特約專稿：中國養豬史連載之十七中國近代豬的飼養試驗研究概況

徐旺生

（中國農業博物館研究部，北京 100125）

1921年，東南大學農科畜牧系成立，即開始引入乳牛、豬、雞進行飼養試驗，從而開了中國近代家畜家禽飼養試驗的先河，而豬的飼養試驗是這一活動的主要內容。當時的一些飼養研究學者在不同的機構在飼養、飼料、營養等方面做了許多工作，為我國近代養豬業生產科學飼養提供了一些科學依據，也為后來中國的動物營養學的建立打下了基礎。

中國近代豬的飼養試驗可分為以下幾個方面：普通家畜的營養及營養生理研究；豬的傳統飼養與科學飼養效果比較試驗研究；中外豬品種對飼料利用能力的比較試驗研究；豬對不同飼料利用能力的比較研究。

1 動物營養及營養生理研究

1926年，北平大學農學院成立了動物營養研究室，對中國動物營養學的發展，做了一些有益的嘗試，他們的主要研究項目有：豆餅蛋白質營養價值研究；豆餅消化吸收率研究；食物內蛋白質互補功效研究；蛋白質在動物體內蓄積利用研究等。這些研究對確認蛋白質的營養價值和利用率，及在家畜體內的消化、吸收、轉化、沉積情況等有著重要意義。

1942-1943 年，中央畜牧實驗所與清華大學農業研究所合作，由沈同主持，研究了動物營養對家畜生理及繁殖的關系，內容為：關于維生素丙的各項研究（涉及維生素丙缺乏之豚鼠注射腎上腺素后腎臟的變化，以及昆明地區各種蔬菜的維生素丙的含量）；幾種特殊飼料研究；碘缺乏對家畜繁殖的影響研究等。

上述研究，雖不能在生產上產生直接的經濟效益，但對于建立中國自己的動物營養體系及制定飼料標準有積極的意義，對于豬的飼養也有較大的幫助。

2 傳統飼養與科學飼養效果比較試驗研究

在介紹國外先進飼養方法以后，一些學者便對傳統的農家飼養和國外的科學飼養方法進行對比試驗，以期觀察科學飼養方法的優勢所在，以及傳統飼養方法的落后之處。主要試驗項目是“標準飼料與農家習慣飼料對于母豬發育及生育影響的比較試驗”。

動物之生存和繁殖，主要取決于所攝取的營養物質。如果營養豐富，則發育迅速，能夠在短期內發揮其遺傳潛能。然而，飼料的缺乏對于動物發育的影響并不是不可彌補的。亦即短期的饑餓，有時可以通過以后的增加營養來予以彌補，一旦營養水平達到要求，則不但生長如正常水平，并且還會達到遺傳所賦予的水平。長期的饑餓則容易導致終生受損害。中國農家，由于條件所限，人的食物都難以保持合理的營養水平，何況家畜的飼料，更是難以保證達到合理的水平。在飼養母豬時，經常是在母豬妊娠時，才會給予較好一些的飼料，勢必會影響家畜的成長和發育。然而據報道，適當的不充分飼養不僅無害，反而有時會延年益壽。在這種情況下，中國傳統的飼養方法到底對豬的生長發育，尤其是母豬的生長發育產生何種影響，是人們所愿意關注的話題。為此，許振英等開展了標準飼料與農家習慣飼養對母豬的生長發育之影響的比較研究試驗。該試驗試圖回答以下問題：1）幼年欠缺營養對母豬自身發育速率與發育頂點之影響；2）長期欠缺營養對于生育能力之積累影響；3）標準濃縮飼料對于豬生長的長期影響；4）農家習慣飼養與標準飼養的效益比較。該項試驗于1939年進行，標準飼料是根據飼料標準配合而成的飼料，農家習慣飼料則是由泔水、米糠、玉米、豌豆等組成。所用母豬均是由內江種豬場購入的同窩幼豬，共10頭，分為2組進行試驗。試驗結果表明：在雌豬發育方面，使用標準飼料組發情較早，性欲循環及發情期持續時間較一致，有規律；而農家習慣飼料組的母豬發情較遲，且第1次發情與第2次發情間隔時間較長，原因是農家習慣飼料營養不全。但是如果營養不過分的欠缺，農家習慣飼養也可以在以后趕上。關于窩仔數和仔豬體重，以標準飼料飼養的母豬要優于農家習慣飼養的母豬。然而在第2窩生產上，標準飼料的結果還不及農家習慣飼養的好。至于飼料消耗，從短期來看，價格低廉的粗料配合并不經濟；而從長遠來看，標準飼料還是不及農家習慣飼料經濟[1]?？磥碓谥袊敃r具體的國情下，農家的飼養方式有其一定的合理性。

3 豬只肥育試驗研究

豬只肥育試驗的目的是研究各種飼料對豬肥育的作用。通過試驗，能夠判定某種飼料對于豬的肥育性能以及最佳肥育效果下的合理飼料使用量。由于各地飼料種類不同，因此一些學者為此作了許多試驗，分別對各種飼料的育肥性能進行比較研究。

3.1 豆渣、酒糟、醬渣飼豬效果比較研究

豆渣、酒糟、醬渣都是飲食加工業的副產品，每年全國各地均有大量的產出。這些副產品用以飼喂豬只效果如何呢？1936年，輕微和彭孟澤等用豆渣、酒糟、醬渣進行了一次飼豬比較試驗。試驗結果表明，飼以醬渣較其余2種副產品增重快，而飼料利用率則以酒糟為最好[2]。

3.2 糖泡子育肥試驗

四川沱江一帶盛產甘蔗，在煮熬蔗糖時隨時浮起的泡沫，習慣稱之為“糖泡子”。此物為灰褐色液體，味甜，含豐富的脂肪及灰分，纖維含量低，榨房多在糖泡子產量高時買進架子豬，用煮熟的玉米和“糖泡子”作催肥飼料，效果很好。然糖泡子在其中起何種作用呢？許振英、彭文和等對此進行試驗研究，試圖確認“糖泡子”的催肥價值。豬只試驗共分4組，分別給以不同種類的飼料，試驗結果發現，糖泡子是輔助玉米進行催肥的最佳飼料之一，若再添加少量花生餅則效果更佳。就其營養價值而言，1.5kg糖泡子相當于0.5kg優質飼料。本試驗對于利用四川等地蔗場下腳料具有科學指導意義。

3.3 生熟飼料比較試驗

飼料生熟之別，其營養價值并無區別，但是四川農家習慣將飼料煮熟后再進行飼喂，這種熟飼是否在畜禽增重方面有效呢？為此，許振英等在內江豬場進行了生熟飼料比較試驗，結果表明，生飼和熟飼對于豬的生長發育并無明顯差異，因而在實際生產中放棄熟飼，實行生飼可大大減少不必要的燃料消耗。

3.4 碎米育肥試驗

四川榮昌一帶，農家飼豬催肥多用玉米，利用碎米者少，而碎米價格較廉。本試驗即是利用碎米進行育肥試驗，以求開發飼料來源。結果發現：增重速度碎米組為玉米組的90%，而增重效率與玉米相當。因此用碎米替代玉米，在不影響豬的催肥效果的情況下，能提高經濟效益，因而頗有推廣價值。

4 豬對不同飼料的利用能力比較試驗

由于中國各地的飼養習慣不同，所用飼料也相當繁雜，因此確認一些飼料的使用價值顯得十分重要。在近代飼養管理研究過程中，科學工作者對一些飼料進行了比較試驗，如豬對黃白玉米利用效率的比較試驗等。這些試驗均是國內首次進行，因此在學術研究和生產上都具有重要意義。此外，還做了一些替代試驗，用一些當時廉價飼料替代價格較高的飼料，試圖在降低飼料成本的同時，不影響畜禽的正常生長發育，因而意義也十分重大。

4.1 豬對黃白玉米利用的比較試驗

本試驗以四川省金堂縣等地農家常用飼料黃、白玉米進行對比試驗，觀察黃白兩類玉米對架子豬的營養價值，并探討了白玉米作飼料在不加青飼料的情況下是否會出現維生素A缺乏癥。試驗結果表明，黃玉米增重性能比白玉米要好，以試驗架子豬增重50kg所需飼料論，黃玉米組需205.5kg，而白玉米則需要243kg，兩者差異顯著。而白玉米組在不加青飼料的情況下，并未出現維生素A缺乏癥，試驗者分析認為可能是試驗期較短，癥狀未及時顯示出來的緣故，因此須進一步試驗。

4.2 豬對菜油餅和花生餅利用的比較飼養試驗

本試驗始于1942年，目的是探討菜油枯（餅）作為蛋白質飼料的價值。試驗用榮昌豬與巴克夏豬的一代雜種豬共8頭，平均體重相差甚微，且皆被去勢。經過3個月的試驗，發現菜油餅與傳統的蛋白質飼料花生餅作為豬只蛋白質飼料具有同樣的價值，這就為農家每年大量的菜油餅的利用找到合理的途徑，同時還可部分地解決一般飼養條件下飼料中蛋白質普遍不足的問題[3]。

4.3 豬血作仔豬主要代乳品及確定仔豬斷奶時間試驗

母豬分娩患病死亡，仔豬因得不到母豬喂養，多致死亡或營養不良，一般情況下多以牛乳為代乳品，但代價較高。1942年夏季，張龍志、蘇一興等人進行了用豬血作仔豬主要代乳品試驗，試圖了解廉價的豬血作為代乳品的價值，以及一般情況下仔豬斷乳的最佳時間。試驗共分3組，每組6頭小豬，均為母豬健在之小豬。第1組與母豬終日廝守，主食母乳；第2組日間飼以代乳品，夜間與母豬共處；第3組則晝夜與母豬分離，飼以代乳品（主要成分為豬血）。結果發現：用豬血做主要代乳品效果不佳，其增重效果僅為吸吮母乳者一半，因此豬血不宜作為代乳品中蛋白質的來源，代乳品仍需主要由牛奶充任。關于仔豬的斷奶期，試驗表明仔豬28日齡即可飼以代乳品，可縮短哺乳期至42～56d，并使母豬產仔提高至2.5～3窩/年，經濟效益較好[4]。這一結論十分正確，現今養豬業中即有采取12～42日齡斷乳，日本即實行了30日齡斷奶法[5]，該試驗為后來幼豬飼養提供了部分科學依據。

5 中國地方豬飼養性能比較試驗

中國本地豬種的飼養性能，也是當時科學工作者的研究對象。當時一些學者還分別做了試驗：如對西康漢豬與土種豬之間，江蘇之北部豬與金華豬之間，成都豬、內江豬、榮昌豬三者之間，金華豬之見光飼養與幽閉飼養之間比較試驗。

5.1 西康漢豬與土種豬二者比較試驗

西康省位于中國的西南部，大約在現在四川和西藏自治區之間，當地老百姓飼養2種類型的豬，一是蠻豬，其特點是與野豬形體相似，嘴長耳小，背瘠體健，全身黑色；另一品種類型即是漢豬。其耐粗飼能力不及土種豬。由于2個豬品種各自生長于不同的環境，飼養管理方式也不同，因而對環境適應的能力也就自然不同。在當地，藏民認為土種豬具有特殊的耐粗飼能力。為了證實這一說法，1939年西康省立畜牧場的趙海泉用土種豬和漢豬各2頭，共4頭豬進行試驗，試圖比較一下2種豬的生長發育情況。經過試驗，結果如表1。

從表中可知，土種豬的屠宰結果不如漢豬。土種豬的頭重達到6.434%，而漢豬僅僅不到5%，其他臟器如心與肺都比漢豬大，則可以表明土種豬的抗逆性比漢豬要好，粗飼料的利用能力強。另外作者指出，西康漢豬和成都平原地區生長的小型豬生長曲線頗為類似。據許振英教授推測，漢豬是四川白豬和當地土種豬之雜交的后代。土種豬的生長發育比較遲緩，但是在當地有其特殊的存在價值。當地豬飼料品質較差，豬以自然之雜草類為食。土種豬應該在達到50kg左右即應屠宰。

5.2 成都豬、內江豬、榮昌豬三者之間屠宰試驗及增重效果比較試驗

許振英等對四川3個地方品種豬進行屠宰試驗，以尋找出合適的屠宰期，試驗情況見表2。

結果表明，3種豬催肥后最佳時間各不相同。小型的成都黑豬體重180kg時最佳；內江豬以250kg最佳；而榮昌豬則以210kg屠宰最佳。由于生活習慣的關系，有時屠宰時間與最佳屠宰時間有出入，則會達不到節約飼料、提高飼養效率的目的。本試驗的目的即是尋求最合適的屠宰時間，以期達到較佳的增重效果，同時能夠節約飼料。

許振英、彭文和利用內江豬和榮昌豬進行飼養試驗。試驗選取內江豬母豬6頭、榮昌豬母豬8頭，比較各自母豬及后代的產仔及生長性能，結果見表3。

從上表的數據可知，在內江豬、榮昌豬二者之間，內江豬在試驗期間增重始終明顯比榮昌豬迅速，尤其是當體重達到100kg以后，與榮昌豬的差別越大。內江豬的飼養成本也較為經濟合算。相比于榮昌豬，每增重50kg，即可以節省飼料約34kg，從生物統計的角度來看，屬于差異顯著。榮昌豬生長較慢，催肥期也較長，肥肉也較多[6]107。

表1 西康漢豬和土種豬成長試驗表

表2 3種四川豬之屠宰試驗[6]106

5.3 江蘇之北部豬與金華豬的生產效率比較試驗

據費里樸（R.W.Phillips）等所著的《中國之畜牧》[6]105一書介紹，關于中國本地豬的生產效率盡管研究的比較少，但還是有些試驗涉及其中的一些方面。研究者曾經開展過有關浙江金華豬和江蘇江北豬的生長比較試驗。試驗結果表明,二者生長速度相同。但是金華豬皮下脂肪較江北豬為多，而板油則較少。關于江北豬的飼養試驗結果見表4。

5.4 金華豬見光飼養與幽閉飼養比較試驗

浙江金華一帶的農民，養豬的習慣是將豬幽禁于不見陽光的封閉的地方。這種養殖方式是否科學呢？對于豬的生長發育是否有害呢？長期以來不得而知。當時的畜牧科技工作者決定對此種飼養方式進行比較試驗。用金華豬6頭，分為2組，每組3頭。試驗組幽禁于豬圈，無日光直接照射；對照組雖然也幽禁于豬圈，但有日光可以照射其中，試驗結果見表5[6]106。

表3 內江豬、榮昌豬母仔生產試驗結果

此外，1927年，燕京大學農學院以波中豬、北平豬、波平一代雜種豬進行比較試驗，許振英、張龍志還對外國雜種豬和中外雜種豬的飼料利用性能做了比較試驗。結果表明：在科學的飼養條件下，外國豬種具有較好增重性能，而在粗放飼養條件，由于土種豬的抗逆性較強，增重效果比純種外國豬要好，說明土種豬具有耐粗飼的特征。

表4 江北豬飼養試驗結果

表5 金華豬見光與不見光飼養試驗表

[1]許振英,彭文和.標準與農習飼養法對母豬發育及生育之影響[J].中央畜牧獸醫匯報，1942,1(1):24-33.

[2]許振英,彭文和.內江種豬場飼養試驗報告[J].畜牧獸醫季刊，1940,4(2):1-16.

[3]張志龍,李炳坦.豬之菜油枯與花生餅比較飼養試驗報告[J].畜牧獸醫月刊，1944,4(1):3-10.

[4]張志龍,蘇一興.以豬血作仔豬主要代乳品之試驗報告[J].畜牧獸醫月刊，1944,4(1):18-23.

[5]山西農業大學.養豬學[M].北京:農業出版社,1982.

[6]R.W.Phillips，等.中國之畜牧[M].湯逸人，譯.上海:中華書局，1948：105-107.