高職酒店專業學生實習管理改革探索與研究

牛自成,李曉楊

(宣城職業技術學院旅游商貿系,安徽宣城 242000)

高職院校酒店管理專業主要培養從事酒店及相關酒店的管理人才,具有實踐性強的顯著特征。參加生產實習是酒店管理專業教學計劃中重要的實踐性教學環節,也是貫徹理論聯系實際,實現專業培養目標,全面檢驗教學質量、培養學生綜合能力和增強學生就業競爭力的重要途徑。以前對酒店管理專業實習的研究大多以學校為中心,研究內容集中在學校對實習學生的管理方面,而忽略了實習學生與酒店的利益需求。因此,從學校、學生、酒店的不同利益需求分析著手,對實習過程中出現的不穩定因素進行梳理。一方面可以減少學生在實習過程中由于不穩定性給酒店造成損失、給學校管理帶來困難,以實現酒店、學校、學生三方的共贏。另一方面使酒店管理專業畢業實習環節能達到預期的教學目標,從而進一步完善酒店管理專業人才培養機制,提高人才培養水平[1]。

一、酒店管理專業實習中學校、學生、酒店三方的利益需求

1.學校的目標。學校的目標主要體現在兩個方面:首先,通過專業實習,將學生培養成為“具有酒店管理專業知識,求實創新精神和實踐能力的應用型專門人才”。其次,通過與酒店的不斷合作與交流,進一步了解酒店和市場的需求,并據此進行專業教學計劃改革,從而提高學校酒店管理專業的辦學水平。

2.學生的目的。學生希望通過在酒店的實習提高自己的服務技能、管理技巧、人際關系處理能力以及培養自我創新精神和團隊意識,從而提高自己的綜合素質,為將來的就業打下堅實的基礎。……