淺論人參的市場現狀與真偽鑒別

何艷青

1 使用現狀

隨著經濟的發展，人們開始重視自身的身體健康，有強烈的健康投資和防病強身的愿望，受傳統和回歸自然的影響，人們更看重來源于自然的中醫中藥，如用人參等泡茶已成平常事;每年的冬令進補已是長盛不衰;對于重大疾病的防治，野山人參等名貴中藥更是應用廣泛。

2 市場現狀

人參等名貴中藥在中藥店的銷售中占有重要分量，傳統名店中更是運用品牌效應銷售名貴中藥，每每展出特大野山人參等以吸引消費者。然而，某些經營者受利益驅使，市場上制假販假的現象仍然不斷，偽品、劣品層出不窮，手法也愈加隱蔽，有的玩文字游戲，將名稱或形態相近的混淆品與正品混為一談。

人參等名貴中藥長期以來一直量少價高，經常有偽品、混淆品、劣品的報道，2007年2月25日上海新聞透視報道了市場上用502化工快干膠水粘接的工藝參假冒野山人參的消息;這些報道引起了社會的廣泛的關注。

人參為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey的干燥很及根莖，國內產于吉林、遼寧、黑龍江等省，國外產于朝鮮、韓國和俄羅斯遠東地區。人參根據生長環境不同可分為野山人參、林下山參、移山參和園參;根據加工方法不同可分為“白參”和“紅參”。野山人參是種子自然脫落或由動物攜帶掉落，在山區林間自然生長的人參[1]。我國有GB/T 18765～2002《野山參分等質量》和 GB 19506～2004《原產地域產品吉林長白山人參》兩個國家標準。目前我國東北三省野山人參產量極少，在市場上已難尋蹤跡，而俄羅斯尚有一小部分產量。

由于野山人參稀少，取而代之的是從20世紀80年代開始試驗，90年代開始推廣的仿自然種植的林下山參，又稱“籽誨”，即將園參或移山參的種子人為播種于山林下，不除草、不施肥，讓其自然生長而成的人參。林下山參生長到一定年齡，出現野生人參樣的形態，被認為具有良好的品質。《中國藥典》2005年版一部收載了林下參，2008年更名為林下山參。林下山參一般需生長13年以上，待橫紋出現后方可藥用。移山參是半栽培或栽培的人參，種類較多，主要有山參扒貨(山移山)、池底參、老栽子上山和園參扒貨等、山參扒貨是將野山人參周圍的小參，挖出后移栽在自家附近的山林下，讓其自然生長而成的人參。池底參是園參采收后遺漏下來的人參，經過若干年的自然生長而被發現的人參。老栽子上山是從園參中挑選出形態像野山參的人參，經整形再埋于山林下生長而成的人參。園參扒貨是指將參田中挖出的園參經挑選、整形，再埋于參田里繼續生長而成的人參。

園參即大田里栽培出來的人參。人參的消費主要在我國南方，浙江、上海、廣東、香港是野山人參消費的主要地區，國外韓國、東南亞等也有一定的野山人參消費量。由于野山人參價格昂貴，又與林下山參、移山參、園參植物來源相同，從化學成分等方面分析無專屬性特征，到目前為止，外形觀察仍是唯一的鑒別手段，技術要求較高。因此市場上用移山參和園參來冒充純野山人參、林下山參的現象較為普遍，用刀刻、膠水粘接的現象時有發現。

3 真偽鑒別

3.1 人參鑒別術語 人參一般可從“蘆”、“體”、“腿”、“須”四個方面來進行觀察，主要術語有:

3.1.1 蘆 又稱蘆頭，為植物的根莖部分。

3.1.1.1 蘆碗 根莖上莖脫落后形成的碗狀疤痕。蘆碗一般一年產生一個，可估計人參的年齡。蘆碗在蘆頭上的排列形式主要有:馬牙蘆:蘆碗較粗大，形如馬牙，一般分布在蘆頭的上部，排列較疏。堆花蘆:蘆碗排列緊密、整齊且左右交互。線蘆:蘆頭上蘆碗不明顯、粗糙且較細長的部分。圓蘆:斧頭下部呈圓柱形且較光滑的部分，是山參的重要特征。形成的原因是小參時留下的蘆碗隨年齡的增長，蘆頭不斷增粗而消失。長成光滑的圓蘆，一般需二、三十年。竹節蘆:蘆碗間距長，形如竹竿。三節蘆:即同時具備三種蘆碗排列形式的蘆頭，如上部為馬牙蘆、中部為堆花蘆、下部為圓蘆。二節蘆:即同時具備二種蘆碗排列形式的蘆頭，如上部為馬牙蘆或堆花蘆、下部為線蘆或圓蘆。雁脖蘆:指蘆頭細長，彎曲如大雁的頸脖。轉向蘆:指蘆碗從下到上發生偏轉，不在同一個側面上，常是山參被移動過的標志。

3.1.1.2 芋 根莖上長出的不定根，呈細長圓錐形、棗核形或蒜瓣形。

3.1.2 體 為植物的主根部分，一般最為粗大。

3.1.2.1 體形 短橫體:又稱靈體，主根粗短，側根橫向生長，形狀有橫形、菱形、元寶形、疙瘩形等。順長體:主根直立、粗大，呈圓柱形、圓錐形或紡錘形。

3.1.2.2 外皮 錦皮:指緊細平滑且有光澤的外皮，似如錦緞。糙皮:又稱“老皮”，指多皺縮而少光澤的外皮。嫩皮:指色白、脆弱、幼嫩的外皮。

3.1.2.3 紋 橫紋:指參體上部(肩部)的橫向皺紋，分螺旋狀橫紋、環狀橫紋、斷續橫紋。呈黑色、細密且連續的橫紋又稱“鐵線紋”。跑紋:指參體上的橫紋延伸至中下部。

3.1.3 腿 植物的例根部分，多為2條。

3.1.3.1 圓錐腿 指側根上粗下細呈圓錐形。

3.1.3.2 下墜腿 指側根下部臃腫膨大，常是山參被移動過的標志。

3.1.4 須 為植物的須根部分，一般較細長。

3.1.4.1 珍珠疙瘩 指須根上的小疣狀突起，通常是休眠的小須根或小須根脫落的殘基。

3.1.4.2 皮條須 指須根細長不亂，在新鮮或濕潤后柔韌性較強，不易甩斷。

3.2 人參的主要鑒別特征

3.2.1 野山人參 民間俗稱最為形象:

蘆碗緊密相互應，圓膀圓蘆棗核艼。緊皮細紋疙瘩體，須似皮條長又清。珍珠點點綴須下，具此特征為野山參。

3.2.2 林下山參 蘆頭細長，少數粗短，下部幾無圓蘆，蘆碗較少，大多排列稀疏，呈竹節狀，艼細而少，多下垂。主根呈圓柱形、菱角形或人字形，表面灰黃色，具縱皺紋，上部有環紋，大多跑紋。支根多為2～3條。須根較少而細長，可見疣狀突起。

3.2.3 移山參 蘆頭細長或粗短，不自然，有的突然大角度拐彎，蘆碗大多轉向，艼多而長，多手伸或上翹。主根呈圓柱形、菱角形，下部臃腫膨大，具縱皺紋，上部有斷續環紋紋不全。支根較多，下部臃腫膨大。須根較短，多而亂，有時呈掃帚狀，疣狀突起不明顯。

3.2.4 園參 蘆頭粗短，蘆碗稀疏，較大，艼較少。主根大多呈圓柱形，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯縱皺紋。支根數條，幾不分叉，須根短，疣狀突起不明顯。

3.3 人參偽制品 偽制人參主要冒充野山人參或林下山參，其方法主要有將移山參或園參冒充野山人參;用未到年齡的林下山參用刀刻橫紋冒充已到年齡的林下山參;通過用膠水接蘆頭、拼體、接腿、接須的方式拼接而冒充野山人參等。

3.4 人參常見偽品的來源與性狀鑒別

3.4.1 商陸 商陸科植物商陸或垂序商陸的根，呈圓錐形，頂端殘留有莖，主根下部粗壯且多分枝。外皮呈灰黃色或灰棕色。質堅，不易折斷。橫斷面呈明顯的“羅盤紋”。味苦微甜，有麻舌感。

3.4.2 華山參 茄科植物華山參的根，呈圓柱形，頂端常常帶有殘留的莖痕，主根上粗下細，有分枝。外皮呈棕褐色，有明顯的橫紋。質地堅硬，呈半透明。斷面不平坦，黃白色。味微苦，稍麻舌。

3.4.3 錐花土人參 馬齒莧科植物錐花土人參的根，呈圓錐形，頂端沒有蘆頭，有殘留的莖。主根下有時分枝較多。外皮呈黃棕色，有縱形分布的紋理。質地堅實，不透明，斷面呈乳白色，味微甘。

3.4.4 白龍頭 菊科植物山萵苣的根，幼苗時根呈塊狀，簇生。卵圓形，肉質，表面黃褐色，平滑。老時呈圓錐形且細長，側生支根，纖細，干后有縱條紋。

4 小結

重點介紹了人參的市場現狀和人參以及其偽品的來源、性狀、特征，雖然它們都經常經過加工后來充當人參，但來源、功效主治明顯不同，所以在經營使用中要辨明真偽，以保證臨床用藥安全有效。另外除了移山參或園參冒充野山人參和偽品中的華山參外均無蘆頭、蘆碗，根表面無橫環紋，無特有的人參味。上述偽品中除錐花土人參外均無簇晶，可借助顯微結構，理化分析等作進一步的鑒別。

商陸、華山參、土人參、白龍頭分別屬于不同的科屬，其生藥鑒別、化學成分、理化分析等均不相同，故在臨床上應注意辨明真偽方能應用。

[1]江蘇新醫學院.中藥大辭典.上海:上海科學技術出版社，1985:10.