我國杧果產銷中農藥的使用及殘留現狀*

□ 鄒冬梅 呂岱竹 李建國

杧果 （MangiferaindicaLinn.）與蘋果、柑桔、香蕉和葡萄并稱世界五大水果，素有“熱帶果王”之美譽。中國是全球第二大杧果生產國，同時也是全球最大的杧果消費市場。熱帶農業生產環境高溫高濕，病蟲害種類多，農業投入品的不合理使用以及市場準入制度的不完善、市場監督管理的不嚴格等，導致熱帶水果質量安全隱患較多。在調查我國杧果生產農藥使用情況以及對果實農藥殘留狀況進行檢測的基礎上，筆者分析了影響我國杧果質量安全的因素，提出了相應的對策與建議，期望對我國杧果產業的健康發展具有指導意義。

1 我國杧果生產及進出口情況

我國杧果主要種植在海南、廣西、云南、廣東、四川和福建等省（區），主要栽培品種有秋杧、泰國杧、呂宋杧、紫花杧、桂香杧、白象牙杧、三年杧和紅花杧等。國內杧果產品80%以上為鮮果銷售，杧果加工產品主要有杧果濃縮汁、杧果原漿、杧果糕、杧果干、杧果飲料和杧果腌制品等。近年來，我國杧果進出口貿易快速發展，杧果生產面積和產量不繼增加。在亞洲市場，杧果出口國主要為菲律賓、泰國和印度等，中東地區、中國香港和日本為主要進口國家與地區。截至2009年底，我國杧果栽培總面積達 13.11萬 hm2， 產量 89.41萬 t，種植面積和產量逐年增長。近年來多數國家針對我國杧果安全質量設置“綠色壁壘”（農藥殘留量和重金屬含量），我國杧果出口量從2006年的8143t驟減至2008年的260t（見表1），對我國杧果出口造成了很大影響。

2 我國杧果主要病蟲害及安全生產情況

2.1 生產與貯運過程中主要病蟲害及農藥使用情況 對杧果種植區主要生產基地和研究單位的調研結果表明，目前我國杧果生產、貯藏和運輸過程中的主要病害有炭疽病、白粉病、細菌性黑斑病、瘡痂病、煤煙病和流膠病等，主要蟲害有扁喙葉蟬、杧果癭蚊、象甲類（果肉象甲、切葉象甲）、脊胸天牛、橫線尾夜蛾、桔小實蠅和薊馬等；主要使用的殺菌劑有多菌靈、甲基托布津、代森錳鋅、百菌清、氰戊菊酯、溴氰菊酯、咪鮮胺、三唑酮和粉銹寧等，殺蟲劑有樂果、敵敵畏、敵百蟲和磷化鋁等，植物生長調節劑有乙烯利等。影響杧果質量安全的主要因素是各種農藥使用劑量過大或次數過多，采收前或采收期繼續使用農藥。

表1 2006—2009年我國杧果生產和進出口情況

2.2 杧果安全生產基本情況 目前80%以上的杧果園防治病蟲害仍主要依賴于化學防治，常用農藥種類有20余種，但大多數農藥至今既未經過農藥登記也沒有限量標準，如代森錳鋅、多菌靈、敵力脫、炭疽福美、硫合劑、甲基托布津、農用鏈霉素、加收米、氧氯化銅、溴菌腈和波爾多液等；少數農藥有限量標準，但未進行農藥登記，如代森錳鋅和多菌靈；有的農藥有登記但沒有限量標準，如硫膠劑等 （見表2）。為防治杧果病蟲害，每年噴施化學農藥7～9次，有的多達15～16次，大量、多次噴施農藥，不僅導致杧果農藥殘留超標，也對產地環境和果品質量安全構成較大威脅。農藥的不科學使用為杧果質量安全埋下了隱患，令人擔憂。

3 我國杧果農藥殘留限量標準現狀

3.1 我國國家和行業標準 我國水果農藥殘留國家標準開始于20世紀70年代末，起步較晚，經過30多年的努力，標準體系建設已取得了一定成績。目前我國共有1個國家標準和3個農業行業標準規定了水果中171種農藥的最大殘留限量，其中，僅有樂果、敵百蟲、敵敵畏、溴氰菊酯、氰戊菊酯、多菌靈、百菌清和咪鮮胺等8種農藥專門針對杧果作了殘留限量值規定；溴氰菊酯、乙烯利和代森錳鋅等3種農藥對皮不可食的熱帶與亞熱帶水果作了專門規定，甲拌磷等41種農藥對所有水果規定了統一的最大殘留限量。我國國家標準和行業標準直接或間接涉及杧果農藥殘留最大限量指標共52項，涉及農藥47種 （見表3），其中，殺蟲劑41種，殺菌劑4種，除草劑1種，植物生長調節劑1種。

表2 我國杧果生產中病蟲害及投入品使用情況

3.2 國外杧果農藥殘留最大限量標準現狀 目前，國際食品法典委員會（CAC）及其他近20個國家和地區制訂了涉及杧果農藥殘留最大限量的標準，包含626種農藥。其中，國際食品法典委員會涉及8種，包括殺蟲劑3種，殺菌劑5種；歐盟涉及180種，其中，除草劑38種，殺蟲劑72種，殺菌劑49種，殺螨劑12種，熏蒸劑2種，植物生長調節劑7種[1]；日本從2006年5月29日起開始實施 《食品殘留農業化學品肯定列表制度》，涉及杧果的農藥共318種，包括除草劑74種，殺蟲劑129種，殺菌劑73種，殺螨劑21種，熏蒸劑1種，植物生長調節劑16種，增效劑1種，滅鼠劑 3 種[2]（見表 4）。

3.3 我國杧果農藥殘留限量標準與國外比較 我國農藥殘留指標針對性不強，針對杧果的標準及農藥種類少，農產品農藥殘留標準的制訂遠遠落后于發達國家，尤其是與日本和歐盟等國家或地區差距較大。敵百蟲、多菌靈限量標準明顯嚴于世界主要杧果貿易國，樂果限量標準與CAC和日本相同，敵敵畏、百菌清、代森錳鋅、毒死蜱的限量標準則要比其他國家寬松。總體來說，我國杧果限量標準相對寬松于國外發達國家和地區，在一定程度上對我國貿易不利；但與東盟國家相比，我國限量標準則相對較嚴且農藥種類多。

表3 國內標準中規定的杧果農藥最大殘留限量

表4 國內外杧果農藥殘留最大限量農藥種類對比

表5 我國杧果農藥殘留限量標準與國外比較

4 我國杧果質量安全現狀

2004年以來，農業部每年都安排農業部熱帶農產品質量監督檢驗測試中心等單位開展包括杧果在內的熱帶水果的質量安全普查，初步摸清了我國杧果和進口杧果的質量安全狀況。從已有的報道以及杧果質量安全普查結果來看，我國杧果農藥殘留檢測合格率呈逐年上升的趨勢。

2005、2008年共檢測 338個樣品，檢測項目包括百菌清、敵百蟲、敵敵畏、多菌靈、樂果、氰戊菊酯、溴氰菊酯、毒死蜱、腐霉利、甲胺磷、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、乙烯菌核利和抑菌脲等，其中，多菌靈檢出6次，檢出值范圍是0.020～0.040mg/kg；樂果檢出4次，檢出值范圍是 0.027～0.058mg/kg；毒死蜱檢出12次，檢出值范圍是0.010～0.046mg/kg；其他農藥均未檢出；合格率均為100%。

5 影響我國杧果質量安全的主要因素

一是農產品質量安全意識薄弱。杧果生長在我國熱帶地區，這些地區氣候溫暖，病蟲害種類多，杧果病蟲害發生嚴重且不斷產生抗藥性。為了防治病蟲害增加噴藥次數，加大農藥濃度，多種農藥交替或混合噴施，導致農藥殘留增加。另外，果農關心更多的是生產成本、產量和售價，而忽視杧果的質量和安全。部分果農受市場價格的影響，為獲較高的經濟利益，在價格較高時，忽視農產品質量安全，噴藥后未達安全間隔期即提前采摘上市搶占市場。

二是農產品質量安全標準不完善。我國近幾年實施的《農藥最大殘留限量》系列標準中規定了水果中171種農藥的最大殘留限量，對杧果農藥殘留限量專門規定的只有8種，間接涉及杧果的農藥僅有39種，尚不完善，與生產實際還有很大距離。而歐盟各國和日本等地分別達到了180種和318種。由此可見，我國水果農藥殘留限量標準比較籠統，同一種農藥對所有水果規定統一最大殘留限量的情況還十分普遍。

6 提高我國杧果質量安全水平的對策

一是加強杧果產地環境監管。一要嚴格控制工業“三廢”排放。加強執法檢查監督，使污染企業真正做到達標排放，有效減少排污總量。二要盡快啟動農產品產地環境監測普查，重點對果品產地有機氯、有機磷等類農藥進行殘留檢測，摸清我國杧果產地環境狀況，為政府決策和優勢農產品區域劃定提供依據，科學指導農產品安全生產。

二是推廣杧果安全生產技術。提倡杧果病蟲害生物防治和農業防治等防治技術，減少農藥對果園和果品的污染，全面實現杧果質量安全達標生產，以期最終獲得顯著的社會效益、生態效益和經濟效益。綜合防治果樹病蟲害，科學合理地使用重金屬農藥制劑，盡量減少用藥量和噴藥次數，最后一次施藥距果實采收的時間必須達到安全間隔期要求。多施有機肥，少施化肥，不施劣質化肥和重金屬含量超標的城市生活垃圾肥等。

三是加大農產品質量安全監測力度。借鑒歐盟及歐美發達國家的經驗和我國蔬菜例行檢測的做法，建立杧果質量安全例行檢測計劃，重點對農藥殘留和有害重金屬元素污染進行監測。加強農產品質量安全市場監管，確保農產品消費安全。建立市場準入制度，將不符合標準和質量安全要求的杧果限制在銷售市場之外。

四是完善質量標準體系。我國杧果進口量大于出口。目前國內在杧果上有登記的農藥很少，最大殘留限量只有代森錳鋅和多菌靈，但在杧果上使用的農藥很多，而且這些在杧果上使用的農藥在國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、韓國、澳大利亞等國家 （地區、組織）大多數都沒有查到登記情況。建議加緊制訂、完善我國杧果農藥最大殘留限量標準，并做好相關農藥在杧果上的登記工作，為杧果的進出口貿易確立技術依據。一方面，加強對現行杧果國家標準和行業標準的適宜性研究，并參照國際先進標準進行修訂，使其相互協調配套，更加科學、實用。另一方面，研究和制訂杧果中農藥最大殘留限量標準，增加限制農藥的種類，包括所有禁用農藥和生產中大量使用的農藥，并對要求過嚴的限量指標進行適當調整。加強杧果中農藥殘留檢測方法標準尤其是多殘留檢測方法標準的研制工作，為杧果質量安全監測提供科學、實用的標準檢測方法。

[1] 方 佳,李玉萍.國內外熱帶水果農藥最大殘留限量指標匯編[M].北京:中國農業科學技術出版社, 2006:141-188

[2] 《食品中農業化學品殘留限量》編委會編.《日本肯定列表制度 食品中農業化學品殘留限量》(藥品卷)[M].北京:中國標準出版社,2006:40-1280