沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究

魏東

(臨沂大學生命科學學院，山東臨沂 276005)

沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究

魏東

(臨沂大學生命科學學院，山東臨沂 276005)

利用大白鼠進行動物實驗，研究沂州木瓜汁的抗氧化、降血脂保健功能。實驗結果表明:沂州木瓜汁能顯著降低高血脂大鼠的血清總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，減小動脈硬化指標，對大白鼠高脂血癥和動脈硬化具有較好的預防作用;沂州木瓜汁還能顯著降低高血脂大鼠的肝系數、肝臟總膽固醇和甘油三酯水平，緩解肝臟的脂肪病變;沂州木瓜汁能提高大鼠紅細胞內SOD活力、降低紅細胞中MDA含量、提高血液中GSH－Px活力，從而清除機體內的超氧陰離子，減少機體受自由基的攻擊。

沂州木瓜汁，降脂功能，抗氧化作用

沂州木瓜(YizhouChaenomeles)為薔薇科木瓜屬皺皮木瓜種植物［1］，是重要的藥食兩用食物。沂州木瓜富含齊墩果酸等多種有機酸、總糖、蛋白質、黃酮物質、氨基酸和礦物質元素，超氧化物歧化酶(SOD)含量極高［2］。據《本草綱目》記載，木瓜具有舒筋絡、和脾胃、益筋血的藥理作用，特別是治療腰膝疼痛，腳氣水腫功效顯著。現代醫學證明∶木瓜能護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、舒筋活絡、軟化血管、抗衰養顏、驅風止痛消腫，并能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，是一種營養豐富、有百益而無一害的果中珍品，被譽為“百益之果”［3－6］。近年來，利用木瓜果實加工罐頭、果脯、果醬、果酒、果汁等保健食品［7－9］，并且不斷有新的木瓜保健食品被研究開發和生產。在現代生活中，高脂、高蛋白食物的比例過高，膳食結構不平衡，在部分人群中形成高血脂癥，從而引起心腦血管疾病，嚴重威脅著國人的身心健康，迫切需要安全、無毒副作用的能防治高血脂的純天然保健食品。利用天然沂州木瓜的護肝降酶、抗菌消炎、降血脂等多種復合保健作用，開發降血脂功能的保健食品具有廣闊的發展前景。為此，我們按照衛生部《保健食品檢驗與評價技術規范》對沂州木瓜進行了抗氧化、降血脂作用的實驗研究［10］，為沂州木瓜保健食品的開發提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

沂州木瓜汁的制備 沂州木瓜購于當地農貿市場，新鮮的木瓜清洗、去皮、去籽、切塊、高溫滅酶、打漿、均質，高溫殺菌后放冰箱中，供動物實驗用;普通飼料 玉米41.31%，麩皮33.80%，黃豆17.27%，魚粉6.26%，貝殼粉0.50%，磷酸氫鈣0.50%，食鹽0.25%，生長素0.4%，復合維生素0.01%;高脂飼料 普通飼料79%，熟豬油10%，蛋黃粉10%，膽固醇1%。

US－32R冷凍高速離心機 北京醫療儀器廠; KY2000型半自動生化分析儀 日本日立公司;總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)測試盒 北京中生生物工程高技術公司;超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH－Px)測試盒南京建成生物工程研究所。

表1 各組大鼠平均攝食量及體重變化(g，M±SD)

表4 木瓜汁對大鼠肝重、肝系數、肝臟TC和TG的影響(M±SD)

1.2 實驗動物分組與飼養

7周齡Wistar大鼠［體重(190±10)g］36只，雌雄各半，購自山東省臨沂醫術專科學校動物實驗室。大鼠適應性飼養3d后，取尾血，測定血清總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)基礎值。根據TC和TG水平，將大鼠隨機分成3組，每組12只動物，正常對照組、高脂模型組和木瓜汁劑量組。正常對照組給予普通飼料，其余各組均給予高脂飼料。木瓜汁劑量組按20mL/kg·bw的劑量經口灌胃給予沂州木瓜汁，正常對照組和高脂模型對照組經口灌胃給予蒸餾水，連續給予30d。喂養環境溫度保持在23～25℃。隔日記錄進食量，每周稱量體重。3組小鼠飼養30d，最后一次灌胃后，禁食6h，取血放入冰箱中待用，然后處死大鼠分離肝臟，測定各項指標。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 體重及攝食量的測定 飼養期間，每日準確記錄進食量，每周稱量體重。

1.3.2 血清TC、TG、低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)及高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)的測定 采用半自動生化分析儀測定。

1.3.3 SOD活力、MDA含量和GSH－Px活力的測定

采用南京建成生物工程研究所測試盒方法進行。

1.3.4 動脈硬化指數AI=(TC－HDL－C)/HDL－C。

1.3.5 肝臟系數 將處死的小鼠分離肝臟，濾紙吸干后稱其重量(g)，按下式計算肝臟系數∶

肝臟系數(%)=肝臟重量(g)/體重(g) ×100%。

1.3.6 肝臟脂質測定 肝臟與生理鹽水(w∶v)1∶10勻漿，以3000～4000r/min離心10～15min，取上清液測其TC和TG。

1.4 數據處理

采用SPSS 10.0軟件，對數據進行t檢驗［11］。p＜0.05為差異顯著，p＜0.01為差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 木瓜汁對大鼠生長發育的影響

各組小鼠實驗體重及平均每日攝食量見表1。結果表明，與正常對照組比較，木瓜汁劑量組體重稍高于正常對照組，但經統計學分析，差異無顯著性(p＞0.05);正常對照組和木瓜汁劑量組大鼠的體重與高脂模型組比較，各組在第4周時，大鼠體重均低于高脂模型組，且與高脂模型組比較，差異有顯著性(p＜0.05)。攝食量差異無顯著性(p＞0.05)，說明添加木瓜汁不影響小鼠的食欲及生長。

2.2 木瓜汁對大鼠血清TC、TG的影響

飼養30d后，各組大鼠血清TC、TG的變化情況見表2。結果表明，高脂模型組大鼠血清TC和TG二項指標較正常對照組顯著升高(p＜0.01)，說明大鼠高脂血模型的建立比較成功。木瓜汁劑量組的血清TC、TG明顯比高脂模型組顯著降低(p＜0.01)，與正常對照組無顯著性差異(p＞0.05)。木瓜汁劑量組TC濃度較高脂模型組下降了38.26%，TG濃度較高脂模型組下降了35.38%。

表2 木瓜汁對大鼠血清TC、TG變化的影響(mmol/L，M±SD)

2.3 木瓜汁對大鼠血清HDL－C、LDL－C和AI的影響

表3的實驗結果表明，木瓜汁劑量組與正常對照組比較無顯著性變化(p＞0.05);木瓜汁劑量組HDL－C值顯著高于高脂模型組(p＜0.01)，LDL－C值顯著低于高脂模型組(p＜0.01)，動脈硬化指數也顯著低于高脂模型組(p＜0.01)。

表3 木瓜汁對大鼠血清HDL－C、LDL－C和AI的影響(M±SD)

2.4 木瓜汁對大鼠肝重、肝系數和肝臟TC、TG的影響

表4的實驗結果表明，高脂模型組大鼠肝重及肝系數明顯高于正常對照組(p＜0.01);木瓜汁劑量組的肝重、肝系數、肝臟TC和TG與高脂模型組相比，均顯著降低(p＜0.01)，與正常對照組相比稍高，但無顯著性差異(p＞0.05)。表明木瓜能減輕大鼠肝臟的脂肪病變。

2.5 木瓜汁對大鼠MDA、SOD和GSH－Px的影響

表5的實驗結果表明，與正常對照組相比，高脂組的SOD活力和GSH－Px活力顯著降低(p＜0.01)，MDA含量明顯增高(p＜0.01);與高脂組相比，木瓜汁劑量組的SOD活力和GSH－Px活力顯著增加(p＜0.01)，MDA含量顯著降低(p＜0.01)。說明木瓜汁可提高大鼠機體抗氧化能力，有良好的抗脂質過氧化作用。

表5 木瓜汁對大鼠血清中MDA、SOD和GSH－Px的影響(M±SD)

3 結論

心腦血管疾病是當代威脅人類健康和生命安全的最重要疾病，以高脂血癥為代表的脂質代謝紊亂及脂質氧化是引發心腦血管疾病的病理基礎之一。本研究表明∶沂州木瓜能顯著降低高血脂大鼠的血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL－C)水平，減小動脈硬化指標(AI)，對大鼠高脂血癥和動脈硬化具有較好的預防和治療作用。沂州木瓜還能顯著降低高血脂大鼠的肝系數、肝臟TC和TG，緩解肝臟的脂肪病變。沂州木瓜還能提高大鼠紅細胞內SOD活力、降低紅細胞中MDA含量、提高血液中GSH－Px活力，從而清除機體內的超氧陰離子，減少機體受自由基的攻擊，具有明顯的抗氧化作用。

沂州木瓜降低血脂和清除機體內超氧陰離子自由基等功能的研究，對沂州木瓜的開發利用，提高沂州木瓜種植的經濟效益具有重要意義。

［1］鄭萬鈞.中國樹木志［M］.北京:中國林業出版社，1989: 1027－1030.

［2］王紹美，何照范，郁建平.木瓜營養成分分析［J］.營養學報，2000，20(2):190－192.

［3］劉美蘭，王晶，吳松吉.不同產地的女貞子中齊墩果酸含量比較［J］.中草藥，1990，21(6):20－22.

［4］唐春紅，葉志義.木瓜營養保健作用研究動態［J］.天然產物研究與開發，2000，12(4):97－100.

［5］王漢屏，王立志.木瓜齊墩果酸的研究進展［J］.食品科學，2007，28(10):621－623.

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［10］衛生部.《保健食品檢驗與評價技術規范》［S］.2003: 35－37.

［11］蓋鈞鎰.實驗統計方法［M］.北京:中國農業出版社，2000: 74－96.

Study on the health function on antioxidation and reducing blood lipid of Yizhou Chaenomeles fruit juice

WEI Dong
(College of Life Sciences，Linyi University，Linyi 276005，China)

The health function on antioxidation and reducing blood lipid of Yizhou Chaenomeles fruit juice was studied.The mice experiments showed serum lipid－lowering and antioxidative action of the Yizhou Chaenomeles fruit juice.Compared with the hyperlipidemic group，Yizhou Chaenomeles fruit juice could significantly lower the cholesterol levels of mice，including the serum TC，TG，LDL－C and arteriosclerosis index(AI).It could also lower the liver weight，TC and TG.Yizhou Chaenomeles fruit juice also improved SOD activity，reduced MDA content in mice and enhanced GSH－Px activity in blood.

Yizhou Chaenomeles fruit juice(YCFJ);serum lipid－lowering;antioxidation

TS201.4

A

1002－0306(2011)11－0397－03

2011－08－08

魏東(1969－)，男，碩士，副教授，主要從事食品資源開發與保健食品研究。