苦味食品的秘密

偶爾我們會發現買回家的絲瓜或者黃瓜竟然是苦的，為什么會這樣？苦絲瓜和苦黃瓜還能吃嗎？

絲瓜和黃瓜會苦，因為他們含有一種叫糖苷類的物質。為什么會產生這種物質呢？其實這是植株自身變異導致的。并且糖苷類有毒性，人吃了大量苦黃瓜和苦絲瓜之后會引發惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。建議買到苦味絲瓜和黃瓜的市民不要食用。

在我們生活中，苦味食品是非常多的，比如杏仁、蓮子、苦丁茶等等。似乎這些東西都是對人體有好處的，那能隨便吃嗎？

以苦杏仁為例，它既是食品也是藥品，屬于藥食同源的一種東西。之所以會發苦是因為其中含有一種叫做苦杏仁甙的物質，這種物質也是有毒的。如果少量吃苦杏仁，一般不會有中毒的表現，但要是吃多了或者生吃，則可能會引起中毒反應。

除了苦杏仁外，蓮子也是苦的，我們通常做蓮子粥或者蓮子羹，有時也入藥用于清心火。但也和苦杏仁一樣，這些有一定藥效的食品在吃之前最好咨詢一下醫生，吃多少、怎么吃都是因人而異的。另外苦丁茶也不宜多喝。