旅游管理專業的特色建設探討
——以巢湖學院為例

吳 萍 朱定秀

（巢湖學院歷史旅游文化系，安徽 巢湖 238000）

旅游管理專業的特色建設探討
——以巢湖學院為例

吳 萍 朱定秀

（巢湖學院歷史旅游文化系，安徽 巢湖 238000）

本文以巢湖學院為例，探討了旅游管理專業的特色建設，從四個方面深入細致地進行分析，即培養目標與專業定位、課程體系、專業實踐教學及師資隊伍，提出了一系列特色建設策略，以供參考。

旅游管理；特色建設；課程設置

我國旅游高等教育起步較晚，于上個世紀七十年代末才開始，至今只有三十余年的時間。旅游管理專業的學科地位和知識體系逐步完善，已從初始摸索的階段進入規范化建設的階段。但因高校類型不同,辦學定位、辦學條件、學科水平不盡相同,偏面強調規范化而忽略個性化則缺乏科學，只有將規范化與個性化相結合,走特色化發展的道路，才能將旅游管理專業的建設做好做強。

巢湖學院是一所地方本科院校，2003年開設旅游管理專業，第一年招收學生53名，隨后每年招生人數略有增加，到2010年，招生人數增加到150人，經過近8年的發展，已積累了豐富的辦學經驗。本專業自創辦以來，為區域旅游經濟輸送了340名畢業生，在安徽本省尤其是巢湖地區旅游企業和旅游管理部門中，我校畢業生占有一定比例，近幾年本專業畢業生約有三分之一到江蘇、浙江、上海等地區就業。隨著本專業畢業生在長三角地區就業人數的增加，影響力逐步上升，長三角地區的許多旅游企業主動上門，尋求畢業生，近三年畢業生就業率均在99%左右。無論從專業招生情況、學生在校表現狀況還是就業情況，本專業的學生都得到了社會的認同。盡管如此，我們在辦學模式上，仍需要更多的探索與嘗試，逐步完善教學體系，并深入打造本專業的特色建設，本文就以下幾個方面對旅游管理專業特色建設進行探討。

1 培養目標與專業定位以區域特色為準繩

作為一所地方型、應用型本科院校,巢湖學院培養的是地方經濟、城市發展所需要的應用型人才。因此，巢湖學院的旅游管理專業特色建設要在人才培養方案中,將“培養合格人才、促進地方經濟和行業發展”作為首要指導思想，為巢湖及其它地區迅速發展的溫泉休閑旅游業輸送專門的人才，為安徽及至全國正處于文化旅游時期的文化導游人才的培養提供需求，為本地和長三角地區正趨于國際化發展的酒店管理業輸送合格人才。根據旅游發展產業需求和所處旅游業區位資源及人才需求狀況，并結合我校的院系師資資源特征，旅游管理專業未來的戰略發展主要定位于以下三大方向：

1.1 依托歷史學科資源優勢，基于巢湖地方旅游市場和安徽文化大省以及來源于發達地區旅游文化市場的人才需求信息，繼續夯實“文化旅游”方向的人才培養。

1.2 基于地方經濟和長三角旅游市場酒店業的人才需求以及順應旅游市場國際化的需求，做強“酒店管理”方向的內涵建設，培養具創新意識，有國際化視野和較強的實踐技能的人才，密切與旅游市場的聯系，加強與國外大學的交流合作。

1.3 發揮地方旅游區位優勢，依據巢湖地區豐富的溫泉資源的開發，以及溫泉休閑度假旅游的快速發展，著力打造“溫泉休閑”特色方向的人才培養。

探索新型旅游人才培養模式，根據行業反饋意見及建議，及時調整不適應特色專業建設的問題，建立吸收用人單位參與人才培養的有效機制，形成教學、科研和社會實踐有機結合的人才培養模式，采取“3+1”的校企合作培養和“2+2”的國際聯合培養模式。我校已與韓國全州大學建立了酒店管理專業的交換生協議 （于2010年選派五名學生赴全州大學學習），為部分優秀學生的進一步深造打開了一條通道，受到了學生的廣泛歡迎。

2 課程體系特色建設

2.1 優化課程結構體系

在已有的“平臺+模塊”式的課程體系中，進一步優化公共基礎課程平臺、學科和專業基礎課程平臺、專業方向課程平臺和拓展課程平臺的模塊課程建設。優化各類課程之間的學時比例，課時配比上首先要把握必修課和選修課的比例，選修課總學時與專業總課時的比例可以提高到40%左右；其次是理論課總學時與實踐課程總學時的比例，要減少理論課總學時，把實踐課總學時提高到占總課時的35%以上。突出夯實基礎，突出專業主干課程，突出創新精神和實踐能力的培養。

2.2 強化課程設置科學性，建設精品課程

合理改革教學內容，減少現有課程間教學內容的簡單重復，站在旅游學科發展前沿，充分了解反映社會需求的相關課程的最新科研成果和發展趨勢，保證課程教學內容的先進性和前沿性，鼓勵教師積極申報校級和省級重點課程。課程建設上，按平臺+模塊方式進行的課程體系建設，滿足學生多樣化、個性化的學習要求，完善學分制，靈活設置專業必修、選修和特色化課程，加大學生學習的自由度，將促進學生學習主觀能動性的發揮，進一步增強學生專業適應性，提升學生的就業競爭力。將 《旅游文化》、《飯店管理原理》、《導游業務》、《旅游管理信息系統》、《餐飲管理》等課程建成校級精品課程和優秀課程，力爭一門建成為省級精品課程。

2.3 根據巢湖地域特色，增設相應專業選修課程

巢湖地區旅游資源豐富，尤以溫泉著名，有市區的半湯、廬江的湯池、和縣的香泉三大溫泉，目前湯池和香泉度假區發展已初具規模，半湯溫泉旅游區已進入開發階段。巢湖市旅游局在“十二五”旅游規劃中，擬將巢湖打造成集溫泉療養與體育休閑為一體的度假型旅游目的地。依此地域背景優勢與旅游業發展態勢，可在專業選修課中增設SPA溫泉課程、體育旅游學、休閑與游憩概論、休閑心理學等,拓寬旅游專業課程內涵,服務于地方旅游經濟。

2.4 根據旅游企業需求，開設相應專業技能課程

我校與多家飯店集團（如開元、亞灣）先后建立合作培訓計劃，根據企業需求調整培養方案，開設相應的專業技能課程。為使所學內容與企業需求同步，在整個教學過程中做到“三個協調”，即：專業課程設置與企業需求相協調、技能訓練與崗位要求相協調、培養目標與用人標準相協調。在辦學實踐中，企校雙方圍繞“人才標準”這一核心問題，共同把握人才培養標準、共同確定課程內容、共同開展技能實訓，企業優先選拔錄用優秀畢業生。企業參與學校專業建設的核心內容--課程體系建設，對于市場需求分析、用工標準、職業崗位能力分析等具體內容的確定，企業人力資源部等部門均參與意見。

2.5 依托師資力量，開設旅游專業雙語課程

深化專業雙語教學改革，探索適合本專業的雙語教學模式。旅游管理專業本身涉外性強，所培養出來的學生必須具備較強的專業外語口頭和書面表達能力，能夠自如地在漢語思維和英語思維之問做自由轉換。這樣的學生是非常受用人單位歡迎的，他們一般能夠在社會上謀求到收入比較可觀的職業。從此意義上講，雙語教學的實施可以在一定程度上提高學生的就業率。旅游管理專業的雙語教學課程可先從專業選修課中選取某門課程進行嘗試，如國際飯店業，在取得一定良好效果的基礎上，再逐步推向旅游社會學、旅游文化、會展概論等選修課。在教學計劃中應把雙語課程安排在第三或第四學年，同時注重外語基礎課學時和雙語課程學時的比重。

3 實踐教學特色建設

按照“基本技能層、綜合應用能力層、管理實踐與創新能力層”三個層次來構建“三層次”旅游管理專業實踐教學體系。包括建立校內集酒店、導游、景觀、旅游規劃等一體的模擬實訓室，建立多類型實習基地體系，新增景區實習平臺，旅游規劃實習平臺，旅游體驗設計實習平臺等，同時對實踐教學的各個環節進行更深入的完善。

3.1 拓寬實訓領域，多渠道增強學生實踐能力

建設校內專業仿真模擬實訓室，在校內開展模擬實習，強化管理和服務基本功，為正式校外專業實習作思想、技能上的準備。同時引進社會資源，與巢湖區域內旅游企業合作建設生產性實訓室，校內、校外實訓相結合，保證課程實驗教學的有序進行。如組織學生到經營管理規范、社會知名度較好的飯店、旅行社、溫泉度假村、景區進行參觀、體驗、學習、模擬實訓等，實現教學、實踐、實習真正結合，滿足創建實踐教學特色的需要。

3.2 實習模式的完善——從“4+1+3”轉變到“5+1+2”

目前我校旅游管理學生實習模式為：前4個學期在校學習各類理論課程，第5個學期到旅游企業實習，第6個學期回校繼續理論課的學習和畢業論文的設計，即“4+1+3”模式。這種模式使學生過早地將自己轉換為社會人，實習回來后很難再專心地學習或者對專業學習進行逃避，表現為逃課等方式。鑒于此種弊端，有的學校采取“零適應”畢業實習模式，即將實習環節安排在畢業前的一個學期 （第7學期），與就業工作聯系在一起，但此種模式又不利于本科生的考研復習。為避免以上兩種弊端，宜采取“5+1+2”實習模式，即將實習安排到第6個學期，此種創新模式是針對旅游管理專業理論與實踐緊密聯系的特點，在學生校外實習前5個學期充分將旅游管理的專業知識傳授給學生，并在校內進行基本的技能訓練。然后通過學生校外實訓的1學期，聘請校外實訓基地的培訓人員將一些旅游管理專業技能在學生的校外實訓中進行傳授。最后,在學生進行校外實訓后，如果感到某一方面的知識比較欠缺，還可以利用返校后的最后兩個學期充分學習。

3.3 完善實習基地建設

我校目前已與多家酒店集團建立了良好的合作關系，并建有11個實習基地。以后還應進一步拓展校外實習基地的區域范圍和層次，滿足學生的實習和就業需要，可以從以下幾個方面來考慮實習基地的進一步完善：

3.3.1 盡量選擇分布在北京、上海、南京、杭州等經濟發達城市的飯店；因為經濟發達地區飯店業發展程度較高，高星級飯店集中，能為學生的實習提供較好的外部環境。

3.3.2 盡量選擇星級較高的飯店；因為在酒店行業，尤其是對高星級酒店而言，有個不成文的規定：更喜歡招聘那些具備在同等級豪華酒店工作經驗的求職者。即由高星酒店跳到低星或三星酒店易，反之則難。學生到高起點、高質量企業有利于學生就業前就養成標準化、規范化的服務與管理理念，并使他們終身受益。

3.3.3 調整和鞏固已建立實習協議的飯店基地，利用人才優勢，與不同檔次旅游企業單位建立合作伙伴關系。國內開元旅業集團旗下的飯店多年來一直是我校旅游管理專業學生實習的主陣地，自2008年后學校通過與專業的酒店管理公司的合作做出了有益的探索，部分自身條件較優秀的學生被安排到國際著名品牌的飯店集團實習，如美國的萬豪集團、喜來登集團及法國的雅高集團。學生走出去，到國際知名旅游企業實習，對于提高學生的實習積極性，掌握先進的管理和服務理念、方法和技能，提高外語水平，開拓視野有莫大的益處。在充分發揮其自身能力的同時，也為將來的就業打下良好的基礎。

3.3.4 盡量選擇綜合性較強的旅游企業；如選擇集景區景點、休閑娛樂、酒店于一體集團化企業，可綜合培養學生實踐能力。

3.3.5 拓展實習基地；主要指適應旅游行業人才需求方向，為學生拓寬就業領域。橫向應拓展景點、旅行社實習基地，可選擇有代表性的景點和旅行社，在旅游旺季人員短缺時上崗實習，同時向旅游行政、教育培訓機構拓寬。縱向應從操作技能實習向管理、設計與策劃、培訓實習等拓展。

4 師資隊伍的特色建設

師資是教育的關鍵，對尚屬年輕的旅游教育而言，師資問題更顯重要。旅游管理的主要特點是實踐應用性強、涉外性高、信息化程度高，因此，本專業的教師也必須在這幾個方面強化，方能實現高層次的旅游人才培養目標。

4.1 通過校企合作，提升實踐應用能力，向“雙師型”發展

積極創造機會讓現有的專職教師到旅游企業中掛職學習，盡可能獲得相應的資格證書，增加實踐經驗。我系曾安排兩位專業任課教師利用暑假到開元集團的五星級飯店進行一線鍛煉，并獲得了旅游飯店部門經理崗位任職證書，提升了“雙師”素質。今年為開設溫泉SPA課程，我系計劃再安排兩位教師到國內知名的溫泉度假村學習鍛煉，以獲得溫泉旅游相應的實踐知識，豐富教學內容。旅游專業的教師在時間和精力允許的情況下，走出校園進入企業進行相關的自我提升，有的教師利用寒暑假等課余時間與巢湖當地旅行社密切聯系，做些兼職的地接工作，鍛煉實際工作能力，增加實踐經驗，并將這些經驗和知識帶到教學中傳授給學生。

4.2 強化外語口語水平，向“雙語型”發展

旅游管理專業是一個外向型專業，要求學生具有較強的外語能力。對該專業本科生實施雙語教學，有利于提高學生的外語水平和專業素養，培養適應經濟全球一體化背景下的全面發展的復合型、國際型人才。我系現有的教師隊伍中已有教師具備雙語教學能力，但數量仍顯不夠，還需要加快培養雙語師資。培養雙語師資首先要整合我校資源，實現院系之間橫向聯合，充分利用外語系和大學外語教學部的青年教師骨干，積極培養旅游雙語師資力量，對于有一定旅游專業基礎知識和興趣的外語教師開展旅游學科知識培訓，建立學科之間、學科與語言之間的互補機制。

4.3 加強橫向聯合，向“多元化”發展

和外校甚至是其它區域進行各種形式的交流，聘請高校、旅游行業的知名專家為客座教授講學或開辦系列講座；聘請旅游管理部門、旅游企業經驗豐富的專業人士擔任兼職教師和實踐指導教師，形成多元化的師資來源格局。我系曾先后邀請開元集團的幾位人力資源總監來校對旅游管理專業的學生開設飯店任職講座，上海亞灣酒店管理有限公司的總經理曾利用周未兩天的時間對本系旅游管理學生進行密集的旅游行業職業生涯強化訓練，收到了學生的廣泛好評。

[1]嚴寬榮，張輝，王麗霞，樊春梅，史術光.地方型高校旅游管理類課程教學方法改革探討[J].世界華商經濟年鑒·理論版，2008，（8）.

[2]張艷，李國杰，馬傳普，吳春雷.調整課程體系優化知識結構 培養適應21世紀的農業綜合型人才[J].現代教育科學(高等研究)，1998，（3）.

[3]左曉麗,馬育倩,王玉.地方院校旅游管理專業教學面臨的問題與對策——以石家莊學院旅游管理專業為例[J].高校講壇，2008,(10）.

[4]路運洪.旅游管理專業教學模式改革探討[J].許昌學院學報,2006，（6）.

[5]陶衛平.高校學生畢業實習模式的有益探索——黃山學院旅游系“零適應”畢業實習模式的調查分析[J].黃山學院學報,2005，（5）.

[6]蔡曉梅,丁武軍.廣州高等院校旅游管理專業實習的利益相關者分析[J].桂林旅游高等專科學校學報，2008,（4）.

[7]朱曉丹.旅游英語專業學生酒店中期實習全程管理初探[J].市場論壇，2008,（6）.

[8]屈學書，張志剛，黃解宇.旅游管理專業·5+1+2人才培養模式探討——以運城學院為例[J].運城學院學報，2010,（4）.

[9]唐永芳，姜明軍，王璐.高職院校旅游管理專業實踐性教學的思考[J].湘潮，2008,（5）.

[10]謝雨萍.關于旅游管理專業雙語教學的實踐與思考[J].桂林旅游高等專科學校學報，2005,(2).

G647

A

1672－2868（2011）04－0137－04

2011－04－08

安徽省高等學校省級教學研究項目（項目編號：2007jyxm426）

吳萍（1966－），女，安徽巢湖人。巢湖學院歷史旅游文化系講師。

責任編輯：陳 侃