新聞簡報

2011 年第三季度全球生鮮奶產量增加 奶價下行風險加劇

【本刊輯】在2011年的第3 季度，全球的生鮮奶供應繼續增長。新西蘭的氣候非常適宜，奶價從歷史上來講處于相對高位，這都刺激了產量的大幅增加。據統計，2011年第3 季度，新西蘭生鮮奶產量同比增加了11%；同處于大洋洲的澳大利亞則增加了2.2%。

據北京東方艾格農業咨詢有限公司了解，阿根廷在幾個乳制品出口大國中增長幅度最大，達到12.5%，主要原因是生鮮奶收購價格高漲刺激了產量的增長。據美國農業部（USDA）預測，2012年阿根廷生鮮奶的產量增幅將居全球之首。歐盟2011年第3 季度生鮮奶產量增長也在2%左右。

盡管美國飼料價格高漲以及淘汰率高企，但美國奶牛存欄的增長速度還是遠遠高于大多數人的預期，2011年10月的存欄增加了9 000 頭，總存欄達到了921.9 萬頭。2011年10月產量同比增長2.1%，累計同比增長1.6%。

全球生鮮奶產量持續增長，而歐美經濟遭遇寒流，國際需求相對不足，因此全球的生鮮奶價格下行的風險加劇。

《中國學生飲用奶奶源示范基地建設探索與實踐》出版

【本刊訊】由國家學生飲用奶計劃部際協調小組辦公室組織編撰的《中國學生飲用奶奶源示范基地建設探索與實踐》一書于2011年12月正式出版發行。該書由國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利擔任主編。全書共33 萬字。

該書全面系統總結了9 年來國家學生奶奶源升級計劃推廣經驗與技術成果，結合100 多家奶源示范基地建設歷程，概述了學生奶奶源示范基地創建機制，系統介紹了奶源基地目標管理，列舉了不同規模奶牛場科學設施布局及糞污處理等，提煉了奶牛繁殖經驗與做法，闡述了奶牛繁殖新技術應用，論述了奶源基地奶牛飼養管理技術方案與信息化管理，歸納了奶源基地生乳安全質量安全控制措施，介紹了奶牛場凈化與疫病防控經驗與做法，研究分析了不同規模奶牛場經濟效益等問題。該書的出版，對保證學生飲用奶的原料奶質量安全，開展全國奶牛標準化規模養殖創建，提高中國奶源基地管理水平具有重要指導作用。

該書注重實踐，題材充實，內容全面，技術先進，符合國情，通俗易懂，引領奶業未來發展方向，可供學生飲用奶計劃各級管理單位、學生奶奶源示范基地創建單位、奶業和畜牧業管理機構、奶牛養殖基地技術人員、奶業科研與教學工作者、畜牧技術推廣人員、大專院校在校學生等參考使用。

創新跨越六十年 利樂“保護好品質”利樂拉伐榮登路透集團 “全球最具創新力百強企業榜”

【本刊訊】2011年11月26日，路透集團2011年“全球最具創新力百強企業榜”新鮮出爐，利樂公司所屬的利樂拉伐集團與微軟、蘋果、寶潔、索尼等商界名企共同入選。“全球最具創新力百強企業榜”遵循嚴格的評選標準，旨在表彰全球那些最具創新力，以研發推動經濟發展，并對未來科技與市場趨勢頗有影響力的企業。

作為無菌加工和灌裝技術的先驅，利樂公司始終秉承“質量為本，創新不止”的核心價值理念，并將其視為發展源動力。自20世紀中葉推出利樂傳統包以來，利樂不斷刷新與拓展包裝產品線，并逐步將服務范圍延伸至液態食品、奶酪、冰淇淋和預制食品的加工處理、包裝和生產設備等領域，發展為集包裝、加工灌裝設備與技術服務于一身的系統化整體解決方案提供商。

作為利樂全球最具戰略性的市場之一，中國已經在利樂全球創新版圖上發揮著越來越重要的影響力。隨著利樂中國技術研發及生產中心的建立，中國客戶能夠坐享本地化創新服務及全球智慧支持。該中心的創新成果除了服務中國客戶之外，還將向亞太周邊市場起到輻射覆蓋作用。

60 年來，利樂始終用創新踐行“保護好品質”的企業信條。邁入21世紀，環保低碳、減本增效、人性化設計已經成為利樂聚焦的創新“發力點”。利樂將不斷夯實自身的“創新基石”，為客戶提供更具前瞻性與性價比，環境友好的解決方案，不斷為行業與社會發展的“快車”注入新動力。

新西蘭南方牧群增長強勁 奶牛數量猛增

【本刊輯】新西蘭南島（South Island）奶牛數量的增速遠快于北島（North Island），同時也造成新西蘭奶牛的增速快于人口增長。

2010/11 季，新西蘭11 735 個牧群的奶牛總數增加至450 萬頭，比2009/10季增長了3%，其中主要是南方牧群增長強勁。南方奶牛數量增加了4.8%，超過了160 萬頭，而北島僅增加了1.5%。與此相反，人口數量僅上升了0.9%，達到440 萬人。

Livestock Improvement Corporation和DairyNZ的報告顯示，2010/11季，每頭奶牛的平均產奶量上升了5%，達到334 kg乳固體物，創下歷史新高。

由于秋季氣候適宜以及奶牛數量增加，乳品公司加工處理了173 L升牛奶，同時加工的乳固體物的數量也增至15.1 億kg。其中，北坎特伯雷（North Canterbury）是乳固體物產量最高的地區，每個牧群的平均產量為285 412 kg，平均每公頃產出1 249 kg，而每頭奶牛的平均產出為377 kg。

該報告顯示，南島農場牧群的牛奶產出量高于北島的牧群，主要是由于南島牧群的規模更大，家畜出生率更高以及每頭奶牛的產奶量更多。

南島奶牛數量最多的地區是懷卡托（Waikato），占總量的25%，緊隨其后的北坎特伯雷和塔拉納基（Taranaki），2 個地區都擁有新西蘭11%的奶牛。

平均每個牧群擁有奶牛數量最多的地區是北坎特伯雷，約757 頭；同時該地區的奶牛密度也是最大的，平均每公頃有3.31 頭奶牛。南坎特伯雷（South Canterbury）位居第2，每公頃為3.20 頭。排在末尾的是西海岸（West Coast）和北部地區（Northland），平均密度分別為2.17和2.18 頭/hm2。

澳大利亞降低乳制品出口價格

【本刊輯】由于美國牛奶產量持續增長，澳大利亞的奶農越來越擔心美國會對目前的全球牛奶價格產生重大沖擊，從而迫使澳大利亞降低乳制品出口價格。

先馬士公司澳大利亞經理JimConroy表示，美國的奶農正在對40%的降價作準備。他們很擔心今后18 個月中全球的奶價會發生重大變化。美國2011年的牛奶產量增長了2.5%，他在美國聽到的最高報價是18 美元/美擔（約合2.54 元/kg），而大部分人談論的是10或者11 美元/美擔的可能性。如果真是那樣，而澳元仍然堅挺的話，對澳大利亞的奶農來說將是一場災難。

澳大利亞乳品局主席MaxRoberts稱，由于美國的牛奶產量基數很大，每增產1%就多出來840～850 億L牛奶，而這個數量相對很小的乳制品貿易規模來說，可以造成重大的影響。澳大利亞奶業將密切關注美國乳品交易的動態。

嬰兒潮或將支撐乳品行業增長

【本刊輯】我國乳制品的人均消費量與國際水平相比仍有較大提升空間。乳制品（如奶粉、鮮牛奶等）一定程度上屬于必選消費品，統計數據顯示，目前國內人均乳制品消費量約為世界平均水平的1/5～1/4。未來，隨著城鎮化進程的繼續快速進行以及社會福利水平的增加，消費者對于健康的訴求會越來越大，而乳制品可以滿足消費群體的這一需求，因此，從長期看，我國乳制品行業還將保持較為高速的增長水平。

乳品行業新國標的重新修訂，有利于行業集中度的提升；通脹的下行有利于緩解乳品行業成本上升的壓力。行業龍頭公司經過多年多元化經營后，已在奶源、品牌、渠道、營銷等方面具備了很強的競爭優勢，未來集中度提升，將對這些企業構成利好。此外，萬得數據顯示，國內主要產區生鮮奶價格由2009年8月的最低價（每千克2.31 元）攀升至2011年初的每千克3.20 元的高位價格之后，其后一直維持高位橫盤。隨著CPI在2011年11月出現明顯下降，生鮮奶價格逐步回落將緩解乳品企業的成本壓力。

另外，新一輪嬰兒潮及未來計劃生育政策的可能放開將支撐行業產品需求。2012年是中國傳統農歷龍年，我國將迎來又一個生育高峰。中金公司數據顯示，近10 年來，中國每年新生兒人口穩定在1 600 萬左右。由于未來10 年內的生育人群將是上一波嬰兒潮時期在1985～1997年間出生的人，因此未來10 年新生兒人數會有較為明顯的增長。此外，若干年后政府有計劃放開獨生子女政策的可能，也將構成國內乳品市場額外的增長動力。

新疆維吾爾自治區召開《新疆維吾爾自治區奶業條例》新聞發布會

【本刊輯】2011年11月24日，新疆自治區人大常委會辦公廳在自治區人民會堂舉行新聞發布會，就學習宣傳和貫徹實施《新疆維吾爾自治區奶業條例》進行了安排部署。該條例于2011年12月1日起施行。自治區人大常委會主任艾力更·依明巴海、自治區人民政府副主席錢智出席發布會并講話，畜牧廳副廳長王俊勛代表畜牧廳講話。自治區人大常委會副主任張國梁主持新聞發布會，自治區人大常委會秘書長尼相·依布拉音、自治區人大常委會副秘書長、辦公廳主任王志軍參加了發布會。

《新疆維吾爾自治區奶業條例》經自治區第十一屆人民代表大會常務委員會第三十一次會議修訂，修訂后的條例緊密結合自治區實際，涉及的篇幅大、范圍廣、環節多，重點從嚴格奶畜養殖，把好乳品質量安全的第一關；重視規范中間環節的活動，加強生鮮乳收購的監管；保證乳制品質量，規定了嚴格的乳制品生產準入條件；明確了全區“散裝奶”的銷售及其管理等方面進行了規范。《條例》的實施將對進一步加強全區奶業管理，促進奶業健康發展產生重大而深遠的影響。

高效環保低投資 輕松實現再升級利樂推出全新TETRA ALBRIX連續溶糖系統

【本刊訊】2011年11月16日，全球領先的食品加工和包裝解決方案供應商利樂推出了新型Tetra Albrix連續溶糖系統，基于卓越的模塊化設計可幫助客戶輕松實現設備擴展與升級。目前，該設備已經投入中國市場，將助力本地食品廠商降低成本，提高環保效益。

新型的Tetra Albrix連續溶糖系統在運營效率與環保效益上表現更為優異，如加熱耗能減少42%，冷卻耗能減少55%；操作時間至少降低50%；原料成本節約高達20%；二氧化碳排放量減少62%。

利樂飲料品類總監Tomas Berg表示：“通過降低能源、原料以及時間消耗，我們不僅能幫助食品廠商節約成本，更能提高環境效益。”

一系列的創新設計讓升級版Tetra Albrix連續溶糖系統在降低成本方面更具優勢：

先進的糖度設定控制：糖度設定控制使廠商能實時控制定量給料，保持精確溶糖量所需的最佳溫度，并有助于進一步降低能耗。

全新錯流過濾器：全新錯流過濾器能夠幫助廠商控制糖晶體大小，一方面延長較大晶體在溶糖器中停留的時間，另一方面將小晶體輸送至巴氏殺菌機，在巴氏殺菌的過程中得到充分溶解。這能最大限度地降低溶解溫度，從而減少能耗——耗電量（包括冷卻過程）低至4 千瓦時，每千升產品加熱耗能僅為14.5 千瓦時。這種全新錯流過濾器擁有更廣泛的適應性，使得生產廠商可以選擇多種規格的糖來生產糖溶液，以節約成本。 Tomas Berg 表示：“這意味著不會額外產生糖和能源的浪費。”

Tetra Albrix連續溶糖系統的全新模塊設計，可使廠商只需操作同1 臺機器就能實現3種功能：溶解、巴氏滅菌和脫色。因此客戶可根據實際需求僅投資購買溶糖器，在需要時再擴展巴氏滅菌機和脫色器的功能。

▲ 利樂新型Tetra Albrix連續溶糖系統全貌

Refresco法國、百事法國和西得樂集團共同榮獲效益和清潔技術獎

【本刊訊】2011年11月29日，Refresco法國、百事法國和西得樂集團被共同授予企業和環境獎項下“高效和清潔技術”類一等獎。日前，環境和能源管理署國際戰略與研究部門執行總監Fran?ois Moisan 頒發了此獎項。此次頒獎正逢法國國際水處理及環保展會在巴黎召開。自1987年以來，法國生態部所屬的環境和能源管理署每年都要頒發這一獎項。頒獎活動還得到了Orée和信用合作組織的支持。其中，Orée是一個非盈利組織，專門與企業和地方當局合作進行環境管理。

西得樂獲得該獎項的主要原因在于，為圣阿爾邦萊索的Refresco法國工廠安裝了最新的瓶裝飲料干式殺菌技術——Combi Predis/ Capdis?FMa。這家工廠為百事法國公司生產瓶裝立頓冰茶飲料。

Combi Predis/ Capdis?FMa突出表現為，在瓶坯殺菌（Predis?）和瓶子封蓋（Capdis?）過程中使用先進的干燥技術。與傳統的濕瓶殺菌系統相比，Predis?技術無需用水，只使用很少量的化學物質且節省能源。該技術使用H2O2（過氧化氫）作為消毒劑，并將殺菌工藝應用于瓶胚、而不是吹塑成型的瓶子和封蓋過程。瓶坯的表面積要比吹塑成型后的瓶子小10 倍，從而實現了節能目的。上述2 項措施能避免化學殘留物的風險，而且不需要無菌水沖洗。此外，消毒劑所需的能源幾乎是免費的，因為它利用了瓶坯的熱調節。由于其先進的殺菌技術，Predis?特別適合于敏感性飲料產品，如冰茶。

Refresco法國工廠的獲獎原因是它對瓶子的生態設計，特別是選擇使用了50%可回收的PET。憑借這些創新技術，Refresco法國工廠現在每年減少二氧化碳排放當量1 700 多噸，節水38 000 立方米，節電250 萬千瓦時，節約400 多噸純PET。消毒劑的用量從原來的42 噸過氧乙酸減少到6.7 噸過氧化氫。實現了非常顯著的成本節約。在Refresco法國公司、百事法國公司和西得樂集團的密切配合下，始終保證了產品的高品質，即使是為了實現上述環境和經濟方面的顯著節省而進行改造時，也是如此。

“全球飲料生產商越來越注重可持續性、產品安全性、靈活性和成本效益，”西得樂敏感性產品副總裁Fran?ois Raoul-Duval說，“而這對于敏感性產品來說絕非易事。敏感性產品需要特別注意和專業技術。讓西得樂驕傲的是，企業和環境評審團已經認可了Combi Predis/ Capdis? FMa技術的優越性。還有一點使我們感到自豪的是，我們取得的這些成果源自我們與客戶的良好合作。我們期待繼續與百事、Refresco以及全球其他客戶合作，實現敏感性產品的可靠、可持續和高成本效益的解決方案。”

第十四屆亞洲食品配料展將于2012年舉辦

【本刊訊】第十四屆亞洲食品配料、健康、天然原料中國展（FiA2012）將于2012年6月26～28日，在上海最大的展覽館——上海新國際博覽中心舉辦。為此，記者專門采訪了展會組委會FiA2012項目組。

據了解，FiA2012展會著重食品配料、健康原料和天然原料這些產品，主要目的是為了幫助食品原配料企業搭建溝通貿易平臺。從展商方面來看，有食品原配料生產商、貿易商、分銷商、零售商、食品安全檢測機構、第三方服務機構等行業內的佼佼者展示亮相。觀眾方面，2011年就有46 000 多名全球買家到場參觀，其中，65%以上對采購具有決策力。展后調查顯示，92%的企業認為通過參加本場展會實現了最初的企業參展或參觀目的，甚至超出預期。

除了常規的原配料及添加劑類，FiA2012展會上將重磅打造3 個特色專區，包括Vita專區、乳制品專區及機械專區。眾所周知，消費者更多地選擇健康產品。正是基于這一趨勢，越來越多的食品原配料企業都往功能型方向發展，也就是Vita，為此，主辦方希望通過搭建這一特色平臺幫助企業抓住市場機遇。同樣，中國作為亞洲第二大乳品市場以及食品機械行業的廣闊前景，都無疑會使特色專區倍受企業歡迎，主辦方也期待能推動越來越多的企業前行。

FiA2012還精心策劃了20 多場豐富的主題論壇，從政策法規的解讀到市場發展趨勢分析以及最新科技的分享等，邀請到的演講嘉賓都是來自國內外行業內的領軍人物，他們將與參加論壇的代表共同分享實戰經驗，共同探討發展路徑。

FiA2012觀眾網上預登記將在2012年1月上線，可以登錄展會的官網www.fia-china.com。