基于農超對接模式的農產品物流發展策略研究

蔡媛媛，李嚴鋒，惠春梅，曹 杰，朱大鵬（云南財經大學商學院，云南昆明 650221）

CAI Yuan-yuan,LI Yan-feng,HUI Chun-mei,CAO Jie,ZHU Da-peng (School of Business,Yunnan University of Finance and Economics,Kunming 650221,China)

0 引 言

近期產地蔬菜滯銷、價格暴跌、銷地價格居高不下等農產品流通問題引起了社會廣泛的關注，而農產品物流是農產品從農民或批發商出發經過各流通環節最終到達消費者的過程，因此，從農產品物流入手可以找到解決問題和優化發展的思路。2008年10月商務部、農業部聯合下發了關于開展農超對接試點工作的通知，對農超對接試點工作進行部署。重點支持大型連鎖商業企業構建鮮活農產品配送中心，在現有日用消費品配送中心中增加鮮活農產品配送功能，發展第三方農產品物流配送等多種方式，建立與農產品生產規模及零售規模相適應的物流配送體系。據商務部調查表明，農產品流通每增加一個環節，至少會加價5%到10%，經過這一輪流程下來，農產品的價格翻倍。其中，物流成本約占菜價的八成，物流問題直接關系著賣菜難、買菜難的問題。而在進行農超對接之后，這部分原本被中間商賺取的利潤可直接轉還給農戶，且最終消費者也能獲利。2011年 “兩會”期間，商務部、農業部聯合印發 《商務部 農業部關于全面推進農超對接工作的指導意見》，部署2011年農超對接工作，對各地商務、農業主管部門要抓好農超對接也做了要求。有了政策的引導，農超對接模式將會為農產品物流的發展和優化提供機遇和挑戰。

1 我國農產品物流現狀

農產品批發市場是農產品流通的主要渠道，是農產品市場體系的重要組成部分。當前傳統農產品批發市場經營中存在較多問題，比如秩序混亂、缺乏管理、信息不暢、交通堵塞、污染環境、效益不高等。農產品流通的中間環節多、流通時間長、無效裝卸搬運次數多、儲運費用高，必然導致農產品新鮮度降低，耗損量增大，風險增強，而且中間商還要層層加價。

傳統的經營模式和流通模式 （圖1）在市場經濟環境下面臨著調整改革、功能完善、管理升級等方面的問題。發展現代物流模式來支持農產品的流通，研究如何在農超對接農產品流通新模式下發展物流，對于解決傳統批發市場對現代流通功能的不適應，降低經營成本和社會成本，提升客戶服務水平，增強產業競爭力有特別重要的意義。

圖1 農產品傳統流通模式

2 農超對接模式

2.1 農超對接模式的概況

農超對接是我國農產品從傳統的生產、流通和銷售模式向產、供、銷一體化經營轉變的突破與創新，由超市直接向確認或培養的農產品供應商基地采購農產品 （圖2），并且對農產品供應鏈實施整合優化和全程監督管理，農產品供應鏈成員之間結成戰略伙伴關系，信息共享、利益分享。農超對接是國外普遍采用的一種農產品生產銷售模式，目前，亞太地區農產品經超市銷售的比重達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右。農超對接目前主要有三種模式：一是 “超市＋基地”模式，二是現在較多采用的 “超市＋農民專業合作社＋農民”模式，三是“超市＋龍頭企業＋農民”模式。

圖2 農超對接模式

2.2 農超對接模式的優勢

超市方面，從伙伴型供應商基地直接采購農產品，一方面降低采購成本，減少流通環節、縮短流通時間、擴大銷售額。另一方面，農超對接有利于超市對供應商進行資質審核和技術指導，幫助供應商提高食品安全管理水平，也便于超市對農產品生產和流通全過程實施監控。

農戶方面，超市以銷定產，農戶按單生產，減少了生鮮活農產品的銷售難、運輸難、儲存難，以及農產品滯銷和賤賣的風險。超市對凈菜、半成品、小包裝等多種規格農產品的需求帶動了農產品初級加工業的發展，能夠增加農民的收入。超市對農產品的品質、規格、衛生檢驗檢疫標準、農產品農藥化肥使用及殘留情況等都有強制性規定和檢測標準，對農戶也是一種嚴格的監督，從而能夠推進農產品向標準化、科學化、綠色化、信息化發展，為農產品流通解決了過去的無規律、不穩定的銷售流通狀況。

農超對接提供的產品方便、新鮮，并能保障食品安全和健康，對消費者而言，由于能享受到價格的合理以及適當加工的服務，他們是整個菜園子到菜籃子的供應鏈的最終受益者。

隨著我國農超對接模式的推廣與發展，通過實施農產品從市場需求、選育良種、種植養殖、科學化管理、收摘屠宰、包裝加工、貯藏運輸、多渠道銷售、質量監控等全程一體化經營管理，原有的農產品小生產、大市場，低效率、高耗損的狀況將得到改善，從而促進農民走分工合作化、農產品物流社會化道路，促進農業產業結構升級和轉型。

3 促進農超對接的農產品物流發展策略

農超對接這一種農產品流通銷售的發展模式，最關鍵的就是需要物流體系的支撐。物流是農超對接中信息流、資金流的暢通的保證，因此，保障 “對接”過程安全、高效的進行，農產品物流還存在很大的發展空間。

3.1 加強物流基礎設施建設

物流基礎設施的建設應以政府主導為主，市場運作為輔，實現投資主體多元化。政府方面，運用財政貼息、扶持擔保機構等手段，引導信貸資金、境外資金、民間資本投入重大物流設施、重要物流信息服務系統的建設。

首先，加強超市、基地、合作社等重要農產品物流節點的冷藏設施建設，在大中城市周邊加快規劃布局一批生鮮農產品低溫配送和處理中心。重點加強集裝箱、冷藏車等農業專用運輸工具的建設，以及專用倉庫、特種倉庫，如低溫庫、冷藏庫、立體倉庫等農產品儲存設施的建設。其次，改善農產品加工環節的溫控設施，建設經濟適用的農產品預冷設施；配備節能、環保的長短途冷鏈運輸車輛，推廣全程溫度監控設備；完善與冷鏈物流相配套的查驗與檢測基礎設施建設。促進生鮮農產品質量等級化、包裝規格化，加強上、下游企業的冷鏈系統對接；加強各相關企業溫度監控和追溯體系建設，保障農產品在生產流通各環節的品質和安全。

市場方面，由于農戶分散經營，普遍缺乏物流倉儲能力，組織化程度低，在供應鏈系統中處于不對稱的弱勢地位。超市可將采購流程后延，通過自行選址規劃，自建冷鏈物流系統和生鮮倉庫、加工配送中心，在資金技術和生產資料等方面為農戶提供支持以保證農戶的生產和收益，有利于保證生產活動的穩定性，降低供應鏈風險，實現規模效益。同時有助于縮短流通渠道，降低農產品物流的損耗，實現生鮮農產品從農田到最終消費的一體化物流運作。

3.2 完善農產品物流體系

整個農產品物流體系投入大、管理難，需要政府資金的支持和政策的引導。農業主管部門可以根據各個超市對農產品的需求，對農產品運輸方式、運輸配載、車輛調度和運輸線路進行規劃，指導各級農業合作社進行集中配送，在配送的過程中也可以對農民所需的生產資料等進行采購。在農超對接中，超市可以通過自行建設覆蓋農產品生產、加工、運輸、銷售全過程的物流配送系統和冷鏈系統，來整合生鮮供應鏈體系。

農業合作社從農民生產地按照農業主管部門所提供的每一個超市的需求量，進行集貨和配貨，然后按照超市要求的材料及重量來進行包裝和分割，貼好本超市的條形碼，把數據錄入電腦，反饋給農業主管部門。農業主管部門根據其數據的反饋對其農產品進行質量的監控和跟蹤。在包裝過程中，各個超市可以采取標準化、統一包裝，合作社采取綠色復用式包裝策略。在包裝設計時，選擇可重復利用或可再生易回收處理，對環境無污染的包裝材料，也可以根據農產品的新鮮程度采取等級包裝策略等。

3.3 構建農產品通暢的信息化平臺

有效的生鮮供應鏈管理離不開信息技術系統提供的支持。在政策指導下，要積極實現超市的信息在農產品供應鏈上的共享，將為農民專業合作社的生產經營活動提供決策的依據，也是生鮮供應鏈能否協調運行的基礎。2010年中央一號文件提出，推進農村信息化，積極支持農村電信和互聯網基礎設施建設，健全農村綜合信息服務體系，為改善信息不暢通的局面提出發展方向。

在傳統的一家一戶的農業生產模式下，農產品生產分散于千家萬戶，農產品供給信息往往較為零散且不準確。同時，由于生鮮農產品安全信息往往不對稱，導致消費者不了解農產品的質量安全情況。農超對接實施下，由超市向農民專業合作社提供準確的農產品供求信息，指導農民按市場來生產優質高價的農產品。在其信息平臺上建立鮮活農產品質量可追溯體系，對農民合作社的鮮活農產品進行全程質量監控，消費者可以查到商品質量安全相關信息，實現放心消費。

超市應廣泛推廣銷售點實時系統、RFID、管理信息系統、電子訂貨系統、有效顧客反應等現代技術，為農民專業合作社的生產和經營提供靈敏的市場信號。建立總部、門店、配送中心之間的管理信息網絡系統，使訂貨、采購、驗收、配送、結算等通過網絡系統來進行，以達到總部統一對外結算，資金統一運用，統一經營運作，使連鎖管理得以標準化、專業化，從而精確、實時地反映和處理超市的業務活動。

市場上應推廣商務部提倡的肉類蔬菜統一采集指標，統一編碼規則，統一傳輸格式，統一接口規范，統一追溯規程的 “五統一”要求，來建設追溯體系，保障不同追溯技術模式信息的互聯互通，跨區域無縫對接，實現全國范圍內信息的追溯查詢。因此，超市還通過鮮活農產品質量可追溯體系，在店鋪內設置查詢系統，讓消費者了解鮮活農產品的質量。這樣消費者在超市買生鮮農產品的同時，還能了解到農產品的所在地區 （細化到村）、生產者編號、種植養殖方式、認證類型、檢疫檢測情況等信息，讓整個農超對接的全過程信息能透明化。

3.4 促進農產品電子商務的發展

為克服農村信息基礎設施落后、農村信息人才缺乏以及客觀環境的限制，可建立信息、技術第三方電子商務模式，建立農超對接和產銷銜接的網上交易平臺，發布農超對接消息，實現網上對接，促進農產品大市場、大流通。超市、供銷社、合作社或第三方物流企業等共同引入第三方農產品全程電子商務服務，各方在此交易，并獲得延伸服務。電子商務服務不僅是發布農產品供求信息，還要將電子交易方向延伸到采購、誠信認證、在線支付、協同工作等領域。

這種電子商務體系以市、區為單位建立，其作用是建立及維護網站、組織相關的農機、農貿部門及其他有關部門上網、為農戶提供技術、貿易需求信息與物資及其他電子商務服務，如信息發布、采購代理、產品促銷等；有條件的農戶可直接發布來自農戶的信息，由第三方提供在線的客戶管理、采購管理及協同管理等。

綜上所述，基于農超對接模式農產品物流一體化模式 （圖3）的構建和運行，全程集成了各個市場主體的信息平臺，使物流基礎設施和物流技術得以發展完善，農產品物流各環節的緊密協作得到加強，農產品物流、資金流、信息流一體化程度提高。

圖3 一體化農超對接物流發展模式

4 結束語

由于我國農業正處于轉型和發展的關鍵時期，農業結構正在調整，居民消費水平也在提高，我國農產品的產量和流通量逐年增加，全社會對生鮮農產品的安全和品質提出了更高的要求。發展農超對接一體化模式，同時發展農產品電子商務和發展農產品冷鏈物流，對降低流通過程的交易與運輸成本，促進農民持續增收和保障消費安全都具有十分重要的意義，更為中國整個物流成本減負，無疑是一個還利于民、有益于經濟運行的選擇。

[1]劉德軍，張廣勝.現代農產品物流技術與管理[M].北京：中國物資出版社，2009:71-72.

[2]李嚴鋒，楊琦.物流產業供應鏈理論與實踐[M].北京：經濟科學出版社，2010:107-108.

[3]白璟. “農超對接”推動農產品冷鏈物流及信息化發展[J].物流技術，2010(5):48-49.

[4]王永勝.“農超對接”中物流運作模式研究——以果蔬類農產品為例[J].物流科技，2010(11):93-94.

[5]楊葉飛，王耀球.物流業在 “農超對接”中大有可為[J].物流技術，2010(11):32-34.

[6]張春穎，王秀云，李娜.我國西部特色農產品冷鏈物流的發展現狀與策略研究[J].物流科技，2010(10):50-54.