科技支撐番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅紅火火

■文│新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院

科技支撐番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅紅火火

■文│新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院

作為全世界最適合番茄生長(zhǎng)的地區(qū)之一，新疆的番茄產(chǎn)業(yè)已形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的發(fā)展格局，正逐步轉(zhuǎn)型、升級(jí)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

9月

2日，新疆維吾爾自治區(qū)昌吉市一家番茄醬加工廠，在工廠外，滿載著番茄果實(shí)的大小卡車(chē)正排著長(zhǎng)隊(duì)，等待進(jìn)入廠區(qū)卸貨，工廠內(nèi)的一條生產(chǎn)線上，維吾爾族小伙子凱薩爾和漢族姑娘王霞一起檢驗(yàn)封裝后的番茄醬包裝，高溫消毒后的番茄醬，通過(guò)管道直接灌注到密封的錫紙袋中，然后再裝進(jìn)鐵桶，出廠的番茄醬一桶重達(dá)200公斤。按照工廠的訂單，這些番茄醬將出口到歐洲一些國(guó)家。每年新疆番茄收獲的季節(jié)，在天山南北的許多地方，這樣的景象幾乎處處可見(jiàn)。

新疆的“紅色產(chǎn)業(yè)”

作為全世界最適合番茄生長(zhǎng)的地區(qū)之一，新疆的番茄產(chǎn)業(yè)已形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的發(fā)展格局。

軍戶村是遠(yuǎn)近聞名的番茄種植村，巔峰期全村的番茄種植面積一度達(dá)到4000多畝，約占全村耕地面積的一半。種植番茄不僅讓這個(gè)曾經(jīng)遠(yuǎn)近聞名的貧困村摘掉了“貧困”的帽子，而且一躍成為全疆新農(nóng)村建設(shè)的示范村。

新疆“紅色產(chǎn)業(yè)”的驟然升溫曾造就了千百個(gè)“軍戶村”。

新疆日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，空氣干燥，幾乎是全世界最適合番茄生長(zhǎng)的地方之一。獨(dú)特的光熱和水土條件讓這里出產(chǎn)的番茄醬具有紅色素高、色差值高、固形物含量高、霉菌低等特點(diǎn)，成為國(guó)際市場(chǎng)公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

為了把優(yōu)質(zhì)番茄資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹t色產(chǎn)業(yè)”優(yōu)勢(shì)，新疆從上世紀(jì)90年代后期開(kāi)始大力發(fā)展“紅色產(chǎn)業(yè)”。2000年以來(lái)，番茄種植和番茄醬的生產(chǎn)每年以40%左右的增速發(fā)展。憑借充足的優(yōu)質(zhì)原料、優(yōu)越的地緣優(yōu)勢(shì)和較低的生產(chǎn)成本，新疆番茄醬出口逐年增長(zhǎng)。

新疆加工番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改變了我國(guó)加工番茄產(chǎn)業(yè)在世界加工番茄產(chǎn)業(yè)中的拾遺補(bǔ)缺的地位，也使得中國(guó)的番茄醬占全球的貿(mào)易總量從1999年的7.7%上升到2006年的40%，成為世界第一大番茄制品出口貿(mào)易國(guó)。根據(jù)世界加工番茄理事會(huì)（WPTCWorldProcessingTomatoCouncil）2010年9月的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)加工番茄產(chǎn)量在2007年達(dá)到460萬(wàn)噸與意大利持平后，此后的3年（2008～2010年）每年產(chǎn)量均大幅超越意大利，成為僅次于美國(guó)的世界第二大加工番茄生產(chǎn)國(guó)。

2008年，國(guó)際金融危機(jī)席卷全球，新疆“紅色產(chǎn)業(yè)”逆勢(shì)飄紅，番茄產(chǎn)量和產(chǎn)值雙雙創(chuàng)下歷史新高。那一年新疆種植加工番茄118萬(wàn)畝，收購(gòu)番茄原料428.1萬(wàn)噸，生產(chǎn)番茄制品55.7萬(wàn)噸，出口各類(lèi)番茄制品50.4萬(wàn)噸，出口額4.6億美元。2009年，新疆番茄醬生產(chǎn)量達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的101.83萬(wàn)噸，銷(xiāo)到了世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

事實(shí)上，新疆的番茄產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)了近20年的發(fā)展，已形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展格局，形成以中糧屯河股份有限公司、中基番茄制品有限公司為代表的龍頭企業(yè)集群。毫不夸張地說(shuō)，“紅色產(chǎn)業(yè)”已成為新疆農(nóng)產(chǎn)品加工中的支柱產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)民增收、吸納城鄉(xiāng)就業(yè)以及推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面功不可沒(méi)。

科技的支撐和引領(lǐng)作用

新疆加工番茄產(chǎn)業(yè)在10年的快速發(fā)展過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步起到了重要的支撐和引領(lǐng)作用。

首先，類(lèi)型豐富的優(yōu)良雜交品種在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用上。早在1997年，美國(guó)加工番茄專(zhuān)家、加州大學(xué)的威廉·西姆斯教授來(lái)疆考察時(shí)，當(dāng)?shù)弥a(chǎn)中大面積種植的是單一的常規(guī)品種時(shí)，就發(fā)出了：“這是天大的笑話！”的感嘆。從那時(shí)起，新疆的園藝專(zhuān)家就下定決心，一定要選育出我們自己的類(lèi)型豐富的優(yōu)良品種！并且，為了加快新品種的推廣應(yīng)用，從2001年起，新疆農(nóng)科院園藝所就與番茄產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)——屯河股份公司（現(xiàn)為中糧屯河）通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作，開(kāi)始了新品種的示范、推廣。經(jīng)過(guò)10年的努力，在國(guó)家、自治區(qū)科技經(jīng)費(fèi)的大力支持下，新疆農(nóng)科院園藝所與中糧屯河種業(yè)公司聯(lián)手協(xié)作共同進(jìn)行雜交新品種的選育，選育的優(yōu)良雜交品種在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。近三年（2009～2011年）中糧屯河公司的原料合同種植面積中，雜交品種的年均種植面積接近93%，類(lèi)型豐富的優(yōu)良品種滿足了生產(chǎn)的各種需求。比如，廣適性?xún)?yōu)良的品種“屯河8號(hào)”，可滿足大多數(shù)地區(qū)的生產(chǎn)條件，目前已經(jīng)成為生產(chǎn)中栽培面積最大的雜交品種；采用早、中、晚熟品種搭配，可延長(zhǎng)生產(chǎn)加工期、降低生產(chǎn)成本，使得原料的供應(yīng)更加均衡；選育的適宜機(jī)械采收的品種，可滿足標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)和機(jī)械采收的需求，其中，早熟機(jī)械采收品種“新番36號(hào)（屯河9號(hào)）”，是國(guó)內(nèi)自主選育的第一個(gè)、并在生產(chǎn)中大面積應(yīng)用的機(jī)械采收加工番茄品種；取得國(guó)家植物新品種權(quán)保護(hù)的晚熟機(jī)械采收品種“長(zhǎng)紅（屯河46號(hào)）”以及“新番40號(hào)（屯河17號(hào)）”，是國(guó)內(nèi)首次利用（alc）番茄耐貯基因選育的晚熟耐貯運(yùn)機(jī)械采收品種；選育的優(yōu)質(zhì)低酸品種“新番41號(hào)（屯河48號(hào)）”，是國(guó)內(nèi)選育的首個(gè)優(yōu)質(zhì)低酸品種，解決了國(guó)產(chǎn)品種難以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的“低酸型冷破番茄醬”的問(wèn)題，目前該品種是國(guó)內(nèi)唯一成功大面積應(yīng)用于生產(chǎn)的低酸品種；選育的優(yōu)質(zhì)高粘品種“新番39號(hào)（屯河737號(hào)）”，是國(guó)內(nèi)選育的首個(gè)優(yōu)質(zhì)高粘品種，可用于加工生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的“超粘型熱破番茄醬”。

其次，標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)在生產(chǎn)中廣泛使用。十年來(lái)，為了推動(dòng)新技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用，新疆農(nóng)科院與中糧屯河公司共同努力，先后制定了“加工番茄標(biāo)準(zhǔn)化穴盤(pán)基質(zhì)育苗技術(shù)規(guī)程”、“加工番茄穴盤(pán)苗質(zhì)量分級(jí)”、“加工番茄標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械采收栽培技術(shù)規(guī)程”、“加工番茄寬壟不翻秧栽培技術(shù)規(guī)程”、“南疆復(fù)播加工番茄栽培技術(shù)規(guī)程”和“膜下滴灌加工番茄水肥管理技術(shù)規(guī)程”等技術(shù)規(guī)程和地方標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化的加工番茄栽培技術(shù)也在生產(chǎn)中廣泛使用，極大地提升了產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平，夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。比如，育苗移栽技術(shù)從無(wú)到有，近三年（2009～2011年）中糧屯河公司的原料合同種植面積中，育苗移栽面積年均達(dá)72.6%。

為消費(fèi)者生產(chǎn)“營(yíng)養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品、并讓消費(fèi)者感到“放心、安全”，已經(jīng)成為現(xiàn)代食品行業(yè)最核心的目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，中糧屯河公司率先引進(jìn)國(guó)際上最先進(jìn)的番茄采收機(jī)，實(shí)行了原料的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化規(guī)模種植和機(jī)械采收。一方面為了提高生產(chǎn)效率降低生產(chǎn)成本，確保原料質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。另一方面，更為了實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)的全程控制，確保原料的安全做到對(duì)原料的可追溯。在此過(guò)程中，新疆農(nóng)科院與中糧屯河種業(yè)公司選育的“機(jī)械采收品種”、制定的“標(biāo)準(zhǔn)化育苗技術(shù)”、“標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械采收栽培技術(shù)”的應(yīng)用，為實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化規(guī)模種植和機(jī)械采收，發(fā)揮了重要的科技支撐作用。三年來(lái)屯河公司年均機(jī)械采收面積達(dá)到了16.4萬(wàn)畝，占其總面積的23.6%。

再次，研發(fā)生產(chǎn)出一系列番茄深加工產(chǎn)品。科技的發(fā)展與應(yīng)用，為提升產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力提供了強(qiáng)有力的科技支撐，正逐步改變新疆“紅色產(chǎn)業(yè)”一直處于世界番茄制品粗加工產(chǎn)品基地的尷尬境地。近年來(lái)，新疆番茄加工企業(yè)根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求變化，通過(guò)加強(qiáng)后續(xù)新產(chǎn)品的研發(fā)，開(kāi)發(fā)出一系列番茄深加工產(chǎn)品，如“超粘型熱破番茄醬”、“低酸型冷破番茄醬”、“小包裝番茄醬”、“番茄紅素及紅素膠囊”、“功能性番茄紅素飲料”、“番茄粉”、“番茄皮粉”、“番茄籽油”、“番茄汁”和“番茄沙司”等，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品的附加值，豐富番茄制品品種，拉長(zhǎng)新疆“紅色經(jīng)濟(jì)”的產(chǎn)業(yè)鏈條。這有望成為加工型番茄產(chǎn)業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。