長沙縣跳馬鄉油茶生產存在的問題及對策

周文祥，張家佳，牛 春，王 婷，蔣紅梅

(湖南農業大學理學院，長沙 410128)

油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油料植物。 茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%，遠高于花生油、菜油、豆油和橄欖油，維生素E含量比花生油等高1倍，并含有山茶甙等生理活性物質，具有極高的營養價值。茶油是制作潤滑油、防銹油、人造奶油、生發油、凡士林、肥皂、蠟燭等的良好材料，亦可入藥；茶枯富含氮、磷、鉀，是良好的有機肥料，而且殺蟲效果較好，是制造土農藥的重要原料；油茶籽殼可制作活性炭、醛、栲膠和堿等，因而油茶具有很高的綜合利用價值。

油茶主要分布在湖南、江西等省。湖南省內除安鄉、南縣兩個純湖區縣外，每縣都有油茶，在全國13個“中國油茶之鄉”的行政縣中，湖南省有6個，位列第一。

為了解長沙縣跳馬鄉油茶生產現狀，筆者在長沙縣跳馬鄉地區共發放調查問卷100份，回收有效問卷93份，調查問卷主要涵蓋以下內容：油茶生產者的學歷及年齡、油茶林的管理及油茶加工和收益狀況、油茶生產過程中的困難及建議與意見等。對問卷進行分析后，提出促進跳馬鄉油茶產業發展的對策。

1 跳馬鄉油茶的發展現狀

近年來，湖南省油茶產業發展較快，油茶種植面積有較大增長，但跳馬鄉油茶的發展狀況卻相對滯后，甚至有衰退的跡象。油茶林面積從2000年的1 933 hm2下降到不足目前的1 533 hm2，人均油茶林面積不足0.024 hm2。

1.1 油茶生產者的基本情況

從調查問卷結果來看，76%以上從事油茶生產的農民年齡都在 40歲以上，被調查人員的年齡分布及受教育水平分布見表1與表2。

表1 油茶生產者的年齡分布

表2 油茶生產者的受教育程度

1.2 油茶的管理與利用現狀

跳馬鄉將油茶林分配到各個村，再由村分配至組，每個組可根據自己的實際情況采取分產到戶、集體承包或個人投標等不同方式進行分配，根據走訪調查得知，大多數組都是直接分產到戶。

74.2 %的農民認為種植油茶林有發展前途，只有19.4%的人認為種植油茶林沒有發展前途，6.5%的人則表示不清楚。如果家里已經有油茶林了，有15.4%的農民會繼續擴大種植面積，34.6%的人則表示不會再擴大種植范圍，46.2%的農民想種，但是已經沒有土地了，3.9%的人表示會考慮。對于油茶林的管理，24.1%的農民曾經管理過油茶林，24.1%的農民沒有管理過油茶林，而51.7%的農民則自己偶爾看看。

關于油果的加工與利用，從調查的結果可以看出，農民采收的茶果都是自行曬干后榨油，茶果曬干之后脫落的茶殼，75%的農戶用來燒掉，14.3%的農戶將其直接扔棄，7.1%的農戶用于其他，3.6%的農戶拿去賣。對于茶油產品，73.0%的農民都是自行消費，21.6%的農民拿去銷售，5.4%的農民用于送人。有83.9%的農戶將茶枯直接賣給榨坊，16.1%的農戶用于其他。當問及有關茶油的營養價值時，84.0%的農戶承認只知道一點點，9.7%的農戶認為自己很清楚，6.5%的農戶則表示完全不知道。對于油茶果的利用價值，61.3%的農戶知道一點點，29.0%的農戶則完全不知道，只有9.7%的農戶認為自己很清楚。

1.3 油茶的收益與農戶滿意度

調查的農戶的油茶生產工作量占到全年工作時間的比例如表3所示。

表3 油茶生產者工作量統計

對農戶經營油茶林一年的收益占該農戶全年總收入的比例情況進行分析統計，結果如表4所示。

表4 從事油茶產業所產生的收益占全年收入的比例

在問及油茶林的種植管理中付出的勞動與得到的收入相比，只有31.0%的農戶認為勞動少于收入，很合算。而31.0%的農戶認為勞動多于收入，不合算。38.0%的農戶則認為與其他勞動差不多。在調查農戶對所在地區目前油茶的生產狀況滿意度時，44.8%的農戶表示不滿意，需要改變，44.8%的農戶基本滿意，希望有所改變。只有10.3%的農戶很滿意，認為不用改變。

2 跳馬鄉油茶產業發展存在的主要問題

跳馬鄉油茶產業發展主要存在如下幾個問題：1) 從事油茶生產者的年齡偏大，40歲以上的人員占總數近80%，30歲以下的年輕人很少，年齡上出現了斷層。總體的受教育程度偏低，絕大多數從事油茶生產的農戶都只念過小學和初中。2) 管理模式粗放，資源分配與利用不盡合理。油茶林面積本來就不大，分產到戶后，每戶的面積就更小了。盡管分產到戶的分配方式有助于調動農戶積極性，但卻在一定程度上造成生產過程中人力、物力資源的重復浪費，不利于優良品種的推廣應用和管理。同時，為獲得更多的利益，一些鄉村在油茶收摘期間秩序混亂，偷摘茶果的現象比較嚴重，從而引發不良連鎖反應，如盲目提前收摘，茶果并未成熟，造成油茶籽的含油量下降，茶油質量也受到很大影響，挫傷了農戶經營管理油茶林的積極性。3) 豐產增收技術的推廣不普及，油茶深加工工藝落后。目前，跳馬鄉相當數量的油茶林樹齡已超過百年，加之油茶樹本身的品種老化，病蟲害嚴重，管理粗放，油茶綜合利用水平低下，導致整體效益低下。榨坊制油工藝過于粗糙，降低了油茶本身的價值。油茶的深加工項目在跳馬鄉還是空白，油茶收入僅靠粗制茶油，不符合國家食品衛生標準，不能流通上市，因而產品的附加值極低。

3 發展跳馬鄉油茶產業的對策

根據問卷調查及實際走訪，筆者對跳馬鄉油茶生產提出一些建議：1) 鼓勵大學生到農村去，將所學的知識與先進理念帶入到油茶產業鏈中，推動油茶產業發展；2) 70%以上的農戶對油茶種植及生產態度是積極的，只是在實際種植及生產過程各自為政，一盤散沙，建議相關部門加大宣傳力度，統一農戶思想，并在政策上適當扶持，鼓勵農戶擴大油茶生產面積，并提供一些必要的補助等，促進油茶產業的發展；3) 采取更加科學的承包租賃方式，合理組織安排農戶采摘茶果，避免造成不必要的人為減產；4) 加大科技投入，推廣油茶優良雜交品種和引進先進的管理方法。引進和發展油茶綜合利用深加工技術。重點培育油茶綜合利用深加工先進企業，使之形成一條完整產業鏈，使資源得到最大程度的利用，提高產品的附加值。

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