金針菇大棚栽培高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術

余維良 程全通 鄭明海

(浙江菇老爺食品有限公司,浙江 開化 324300)

1 規(guī)范菌種生產(chǎn)技術,確保菌種質量

菌種生產(chǎn)管理的好壞關系到金針菇生產(chǎn)的成敗。現(xiàn)將筆者所在團隊的金針菇菌種生產(chǎn)的相關經(jīng)驗介紹如下,以供參考。

首先,在金針菇出菇盛期,安排技術人員奔赴各栽培現(xiàn)場,采集優(yōu)良菌株,進行分離與純化。組織分離后,立即放入恒溫箱培養(yǎng),培養(yǎng)溫度控制在22～25℃。前兩天觀察組織分離的基質上的菌絲萌發(fā)情況,第3天觀察菌絲吃料情況,第8天觀察菌絲生長情況。分別在各觀察期間淘汰劣質菌絲體試管,約經(jīng)12～13天菌絲可滿管。待一級種菌絲長至斜面培養(yǎng)基2/3時,提取前端菌絲,接入經(jīng)改良的試管進行純化擴繁,得到純正的菌種。

其次,通過2007—2009年3年的出菇試驗,每年選留3個優(yōu)良菌株,其農藝性狀都達到或超過對照菌株,達到優(yōu)中選優(yōu)。

再次,嚴格按照省級地方標準 《金針菇系列標準》(DB 33/T 293.1-2000)中的菌種質量標準做好菌種生產(chǎn)。裝瓶時要求用清水洗凈瓶身和瓶口,擦干瓶口后用棉塞封口并包扎牛皮紙。高壓滅菌后,冷卻至28℃以下時才開始擴接,接種室使用前須經(jīng)嚴格消毒。嚴格按擴接比例,每支母種接原種4～5瓶,每瓶原種接45瓶栽培種。接種后5～7天進行第一次檢查,以后每隔7天檢查一次,逐瓶檢查3次,檢查要嚴格,剔除不合格菌種。完善拌料、裝瓶、滅菌、接種、培養(yǎng)管理等崗位職責,確保各項技術措施落實到位。加強菌種培養(yǎng)管理,根據(jù)不同發(fā)菌階段的需要,結合每天早晚檢查空調運行情況,對發(fā)菌1/3以上的,室外溫度在25℃以下夜間9時至凌晨5時打開門窗通風,其他培養(yǎng)室夜間9時至凌晨5時一律打開排風扇通風,以降低培養(yǎng)室內溫度;每隔一天在過道上灑水,以地面不結水為準,增加培養(yǎng)室空氣相對濕度,同時做好遮光、病蟲害的防治等工作,確保每年菌種生產(chǎn)合格率在 96%以上,菌種質量符合 DB 33/T 293.1-2000要求。

2 場地選擇與大棚設計

栽培場地要求選擇交通方便或靠近市場的地方,地面平整,通風好,水源近,水質好,四周開好排水溝。每萬袋需栽培場地約200平方米,需毛竹500～600千克,18號 (直徑為1.2毫米)鐵絲2.5千克,油毛氈20捆,元釘0.5千克。

菇棚搭建要求南北朝向,長30米、寬6米、高2.5米。按60厘米間距橫向排放竹片,竹片一頭插入地面30厘米,另一頭彎曲連接固定在頂部梁上,蓋上油毛氈,用鐵絲或壓膜繩進行固定。大棚兩頭開門,門高1.8米,寬1.5米,其余部分掛草簾。兩側離地面50厘米高處開一個50×100(厘米)的通氣窗,橫向間隔5米,于每個氣窗掛草簾。為了增加大棚牢固性,大棚中間每隔3～4米豎1～2根柱子,把柱子釘在竹片上固定。

3 優(yōu)質菌袋制作技術

3.1 高產(chǎn)配方 利用本地資源豐富的芒稈、桑枝屑和雜木屑,設A、B、C、D、E 5個配方進行金針菇栽培試驗。配方 A:棉籽殼 30%,雜木屑26%,米糠10%,棉籽餅10%,麩皮10%,玉米粉12%,石膏粉2%;配方B:芒稈屑30%,雜木屑26%,麩皮10%,米糠10%,棉籽餅10%,玉米粉12%,石膏粉2%;配方C:棉籽殼40%,雜木屑26%,麩皮10%,米糠10%,玉米粉12%,石膏粉2%;配方D:棉籽殼30%,桑枝屑26%,麩皮10%,米糠10%,棉籽餅10%,玉米粉12%,石膏粉2%;配方E:棉籽殼30%,芒稈屑26%,麩皮10%,米糠10%,棉籽餅10%,玉米粉12%,石膏粉2%。原材料要求新鮮、無霉變,培養(yǎng)料含水量在65%左右。棉籽殼須提前10小時按1∶1.3的料水比進行預濕,預濕時加入棉籽殼重量的2%的石灰粉。預濕完成后加入其他培養(yǎng)料,充分拌透拌勻。要嚴格按標準配方進行配料,統(tǒng)一裝袋標準,栽培袋規(guī)格為180×360×0.045(毫米)。裝料要求每袋高12厘米,濕重0.75千克左右。同時要嚴格執(zhí)行標準的拌料方法和程序。通過出菇對比試驗,選擇配方A為推廣配方 (表1)。

3.2 嚴格滅菌 裝好的栽培袋必須在6小時內進行滅菌。栽培袋裝入滅菌灶室,料面須朝上,以袋壓袋疊放,袋間縱向要留有通氣道。在標準壓力或溫度的要求下,靈活應變,確保栽培袋滅菌徹底。為了進一步提高滅菌效果,我們對滅菌設施進行了改造。原有的滅菌灶是利用舊油桶改裝的,不安全,容量小,滅菌效果差;新型的燃煤節(jié)能滅菌灶一次性滅菌量大,使用安全方便,10小時內將溫度升至100℃并保持20小時即可,滅菌效果有保障。且開化縣政府對使用燃煤滅菌灶的菇農實行每戶財政補助1000元,全縣燃煤滅菌灶的使用率已達到65%,菇農的生產(chǎn)成品率提高了3%以上 (表2)。

3.3 把好培養(yǎng)關 培養(yǎng)室事先須經(jīng)過消毒處理,達到清潔、干燥、通風、遮光。采用單層平面,或底層4袋、共3～4層梯形疊放菌袋,接種面朝上,中間留有走道。每天早晚開啟門窗進行通風換氣2～3小時,保持室內空氣新鮮,結合翻堆檢查剔除不良菌袋。10月下旬,大棚中白天氣溫可達26℃以上,此時要注意通風,防止高溫傷害菌絲。

表2 2006—2009年基地菇農生產(chǎn)成品率抽樣調查統(tǒng)計

4 出菇管理技術

4.1 適時開袋 金針菇菌袋接種后經(jīng)30天左右培養(yǎng),菌絲長到培養(yǎng)料的2/3時,即可開袋;開袋時拉直筒袋,向下對折2次,然后用搔菌匙把老菌種扒凈,同時把表面的菌皮輕輕滑一遍,扒菌皮時不宜過重。注意要把有雜菌的菌袋分開另放,防止搔菌時引起交叉感染。做到邊開袋、邊搔菌、邊蓋薄膜,并防止袋面風干。

4.2 科學催蕾 前期溫度偏高,排放時菌袋之間應留有3厘米的空隙,促進通風,防止高溫;后期溫度較低,菌袋可排放得緊些。排好后蓋膜養(yǎng)菌3～5天,早、晚各掀膜通風一次。待菌絲恢復后進行催蕾,要求空氣相對濕度85%～90%,溫度12～15℃。經(jīng)過5～7天的催蕾管理,菇蕾形成,應注意在早、晚各掀膜通風0.5小時,同時抖掉薄膜上的水珠,防止水珠滴入菌袋小菇蕾上引起爛蕾。

4.3 幼菇管理 在幼菇高1～5厘米這個階段,是促使幼菇群體生長整齊一致,提高產(chǎn)量和質量的重要環(huán)節(jié),要適當采取降溫措施,溫度控制在8～12℃,空氣相對濕度維持在80%～85%,幼菇形成3～5天,早、晚各通風0.5～1小時,當長至3～5厘米時,早、晚各通風3～4小時,通風時可用噴霧器小噴頭朝上噴霧,補充因通風而蒸發(fā)的水分。

表1 不同配方金針菇產(chǎn)量及生物學效率

4.4 長菇期管理 菇體長至5厘米以上時,適當增加膜內二氧化碳濃度,誘導菇柄伸長,相對濕度提高到90%左右,每天抖動薄膜2～3次,高溫時增加抖膜次數(shù),保持棚內空氣新鮮,并遮光。當菇體長至袋折口以上3厘米左右時,拉起一層折口,然后做同樣管理;隨著菇體的生長,適當增加通風時間,當菇體長至袋口,長約14厘米,菇蓋直徑約1厘米,并內卷時即可采摘。

4.5 轉潮管理 一般可采收2～3潮,每次采收后應及時除去殘菇,停水養(yǎng)菌2天左右,然后按以上管理辦法進行下一潮的催蕾、出菇管理。每次采收后應向培養(yǎng)料中添加0.1千克營養(yǎng)液。營養(yǎng)液配方:白糖0.5千克或葡萄糖0.25千克,加水50千克,待完全溶解后使用;或用 “4140”營養(yǎng)素,使用方法是100克 “4140”營養(yǎng)素兌潔凈水40～50千克,稀釋后灌袋。

5 大棚栽培金針菇應注意的問題

(1)存在的問題。①大棚溫度偏高。據(jù)測定,每天14時與日出前溫度相差1.5℃,比露地高出7～8℃,遇到高溫時期要高出10℃以上。②通風條件差,光線較暗。③前期受高溫影響,水分蒸發(fā)快,培養(yǎng)料及土層容易失水,導致金針菇袋面封皮,出菇推遲、不整齊,甚至枯黃、死亡。

(2)采取的技術措施。金針菇子實體生長適宜溫度是5～15℃,8～12℃為最適溫度。所以要調整開袋時間,一般以11月10日前后開袋為宜,同時要考慮到市場因素,做到分期分批開袋,分批采收上市,確保菇鮮質優(yōu)。在整個生長過程中,要調節(jié)好各個時期的溫、光、水、氣,利用早晚時間加強通風,保持棚內空氣新鮮,創(chuàng)造良好的金針菇生長環(huán)境。