高職旅游管理專業校企合作的問題與措施*

楊香花 余 琳 廖曉中

（佛山職業技術學院 廣東 佛山 528237）

高職旅游管理專業校企合作的問題與措施*

楊香花 余 琳 廖曉中

（佛山職業技術學院 廣東 佛山 528237）

校企合作、工學結合作為高職旅游管理專業的人才培養模式已受到越來越多的關注。目前，各高職院校旅游管理專業校企合作都在不同程度地進行，但仍然存在一些普遍性問題，應運用訪談、合作交流、問卷調查等手段了解存在的一些主要問題，并結合高職院校的實際，借鑒國內外的成功經驗，探討解決這些問題的中觀、微觀層面的措施。

高職院校；旅游管理專業；校企合作；問題；措施

目前，在國際上有關旅游管理專業校企合作的研究與應用已經比較成熟，并且在實踐中不同程度地取得了成功，比如以德國的“雙元制”、英國的“現代學徒制度”為代表的企業主導型高職工學結合培養模式，以澳大利亞“TAFE”為代表的學院主導型高職校企合作模式等。在國內，2005年發布的《國務院關于大力發展職業教育的決定》要求“明確職業教育改革發展的目標，進一步建立和完善適應社會主義市場經濟體制、滿足人民群眾終身學習需要，與市場需求和勞動就業緊密結合，校企合作、工學結合，結構合理、形式多樣，靈活開放、自主發展，有中國特色的現代職業教育體系。”我國的學者和實踐者做了大量的研究，筆者于2010年2月19日對中國知網期刊數據庫1994～2009年的數據以“校企合作”為關鍵詞進行搜索，共查出相關文獻1283篇，其中有關旅游、酒店類的“校企合作”文獻有30篇。以“頂崗實習”為關鍵詞的文獻共有241篇，其中，有關旅游或酒店類專業頂崗實習的文獻有8篇。從這些文章的研究內容來看，有關旅游管理專業校企合作研究的內容更注重行業宏觀方面的研究。目前，有關旅游管理專業校企合作研究的主要觀點可以分為三類：第一類是以趙鵬為代表、以北京聯合大學旅游學院為例，對校企合作機制進行的有關產、學、研合作教育的研究；第二類是以劉伏英、陳志軍、楊洪、張培茵、王書俠、吳水田、陳平平等為代表的對旅游人才培養模式的研究；第三類是以佟曉慧、李亞妮等為代表的對旅游管理校企合作的意義、合作的具體操作方法的研究。從我國旅游專業校企合作的研究成果來看，主要是從學校、企業兩個方面對校企合作進行研究，而從學生的角度探討校企合作的較少，只有吳水田、陳平平從學生的角度對旅游專業的校企合作進行了研究。筆者吸收以往旅游院校開展校企合作、工學結合的經驗和教訓，借鑒國內外工學結合的人才培養模式，對本校及同類院校、相關企業、廣大學生和家長開展了廣泛的調研，以了解旅游管理專業校企合作問題的關鍵，分析解決問題的中觀、微觀的方法和措施，旨在通過實踐進行改革與完善，探索適合高職旅游教育發展的新思路。

高職院校旅游管理專業校企合作存在的問題

根據職業教育的辦學體制，要真正實現校企合作、工學交替并不容易，涉及學校、企業、教師、學生、家長多方面的復雜關系。本課題組成員采取多種方式了解校企合作存在的主要問題，對同級院校采取交流的方式，對企業運用訪談的方式，對學生和家長則通過問卷調查和單獨訪談的方式。概括起來，高職院校旅游管理專業校企合作主要存在以下問題。

學校參與校企合作層次淺，深度不夠 課題組成員經與廣州、佛山有旅游管理專業的同類學校的同行交流了解到，旅游管理專業校企合作的形式主要有以下幾種：（1）旅游企業為學生提供頂崗實習崗位；（2）旅游企業為教師提供實踐崗位；（3）旅游企業為學校提供兼職教師；（4）學校派教師為企業員工提供培訓；（5）旅游企業員工作為專業指導委員會成員參與學校人才培養方案制定；（6）學校與企業以“冠名班”的形式簽訂協議聯合培養學生；（7）校企合作開發、出版教材。大多數學校以前三種形式為主，以第四、第五種形式為輔，第六、第七種形式雖也在實行，但處在不斷摸索的過程中。另外，大多數學校的校企合作以系部、專業教研室主任和專任教師與企業聯系為主，校級領導參與相對較少，同時學校缺少從事校企合作聯系與運作的相關部門。

企業參與校企合作缺乏熱情、合作層次淺 課題組成員對佛山一些旅游企業以訪談的形式了解到，旅游企業對校企合作不太關注，往往學校比較主動，大多數旅游企業只是為學生提供頂崗實習崗位，為教師提供實踐場所。只有部分企業愿意派企業員工作為兼職教師為學生授課或參與制定人才培養方案。另外，只有少數企業愿意與學校教師合作開發實訓教材、共同參與人才的培養、為學生提供獎學金等?？梢哉f企業對校企合作的熱情不高。經深度訪談了解到，企業人士認為與學校合作不能給企業帶來多少效益，企業付出多、收益少。比如學校與旅游景區談合作，景區方面認為只是單方面為學校提供景點實習場所，學校不能為景區做什么。旅游企業一般只在旅游旺季用工緊張時，才會希望學校派學生參與實習，但往往會與學校的教學計劃沖突，影響正常的教學秩序。

旅游專任教師實踐能力不強，為企業服務不多 通過與同類院校旅游管理專業教師交流了解到，大多數教師是作為實習指導教師或作為企業進行外語、禮儀方面培訓教師的身份參與校企合作，只有少部分教師與企業共同開發教材、為企業解決技術問題。據調查，高職旅游管理專業教師大多數是從高校畢業后到校任教的，專業結構復雜，有從地理、中文、歷史等相近專業轉行做旅游管理專業教師的，純粹從旅游管理專業畢業從事旅游、酒店相關工作后再從教的教師很少。這樣的師資水平與結構在教學過程中理論水平較高，但實踐能力相對較弱，部分教師缺乏為企業解決實際問題的能力，導致學校資源不能充分為旅游企業服務，致使旅游企業認為在校企合作中受益較少。

學生參與校企合作滿意度不高，效果不佳 從對旅游管理專業學生參加校企合作的調查數據來看，學生對學校的實習安排感到滿意的占22.6%，認為還可以的占40%，覺得一般、需要改進的占31.2%，不滿意的只占3.2%（如表1所示）。大多數學生對學校的實習安排比較滿意，但滿意的只占22.6%，說明實習期間學生覺得還是存在很多問題，其中大多數學生反映他們的實習主要停留在企業基本崗位技能操作上，屬于較低層次，給學生的感覺就是充當企業的廉價勞動力，因此，部分學生對實習的抵觸情緒較大。

表1 校企合作學生滿意度一覽表

部分學生家長對校企合作不贊成 通過調查問卷，家長贊成學生參加實習的有81人，占總人數的87%，說明大多數家長同意其子女在大學期間參與校企合作到企業實習，同意的理由大多數是實習能使學生了解社會、鍛煉能力；但也有12個家長反對學生參加實習，占總人數的13%，他們反對的理由主要有：（1）一年級不應該出去實習，應先把知識學好再出去實習，學生來學校就應該以學習為主；（2）在學校讀書是關鍵；（3）實習學不到什么東西，就是去做苦力；（4）學生還沒到工作年齡、不成熟；（5）去酒店實習沒有什么前途和用處。學生家長的態度對學生影響較大，尤其是到酒店實習，有的學生家長認為去酒店實習就是端盤子、賣苦力，沒有什么技巧，所以極力反對。在實習過程中，有的因為家長的態度問題，導致學校在校企合作過程中遇到重重困難與阻力。

解決旅游管理專業校企合作問題的主要措施

上述問題是制約旅游管理專業校企合作的最大障礙，盡管很多地區和學校都開展了校企合作、工學結合，但效果都不甚理想，大多數都在探索中，宏觀方面的環境變化需要國家從宏觀角度考慮，筆者擬結合本校的一些實踐體會，談談解決相關問題的主要方法和措施。

校企進行長期多元化、深層次合作

以上從各個不同角度談到校企合作存在的問題，其實都是因為校企合作的層次較低，要改變這種狀況，必須學習國內外校企合作的成功經驗，開展多元化、多層次的校企合作，不斷進行新的嘗試，拓展校企合作的深度。

1.推行“冠名班”方式進行定向培養。學校可選取知名旅行社和高星級品牌酒店作為合作伙伴，深入企業進行調研，簽訂相關協議。學生入學后，帶學生參觀合作企業，了解企業情況，學生可根據自己的愛好和意愿選擇“冠名班”，然后旅游企業人員來校面試，確定入選名單。由企業和學校共同制定“冠名班”的人才培養方案，共同開發培訓教材，由旅游企業的高級管理人員來學校授課，結合學校教學到旅游企業進行頂崗實習。這樣學生可提前了解企業概況、企業文化，實習期間能很快融入企業，解決學生的就業問題，增強學生的滿意度。在日常教學管理過程中，企業為“冠名班”提供日常管理經費，定期開展校企合作方面的文化活動，為學生提供獎學金，減免部分學費，節省家長教育成本，以得到家長的理解與支持。

2.實施“多位一體”校企合作模式?？山梃b其他專業的做法，積極開發基地、招生、教學、科研、管理、就業多個環節緊密結合的“多位一體”式的合作辦學模式，在這個過程中充分考慮學校、企業、教師、學生、家長各主體的作用與利益，真正落實共贏策略。校企合作的模式需要校企雙方不斷探索，進行長期持續的多元化緊密合作，探究全方位、深層次的發展方向，實現真正意義上的校企合作，使高職教育的內涵更深、更廣。

加強學校旅游管理專業內涵建設，樹立專業品牌 加強學校旅游管理專業內涵建設，首先要加強師資隊伍建設，師資隊伍建設既要在年齡上形成老中青的人才梯隊，又要有旅游管理專業的帶頭人；既要有旅游業理論知識豐富的教師，又要有旅游企業一線工作經驗豐富的技師和具有很強解決企業問題能力及科研能力的教師，這樣的一支教學團隊才能培養出較為出色的畢業學生，才能真正為旅游企業服務。其次要加強旅游管理專業學生素質培養。在與企業交流的過程中，大多數企業人士認為學生的素質影響旅游企業對合作學校的選擇，學生的素質包括職業道德、事業心與責任心、專業素質、誠信度、工作能力、吃苦精神、人文素質、創新能力、組織管理能力、社會適應能力、團隊協作精神、競爭能力等多個方面，這需要加強校內實驗實訓基地建設，深化教學內容和課程體系等一系列改革措施，提高教學質量與教學水平，培養綜合素質、專業素質符合市場要求的高職人才，這是吸引企業主動與高職院校合作的基本要素。再次要強化專業特色建設。特色就是優勢，特色就是品牌。學校要切實加強專業特色建設，創一流，出精品，以特色吸引更多的企業參與到校企合作中來。

學院各級管理部門要積極創造條件，為校企合作服務 高職院校領導是校企合作和工學結合的宏觀決策者、政策制定者和監督者，決策者應該充分認識到校企合作中院校的主體地位，積極主動協調好與政府、企業的關系，教務處、督導室、系部和專業教研室應認真貫徹落實校領導決策，負責制定符合本地區經濟和社會發展、切實可行的人才培養方案，思考采用什么樣的校企合作方式及如何組織、如何實施，需要制定詳細的規劃。同時要協調好校企合作過程中遇到的方方面面的問題，并且要樹立一切服從于校企合作的意識，要以動態、多變、隨機的管理模式處理校企合作突發事件，比如在旅游旺季用工緊張時，企業要求學校派學生參與實習，但一般會與學校的教學計劃相沖突，針對這種情況，學校應建立相應的應對機制，滿足企業的需求。另外，企業教師在為學生授課時，由于客觀因素經常要調課，這時也需要教務部門積極配合。

建立旅游企業檔案，分階段實施校企合作 應在對本地旅游企業廣泛調研的基礎上，掌握旅游企業的基本信息，建立旅游企業檔案。學校在選擇合作企業時，必須有效規劃，分階段實施。在校企合作的初始階段，學校應努力尋找旅游企業合作，先進行一些簡單的、淺層次的合作，隨著學院的發展，在選擇合作企業時，可以采取類似招投標的形式，當合作企業的數量多于學校的需求時，要擇優錄取。也不能完全靠關系，要看企業的實力，要提高企業合作的門檻，要求企業具有高標準，合作企業必須有一些入職培訓方面的資料或手冊，比如本校合作企業南海中旅出的《導游實戰》教程。在學生學習完理論課程后，用5～10天的時間講授實踐課程，這樣有一個企業的過渡培訓，企業和學校都可受益。在校企合作的更高層面上選擇合作企業時，要求多樣化，長期、連續合作，同時在校企合作過程中，需要留下一些校企合作的文字資料，如校企合作共同開發的培訓資料與教材，并要求不斷更新，以適應新的發展?？傊谂c旅游企業合作的過程中，始終要以學生成長為中心。

多層次加強校企交流 校企合作不能僅憑學?；蚱髽I的熱情，更不能僅憑上級組織的行政指令和安排。校企合作的成功需要校企雙方加強交流，因為只有多交流，才能增加了解和互信，只有多交流，才能鞏固合作成果，加大合作力度。校企之間的合作交流應該是多層面的，首先，校企高層領導之間要定期交流，了解學校與企業的未來發展規劃。其次，學校與企業之間也應適時開展一些活動，互相利用一些資源，比如可充分利用學校的體育、娛樂設施與設備，定期開展各類體育聯賽，加強校企交流。再次，在具體的合作過程中，需要學校做好前期的準備工作，比如學校應切實做好學生實習前的培訓動員工作，實習前的動員工作是整個實習中至關重要的一環，在實習過程中學校指導教師要定期與企業指導教師進行交流，需要建立一個有效的機制，反饋學生的信息。最后在反饋的環節，學?？梢酝ㄟ^專業顧問委員會、往屆畢業生座談會、建立校企合作聯絡員隊伍等途徑，加強與企業的聯系，促進校企交流與合作。

重視學生實習期間的特色培訓 學生在實習過程中，往往感覺自己是廉價勞動力，這一問題的解決需要學校與企業多聯系，共同合作開發培訓課程，使學生在實習過程中除了進行一般的崗位技能培訓外，還能接受有特色的培訓，有意識地引導學生向高端發展，比如讓旅游企業的中高層管理人員、成功人士向實習生進行經驗介紹，暢談人生，指導學生制定職業規劃等等，讓學生感覺到本行業將來有發展的空間和潛力，實習僅僅是人生職業規劃的第一步。再比如學校的校企合作企業南海中旅在導游培訓過程中，會講一些實戰案例、操作程序、帶團技巧、優秀導游述職、如何做好演講和講解等內容，并會提供相關的配套光盤等。這樣的培訓，即使學生今后不在旅行社工作，也可能會在其他崗位用得上。以這種方式進行實習培訓，學生有工作的信心與動力，有更好更高的追求，有利于學生的未來發展，同時也有利于旅游企業留住優秀人才，降低人力資源開發成本。

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G712

A

1672-5727（2011）07-0027-03

*本文系科研課題《有效突破校企合作，工學結合人才培養模式的“瓶頸”研究》（課題編號：GDGZ090605）部分成果

楊香花（1977—），女，湖南隆回人，人文地理學碩士，廣東佛山職業技術學院講師，主要從事旅游管理教學與研究。