中原地區鄉村茶館文化探析
——以河南中部一鄉間古鎮為例

張偉豪

（中央民族大學 民族學與社會學學院，北京 100081）

中原地區鄉村茶館文化探析
——以河南中部一鄉間古鎮為例

張偉豪

（中央民族大學 民族學與社會學學院，北京 100081）

茶館，作為現代都市中一種高雅的休閑場所，早已為人們所知。然而，在河南中部一鄉間古鎮——冢頭鎮，茶館存在已有數百年歷史，至今長盛不衰。作為一種富有特色的民俗文化，鄉村茶館在當地農村發揮著重要的功能和作用。

中原；鄉間古鎮；茶館文化

在河南省一鄉間古鎮——冢頭鎮，自明清始，特別是民國以來，茶館林立，這里的茶館與城市中的高品位的飲茶、品茶場所不同，而是結合當地鄉村的發展和群眾的喜好而興起的。上世紀80年代以前，在許多城市，茶館也并不多見，而這個中原鄉間古鎮的茶館已經興盛了上百年，直到今天，周邊市縣的人都好奇于古鎮的茶館林立和獨特的飲茶風俗。

一、古鎮茶館興起的歷史

冢頭鎮位于河南省平頂山市郟縣縣城東北13公里處，北臨禹州市，東接襄城縣，多條公路穿境而過，交通便利。總面積57平方公里，耕地面積5萬畝，全鎮轄35個行政村51個自然村，人口5.6萬。明清時期，冢頭鎮地處許昌至洛陽、禹州至南陽的兩條官道交會處，各方商賈來往不絕，這里的旅館、飯館、茶館一直生意興隆。解放前，由于當地盛產煙葉，外國煙草公司大量收購、經營煙草，很多中間煙商在此開設煙行、煙草轉運公司等。1937年有煙行17家，設磅72架，從業人員500多人，日收購煙葉5萬余公斤[1]。煙商的云集，帶動了各行各業的興旺發展，冢頭遂成為遠近聞名的商貿名鎮，酒樓、飯莊、茶館、商號等更是興盛。為方便在此經商購物的四方商賈及周邊鄉鄰的休閑娛樂，當地人們設立了許多茶館，有的茶館兼具旅館的性質。汝河的支流——藍河穿境而過，在七孔石橋兩端、溪岸幽處，分布著很多茶館，這里比較完整地保留著茶館行業的舊貌，煮河心水、泡毛尖茶、細品漫談。多年來，茶館成了冢頭人一個主要的娛樂場所。

改革開放以來，冢頭鎮的商貿業再次繁榮起來，現有固定工商戶數百家，還吸引1500多個流動商販、手工業者前來經商務工。每到農歷雙日有集貿會，每月逢“9”和“22”為物資交流大會。隨著沿路開發及小城鎮建設步伐的加快，鎮區內逐漸形成了百貨一條街、餐飲一條街、家具一條街等專業市場，商店林立，顧客絡繹不絕。冢頭鎮至今仍保留相當數量的明清建筑和民宅，飲食、茶文化歷史悠久，燒羊肉、燴饃、燒雞、茶水遠近有名，附近禹州市、襄城縣、汝州市及縣內其他鄉鎮的人們經常到冢頭鎮就餐、飲茶，餐館、茶館常常顧客盈門，座無虛席。悠久的歷史，繁榮的商貿，使得冢頭鎮2008年榮獲河南省歷史文化名鎮稱號。

二、獨特的鄉村茶館文化

鎮上遍布街巷的茶館是冢頭鎮的一大景致，也是當地人的主要娛樂休閑場所。因交通便利，行人往來，商賈云集，茶舍林立，加上傳統的生活習俗，自古以來這里飲茶之風盛行。這里的人們雖然祖祖輩輩過著簡樸的生活，可以忍受物質上的匱乏，卻不可以一日無茶，飲茶是他們生活的一部分，亦成了生命的一部分。每天來茶館的茶客大多是方圓幾十里的百姓，有的獨自一人，有的數人結伴。無論男女老少，勞累之時或閑暇之余，只要花上五毛、一塊錢，便可泡上一壺茶，盡情地淺酌細品，在品嘗清香與苦澀相伴的茶時，也咀嚼著生活的酸甜苦辣。

鄉村茶館遠沒有都市茶樓的精致與講究，但茶客卻絡繹不絕。除了喝茶休閑之外，這里還是重要的社交場所。茶館里的常客相互都認識，見面時彼此打聲招呼，便找一個位置坐下，這時，茶老板手持一把黝黑的大茶壺，掂著茶碗走過來，熱情地為茶客們沖茶續水，白煙徐起，聞其香，品其味，甘滑馥郁，令人心曠神怡。茶客們興趣所至，圍坐在一起談天說地，布陣對弈，有的則自斟自飲，享受著獨處的樂趣。兜里有幾個閑錢的老者，也會湊在一塊打個紙牌，半天下來，輸贏都不多，圖個樂子，打發時間。茶館里說學逗唱，談天論地，熱鬧非凡。喝完茶，茶客們向老板打聲招呼，將錢往桌上一放，便徑直走出。一些老年人從早喝到晚，中午買塊肉夾饃喝著茶，水續幾回，茶酣興濃，樂而忘返。鎮上的一街兩行，每隔幾戶就會有一家茶館，足有數十家，許多茶館是20世紀80年代以后出現的，條件參差不齊。講究的有空調、電視機，普通的是小瓦屋、農家院落、石凳、原木桌、粗瓷碗。茶館大都較為簡陋，空空蕩蕩的沒有裝修的房屋里，放上幾張矮桌，幾把矮凳，再在桌上放上幾只茶碗或搪瓷缸子就成，來人坐在桌旁的矮凳上，店家續上茶水，就成了生意。不論茶館的條件優雅、粗略，人氣都很旺，來喝茶打牌者多是中老年人，無論農閑還是農忙時節，鎮上的各家茶館里大都座無虛席，大點的茶館容納上百人。

鎮上茶館用的茶葉不甚講究，一般都是比較便宜的毛尖茶葉，當地不生產茶，對茶的質量與喝茶的方式也不怎么講究。其實茶客也不是以品茶為主，大家主要是聊天交流，茶館純粹是一個休閑娛樂場所，借助于茶館，建立一個大家聊天的處所，和“茶”的文化內涵其實沒有太大關系。雖然古鎮的飲茶談不上什么茶文化，但卻形成了一種獨特的茶館文化。很多老年人，一大早就從數公里外的村莊趕來，先趕集，辦完事就直奔茶館而去，茶客或喝茶聊天，或下棋打牌，一坐就是一天。老茶客們常說：“不來喝茶心里惶惶，不見牌友手里癢癢，老輩人就是這了。”就這樣，形成了一方民俗。

開茶館不需要多少本錢，但也不是誰都能開，茶館靠的是年份長，人氣旺，善經營。因為在一個茶館時間長有感情了，并和老板熟識，很多老茶客一般都有相對固定的茶館去消遣，新開的茶館往往生意不好，需要慢慢地招徠顧客，聚集人氣。老板一般是會來事、性情和藹的中年人，他們擅長招徠顧客，能和大家合得來。簡陋的茶舍牽系著茶客情緣，茶館是百姓聚集喝茶談天的好去處，茶館中簡樸、安靜的生活以及苦辣酸甜的人生百味，讓游客領略這里的風土人情，也品味著中原地區生動的鄉土民俗。

2007年5月11日，由平頂山市民間文化保護協會主辦的平頂山市茶飲文化研討會在冢頭鎮舉行[2]。會上，專家肯定了冢頭鎮深厚的文化底蘊以及悠久的飲茶文化歷史，并就如何發掘、宣傳冢頭的茶飲文化提出了許多中肯的意見和建議，包括舉辦冢頭茶食文化節、舉辦大型主題廟會、建立保護修繕古建筑體系等，這些建議為改變冢頭鎮久在深山無人識的境地提供了有效的方案。

三、鄉村茶館的功能和作用

冢頭鎮的眾多茶館，在當地鄉村社會中發揮著多方面的作用。

1. 當地鄉村的重要休閑娛樂場所。鄉村文化相對貧乏，茶館在滿足當地人的精神文化需求方面發揮著重要作用。去茶館的以中老年人居多，老茶客們雖然天天見面，但他們情趣相投，張家長、李家短，日日都有新話題，漫不經心地聊天、天南地北地聚談，古今中外，下棋打牌，布陣對弈，說學逗唱，無所不涉。一些有才藝的老人，興致來時，說上幾段評書，唱幾段古戲，為大家助興。外地的民間流浪藝人，會時不時來到茶館，為大家展示技藝，好不熱鬧。一些中年人和年輕人，他們沒有全天候的“茶興”，則是中午時分坐上一兩個小時，談論的話題離不開種田致富。

2. 農村老年人的樂園。城市中有很多老年人的去處，例如棋牌室、文化廣場、老年大學、公園以及養老院等，但在農村，由于條件所限，經濟狀況又不好，老年人休閑娛樂的場所不多，對那些辛苦種田一輩子的農村老人來說，到老能有一個休閑娛樂的場所，在那里聊天拉家常，對他們也是一種慰藉。茶館消費不高，老年人大都承受得起，他們在那里喝茶聊天、說學逗唱，談天說地，茶館作為一種公共場所，大家自由進出，因此，對農村老年人來說，茶館在某種程度上發揮著養老院的作用。

3. 交流信息的場地。大家在茶館中足不出戶，便可知道全鎮的一些重要新聞和信息。南來北往的人們坐在一起，談天論地，比如鎮子上哪種買賣好做，哪種商品好賣，種植莊稼、蔬菜、水果有哪些新技術，手工業方面有那些新技藝，等等，通過這些交流，人們可以及時地抓住商機，打聽到各方面的市場信息。

4. 融入鎮子的中轉站。對外地人和周圍村莊的農民來說，茶館成為他們融入鎮子的一個最佳場所。有的老茶客晚上有事不能回村，老板就會給其安排住處，甚至個別人在鎮上有個什么麻煩事，老板也會幫其協調，還有的外鄉人干脆吃住在茶館，儼然成了鎮上的一員。眾多茶館的存在，促進了古鎮與外地人的交流和溝通，是外地人了解古鎮的窗口，也使古鎮能夠及時了解外面的世界。如果沒有這個場所，一個陌生人就不會很快地了解當地的風土人情。在茶館里，大家有說有笑，無拘無束。作為茶友，外地人可無拘束地詢問當地的情況，在喝茶聊天過程中熟知古鎮的方方面面，了解各種社會信息，廣交朋友，擴大關系網，以便使其能夠很快熟悉古鎮，融入古鎮。

在冢頭鎮，無論信步街頭，還是駐足鄉村，茶館確是令人刮目相看的場所。茶館既是農民和居民們休閑、消遣的憩所，也是社會各界人士交流信息、切磋致富門道的天地。冢頭鎮作為一個歷史文化古鎮，未來向何處發展，如何利用豐富的歷史文化遺產給冢頭人帶來實實在在的好處，怎樣在現實需求與傳統內涵之間尋找對接點，這是當地政府考慮已久的問題。如果能夠對冢頭鎮給予正確的引導和開發，它必將成為當地社會主義新農村和精神文明建設的一塊重要陣地。

[1]聶長宏．“煙葉王國”縱橫談[J]．中國煙草，1991(4)．

[2]王營軍．平頂山市舉行茶飲文化研討會[N]．平頂山日報，2007-05-14.

〔責任編輯 張彥群〕

G112

：A

：1006-5261(2011)01-0113-02

2010-11-13

張偉豪（1977―），男，河南平頂山人，博士。