傳世佳肴 滋補瑰寶：甲魚

陸地王，水長大，既能游，又會爬，名稱鱉，俗王八，不是魚，即冠甲，肺呼吸，深水扎。這一民間猜謎頗顯活潑俏皮，充分展現了百姓對甲魚的認識和喜愛。甲魚作為一種低脂，高膠原蛋白，性涼味平，不燥不熱的滋補佳品，已經被人們廣泛的認知和實用，從當今火熱的養生活體來看，甲魚既能幫助提高人體免疫力有滋陰涼體，又能強身益腎，有美容延壽之功效。

野生甲魚巧分辨

在生態環境如此惡劣的現代社會，甲魚也由野生狀態慢慢多為溫室飼養或者外塘飼養，那么我們在食用或者購買過程中應該怎樣來分辨呢，專業人士給出了如下意見：

一看爪子。溫室養甲魚的爪子短小，不經常劃動；外塘養甲魚的爪子較尖，經常劃動；野生甲魚的爪子最為尖銳，劃動頻繁。

二看裙邊。溫室養甲魚的裙邊較薄，易垂落；外塘養甲魚的裙邊較厚，不易垂落；野生甲魚的裙邊膠質最多，也更為平坦。此外，野生甲魚的背殼較薄，顏色發黑，光潔度好，沒有疙瘩，肚皮上有花斑，顏色為自然的黃白色。

三看趾甲。野生甲魚的趾甲略帶黃色，不過現在也有商販用酒精涂抹人工養殖甲魚的趾甲進行偽裝，購買時消費者要注意看它的黃色是否正常，以免上當受騙。

四看舌頭。野生甲魚的舌頭呈血紅色，牙齒為黃色。

五看油色。殺甲魚時，如果從甲魚身體里挖出的油呈金黃色，表示甲魚質量不錯。

甲魚營養巧分析

人們喜愛食用甲魚，因為它是一種高蛋蛋白、低脂肪的滋補品，尤以500多克重的的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥肥，，味最美，公鱉則體薄尾巴長。

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細細胞減少等癥；

2.甲魚亦有較好的凈血作用，常食者者可可降降低低血血膽膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰陰之之不不足足””；；

4.食甲魚對肺結核、 貧血、 體質虛弱等等多多種種病病患患亦亦有有一 定定的的輔輔助助療療效。

甲魚配菜相克要巧食

一年立秋時，一層秋雨一層涼，又到一年貼秋膘的時節，我們知道秋天的甲魚是一年中最好的，甲魚味甘性平滋陰養血補而不燥，度過了整夏的勞苦辛忙，轉涼的天氣，暫緩勞心苦累，來一碗貼膘甲魚湯吧。甲魚含維生素a維生素e，膠原蛋白和多種氨基酸，不飽和脂肪酸，微量元素，能提高人體免疫力，促進新陳代謝，滋陰涼血，又美容養顏和延緩衰老的作用，甲魚適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。

瀟湘曾府甲魚生態園健康提示：

酒相克核桃同食會導致上火。

梨相克蟹同食會導致腹瀉。

咖啡與白酒同食會大傷元氣。

青椒相宜苦瓜同食可美容。

芹菜相克雞肉同食用會降低營養價值。

關于征集全國百幅優秀書畫作品的通知

廣大讀者、企事業單位領導：

自《中國商貿》雜志藝術掘金欄目開辦以來，深受社會政界和文化藝術界人士的支持、厚愛和好評。為進一步弘揚民族傳統文化，促進書法美術藝術的繁榮，全面展示當今書法美術創作實力和潮流，系統地宣傳和展現當代書畫藝術家的精神風貌與藝術風采，增進文化藝術交流與合作，《中國商貿》雜志通過《商務生活》欄目，開辟蹊徑，以百幅書畫作品大聯展為主題，每期雜志向廣大讀者推薦2位優秀畫家、書法家及其作品，受推薦畫家及作品通過相關專業人士評選，有望在我雜志社組稿出版的《全國百幅名家作品選》圖書中精彩亮相，此外，參加投稿作品都有機會參選由我社發起的在全國政協禮堂和臺灣書畫院舉辦的百幅名家畫展活動。歡迎各屆人士踴躍參加。

投稿熱線：010-66094416 （關媛）

瀟湘曾府養生園(清河店)

美食點：瀟湘2010年底的新店，占地面積很大，有餐廳、西餐廳、荷塘、住宿等，養生一條龍。餐廳環境以水為主，幽雅韻味十足，水面上船型的包間非常有特色，仿佛江掉野炊之樂趣。主打甲魚（野生和養殖），紅湯的“微辣”，膠質“豐厚”，單喝或拌米飯都“極有滋味”；白湯的則“清淡些”。湘菜是主要特色，菜品多數為辣，造型講究，價格偏貴，適合商務宴請。

食客點評：清河店是3個店中最大也是環境最好的，后面有住宿客房，曲徑通幽的布景更是休閑享受大餐的極佳場所。

地址:海淀區永泰莊北路9號(近林翠路)

電話:010-62991777

鮑魚王子南國苑（職工之家店）

美食點：與阿一鮑魚“同屬一個集團”，老板娘據說是楊老先生“唯一的女徒弟”。鮑魚果然“做得地道”，“古法砂鍋烹制”，入口“軟糯順滑”，“甘香甜美”。雞煲翅“香濃無比”。普通粵菜賣相“精致”，味道也“不錯”。環境“挺好”，服務“周到”，價格“一流”。商務請客“絕對有面子”，自費的話可得“掂量著點兒”。

推薦菜:鮑魚、雞煲翅、魚翅、點心等。

食客點評:典型廣東菜，鮑魚好吃沒得說，最喜歡熱乎乎的榴蓮酥，價格人均5、6百，在職工之家里裝修就有點舊了，不過高檔次的餐廳服務也一定好。

地址:西城區真武廟路1號中國職工之家2樓

電話:010-68566888、68576699-20209

櫻

美食點: 堪稱中國最正宗的日式料理，當然位于中日友好見證的第一酒店長富宮中。“全日式管理”酒店里的日本料理，“自然很正宗”。菜單都是“日文為主，中文為輔”。菜品質量“讓人放心”，海膽“鮮甜”，壽司“美味”。一般點套餐，可選的種類“挺多”。雖說菜量“奇少”，價格還“老貴”，但考慮到“極具日式風格”的環境、落地窗外的“山水庭院”，以及“輕聲細語”的服務小姐——這錢花得“算值了”。商務宴請來說，還算價格合適的餐廳。

推薦菜: 壽司、生魚片、海膽魚生、炸蝦天婦羅、抹茶蛋糕、龍蝦。

食客點評：常出入長富宮的客人來說，熟的不能再熟了，在酒店中環境肯定好，金槍魚壽司、甜蝦壽司和海膽壽司都不錯，聽酒店內部人講是日本最高級的料理師傅，反正什么都好吃，價格人均400左右，很滿意。

地址:朝陽區建國門外大街26號長富宮飯店2樓

電話:010-65125555-1226、58775630

香草香草云南原生態火鍋(麗江店)

美食點: “挺特別”的火鍋，“符合他的原生態主題”。菌王奇香鍋“果然名不虛傳”，菜沒下之前“先喝一碗”，“濃郁、有營養”；點擊率頗高的酸湯子母鍋一股“濃濃的香料味兒”，“有點像冬蔭功”；鮮花蝦丸“很精致”；豆腐拼盤里喜歡“長條條”的建水豆腐，“一煮就膨脹起來”，口感竟然“像年糕”；小料也“挺地道”。環境沒得說，位子“間距大”，坐滿了都不會“鬧哄哄的”。服務“相當棒”，“熱情、有分寸”，“快趕上海底撈了”。

推薦菜:鮑汁牛柳、蟹粉小籠、功夫遼參、小點心、龍蝦、酸蘿卜炒牛肉、刺身拼盤、河豚。

食客點評：朝陽公園旁邊，交通方便，餐品價格適合宴請、味道不錯，性價比蠻高，環境很值得贊一下。

地址:朝陽區朝陽公園西路8號

電話:010-65089999 、65918999

火爐火(望京新城店)

美食點：韓式燒烤專門店。剛點完菜就被送的小菜“給震住了”，“擺了一桌子”，還可以“續碟”，“喜歡”土豆泥，南瓜羹也“超級好喝”。肉類質量確實不錯，價格“在那兒擺著呢”，名字挺有意思，什么“流星”、“土星”之類。贊一下流星肉，紋理“漂亮”，烤熟后“非常香”。人少的話“可以點套餐”，量“足夠吃的”。服務也挺好，“全程”幫客人燒烤。難怪“生意紅火”。

推薦菜：流星肉、烤五花肉、南瓜粥、土豆泥、土星肉、排骨肉、牛小排、牛肉湯、拌飯。

食客點評：可以說是非常非常火的餐廳，套餐、單點的菜品質量都很高，量也大，價格可以，服務好，經常排大隊！

地址:朝陽區廣順北大街望京西園四區424號樓2樓(近宏昌路)

電話:010-64744834

北湖九號主題餐廳

美食點：商務宴請很適合的地方，環境超好，服務也超好，當然價位也不低，人均千元左右。菜品精致、環境優雅，水間魚兒伴席，用餐變為很好很奢侈的享受。

推薦菜：牛排、紅燒河豚、河豚。

食客點評：北京商務宴請質量好評比較高的餐廳之一，環境是非常好的，吃沒有什么特別印象，但是宴請肯定是夠檔次夠體面的。

地址:朝陽區來廣營安外北湖9號(北湖渠橋西)

電話:010-64918888

豐澤園飯莊(珠市口總店)

美食點：不愧是“魯菜泰斗”，有“老字號”的氣派。裝修“古樸典雅”又不失“雍容”，“蠻有檔次”。出品“很講究”，“看家菜”蔥燒海參精選“優質”刺參，由主廚“親自燒制”，色澤“深亮”，料汁“濃稠”，入口“柔軟滑嫩”，配上大蔥，“脆甜清鮮”，真乃“人間美味”。

推薦菜: 蔥燒海參、烤饅頭、烏魚蛋湯、糟熘魚片、水晶肘子、干炸小丸子、銀絲卷、油燜大蝦、九轉大腸。

食客點評：老字號飯莊，店堂很大，人氣很旺，服務也好，菜的質量比較高，海參是特色，價格相對有些貴。烤饅頭是比較有特色。

地址:崇文區珠市口西大街83號(近兩廣路)

電話:010-63032828 、63186688轉

金鼎軒(方莊店)

美食點：好個“平民化”的店，“沒有‘唐宮’的奢華”，更“不似‘鹿港’的矜持”，仿佛“羊城街邊的排檔”，只不過“座位比較舒適”罷了。主打“廣式茶點”，品種“很多”，味道“比較正宗”，價格也“便宜”。部分店“24小時營業”，“無論飯點還是非飯點”，生意都“很好”。服務員“忙不過來”，上菜速度難免“比較慢”。

推薦菜：水晶蝦餃皇、豉汁鳳爪、皮蛋瘦肉粥、蝦餃、腸粉、特價點心、奶黃包、叉燒腸粉、蛋撻。

食客點評：金鼎軒可以說是非常有名的店了，地壇的、大屯的都經常光顧， 總體感覺菜量都還可以，味道挺不錯，總體來說適合各種宴請，家庭聚會，朋友聚會，情侶約會，商務宴請，都可以，價格也比較合理 。

地址:豐臺區方莊蒲芳路16號(近方莊環島)

電話:4006766111

金百萬烤鴨店(后沙峪店)

美食點：挺上規模的連鎖餐館。烤鴨味道“還成”，“比上不足比下有余”；其他就是家常菜，“沒啥特色”。價格“相對實惠”，“附近居民挺樂意光顧”。高峰期“人死多死多的”，“不訂位就只能干等著”。順義店環境最好，門面“氣派”，裝修“顯檔次”，“1樓設有小吃明檔”，感覺不錯。

推薦菜：烤鴨、毛血旺、水煮魚。

食客點評：順義店足夠大氣，里面不僅大，下大雨去時門口服務很給力，雨里傘接傘送，對老人格外關注體貼，吃飯前服務就使心情超好，菜也和別家差不多，很好吃，百姓喜歡，又環境好。

地址:近郊順義區后沙峪鎮裕民大街32號

電話：010-80493688