美國高校營養學教材中教學圖片研究述評

王 路,盧衛紅,程翠林

(哈爾濱工業大學食品科學與工程學院,哈爾濱150001)

美國高校營養學教材中教學圖片研究述評

王 路,盧衛紅,程翠林

(哈爾濱工業大學食品科學與工程學院,哈爾濱150001)

將美國教材中的插圖藝術引入國內高校營養學教學,有效地表達了文字難以描述的諸多營養學信息。以美國《營養學——概念與爭論》教材為研究對象,在對教材圖片進行統計分析的基礎上,重點對教材圖片特色進行賞析,以期為我國編寫高校營養學教材提供有益的借鑒。

高校營養教材;圖片教學;插圖藝術

美國《營養學——概念與爭論》教材為北美大學師生廣泛使用,教材中的圖片具有豐富多變的藝術形式和表現手法。教材圖片,是教材文字之外的一種信息表達系統,包括圖畫、照片、圖表等多種“視覺呈現”形式。圖片被視為文字的“圖解”,教材的“插圖”。此信息系統相對獨立,具有與文字系統同等的功能,不僅橫向與之匹配,自身也縱向配合[1],形成一個存儲、傳遞教育信息的整體。因此,教材中的圖片在高校營養學教學中構成了教材與教學不可或缺的要素,成為教材與教學不可多得的信息資源。

一、教材圖片統計分析

該教材按營養學意義分類:總計354幅,其中分析類81幅;圖像類78幅;情景類78幅;圖表類74幅;人文類35幅;實驗類4幅;應用類4幅。按其他分類標準,對教材圖片作統計,結果為:按呈現形式分類,照片156幅,圖畫112幅,圖表86幅;按表現風格分類,寫實206幅,示意70幅,圖表70幅,卡通8幅;按色彩類型分類,黑白330幅,彩色24幅(影印版);按空間形式分類,立體294幅,平面60幅。……