辣椒：新疆“紅色產業”的后起之秀

■文│本刊編輯部

辣椒：新疆“紅色產業”的后起之秀

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新疆作為我國辣椒產業的一只新軍，近年來發展速度非常快。近年來，隨著農業產業結構的調整，新疆以制干椒為主的辣椒產業異軍突起，成為僅次于加工番茄的第二大蔬菜作物，且有加速發展之勢。

進入10月以來，新疆昌吉市5000多畝辣椒陸續成熟，喜獲豐收。在昌吉市濱湖鎮五十戶村千畝線椒種植示范基地，1000多畝地的線椒還沒有采摘，就已經被烏市北園春市場經銷商以每公斤20元的價格全部預定。烏市北園春市場蔬菜經銷商艾建安說：“今年這個辣椒特別緊俏，要不提前訂購都收不上，他這個種植是大規模的，采摘也好采摘，收購也好收購。”

新疆作為我國辣椒產業的一只新軍，近年來發展速度非常快。由于新疆大部分地區光照強、升溫快，這里的辣椒品種廣受人們的青睞。近年來，隨著農業產業結構的調整，新疆以制干椒為主的辣椒產業異軍突起，成為僅次于加工番茄的第二大蔬菜作物，且有加速發展之勢。新疆辣椒種植以加工辣椒（不作為蔬菜食用，而是被加工成干辣椒、辣椒醬、辣椒油等）種植為主，2010年新疆辣椒種植85.8萬畝，其中加工辣椒60.3萬畝，占新疆辣椒種植總面積的70%。新疆的辣椒產品除滿足我國辣椒加工業的需求，還出口至韓國、日本及歐美等國，新疆已成為我國制干加工型辣椒重要的生產出口基地，辣椒為產區農民脫貧致富發揮出越來越大的作用，成為新疆紅色產業的重要支柱作物。

新疆辣椒的產業布局

新疆的辣椒種植主要分布在天山以南的巴州及天山以北的昌吉州、伊犁州和塔城地區。隨著辣椒產業的迅速發展，南疆巴州環焉耆盆地形成了以博湖縣、焉耆縣為主的鮮食、制干及色素辣椒種植區，種植面積接近2萬公頃。北疆昌吉州形成了以瑪納斯縣、呼圖壁縣為主的色素辣椒種植區，以昌吉市、阜康市為主的鮮食辣椒種植區，以奇臺縣、吉木薩爾縣為主的加工辣椒種植區，種植面積1.2萬公頃；塔城地區以沙灣縣的安集海鎮為主，干椒種植面積達3400公頃，占全鎮耕地面積的54%，獲得“中國辣椒之鄉”的美稱；伊犁州形成了以伊寧市、察布查爾縣為主的鮮食辣椒種植區，每年種植面積穩定在1300公頃。

其中工業辣椒主要分布在巴州的焉耆盆地和兵團兩部分，2010年區域加工辣椒種植面積占全疆工業辣椒總面積的78%。

辣椒品種類型日益豐富

隨著新疆制干辣椒種植面積和影響力的逐步擴大，辣椒種子經營企業也陸續登陸新疆，一些國外知名企業如：圣尼斯、先正達、世農等都在新疆安排了品種試驗，2007年在兵團農二師7個植辣團場種植的韓國干椒品種多達30余個。

新疆的辣椒品種類型日益豐富，除以往種植的線椒、板椒（韓國羊角形干椒）、鐵皮椒（制干甜椒PAPRIKA）外，簇生朝天椒在沙灣縣的安集海鎮、農十師182團種植成功，干椒畝產300多公斤，效益十分可觀。目前生產上的主栽品種分為三類，一類是線形椒類，紅安六號、紅安八號在新疆的種植比較廣泛；第二類是板椒（韓國羊角形干椒），大將、紅海、雅坪，此外先正達的火鶴3號，北京海花公司的海豐35等品種表現突出；第三類是牛角椒（鐵皮椒），其品種種源多為農民自留，無主栽品種。

新疆辣椒的栽培技術以膜下滴灌平鋪直播栽培和育苗移栽為代表，已漸趨完善，并逐漸向地方各鄉鎮辣椒種植區擴展，新技術增產增效顯著。

生產加工及產業發展

新疆現已成為全國制干椒的原料基地，尤其是位于塔里木盆地的焉耆盆地既是制干椒的優勢產區，也是全國重要的辣椒交易集散地之一，每年有3萬噸辣椒的交易，70%產品被當地和山東等地食品加工企業收購。據統計，山東膠州干辣椒市場的60%的辣椒來自新疆。而且隨著制干椒面積的不斷擴大，西爾丹、九天紅、中德實業、金庭果蔬等辣椒加工企業，也都隨著產業的發展而壯大，尤其是新疆隆平高科弘安天然色素有限公司建成的年生產1000噸的辣椒紅色素生產線，可年加工辣椒2.5萬噸，年產辣椒紅色素1000噸，辣椒精500噸，辣椒籽1.3萬噸。

目前新疆以制干椒及色素椒為主的辣椒加工產業從種子引進、種植管理到產品收購、加工銷售的產業鏈條已初步形成。其產品廣泛用于食品工業、化妝工業、醫藥工業等。

新疆辣椒產業的加工技術近年得到很大的發展，尤其是以新疆隆平高科紅安種業有限責任公司的進駐而帶來重大的變革。新疆隆平高科紅安種業有限責任公司建有辣椒種子研發中心，擁有一支具有豐富辣椒研發經驗的隊伍。自主研發選育了“紅安6號”、“新椒14號”、“新椒17號”和“新椒18號”等“兩高一優”加工專用種和適于機械采收辣椒新品，畝均干椒產量達到450千克，色價均高于12，分別比其他辣椒品種增產23%，色價提高2～4。這家公司以訂單農業、合同制管理、種子換原料等方式，年收購加工辣椒種植面積近20萬畝，約9萬噸干椒原料，其中90%用于深加工，10%的干椒原料經過分級篩選、打包出口。生產辣椒紅色素70%出口到歐美地區，年出口額達到2000萬元人民幣。

該公司在基地建設中，以訂單農業、合同制管理和各種技術配套等方式實行相關優惠政策，形成農工利益一體化的有效載體。在基地新品種種植栽培示范方面，進行穴盤育苗、膜下滴灌、高壟雙行、平鋪一膜四行、測土配方施肥、綜合防治病蟲害等新技術推廣應用，基地示范區化學農藥的使用量比示范前減少了30%，病蟲危害減少30%～50%。在機械采收方面，公司引進美國全自動化辣椒采收機和辣椒采收技術，每小時采收8～12畝，采凈率達90%以上，采收成本400元/畝，該辣椒采收機的功效相當于500個勞力的工作量，畝節約采摘費300元以上。在原料管理方面，公司從基礎抓起，通過實行“原料第一車間”的管理，完善品種、技術示范、推廣體系，建立可追溯體系，將辣椒產業的基礎打扎實。

種植加工辣椒新品種，畝均凈收入1200～1500元，比種植常規辣椒品種畝均增收250元左右。全疆加工辣椒的種植戶目前已經超過2萬戶，公司加工原料所需土地面積20萬畝，每年收購干辣椒9萬噸，辣椒種植戶從中獲得的農產品銷售收入近7.2億元。增加季節性用工400人次。

因此，辣椒產業的發展有效地帶動了新疆農業產業結構調整，強有力帶動了農村經濟發展，起到了農業增效、農戶增收作用。

辣椒產業已被列為新疆“十二五”重點支持的產業，自治區科技部門充分發揮科技引領和支撐作用，在新品種選育、栽培技術示范推廣，質量控制等方面給予了大力支持。為了適應辣椒產業的發展，創造條件趕上國際辣椒產業的發展水平，2010年3月，由新疆隆平紅安公司聯合國內16家辣椒企業，6家辣椒科研機構，成立了“中國辣椒產業技術創新戰略聯盟”，聯盟將協調國內辣椒產業各方力量，分學科開展技術攻關和創新，通過產業技術創新的實施為聯盟成員及我國辣椒產業的科學管理奠定基礎，使科研、生產、使用三者之間實現有機結合，使新技術和新科研成果能迅速得到推廣應用，從而促進辣椒產業的技術進步，實現我國辣椒產業核心競爭力快速提升的目標。