四奶相爭 該選誰

□ 陳 萌

四奶相爭 該選誰

□ 陳 萌

牛奶，是最古老的天然飲料之一，營養成份很高，所含礦物質種類也非常豐富。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

英國前首相丘吉爾在談到二戰后歐洲重建問題時曾說過“沒有什么投資比得上向兒童提供牛奶更重要！”。日本人在二戰后更是提出了“一杯奶強壯一個民族”的口號。

目前，世界人均年消費乳制品100千克，而我國只有6千克，不足世界平均水平的十分之一。然而返廠奶、三聚氰胺、生乳國標等一系列事件更讓國產奶業雪上加霜，極大地打擊了消費者對國產奶制品的消費熱情。甚至有業內人士笑稱，喝牛奶還不如喝開水。消費者花了錢，卻得不到應有的營養回報。

就在國內乳業處于多事之秋時，一些廠商推出了水牛奶、駱駝奶、羊奶制品，紛紛稱自己是“奶中之王”。其手法不外乎將自己的產品拿來與牛奶作比較，強調所含某種營養物質是牛奶的多少倍，或者具備哪些功效。在這些數據面前，牛奶幾乎完全處于劣勢。

據稱，羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%～10%；羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍；每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍；羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，促進骨骼生長的作用優于牛奶。

某駝乳企業推廣產品時說，“駱駝奶營養價值極其豐富，非常接近于母乳。含有十余種對人體有益的氨基酸，維生素含量是牛奶的3倍。此外，駱駝奶的蛋白質含量與鈣含量均高于牛奶，脂肪含量則低于牛奶，堪稱“沙漠白金，奶中精品。”廠商甚至聲稱，駱駝奶能治療肺結核、腸胃炎、肝炎、糖尿病等疾病，還有防癌抗癌的作用，能夠抑制腫瘤。

某水牛奶企業的廣告中宣稱，水牛奶的維生素A、鐵、鋅含量分別是普通黑白花牛奶的253倍、122倍和7倍。

面對這樣匪夷所思的數據，知名學者、科普作家方舟子在其微博上發出質疑，稱“一杯普通牛奶含68微克維生素A，253倍就是17204微克，遠超過維生素A中毒量(3000微克)，喝一口就達到中毒量。喝這種水牛奶，究竟是進補還是服毒？”

中國農大食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，即使是不同的動物乳汁，所含的營養物質也不會有這么大的差別。她表示，根據1992年中國乳品工業20卷2期92頁的文章“水牛奶及其制品”給出的數據：水牛奶的維生素A含量是1669國際單位/升，相當于每100克約含50微克的維生素A，比市售牛奶高1倍而已。

科普作者云無心解答了什么奶才是“最好的奶”。

她認為，對于人體來說，不管是牛奶、羊奶還是駱駝奶或者其它什么動物的奶，都不是“完美食物”，也不會提供完全的營養。在嬰兒期，只有母乳能夠提供完全的營養。從這個意義上來說，“最好的奶”應該是最接近母乳的奶。按照這個標準，沒有一種動物的奶是合格的。在母乳喂養不能實現的情況下，“人工設計”的配方奶是最接近母乳的。現在的配方奶是母乳之外唯一能夠提供嬰兒所有營養的食物。其他的各種奶，不管有多么“純天然”，多么“綠色”，對于嬰兒來說，不是這種成分多了就是那種成分少了，用來給嬰兒“補充營養”都是一廂情愿。

過了嬰兒期，孩子開始吃其他食物之后，決定健康的，不是某種特定的食物，而是整個食譜。牛奶之所以成為一種廣泛的食品，是因為它能夠提供優質的蛋白質、礦物質和維生素等對孩子的成長很重要的成分。對孩子來說，重要的是每天是否獲取了充足而且適量的各種營養成分，而不在于喝的奶中某些特定成分的濃度有多高。

□ 編輯 于俊霞 □ 美編 閻 瑾