高職教育人才“訂單培養”模式的探索與實踐
——《濟南職業學院旅游人才》“訂單培養”模式的實踐為例

王衛峰 曾招喜 濟南職業學院旅游管理 濟南 250014

高職教育人才“訂單培養”模式的探索與實踐
——《濟南職業學院旅游人才》“訂單培養”模式的實踐為例

王衛峰 曾招喜 濟南職業學院旅游管理 濟南 250014

“訂單培養”的人才培養模式被國內高職院校廣泛應用，實施“訂單培養”，對于高職院校提高辦學質量，達到培養高技能人才的目標要求，對于區域經濟可持續發展、對于企業進行有效地人力資源經營與管理，乃至對于學生進行職業生涯規劃、就業等都具有重要意義。

高職教育；訂單培養；培養模式

higher vocational education; order-form cultivation;cultivation mode

自1989年開始實行全國導游資格考試以來，我國持證導游人員現已突破60萬人，形成了一個龐大的就業群體，但企業卻感覺到難覓可用之導游人才。酒店更是如此，大多數酒店企業每年都在招聘員工，但年年都存在用工荒的問題，2005年僅上海一地酒店用工缺口就達數萬。培養合格的、更具職業特點的旅游和酒店人才成為很多高職院校的迫切任務。濟南職業學院聯合省內知名旅行社、景區、酒店及其他相關企業經過長期探索，以旅游管理專業和酒店管理專業（后稱旅游管理專業群）學生的培養為基礎，逐步建立并完善了“旺季頂崗、現場教學、工學交替”“訂單培養”模式。具體方案與總結如下：

1.形成了“校企一體”的專業辦學特色

旅游管理專業群在人才培養過程中，注重與企業的聯合，在學習借鑒前人和其他校企合作方式的基礎上，逐漸形成自身“校企一體”的專業辦學特色。

1.1 建立了一體化的校企合作組織

在與行業企業長期緊密合作的基礎上，2009年，旅游管理系牽頭建立了“旅游管理專業及專業群校企合作協會”。由主管部門、企業、學校的領導、專家和骨干教師組成。

1.2 試行學校招生與行業企業招聘一體化

2011年，濟南職業學院試行單獨招生，旅游管理專業及酒店管理專業被列為首批單獨招生的專業。在招生考試過程的面試環節，我們邀請嘉華國旅和良友富臨大酒店負責人一起面試學生。每個單位初步確定20名學生作為2011級訂單班人選。學校把招生和就業結合起來，增強了招生的針對性，同時也讓學生從一入校就接觸企業，了解企業，有助于增強學生對行業、企業的認識，提高他們對行業、企業的忠誠度，消除他們畢業的后顧之憂。

1.3 學生專業學習與企業上崗初步一體化

從2010年起，在學校內建起來兩個比較大的“校中廠”—濟南職業學院旅游服務中心和由學術交流中心改建的“鴻騰山莊”酒店。

旅游服務中心內設有嘉華國旅營業部、濟南康輝營業部、山東青旅營業部和九頂塔民俗歡樂園辦事處。每個部門有一名企業員工和一名兼職教師負責，他們負責向學生對部門內相關實訓課程的教學和業務指導。學生要在企業工作人員和老師的指導下完成營業部的日常工作任務。實訓教學和業務運作一體，讓學生在真實的工作環境中學習，學習內容與企業標準進行零距離對接。

2009年，與濟南鴻騰實業集團簽訂“校中廠”合作協議后，雙方共同對校內學術交流中心進行裝修設計，鴻騰實業投入1000萬，建成了“鴻騰山莊”酒店。這是一家集中高檔宴會、自助餐、客房、會務為一體的四星標準的酒店。由鴻騰實業為主管理，學校老師協助，服務人員和基層管理人員為旅游管理和酒店管理專業在校生。酒店管理和旅游管理兩個專業與酒店相關課程都在這個酒店上，每天一個班，頭兩節上理論課，10點后上崗，下班飯后進行工作總結，下午4：30繼續上崗。學生根據課程安排每月輪換一個崗位。

1.4 校企“雙師”教學一體化

專業群的實務型課程，實行“一課雙師”制，由學校和企業分別出一名教師為同一個班上同一門課，學校教師組織理論知識學習，企業教師組織學生把理論知識轉化實踐技能。通過合作教學，取長補短，讓校企“雙師”最終成為真正的雙師型教師。

1.5 學生職業生涯規劃與員工職業發展一體化

表1 “旺季頂崗、現場教學、工學交替”導游人才培養模式教學安排表

從2008年起，旅游管理專業群的學生，在就業指導課程中加入了職業生涯規劃課程。起初課程由學校具有企業工作經驗的老師教授，從2010年起，在訂單班中，職業生涯規劃課程由校企教師共同備課，以企業為主，學校輔助形式完成課程教學。教學內容涉及社會公德教育、職業道德教育、價值觀教育、企業文化教育等四個專題。

2.旅游、酒店人才“旺季頂崗、現場教學、工學交替”的“訂單培養”模式

人才培養方案是專業人才培養的指導文件。方案由旅游管理、酒店管理教研室牽頭，在“旅游管理專業群建設指導委員會”的具體指導下制訂。制訂前，必須詳細征詢“旅游管理專業及專業群校企合作協會”所有成員的意見，并充分進行市場調研，針對當地旅游、酒店行業和區域經濟發展要求，適度超前，結合學院辦學相關規定，在獲得詳細一手資料的基礎上進行制訂。人才培養方案每年修訂一次。

根據最新人才培養方案的規定，旅游管理專業群人才培養層次是旅行社、大型旅游景區和高星級飯店中基層管理人員；從事導游業務的學生必須達到中級導游員知識水平。在長期的人才培養實踐中，探索建立了“旺季頂崗、現場教學、工學交替”的人才培養模式。

旅游管理專業在人才培養過程中注重與旅游企業，尤其是與當地旅行社、旅游景區開展緊密合作。在人才培養模式改革、課程體系建設、實習實訓基地建設等方面，形成了共建共享機制，探索建立了“旺季頂崗、現場教學、工學交替”的人才培養模式。根據旅游行業的季節性明顯的特點，試行靈活的學期制，淡季在學校上課，旺季到旅游企業頂崗實習。學院在旅游旺季安排實習實訓環節課程見表1，把實踐教學搬到了工作現場。這樣不僅鍛煉了學生的實踐能力，又解決了本地旅游企業運營過程中遇到的用工難題，從而實現了在真實環境下的工學交替。

這個導游人才的培養模式是綜合了“以企業為核心的人才培養模式”、“松散型訂單培養模式”以及“2+1人才培養模式”，[1]同時考慮到旅游市場淡旺季明顯的特點而形成。

3.“嘉華導游班”的培養及效果

山東嘉華文化國際旅行社有限公司是于1997年成立的一家民營企業。現旗下擁有多家旅行社和相關企業。業務范圍涉及出境旅游、國內旅游、臺灣旅游、會議會展、文化交流及考察、旅游運輸服務、航空票務服務等領域。近年來主要經營指標在濟南市、山東省均名列前茅。

3.1 簽訂“訂單培養”協議

根據旅游管理專業群校企合作協會的達成的一致意見，學生在節假日可以在協會企業合作進行“階段性實習”。2008級旅游管理專業學生在嘉華文化國旅經過兩個寒假和一個暑假的“階段性實習”之后，崗位適應性明顯，企業文化認同性高，受到企業管理人員的青睞。校企雙方在此基礎上，于2010年初，簽訂了“嘉華導游班”合作培養協議。從“階段性實習”生中，挑選20名優秀學生，單獨組成“嘉華導游班”。在第四學期的課程中，人才培養方案中原定的課程照上，單開一門“嘉華導游實訓課程”。同時，以“嘉華導游班”作為合作的基礎，加強技術合作、產品研發、師資交流等工作，并商定，以后在每屆學生中組建一個約20人的嘉華訂單培養班。

3.2 合作開展校內教學與實訓

單獨組織“嘉華導游班”以后，校企雙方商定了“嘉華導游實訓課程”的內容和課時。主講教師由企方管理人員和業務骨干擔任，學院相關專業課教師協助。鑒于導游人員與旅行社內部計調、門市及其他部門緊密關系，一共設置了“企業文化講座”、“導游技能實訓”、“門市接待與銷售”、“計調操作實訓”以及“行政管理與考核”五個專題項目，15個細目。企業文化和宏觀管理的課程由旅行社總經理或副總經理擔任主講；部門具體業務和基層管理課程由部門經理和部門骨干員工擔任主講教師，所有任課教師必須具備大專以上學歷，五年以上工作經驗。由于第四學期，學生還有其他專業核心課程和實訓課程尚未完成，根據雙方達成的一致意見，“嘉華導游實訓課程”在學校進行。20名同學中18人取得頂崗實習機會。

3.3 頂崗實習

“訂單培養”的學生實行“2+1”模式，第三學年頂崗實習期。另外，從七月份開始，旅游市場進入旺季。根據“旺季頂崗、現場教學、工學交替”的要求，嘉華班的學生全部被安排到企業實習。“階段性實習”和“頂崗實習”連為一體。

學生根據考評和面試結果分成兩組，每組9人。暫不適合導游工作的一組到濟南市內各大門市部實習，了解旅行社產品以及產品的相關銷售技巧；另一組分到導游部，在熟練導游的帶領下，先進行一周的帶團見習。一周后，從近郊游做起，依次實習市內地接、省內地接、省外全陪和出境領隊業務。在門市部的一組學生經過約一個月的門市接待實習，適當安排周末近郊游的導游業務，如果能夠勝任，再給予其他帶團機會。

經過暑假（7～8月）的“階段性實習”，所有18名學生全部勝任地陪和全陪的導游工作，企方對校方人才培養的質量給予高度肯定。該級于2011年7月順利畢業，并全部留在嘉華發展。有杰出同學在9月份的“星耀泉城”濟南市首屆“導游之星”電視網絡大獎賽中獲得亞軍，同時獲得單項獎“最佳才藝獎”。

3.4 未來旅游、酒店人才“訂單培養”的方向

“嘉華導游班”人才培養的成功受到校企合作協會其他成員的高度重視，2011年初，康輝旅游集團濟南國際旅行社有限公司和山東省良友富臨大酒店分別與濟南職業學院簽訂新的“訂單培養”協議。

其中山東良友富臨大酒店在旅游管理專業群訂單班的帶動下，瞄準了旅游管理專業群中的酒店管理專業，與我院簽訂了“酒店管理人員”訂單班。為此，校企合作人才培養在層次上上了一個臺階。學生一入校就成為企業的“準員工”，并享受企業相關福利待遇（如生日蛋糕、勞保用品等）。學生在節假日的“階段性實習”期間享受其他學校學生頂崗實習待遇，在第三學年的頂崗實習期間，訂單班的學生享受企業正式員工待遇，學生順利畢業后，如繼續留在酒店工作，將直接提升為基層管理人員，或享受基層管理人員待遇。

隨著旅游、酒店人才“訂單培養”工作的深入，今后校企合作人才培養將向提高培養層次的方向發展。

4.結語

高職院校在人才培養方面，應該依托行業，將人才培養過程融入企業，使學生從一入校就面向職業、強化實踐。“訂單培養”的模式是高職院校以服務區域經濟為宗旨、以促進就業為導向進行教育教學改革的實現載體，是面向行業企業的基層培養高素質、高技能型專門人才的重要途徑。

“訂單培養”模式的意義在于：其一實施“訂單培養”，可以搭建一個符合要求的高職教育辦學管理平臺，其二通過“訂單培養”，可以建立校企合作長效機制，其三通過“訂單培養”，可以組建一支高素質、結構合理的“雙師”型教學團隊，其四通過“訂單培養”，可以實現學校、企業和學生的“三贏”。 “訂單培養”模式更符合高職教育的最基本屬性—職業屬性。[2]

[1]周建松.高職院校訂單人才培養的理論與實證分析[J].高等工程教育研究,2009;6:11 ～119

[2]袁廣林.對高等職業教育本質屬性的再認識[J].職業技術教育,2010;4:5 ～9

The Exploration and Practice on the Order-Form Cultivation Mode of Talents at Higher Vocational Education—An Educational Practice on the Order-Form Cultivation Mode of the Tourism Talents in JNVC

WANG Weifeng,Jinan Vocational College，The Department of Tourism Managem，enJtinan250014; ZENG Zhaoxi,Jinan Vocational College ，The Department of Tourism Managem，eJnitnan250014

The talent cultivation mode based on the Order-Form Cultivation is in extensive use at domestic higher vocational colleges. Carrying out the Order-Form Cultivation has very important significances for those colleges to improve educational quality, and to achieve the targeted requests of training highly skilled personnel, for the sustainable development of the regional economy, for the enterprises to manage and supervise the human resources effectively, even for the students to plan their careers, to obtain employment, etc.

10.3969/j.issn.1001-8972.2011.24.140