熱應激對肉雞的影響與防治

岳 穎 中國農業科學院飼料研究所，北京 100081

1 熱應激原理和表現

1.1 熱應激

1936年加拿大病理專家Selye博士第一次提出應激學說，他認為，應激是指機體對外界或內部的各種非常刺激所產生的非特異性應答反應的總和，或者說應激是機體對向它提出任何要求所做的非特異性應答。熱應激是應激的一種形式，是由高溫導致的非特異性應答反應。由于肉雞在集約化高密度的生產過程中，對環境溫度的要求非常敏感，一般認為環境溫度為l0～27℃，肉雞的生產性能達到最高（即等熱區），但由于家禽沒有汗腺，當外界環境溫度超過27℃時，只能靠呼吸來維持正常體溫，此時家禽的各項生理功能開始紊亂，機體會產生非特異性的防御應答生理反應，即產生熱應激。

1.2 熱應激的外在表現

雞沒有汗腺，而且被覆豐厚的羽毛，在外界溫度低于27℃時雞的主要散熱方式為輻射、對流和傳導；當外界溫度高于27℃時則已呼吸蒸發散熱為主，即靠呼吸排出水蒸氣來調節體溫，氣溫越高，這種作用更加明顯，當溫度高到機體無法應對高溫變化，就會產生熱應激。其外在表現為：

雞群采食量降低甚至絕食，體溫上升0.5℃ ，呼吸頻率加快，最高可達每分鐘200次，張口呼吸且粗重。雙翅展開下垂，不喜活動。飲水量急劇增加，排泄也增加。抵抗力下降，死亡率加大。生產性能下降，增重緩慢甚至減輕，對礦物質、維生素尤其是維生素C的需求量增加。熱應激嚴重時可導致死亡，當雞體溫升高至42～42.5℃ 時，雞會出現張口喘氣、翅膀下垂、咽喉顫動等變化；當體溫升高到45℃時，就會引起雞只昏厥死亡。

1.3 熱應激的內在表現

1.3.1 在熱應激作用下，雞的交感神經興奮，腎上腺髓質分泌功能增強，引起呼吸加快加深，心搏增強，心率加快，血流加速，體溫升高。

1.3.2 熱應激時雞呼吸頻率可達每分鐘120次以上表現為熱喘息。熱喘息的出現是雞體溫度超過42℃的標志，雞只出現熱喘息時，血液中化學平衡向生成CO2方向移動，導致H+濃度下降，出現呼吸性堿中毒。

1.3.3由于心率加快，外周血管擴張，大量血液流向外表，使體表、上呼吸道及腹部肌肉的血液量增加以加快散熱，而流經消化道、腎臟、生殖系統的血液量減少，影響了體內營養物質的吸收利用，使雞的生產性能下降。

2 熱應激對理化指標的影響

2.1 對血液生化指標的影響

當雞處于熱應激時，為了保持機體的熱平衡，必須通過提高呼吸頻率加大肺通氣量來散熱，致使血液中CO2和H+濃度降低，酸堿不平衡，而導致呼吸性堿中毒。有研究表明，呼吸性堿中毒，在熱應激60分鐘后就會發生。熱應激時，雞的呼吸頻率加快，可達120次／m in，由于呼吸過度，CO2排出過多，使機體平衡CO2+H2O=H2CO3=H++HC03-向左移動，H+和HC03-濃度減小，血液PH增高。Teeter報道，肉雞在 24℃環境中，血液 PH為 7.8，32℃時為7.359，41℃時則達到7.521，出現明顯的呼吸性堿中毒，從而影響其生產性能。在導致呼吸性堿中毒的同時也會產生代謝性酸中毒，主要原因是在此期間所引起的低血氯、低血鈣、低血磷。

當環境溫度升高到超過等熱區，雞體除了進行物理調節外，還必須通過改變血漿中一些物質的濃度來進行化學調節。劉鈾等(1999)研究表明，肉用仔雞在高溫（34±1.5℃)下，血清總蛋白和白蛋白顯著下降，而血糖、球蛋白和膽固醇無明顯變化；若給以更高溫度處理，血清總蛋白、白蛋白、血糖和球蛋白均顯著下降或極顯著下降，膽固醇仍無明顯變化。劉風華等(1997)指出，隨溫度升高，熱應激時間延長，血清中谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶、乳酸脫氫酶、肌磷酸激酶活性均明顯升高。

2.2 對內分泌的影響

對氣候因素產生反應的內分泌腺主要有甲狀腺、腎上腺、性腺、松果體腺和垂體等，其中以甲狀腺和腎上腺對機體代謝產熱以及熱調節關系最為密切。甲狀腺激素可以提高機體的基礎代謝率，增加組織的耗氧量，促進脂肪酸氧化，產生大量的熱能。在熱應激條件下，為維持產熱散熱平衡，甲狀腺分泌機能降低，分泌激素減少，腺體自身體積變小、萎縮。腎上腺是動物體內對溫度敏感（尤其是高溫反應）的另一個內分泌腺。一般認為，機體受到熱應激刺激，會增加促腎上腺皮質激素的合成和分泌，使腎上腺皮質分泌的醛固酮、皮質醇、皮質酮增加，同時髓質分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素也顯著增加。其中腎上腺皮質分泌的糖皮質激素即皮質醇，一方面在調節由應激引起的刺激對機體的適應性和抵御能力有重要作用；另一方面有促進物質代謝的作用。杜榮（1997）的試驗報道，環境溫度在25℃～35℃時,雞血漿皮質酮水平均顯著升高,且隨溫度的上升而升高。咼于明等(1998)發現，高溫應激顯著(P＜0.05)使肉仔雞血清葡萄糖和膽固醇含量升高.顯著降低了腎上腺的相對重量和應激14 d后肉仔雞的血清胰島素、T3和T4含量 。張東萃等(1998)觀察發現，熱應激對肉雞甲狀腺、腎上腺及肝臟均有不同程度的損傷性影響。

2.3 對免疫功能的影響

雞在熱應激狀態下免疫功能受到影響，其免疫器官(如法氏囊、胸腺、脾)會發生一系列的變化。其體液免疫受到抑制，血液中的淋巴細胞數量被減少。張書霞等(2003)的試驗表明高溫應激能明顯影響胸腺細胞凋亡,進而影響免疫功能的發揮。當在飼糧中添加鉻可明顯緩解熱應激對免疫功能的影響，羅緒剛（2002）的試驗證實無機三氯化鉻與有機吡啶羧酸鉻均可提高熱應激肉仔雞的免疫功能，具有緩解肉仔雞高溫熱應激的營養作用。楊全明等(1992)發現熱應激肉雞血清球蛋白隨溫度升高而降低(P＜0.01)，說明高溫可極顯著降低血清球蛋白水平，對雞的免疫功能有一定影響。

2.4 對采食量和消化率的影響

熱應激使肉雞的消化率、采食量、體增重均降低。熱應激對雞消化率的影響是減弱消化道的蠕動、延長食物的停留時間、降低消化道內酶活性、改變消化道的血液流速，甚至破壞消化道內微生態環境等多種因素綜合作用的結果。根據各種試驗報道熱應激對采食量的影響主要由于：高溫時甲狀腺激素分泌減少，胃腸道蠕動減少，影響到食糜在胃腸道的流動時間，使胃充盈，通過胃壁上的感受感受器傳到下丘腦攝食中樞抑制采食行為；高溫也可直接作用下丘腦，反饋抑制采食行為；高溫時，為了保持產熱散熱平衡，動物體的飲水量增加。有報道說，動物的飲水量和采食量呈負相關，所以采食量降低。

3 熱應激的防治

3.1 環境控制

3.1.1 雞舍建設

禽舍建設是有效防止熱應激的關鍵措施。房舍要東西走向，在4～5m高，屋頂要有隔熱材料，呈白色，有氣孔，窗設有水簾，平時注意通風換氣；另外在舍前種植高大樹木，可以起到遮陰的作用，會適當減少熱應激的發生。

在夏季炎熱的時候，通常要進行噴水降溫，可用噴霧機械向雞舍頂部和雞體噴水，雞體噴霧降溫時要在雞只頭部上方40cm左右為宜，但在噴水降溫的同時雞舍內要注意通風，降低舍內濕度，使相對濕度在65%左右，以防止由于高溫高濕而引發的多種疾病。

3.1.2 飼養密度

雞群飼養密度要適宜，l～2周齡25～30羽／平方米，3～4 周齡 15～25 羽 ／平方米，5 周齡到出籠 l0～l5羽／平方米；每群以250～300只為宜，群與群間用隔柵欄隔開，以利于舍內空氣流通。

3.1.3 防疫

要加強防疫滅菌工作，在高溫季節，要重點進行大腸桿菌病、支原體病等條件病的預防，做好抗體水平監測，及時接種疫苗，增強抗疫能力，保持好雞舍環境衛生，每周至少消毒1次，徹底消滅疫源。

3.2 調整日糧結構

夏季，為彌補高溫引起的養分不足，肉雞的日糧營養和組成必須進行科學的調整。有研究指出，溫度在25℃以上時，舍內溫度每升高1℃ ，雞采食量就下降1.6% ，飼料利用率也隨之降低。為滿足動物生長發育的需要，應將日糧中蛋白質的量適當提高，用植物蛋白質替代動物蛋白質，同時應適當調整必需脂肪酸的比例，在日糧中適當添加2%～4%油脂來提高日糧的能量水平，適量增加日糧中多種維生素和鈣磷的含量，夏、秋炎熱的中午，可多喂西瓜皮、青菜葉等多汁青綠飼料。

在調整日糧結構的同時也要改變飼喂方法，堅持白天少喂，早晚多喂。氣溫超過30%時，可采取中午禁食的方法。避免白天高溫期采食，既能減少熱應激，又使雞有饑餓感，刺激食欲，增加采食量。

熱應激時，雞的飲水是極為重要的問題，必須保證足夠的飲水量來維持熱平衡，且水溫越低對熱應激的緩解越有效。在水中也要適當的添加電解質KCl和NaHCO3可有效的緩解熱應激時出現低血鉀和減輕呼吸性堿中毒對肉雞的危害。

3.3 添加抗應激藥物

在水和飼料中添加一些抗應激藥物可有效降低熱應激對肉雞的危害。如在飼料中添加0.1%鎮靜劑氯丙嗪，0.25%檸檬酸，0.05%的阿司匹林，也可選用一些具有清熱解毒、抗菌消炎或增強免疫機能的中草藥制劑。有研究表明，在日糧中添加0.5%～1.0%的碳酸氫鈉，也可補充維生素C，復合維生素，適量添加氨基酸，糖類，可增強雞體抗應激能力;在飼糧中添加生石膏(硫酸鈣)，及0.1%延胡索酸，可使雞只保持清涼、鎮靜。

4 小結

綜上所述，熱應激的影響嚴重制約了肉雞養殖業的發展，所以我們更加需要全面綜合的飼養管理，通過利用各種方法來降低由熱應激帶來的經濟損失。現在關于熱應激，國內外研究已經相對成熟，更方便指導我們進行實際生產操作，將熱應激的影響降至最低，確保肉用仔雞的生產順利進行，以獲得最佳的經濟效益。

（略）