打葉復(fù)烤企業(yè)生產(chǎn)管理問題分析

涂海波

(重慶萬興煙葉有限責任公司，重慶 404000)

復(fù)烤企業(yè)是工商聯(lián)結(jié)的橋梁和紐帶，但是由于長期處于邊緣化的狀態(tài)，已經(jīng)成為煙草行業(yè)的一個薄弱環(huán)節(jié)，唯有找準結(jié)點，苦練內(nèi)功，才能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展要求。在現(xiàn)行的“原煙交接，委托加工”的煙葉流轉(zhuǎn)過程中，復(fù)烤企業(yè)承擔著原煙倉儲、挑選整理、復(fù)烤加工、成品保管等職責。而這些職責所涉及的設(shè)備陳舊老化、能耗成本過高、煙葉存儲質(zhì)量不高、生產(chǎn)用工管理等問題已日益成為制約復(fù)烤企業(yè)提高原煙加工質(zhì)量、服務(wù)大品牌的突出問題。復(fù)烤企業(yè)唯有在克服此類突出問題的基礎(chǔ)上，才能實現(xiàn)生產(chǎn)管理上水平，為“卷煙上水平”提供有效的原料支撐，滿足卷煙工業(yè)企業(yè)品牌發(fā)展需求。

一、打葉復(fù)烤企業(yè)生產(chǎn)管理中較為突出問題

(一)復(fù)烤企業(yè)設(shè)備陳舊老化，能耗成本高

1)復(fù)烤設(shè)備陳舊老化，生產(chǎn)能耗過大。設(shè)備陳舊老化，行業(yè)復(fù)烤線平均投產(chǎn)時間9.5年。噸煙耗水、噸煙耗電、噸煙耗煤能耗過大，是復(fù)烤企業(yè)盈利水平低的主要因素;設(shè)備故障頻發(fā)，故障部位停機搶修的同時，照明系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、鍋爐系統(tǒng)仍然繼續(xù)運行，卻沒有產(chǎn)出，造成巨大浪費。

2)企業(yè)職工成本控制意識薄弱。職工沒有認識到成本控制對企業(yè)發(fā)展的重要性，缺乏良好作業(yè)習慣，配件借、取交接率達不到100%，直接導(dǎo)致配件庫數(shù)據(jù)失真，影響采購計劃編制;雖然一般復(fù)烤企業(yè)都具備準確計算噸煙耗水、噸煙耗電、噸煙耗煤等數(shù)據(jù)的能力，卻沒有以此為指標建立行之有效的生產(chǎn)成本考核體系;制定了嚴格的報廢程序制度，但是執(zhí)行力度不強，只有報廢記錄而沒有嚴格的報廢監(jiān)督審核，此種情況在配件盤庫時，時有發(fā)生。

(二)倉儲管理薄弱，煙葉存儲缺乏質(zhì)量管理理念

在現(xiàn)行“原煙交接，委托加工”的煙葉流轉(zhuǎn)過程中，復(fù)烤企業(yè)職能包括原煙倉儲、挑選整理、復(fù)烤加工、成品保管等職能，其中原煙、成品保管問題顯得尤為突出。

1)煙葉倉儲管理的質(zhì)量理念有待加強。煙葉儲藏只注重數(shù)量而不注重質(zhì)量管理，大多數(shù)復(fù)烤企業(yè)煙葉倉儲仍然停留在數(shù)量管理階段，只能保證煙葉堆放數(shù)量不出錯。

2)不能實現(xiàn)存儲煙葉的高質(zhì)量管理。復(fù)烤企業(yè)煙葉存儲類技術(shù)人員十分缺乏，缺乏規(guī)范的煙葉存儲質(zhì)量管理體系。

3)倉儲能力弱。不少復(fù)烤企業(yè)需要臨時租用倉庫以滿足生產(chǎn)季節(jié)煙葉存儲。

(三)用工管理模式落后

1.“招工難”問題日益凸顯

1)勞務(wù)風險日趨加大。隨著普法教育的推進，新一代季節(jié)工維權(quán)意識不斷加強，復(fù)烤企業(yè)稍有不慎就會陷入繁雜的勞務(wù)糾紛;一旦出現(xiàn)安全事故，經(jīng)濟賠償數(shù)額更是不可估量。

2)面臨著嚴峻的招工難問題。季節(jié)性用工的先天不足，導(dǎo)致復(fù)烤企業(yè)面臨著嚴峻的“招工難”問題。復(fù)烤企業(yè)季節(jié)性生產(chǎn)方式，不能為就業(yè)者提供長期穩(wěn)定的就業(yè)崗位，導(dǎo)致用工需求難以滿足。

3)專業(yè)技術(shù)人員后備不足。缺乏多渠道引進專業(yè)技術(shù)人才機制，機械維修人員面臨著年齡結(jié)構(gòu)老齡化、知識結(jié)構(gòu)陳舊化等問題，難以應(yīng)對將來設(shè)備換代、技術(shù)革新帶來的新挑戰(zhàn)。

2.缺乏創(chuàng)新有效的季節(jié)工管理方式

1)熟練工流失嚴重，季節(jié)性用工流動性大。連續(xù)幾個烤季參與生產(chǎn)的熟練工流失嚴重;季節(jié)工工作一段時間后，突然離開工作崗位，辭職不干的情況時有發(fā)生，讓本身就深受“用工緊缺”困擾的復(fù)烤企業(yè)措手不及。

2)無法帶動季節(jié)工積極性。季節(jié)工對待工作消極怠慢，責任心不強，缺乏有效考核激勵考核機制。

二、關(guān)于復(fù)烤企業(yè)生產(chǎn)管理中突出問題的應(yīng)對措施

(一)爭取資金投入，提高設(shè)備精度，降低生產(chǎn)能耗

1.爭取資金投入，實現(xiàn)設(shè)備更新?lián)Q代，保障片煙投料質(zhì)量

在“大企業(yè)，大品牌，大市場”戰(zhàn)略的實施中，復(fù)烤企業(yè)肩負著“卷煙上水平”，“原料保障上水平”的雙重任務(wù)，受到國家局高度重視，但是生產(chǎn)線投產(chǎn)時間普遍達到9.5年，設(shè)備陳舊老化、工藝參數(shù)不準、工藝水平不高等因素嚴重制約“卷煙上水平”和“原料保障上水平”對原料的加工需求。復(fù)烤企業(yè)一是要積極爭取資金投入，實現(xiàn)設(shè)備更新?lián)Q代，提高工藝水平，降低設(shè)備能耗;二是要加強員工職業(yè)技能和職業(yè)道德的培訓(xùn)，因為工藝精度與操作工的作業(yè)和設(shè)備性能的穩(wěn)定兩者相關(guān)，再好的設(shè)備，沒有優(yōu)秀的操作人員，也只能徒做擺設(shè)。

2.培養(yǎng)員工成本控制意識，開展能耗控制比拼，減少浪費

1)培養(yǎng)員工良好作業(yè)行為規(guī)范和成本控制意識。繼續(xù)加強企業(yè)文化建設(shè)，培養(yǎng)員工共同價值觀，加強成本控制宣傳，形成“愛廠如愛家，節(jié)約靠大家”的思想意識。職工作業(yè)過程中，注意減少不必要浪費，用不完的材料妥善處理，盡量做到物盡其用;借取工具、配件要妥善保管，爭取交接率達到100%，并且做好借取交接記錄備案;未能及時歸還的，應(yīng)由庫管人員主動提醒;物品損壞、遺失應(yīng)做好記錄備案。

2)開展“班組能耗大比拼”，突出考核成果差異化。制定可計量指標，在車間開展班組“能耗大比拼”。在交接班時記錄每個班次產(chǎn)量、耗水、耗電和耗煤量，按月統(tǒng)計每個班組的噸煙耗水、噸煙耗電和噸煙耗煤量，設(shè)置獎項。并且適當提高成本考核指標在工資份額中的比重，激勵效果要顯得更加突出。不少復(fù)烤企業(yè)雖然基于成本考核指標設(shè)立有“紅旗班組”比拼，但是考核成果差異化太小，激勵效果不夠明顯，無法調(diào)動職工積極性。

3)加強配件報廢審核力度，避免浪費。在檢修和盤庫期間，要注重廢舊物資的收集、管理和合理處置，正確合理使用配件、修復(fù)件和統(tǒng)計記錄，要做到既要保證檢修維護質(zhì)量，又要防止大手大腳，切實做到厲行節(jié)約，物盡其用［1－2］。

(二)加強煙葉儲藏管理

打葉復(fù)烤企業(yè)要牢固樹立為卷煙工業(yè)企業(yè)服務(wù)、為品牌發(fā)展服務(wù)、為行業(yè)大局服務(wù)的理念。現(xiàn)行“原煙交接，委托加工”的煙葉流轉(zhuǎn)中，復(fù)烤企業(yè)的煙葉儲存環(huán)節(jié)顯得尤為重要，應(yīng)該本著為客戶負責的態(tài)度，加強煙葉的管理，為“卷煙上水平”提供有力的原料保障。

1.樹立煙葉儲存質(zhì)量管理理念

不少復(fù)烤企業(yè)在煙葉儲存管理上仍停留在簡單的數(shù)量管理階段，除了必需的煙葉防霉、殺蟲工作外，沒有樹立正確的質(zhì)量管理理念。工業(yè)公司由于倉儲原因，會將片煙存放在復(fù)烤企業(yè)較長一段時間，這段時間如果沒有很好的煙葉儲存、養(yǎng)護措施，會導(dǎo)致煙葉質(zhì)量下降，直接影響“原料保障上水平”的實現(xiàn)。復(fù)烤企業(yè)作為煙葉流轉(zhuǎn)中的加工、儲存、服務(wù)環(huán)節(jié)，應(yīng)該樹立“急客戶所急，想客戶所想”的服務(wù)理念，在加強原煙高質(zhì)量儲存的同時，將提高片煙“煙葉自然醇化質(zhì)量”前移至復(fù)烤企業(yè)。

2.規(guī)范復(fù)烤企業(yè)煙葉儲存管理

1)培養(yǎng)煙葉儲藏技術(shù)人員，加強與工業(yè)公司交流合作。一是抓緊培養(yǎng)本單位煙葉技術(shù)人員。“原料保障上水平”對原料質(zhì)量要求越來越高，而復(fù)烤企業(yè)的煙葉儲存工作在煙葉流轉(zhuǎn)過程中，無疑是非常重要的一個環(huán)節(jié)。因此，復(fù)烤企業(yè)煙葉儲存必然需要一批專業(yè)化的煙葉儲存管理技術(shù)隊伍。二是加強同工業(yè)公司在煙葉儲存管理上的合作。煙葉調(diào)運至復(fù)烤企業(yè)后，由于受到各復(fù)烤企業(yè)生產(chǎn)能力的限制，加上各產(chǎn)區(qū)煙葉收購時間相對比較集中，很大一部分煙葉得不到及時復(fù)烤。因此，復(fù)烤企業(yè)在自己缺乏煙葉儲存技術(shù)人員的情況下，應(yīng)主動和工業(yè)公司聯(lián)系，請求其派出相關(guān)技術(shù)人員指導(dǎo)煙葉儲存工作，與工業(yè)公司共同加強煙葉的儲存管理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，避免造成不必要的經(jīng)濟損失。

2)科學制定煙葉存儲管理規(guī)范制度。向工業(yè)公司取經(jīng)，加強煙葉的日常質(zhì)量檢查，監(jiān)控除濕機、空調(diào)運轉(zhuǎn)情況，保證煙葉儲存的質(zhì)量安全，將煙葉養(yǎng)護前移至復(fù)烤企業(yè)，制定規(guī)范化、制度化、科學化的煙葉倉儲管理制度，建立完善的煙葉倉儲管理技術(shù)體系，注重提高煙葉的醇化質(zhì)量。通過建立完善的煙葉倉儲管理技術(shù)體系，改變過去粗放的煙葉管理模式，加強復(fù)烤煙葉含水率的有效控制，落實煙葉分區(qū)分類管理，加強煙葉貯存環(huán)境調(diào)控，制度化地規(guī)范煙葉霉變、蟲害檢查，規(guī)范化地監(jiān)控、記錄煙葉儲存環(huán)境變化，科學化地調(diào)節(jié)煙葉儲存環(huán)境的溫度、濕度。

3.加強復(fù)烤企業(yè)倉儲設(shè)施建設(shè)

目前，大多數(shù)復(fù)烤企業(yè)倉儲能力不足，外加工業(yè)公司因為倉儲原因，會將片煙存放在復(fù)烤企業(yè)較長一段時間。這都導(dǎo)致部分復(fù)烤企業(yè)另行租用倉庫。但是這些倉庫并非專門煙葉儲存?zhèn)}庫，質(zhì)地簡陋，配套設(shè)施不到位;倉庫周圍情況復(fù)雜，不穩(wěn)定因素較多，管理難度也相對較大，難以實現(xiàn)煙葉高質(zhì)量儲存。而租賃倉庫，由于不是復(fù)烤企業(yè)自己的資產(chǎn)，或許今年在這里儲存，明年就不在這里儲存，使得復(fù)烤舍不得投入更多的配套設(shè)施。因此，有條件的復(fù)烤企業(yè)需要爭取資金投入，修建現(xiàn)代化、專業(yè)化的有利于煙葉高質(zhì)量儲存的倉庫。

沒有條件的復(fù)烤企業(yè)，應(yīng)該盡量改善煙葉存儲環(huán)境，加大對倉庫配套設(shè)施的投入，派專業(yè)人員駐地養(yǎng)護，監(jiān)控倉庫溫度、濕度變化;定期進行防蟲害、防霉變操作;做好蟲害和霉變統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施，避免造成更大的經(jīng)濟損失。煙葉養(yǎng)護人員應(yīng)該按照制度規(guī)范加強煙葉的日常質(zhì)量檢查，采用通風、排濕、降溫或其他行之有效的技術(shù)措施為煙葉營造一個安全的貯存環(huán)境［3］。

(三)改善生產(chǎn)用工管理模式

1.向勞務(wù)公司(人才服務(wù)機構(gòu))購買數(shù)量充足、質(zhì)量可靠的人力資源

直接招工、用工的用工方式，對復(fù)烤企業(yè)用工來說成本越來越高，風險越來越大。運用派遣、外包、人才租賃等“靈活用工”手段轉(zhuǎn)移人事管理風險、控制用工成本，已經(jīng)成為現(xiàn)代企業(yè)降低用工成本和風險的首選方式。如圖1所示。

圖1 生產(chǎn)用工管理模式

1)規(guī)避勞務(wù)風險和煩瑣的勞務(wù)關(guān)系管理。一是可減少人事(勞動)糾紛。用人單位和人才租賃服務(wù)機構(gòu)簽訂用人協(xié)議，人才服務(wù)機構(gòu)與被聘用人員簽訂聘用合同，用人單位和被聘用人員是一種有償使用關(guān)系。二是可轉(zhuǎn)移企業(yè)風險。人才服務(wù)機構(gòu)與勞務(wù)人員簽訂勞動合同并辦理有關(guān)手續(xù)，人才服務(wù)機構(gòu)發(fā)放薪酬，繳納保險，租賃期滿，人才服務(wù)機構(gòu)與用人單位協(xié)議續(xù)簽或終止合同。對復(fù)烤企業(yè)來講手續(xù)簡，見效快，風險少。例如搬運工、除雜工、機動雜工等可以按烤季為期限采取勞務(wù)派遣模式或者以一個烤季內(nèi)各工種業(yè)務(wù)量分別采取業(yè)務(wù)外包模式。

2)解決了復(fù)烤企業(yè)季節(jié)性用工“招工難”問題。季節(jié)性用工的先天不足導(dǎo)致復(fù)烤企業(yè)“招工難”的問題顯得尤為突出，具體表現(xiàn)為數(shù)量不夠、素質(zhì)偏低、年齡偏大。復(fù)烤企業(yè)可以與人才服務(wù)機構(gòu)簽訂人才派遣協(xié)議，明確用工數(shù)量、標準、待遇等。

3)解決了復(fù)烤企業(yè)在堅持行業(yè)“凡進必考”原則下，難以引進的高技術(shù)、支撐型、實用型人才，而復(fù)烤企業(yè)自身短期又難以培養(yǎng)此類人才的現(xiàn)實困境，復(fù)烤企業(yè)可以考慮采用人才租賃，或者委托人才服務(wù)機構(gòu)招聘方式，以完成一個烤季的技術(shù)支撐［4］。

2.改善季節(jié)性用工管理模式

1)防止熟練工嚴重流失。一是復(fù)烤企業(yè)應(yīng)注重和勞務(wù)公司建立長期供求關(guān)系。二是注重從生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)業(yè)務(wù)技能較強的骨干人員，特別是具有一定技術(shù)含量崗位，例如空壓除塵工。某些季節(jié)工連續(xù)參與過幾個烤季生產(chǎn)，對設(shè)備比較熟悉，操作比較規(guī)范。對這類人員應(yīng)該加大培養(yǎng)力度，適當增加工資待遇，增強其對企業(yè)的向心力。生產(chǎn)季節(jié)結(jié)束之后，在不改變用工方式的前提下，予以留用，另行安排工作，來年生產(chǎn)的時候，可以用其監(jiān)督、帶動新派遣來的學徒工，幫助新烤季盡快步入正軌。例如，搬運工生產(chǎn)結(jié)束后，骨干人員可以留下，安排其協(xié)助設(shè)備檢修工作。

2)將考核激勵機制推廣至季節(jié)性用工管理中。生產(chǎn)期間的季節(jié)工管理，重視剛性和柔性管理的適時匹配，重視激勵因素的作用，充分調(diào)動人員積極性，激發(fā)人的潛能，確保在安全、和諧、高效的氛圍中完成工作任務(wù)［5］。

一是強調(diào)制度化和指標化的剛性管理。部分復(fù)烤企業(yè)現(xiàn)行季節(jié)工管理制度化程度較高，注重強調(diào)季節(jié)性用工的組織紀律性。季節(jié)工上班、用餐時都要集合點名，值班長負責統(tǒng)計考勤;作業(yè)期間，工段操作工負責本段核對季節(jié)工人員，并記錄考勤。以此為考核指標，設(shè)立出勤獎勵，在一定程度上調(diào)動了季節(jié)工的勞動積極性。但是卻沒有進一步按照不同工段、崗位細化考核指標，將季節(jié)工的工作量、工作效率、工作質(zhì)量直觀化和數(shù)據(jù)化地呈現(xiàn)，并且以此為依據(jù)建立績效考核機制，使現(xiàn)有人力資源發(fā)揮最大實效。例如過磅工，以班次打包封裝件數(shù)和偏差率，設(shè)立考核指標，由操作工監(jiān)督記錄。再如機雜工，以“平均班次設(shè)備有效運行時間”設(shè)立考核指標，值班長注意記錄機雜工班次故障時間。

二是應(yīng)強調(diào)激勵和尊重的柔性管理。首先，將績效考核模式推廣至季節(jié)工管理當中。現(xiàn)行季節(jié)工工資結(jié)算，以原煙投入量為主要依據(jù)，應(yīng)該在工資總額略有增加的基礎(chǔ)上，減少基本工資，加強考核指標在工資份額中的比重，體現(xiàn)考核結(jié)果的差異化。例如精選臺除雜工管理中，實時監(jiān)督難度較大，確實存在“選多選少沒差別，選與不選一個樣”的現(xiàn)象，激勵效果不明顯，月末工資差別不大。其次，要尊重季節(jié)工人格，規(guī)范職工行為，制定季節(jié)工管理規(guī)范手冊，杜絕職工對季節(jié)工隨意指派、惡語相向的現(xiàn)象。

［1］王仲兵.成本控制系統(tǒng)建構(gòu)研究［M］.北京:經(jīng)濟科學出版社，2008:33－60.

［2］姚維玲.成本企劃綜述［J］.財會月刊，2006(9):33.

［3］宋紀真，張增基，陳永龍，等.儲存條件對烤煙片煙醇化質(zhì)量的影響［J］.煙草科技，2003(9):6.

［4］王能如，李桐主編.煙葉復(fù)烤發(fā)酵與護養(yǎng)［M］.合肥:安徽科技出版社，1999:189－247.

［5］陳芳芳.彈性用工初探:企業(yè)戰(zhàn)略的視角［J］.會計之友，2008(3):5.