維圖中，并制定了相應的評級處理方法［2］。JHallikas在此基礎上，從風險事件的概率和結果的角度半定量化地研究供應商網絡風險評價，為供應鏈管理中的風險評估提供了一個初步的框架和思路［3，4］。在國內的相關研究中，張喜征認為供應鏈機制對參與者存在技術風險、競爭風險、法規風險、組織風險等，從這些方面對供應鏈管理中的風險進行評價［5］。付玉等學者把人工智能中的案例推理技術引入供應鏈風險估計，較好地解決了案例的描述與存儲組織、匹配案例的檢索以及檢索結果的調整等關鍵問題，設計了實用化的偶發風險估計原形系統［6］。

總之，供應鏈管理中的風險評價目前已成為一些研究機構和跨國企業的熱門話題。但大多數僅是對風險進行簡單分類，指出了對于不同程度風險的處理方法，并沒有對企業供應鏈管理中的整體風險進行清晰的評定。在以上研究的基礎上，針對食品加工企業的特點，筆者著重運用模糊評價模型對食品供應鏈管理中的風險進行較為綜合、清晰的評價。

二、風險評價指標體系

根據指標體系設計的全面性、系統性、定性與定量分析相結合等原則，結合食品行業的特殊性，設計食品供應鏈管理中的風險評價指標體系，見表1。

表1 食品供應鏈管理中的風險評價指標體系

(一)市場風險

食品供應鏈管理中的市場風險一般是指市場供需實際情況與預測發生偏離、產品的市場競爭能力或競爭對手情況發生變化或者原材料的價格與預測價格發生偏差等風險，具體包括需求風險、價格風險及競爭風險等。

(二)資金風險

食品供應鏈管理中的資金風險是指由于利率、匯率變化或銀行終止貸款及經濟政策的調整，供應鏈某些企業融資成本上升、資金不足、延誤生產而導致的損失風險，主要體現在流動負債、資產負債及產權比率等方面。

(三)技術風險

食品供應鏈管理中的技術風險是指供應鏈企業由于技術本身的先進性、可靠性、適用性和可得性與預期的方案發生重大變化或者沒有引進先進技術而生產成本增加、生產能力利用率降低、產品質量達不到預期的要求所導致的損失與風險，總體可以歸納為生產技術風險、庫存風險、運輸風險、信息風險等。

(四)經營風險

食品供應鏈管理中的經營風險是指供應鏈企業由于戰略選擇、銷售手段、供應鏈相關方面的道德等經營決策引起的未來收益不確定性，特別是企業利用經營杠桿而導致的息前稅前利潤變動形成的風險，如營銷風險、合作風險、道德風險等。

三、建立模糊綜合評價模型

模糊綜合評價法是利用模糊數學的原理，把定性和定量指標結合起來的決策和評價方法，它能反映被評價對象在各個因素影響下的綜合效果，具體模型如下。

1．確定評價因素集

設U的因素集U={U1，U2，U3，U4}，其中U1={U11，U12，U13}，U2={U21，U22，U23}，U3={U31，U32，U33，U34}，U4={U41，U42，U43}。

2．建立評判集

四川省坡耕地水土流失綜合治理試點工程建設實踐探索………………………………… 周 斌,江小華,孔祥東等（20.49）

評判集是評價者對評價對象可能作出的各種評價結果所組成的集合。設評判集為V={V1，V2，V3，V4，V5}={高，較高，中等，較低，低}，相對應各等級的分數集V={V1，V2，V3，V4，V5}={5，4，3，2，1}。

3．確定各指標的權重

確定權重的方法有很多，筆者選用能將定性和定量相結合的層次分析法，即通過對指標的兩兩重要性比較，建立判斷矩陣，然后用求解特征值對的方法解出。

假設求得:

4．構造模糊評價矩陣

模糊評價矩陣R i是一個由評價因素集i到評判集的模糊映射，設rimn表示因素Ui中的子指標Uim被評為Vn的隸屬程度，其中i=1，2，3，4。其模糊評價矩陣為

按運算法則A i=Wi R i把指標的模糊評價矩陣與其下設的子指標的權重矩陣進行模糊矩陣乘法運算，得到該指標的模糊向量，即A i=Wi R i。如

綜合各指標的模糊向量，可以構造出模糊綜合評價矩陣R，即

式中:bi表示食品供應鏈管理中的風險對第i項評價等級的隸屬度。將B=(b1，b2，b3，b4，b5)作歸一化處理，根據最大隸屬度原則，所對應的評價等級就是最終評價結果;也可將評語Y中各類評語給定標準分，最后求得食品供應鏈管理中的風險模糊評價的最后得分。

四、實證分析

筆者依據建立的風險評價指標體系，對快餐巨無霸麥當勞供應鏈管理中的風險進行實證分析。

1．根據圖1，確立各指標的權重

圖1 風險評價指標體系層次結構圖

經查閱有關資料和征求該領域有關專家的意見，對同一層次的指標進行兩兩比較，以標度法表示(見表2)，構造判斷矩陣，具體形式如下:

表2 標度的含義

利用MATLAB求得W=(0．573，0．145，0．056，0．226)，λmax=4．012，CI=0．004，根據表3對應RI的值，，通過一致性檢驗，結果有效。

同理，求得W1=(0．571 4，0．285 7，0．142 9)，W2=(0．169 2，0．443 4，0．387 4)，W3=(0．250，0．250，0．250，0．250)，W4=(0．581 6，0．309 0，0．109 4)，均通過一致性檢驗。

表3 平均隨機一致性指標R．I．

2．建立評價矩陣

為了提高評價的真實性、可靠性，結合表4，筆者制作了500份調查表，分發給麥當勞各地的風險管理人員，共收回465份，具體的統計調查結果見表5。

表4 供應鏈管理中各風險指標處于不同評價等級的關系對應表

根據表5，可以得出如下的相應評價矩陣:

表5 麥當勞供應鏈管理中的風險評價調查表

再按公式A i=Wi R i進行模糊矩陣乘法運算后，綜合各指標的模糊向量，最后構造出模糊綜合評價矩陣R，如下

3．模糊綜合評判

根據模糊矩陣的合成運算B=W·R有

B=［0．090 618 0．161 306 0．306 829 0．343 321 0．097 922］，歸一化處理后得B'=［0．090 618 0．161 307 0．306 83 0．343 323 0．097 922］，根據最大隸屬度原則，可知麥當勞供應鏈管理中的風險較低。

五、結語

供應鏈條中任何一個環節的脫節，都會影響整個供應鏈體系的穩定和效率。為了使食品企業警惕供應鏈風險的威脅，必須對供應鏈風險進行評估。筆者應用模糊綜合評價法對食品供應鏈管理中的風險進行綜合評價，不僅簡單、相對客觀，而且將定性和定量結合起來，能夠比較全面地反映供應鏈的整體風險。

［1］［美］E Prater，M Biehl，M A Smith，International Supply Chain Agility，Tradeoffs between Flexibility and Uncertainty，International Journal of Operations and Production Management［J］．2001，(5－6)．

［2］［美］LM Hunter，C JKasouf，K G Celuch，et al．A Classification of Business－to－business Buying Decisions:Risk Importance and Probability as a Framework for E-business Benefit，Industrial Marketing Management［J］．2004，(33)．

［3］［芬蘭］JHallikas，V Virolainen，M Tuominen．etal．Risk Analysis and Assessment in Network Environment，International Journal of Production Economics［J］．2002，(78)．

［4］［芬蘭］JHallikas，IKarvonen，U Pulkkinen，Risk Management Process in Supplier Networks，International Journal of Production Eco-Nomics［J］．2004，(90)．

［5］張喜征．企業供應鏈危機與經營風險［J］．技術經濟，2002，(1)．

［6］付玉，等．基于案例推理的供應鏈風險股及方法［J］．預測，2005，(1)．

The Application of Fuzzy Evaluation Model in the Risk Assessment of Food Supply Chain Management

XU Qi
(School of Business，Zhengzhou University，Zhengzhou450001，China)

With implementing supply chain management，the enterprises are also faced with a series of risks brought about by supply chain management．This paper establishes evaluation index system of food supply chain risk and fuzzy evaluation model，carries out comprehensive evaluation of food supply chain risk，and finally analyzes risk of McDonald’s supply chain management．

Food;Supply chain;Risk;Fuzzy evaluation model

F272．92

A

1008—4444(2011)06—0077—04

2011－09－09

2011年國家社會科學基金項目《中國家族性企業集團的分立治理模式研究》(11BGL012)

徐琪(1987—)，女，河南周口人，鄭州大學商學院碩士研究生。

(責任編輯:王菊芹)