桑葉的營(yíng)養(yǎng)特性及其飼料開發(fā)利用價(jià)值

杜周和，劉俊鳳，左艷春，張劍飛，劉彬斌，陳義安，朱永群，周曉康

（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牧業(yè)研究中心，四川 南充637000；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所，四川 南充637000）

我國(guó)是世界蠶業(yè)發(fā)源地，疆域遼闊，氣候溫和，桑樹（Morusalba）資源豐富，栽植非常普遍。傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)中，桑葉僅作為家蠶飼料喂蠶，其潛在價(jià)值遠(yuǎn)未得到充分發(fā)掘利用。以其豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的功能因子，桑葉的用途遠(yuǎn)不應(yīng)只局限于飼蠶，同時(shí)應(yīng)該在畜牧生產(chǎn)乃至人類醫(yī)療保健中發(fā)揮更大作用。隨著畜牧業(yè)的高速發(fā)展，人畜爭(zhēng)糧的矛盾越來越突出［1］，新型飼料資源的開發(fā)已成為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的緊迫課題［2］。桑葉作為動(dòng)物的非常規(guī)飼料，具有極大的開發(fā)潛力和利用價(jià)值，已引起聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的高度關(guān)注。2000年FAO召開了“桑樹在動(dòng)物生產(chǎn)應(yīng)用（mulberry for animal production）”的電子研討會(huì)，2001年又在杭州舉行了“利用桑葉資源發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)”的國(guó)際會(huì)議。近二十年來，中外學(xué)者圍繞桑樹的營(yíng)養(yǎng)成分及其飼用價(jià)值，桑葉飼喂動(dòng)物的飼養(yǎng)體系及其飼養(yǎng)效果，桑樹作為動(dòng)物飼料的栽培模式、收割、利用方式等進(jìn)行了廣泛研究。宋沁和葉志毅［3］、徐萬仁［4］研究了桑葉作為草食家畜飼料的優(yōu)點(diǎn)。嚴(yán)冰等［5］研究了桑葉作為湖羊補(bǔ)充飼料促進(jìn)生長(zhǎng)的效果。羅國(guó)慶和唐翠明［6］報(bào)道了牧場(chǎng)、林地種桑的飼料價(jià)值和水土保持效果。蘇海涯等［7］報(bào)道桑葉蛋白質(zhì)含量高，適口性好，飼喂奶牛可提高產(chǎn)奶量5%～7%。姚錫鎮(zhèn)等［8］用桑葉和嫩枝飼喂長(zhǎng)頸鹿、梅花鹿、大羚羊、駱駝、金絲猴、黑猩猩等20多種草食及雜食性野生動(dòng)物，證明桑葉是動(dòng)物園野生動(dòng)物的良好飼料。印度和巴基斯坦許多用桑葉飼養(yǎng)牛羊的報(bào)道均反映出桑葉營(yíng)養(yǎng)效價(jià)良好，可提高牛羊?qū)Υ值鞍椎奈眨龠M(jìn)育肥階段的體重增加。Tewatia等［9］將桑樹嫩枝按干物量的25%和50%添加到水牛犢飼料中，結(jié)果加入組比對(duì)照組消化率和日增體重均提高，特別是瘤胃中氨基酸含量明顯增加。Chaturvedi等［10］調(diào)查了孟加拉榕（Ficusbenghalensis）、高臭椿（Ailanthus altissima）、牧豆樹（Prosopisjuliflora）、羊蹄甲（Bauhiniapurpurea）、印度桑樹等10種樹葉飼養(yǎng)綿羊的效果，結(jié)果桑葉的體內(nèi)干物質(zhì)消化率41.7%，位居第四。Prassad等［11］進(jìn)行高粱（Sorghunvulgare）與桑葉飼養(yǎng)母羊試驗(yàn)，結(jié)果表明桑葉飼養(yǎng)母羊具有明顯優(yōu)越性。Rao等［12］在完全飼料飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上分別加入40%的印度楝葉（Azadirachtaindica）和40%的桑葉飼喂山羊，調(diào)查蛋白吸收率、總氮吸收率、總消化營(yíng)養(yǎng)物及營(yíng)養(yǎng)效價(jià)等指標(biāo)，結(jié)果表明常規(guī)完全飼料中加入桑葉的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)比印度楝優(yōu)。Singh等［13］報(bào)道了用紙桑養(yǎng)兔的試驗(yàn)，在全價(jià)飼料中分別加入20%和40%的紙桑鮮葉飼兔，其平均體重、屠宰率和粗蛋白吸收率均較對(duì)照組優(yōu)。Shayo［14］進(jìn)行了多種樹葉與桑葉飼養(yǎng)牛羊的試驗(yàn)，在代兒茶（Dichrostachyscinerea）、白合歡（Leucaenaglauca）、桑葉等6種樹葉中，桑葉的飼養(yǎng)效果最優(yōu)，特別是養(yǎng)牛的粗蛋白吸收率、體重增加等指標(biāo)比綿羊和山羊更優(yōu)。Roothaert［15］將桑葉、紫色狼尾草（Pennisetumalopecuroides）、木薯（Manihotesculenta）、異葉銀合歡（Leucaenaleucocephala）等樹葉按干物質(zhì)25%的比例添加到乳牛飼料中，調(diào)查飼料中粗蛋白含量、體內(nèi)消化率及瘤胃中消化物降解率等指標(biāo)，結(jié)果添加桑葉組效果最佳，同時(shí)對(duì)產(chǎn)奶量的增加也有效果。Maritinez等［16］詳細(xì)研究了桑葉和紫花苜蓿（Medicagosativa）飼喂肉兔的比較效果，調(diào)查干物質(zhì)消化率、能量轉(zhuǎn)化、攝食量、兔肉屠宰率、兔肝重、胴體脂肪含量、肉中含水率、類脂中不飽和脂肪酸含量等指標(biāo)，結(jié)果表明消化率和能量轉(zhuǎn)化方面二者沒有顯著差異，但肉質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)則表明桑葉飼喂的兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于苜蓿。Leterme等［17］在飼料中添加35%的桑葉、野芋（Colocasia antiquorum）和蛇瓜（Trichosanthesanguina）進(jìn)行養(yǎng)豬試驗(yàn)，調(diào)查干物質(zhì)消化吸收率、消化能轉(zhuǎn)化效價(jià)及日增體重等指標(biāo)，結(jié)果均以桑葉效果為優(yōu)。中外幾十種飼料作物與桑葉飼養(yǎng)肉牛、奶牛、山羊、綿羊、豬及兔的對(duì)比試驗(yàn)一致表明，桑樹是比較優(yōu)越的飼料作物，開發(fā)桑葉飼料大有可為。

1 桑樹的種類、分布及桑葉生產(chǎn)利用現(xiàn)狀

1.1 桑樹的種類與分布

桑樹是桑科（Moraceae）桑屬（Morus）多年生木本植物，全世界有15個(gè)種和變種，我國(guó)有12個(gè)，占世界的4／5，是全球桑種資源最豐富的國(guó)家。桑樹對(duì)土壤、氣候的適應(yīng)性很強(qiáng)，在－40～40℃的氣溫范圍和pH 4.5～9.0的土壤條件下都能正常生長(zhǎng)。從緯度上看，桑樹大約分布在南緯10°～北緯50°［18］。在我國(guó)，從西部的新疆和田到東部的沿海灘涂，從最南的海南島到最北的黑龍江都可栽種，并可充分利用田邊地坎、房前屋后、灘涂荒坡種植，投入少，產(chǎn)量高，一年種植，多年受益。目前我國(guó)大面積規(guī)模化栽培主要集中在江蘇、浙江、四川、重慶、廣東、廣西、云南、山東等蠶桑發(fā)達(dá)地區(qū)，全國(guó)現(xiàn)有桑園面積約80萬hm2。按生態(tài)類型分類，我國(guó)桑樹主要有珠江流域的廣東桑類型、太湖流域的湖桑類型、四川盆地的嘉定桑類型、長(zhǎng)江中游的摘桑類型、黃河下游的魯桑類型、黃土高原的格魯桑類型、新疆的白桑類型和東北的遼桑類型［19］。

1.2 桑葉生產(chǎn)利用現(xiàn)狀

桑葉雖然具有高級(jí)而廣泛的營(yíng)養(yǎng)飼用價(jià)值，但目前基本上僅限于養(yǎng)蠶，在畜禽養(yǎng)殖上的應(yīng)用還處于試驗(yàn)研究階段。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，2009年，全國(guó)有桑園面積79.83萬hm2，發(fā)放蠶種1 445.90萬張，產(chǎn)繭57.53萬t［20］。按每公頃桑園生產(chǎn)桑葉15t（成片桑園產(chǎn)葉量更高，考慮到全國(guó)桑園面積包含部分間作桑、四邊桑折合面積，單產(chǎn)按低限值估計(jì)）、生產(chǎn)1kg蠶繭需要桑葉15kg計(jì)算，全國(guó)全年累計(jì)可生產(chǎn)桑葉1 197萬t，養(yǎng)蠶耗葉僅863萬t，剩余桑葉334萬t。蠶的消化率僅為40%左右，其余的均以蠶沙（主要為桑葉碎片）的形式排出，全國(guó)每年可產(chǎn)生蠶沙500多萬t。蠶沙中粗蛋白、粗纖維、總磷、鈣的含量分別為13.70%，13.38%，0.45%和2.70%，小麥麩中上述營(yíng)養(yǎng)成分的含量分別為15.70%，8.90%，0.92%和0.11%，蠶沙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎與小麥麩皮相當(dāng)［21］。蠶沙和養(yǎng)蠶剩余桑葉累計(jì)達(dá)800多萬t，都是潛在的優(yōu)質(zhì)畜禽飼料來源。

2 桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分及飼用價(jià)值

2.1 桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分

成熟桑葉約含水分75%，干物質(zhì)25%。桑葉營(yíng)養(yǎng)成分豐富而均衡，且含有多種維生素、礦物質(zhì)及特有的功能因子。

化學(xué)分析表明：以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，桑葉中粗蛋白含量15%～30%，粗脂肪4%～10%，粗纖維8%～12%，無氮浸出物30%～35%，粗灰分8%～12%，鈣1%～3%，磷0.3%～0.6%［22，23］。桑葉中含有18種氨基酸，在這些氨基酸中，動(dòng)物必需和半必需的氨基酸占總量的50%以上，尤其是在糖代謝和蛋白質(zhì)代謝過程中起重要作用的幾種氨基酸（如谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等）含量高，作為畜禽飼料對(duì)其體內(nèi)蛋白質(zhì)合成具有重要意義［24］。

桑葉中含有50多種微量元素和維生素。以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，每100g桑葉中含有維生素B10.5～0.8mg，維生素B20.8～1.5mg，維生素B53～5mg，維生素B110.5～0.6mg，維生素C 30～40mg，維生素E 30～40mg，煙酸4.05mg，胡蘿卜素7.44mg，視黃醇（VA）0.67mg。每1kg桑葉中含Zn 66mg，F(xiàn)e 306mg，Cu 10mg，Mn 270mg，Mg 30mg，K 9875mg，Na 202mg。桑葉中還含有多種天然活性物質(zhì)及其衍生物，如谷甾醇、異槲皮苷、黃體色素、葉黃素、紫云英素等，特別是含有迄今為止只在桑樹這一種植物葉子中發(fā)現(xiàn)的1－脫氧野尻霉素，有明顯的降血糖效果［25，26］。

2.2 桑葉的飼用價(jià)值

2.2.1 桑葉飼料引起聯(lián)合國(guó)FAO關(guān)注 桑作為動(dòng)物飼料已引起聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的關(guān)注。2000年，F(xiàn)AO組織召開了“桑樹在動(dòng)物生產(chǎn)應(yīng)用（mulberry for animal production）”的電子研討會(huì)。2001年，又在中國(guó)杭州舉行了“利用桑葉資源發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)”的國(guó)際會(huì)議，研討內(nèi)容包括桑樹的化學(xué)成分及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飼養(yǎng)體系、動(dòng)物飼養(yǎng)效果以及作為飼料的桑樹栽培模式、收獲、加工處理與保存等各個(gè)方面［27］。

2.2.2 桑葉高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)全面，飼用價(jià)值高 苜蓿被稱為“飼草之王”，是公認(rèn)的優(yōu)良飼料。桑葉與之相比，具有蛋白質(zhì)和碳水化合物含量高，纖維素含量低，飼用率高，產(chǎn)能高的特點(diǎn)。桑葉粉與苜蓿粉相比，粗蛋白含量高10.61%、粗脂肪低12.5%、粗纖維低50%、碳水化合物高32.14%、灰分和總能量相當(dāng)、豬消化能低14.86%、雞消化能高15.83%、奶牛產(chǎn)奶能高46.55%（表1）。

比較桑葉與苜蓿、甘薯和大豆粕的氨基酸組成，桑葉中氨基酸種類更豐富，含量更高，在畜禽飼料中加入桑葉有利于調(diào)節(jié)飼料氨基酸平衡。苜蓿、甘薯和大豆粕中都只有12種氨基酸，桑葉中含有18種；特別是8種動(dòng)物必需氨基酸含量豐富，達(dá)到總量的43%以上，每g干物質(zhì)中的含量分別達(dá)到：賴氨酸46.3mg、色氨酸43.2mg、苯丙氨酸39.0mg、蛋氨酸22.2mg、蘇氨酸51.8mg、異亮氨酸50.1mg、亮氨酸89.9mg、纈氨酸80.4mg，全部高于苜蓿、甘薯葉、大豆粕中的相應(yīng)氨基酸含量。此外，在糖代謝和蛋白質(zhì)代謝過程中具重要作用的其他幾種氨基酸也有很高含量：胱氨酸11.1mg，分別是苜蓿、甘薯和大豆粕的4.4，3.4和3.6倍；精氨酸53.8mg，分別是三者的48.9，6.1和2.1倍；谷氨酸含量高達(dá)111.2mg，而苜蓿、甘薯和大豆粕中含量甚微，常規(guī)分析方法未能檢出（表2）。桑葉比苜蓿粉、甘薯葉粉及大豆餅有更高的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)，作為畜禽飼料對(duì)其體內(nèi)蛋白質(zhì)合成具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

比較桑葉與其他幾種常見飼料作物的產(chǎn)量和飼用效率，可以看出，桑葉的單位面積產(chǎn)量和飼用率最高，產(chǎn)量比苜蓿高37.2%、比大葉刺槐（Robiniapseudoacacia）高58.7%、比速生楊（Populus×euramericanacv）高51.2%、比荒漠草原高91.3%。飼用率除略低于大葉刺槐外，比苜蓿高4.8%、比速生楊高9.6%、比荒原牧草高16.2%（表3）。

多年的調(diào)查結(jié)果表明，桑樹的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能良好；桑樹在合理的栽培管理?xiàng)l件下能保持穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)，桑葉全氮量在3.43%～3.96%（干物質(zhì)），平均3.65%，相當(dāng)于粗蛋白22.8%（干物質(zhì)），總糖及淀粉分別為12.3%～12.7%和9.4%～9.7%（干物質(zhì)），兩者合計(jì)21%以上，碳氮比接近1∶1［27］。

表1 桑葉與其他飼料作物的營(yíng)養(yǎng)成分比較［28，29］Table 1 Comparison of nutrition composition between mulberry leaves and other crops for forage 干物質(zhì) DM

表2 桑葉與其他飼料作物的氨基酸組成［28，29］Table 2 Amino acid composition of mulberry leaves and other crops for forage mg／g干物質(zhì) DM

表3 桑葉與其他常見飼用原料主要指標(biāo)比較［30］Table 3 Comparison on forage production features of mulberry with some common forages

2.2.3 桑葉的功能性成分及其對(duì)畜禽的免疫保健作用 桑葉中含有50多種微量元素和維生素，尤其富含能維持機(jī)體免疫系統(tǒng)、抗氧化系統(tǒng)、脂肪和碳水化合物周轉(zhuǎn)代謝系統(tǒng)和應(yīng)激活動(dòng)所需的B族和C族維生素，對(duì)反芻動(dòng)物具有特別意義。另外，桑葉中含有谷甾醇、異槲皮苷、紫云英素等多種天然活性物質(zhì)及其衍生物，對(duì)畜禽具有免疫保健作用，能夠防止禽流感的發(fā)生，提高畜禽的抗病能力，有利于畜禽保持健康快速的生長(zhǎng)。特別是含有迄今為止只在桑樹這一種植物葉子中發(fā)現(xiàn)的1－脫氧野尻霉素，對(duì)降低血糖效果明顯［25，26］。

2.2.4 桑葉飼料的適口性好、消化率高 飼料中的酚類物質(zhì)含量高低會(huì)直接影響家畜的采食量和健康水平［31］。桑葉作為家畜飼料的重要特點(diǎn)是對(duì)所有家畜都具有很好的適口性，當(dāng)動(dòng)物首次接觸桑葉時(shí)，很容易接受它而無采食障礙；如果動(dòng)物已經(jīng)熟悉了桑葉，則會(huì)優(yōu)先采食桑葉，而不是其他飼草。以桑葉對(duì)牛、羊進(jìn)行試喂試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羊和牛在初次接觸桑葉時(shí)，都很容易接受桑葉而無采食障礙，當(dāng)把同等重量的苜蓿和桑葉一起同時(shí)喂給2只同樣大小的綿羊時(shí)，發(fā)現(xiàn)2只綿羊均優(yōu)先采食桑葉而不是苜蓿，到下次喂葉前，食槽中剩下的苜蓿明顯比桑葉多。在整個(gè)飼養(yǎng)期，飼喂桑葉的試驗(yàn)羊體重增加明顯快于飼喂苜蓿的對(duì)照羊，凈增重比對(duì)照羊高111.1%，日平均體重的增加量比對(duì)照高116.7%［30］。動(dòng)物對(duì)桑葉的采食量很高，以干物質(zhì)計(jì)，山羊每日采食量可達(dá)其體重的4.2%，綿羊可達(dá)體重的3.4%。桑葉作為飼料尤其是青綠飼料的另一顯著特性是具有很高的消化率，體內(nèi)和體外試驗(yàn)都反復(fù)證明了這一點(diǎn)。通常情況下，桑葉的消化率為70%～80%，莖稈為37%～44%，樹皮為60%，全植株平均為58%～79%（與不同桑品種莖葉比例有關(guān)）［30］。

3 桑葉作畜禽飼料的特殊作用和意義

3.1 拓寬畜禽飼料來源，緩解人畜爭(zhēng)糧矛盾

隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人畜爭(zhēng)糧的問題越來越突出，發(fā)掘新的飼料資源已成為畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵之一。桑作為動(dòng)物非常規(guī)飼料，開發(fā)利用潛力很大。嚴(yán)冰等［32］測(cè)定了不同品種、不同時(shí)期桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分，結(jié)果表明：桑葉干物質(zhì)含量25%～27%，以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，粗蛋白含量20%～22%。在19種常規(guī)飼料比較中，桑葉中粗蛋白僅次于大豆（Glycinemax）、蠶豆（Viciafaba）和沙棘籽（Hippophaerhamnoides），相當(dāng)于豌豆（Pisum sativum）（春桑葉），甚至高于豌豆（秋桑葉）；賴氨酸（Lys）含量位居第六；蛋氨酸與胱氨酸（Met＋Cys）位居中游；鈣位于第五；磷含量較低，因此，桑樹不失為一種優(yōu)良的畜禽飼料（表4）。

桑葉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且產(chǎn)量也高。桑樹年產(chǎn)鮮物量平均15t／hm2，最高產(chǎn)量在中國(guó)，可達(dá)60t／hm2，比其他大宗作物高出許多（表5）。

3.2 桑樹鮮葉供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，可彌補(bǔ)夏季青綠飼料供應(yīng)不足

桑樹鮮葉供應(yīng)時(shí)間從每年2月份開始，直到11月份結(jié)束，長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月之久，特別是7－8月夏季缺草嚴(yán)重的時(shí)期正是桑葉產(chǎn)量最豐的時(shí)候，當(dāng)期產(chǎn)量占全年產(chǎn)葉量的30%以上（表6）。

3.3 桑樹抗逆性強(qiáng)，適栽范圍廣

桑樹為深根性植物，適應(yīng)性強(qiáng)，適栽范圍廣，我國(guó)從西部的新疆和田到東部的沿海灘涂，從最南的海南島到最北的黑龍江都可種植。桑樹對(duì)土壤立地條件要求不高，可充分利用田邊地坎、房前屋后、荒坡灘地種植，宜栽土地資源豐富。桑樹為多年生植物，一年栽植，多年收益，投入少，效益高。無論從資源數(shù)量還是從資源質(zhì)量方面講，桑葉作為新的飼料源都具有廣闊的開發(fā)前景。

表4 桑葉與其他常規(guī)飼料營(yíng)養(yǎng)成分比較（占干物比）［32］Table 4 Comparison of nutrition composition between mulberry leaves and other crops for forage（ratio of dry matter） %

表5 大宗作物種植面積、產(chǎn)量及最高產(chǎn)地［33］Table 5 The major crops area harvested production and hightest average country yield

表6 桑樹在一年中各時(shí)期的產(chǎn)葉量（鮮葉）［27］Table 6 Division on the yield of mulberry leaves per year（fresh leaf） kg／hm2

3.4 桑葉飼料改善畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味

在雞飼料中添加桑葉粉，雞的產(chǎn)蛋數(shù)量增加，雞蛋質(zhì)量提高，雞肉風(fēng)味得到改善。桑葉粉添加到兔飼料中喂兔，兔子體質(zhì)增強(qiáng)，生長(zhǎng)加快，肉質(zhì)改善。試驗(yàn)表明專喂桑葉的試驗(yàn)羊和對(duì)照羊的羊肉外表沒有區(qū)別，但在完全相同的烹飪條件下，試驗(yàn)羊和對(duì)照羊羊肉風(fēng)味表現(xiàn)差異，試驗(yàn)羊比對(duì)照羊羊肉肥實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩，無膻味，味道更鮮美［30］。蠶沙的主要成分是未消化的桑葉細(xì)末，蠶沙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與麩皮相當(dāng)，且富含多種礦物質(zhì)，用蠶沙替代麩皮等精飼料飼喂肥豬，其日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、經(jīng)濟(jì)效益均較高。在育肥生豬日糧中添加一定量的蠶沙，屠宰率變化不明顯，但瘦肉率隨著蠶沙添加比例的提高而增加，即在飼料中添加蠶沙，可提高豬肉的品質(zhì)［21］。

4 桑葉在畜禽飼養(yǎng)中的應(yīng)用

4.1 國(guó)內(nèi)應(yīng)用

桑樹作為動(dòng)物飼料，國(guó)內(nèi)已有很多報(bào)道。羅國(guó)慶和唐翠明［6］報(bào)道在牧場(chǎng)、林地種桑，桑葉及嫩枝既能作為牛羊等畜禽類的良好飼料，又能保持水土，優(yōu)化環(huán)境。嚴(yán)冰等［5］研究了桑葉作為湖羊補(bǔ)充飼料促進(jìn)生長(zhǎng)的效果。蘇海涯等［7］報(bào)道，桑葉的適口性好且粗蛋白含量高，在奶牛的瘤胃中可降解蛋白增加，因而可提高奶量5%～7%。姚錫鎮(zhèn)等［8］用桑葉及嫩枝飼喂動(dòng)物園的動(dòng)物，包括長(zhǎng)頸鹿、梅花鹿、大羚羊及駱駝等20種草食動(dòng)物及金絲猴、黑猩猩等雜食動(dòng)物，結(jié)果這些動(dòng)物生長(zhǎng)良好，從未出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，說明桑葉可以作為動(dòng)物園中野生動(dòng)物的良好飼料。

4.2 國(guó)外應(yīng)用研究

法國(guó)、意大利等國(guó)家把桑葉作為規(guī)劃奶牛和小反芻動(dòng)物飼草生產(chǎn)戰(zhàn)略的一部分。哥斯達(dá)黎加、肯尼亞、坦桑尼亞等國(guó)家用桑葉作為家畜的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。古巴把桑葉作為其畜牧業(yè)減少進(jìn)口依賴，保持平穩(wěn)、持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，作了大量研究［34］。印度、巴基斯坦有不少以桑葉、桑枝作飼料用于養(yǎng)牛（包括肉牛、奶牛、牛犢）和山羊的報(bào)道，均認(rèn)為桑樹的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)良好，可以在草食動(dòng)物中作為飼料，提高肉牛對(duì)粗蛋白的吸收，促進(jìn)育肥階段體重的增（P＜0.05）。Shayo［14］在坦桑尼亞高原地區(qū)調(diào)查了桑樹的產(chǎn)量，全年可收獲桑葉31t／hm2及枝桿6.6 t／hm2，桑葉和枝桿的粗蛋白含量分別為18.6%及7.8%，用于養(yǎng)牛的干物質(zhì)消化率分別為82.1%及63.3%。Maritinez等［16］在哥倫比亞農(nóng)牧研究所詳細(xì)研究了紫花苜蓿與桑葉飼養(yǎng)肉兔的效果，結(jié)果表明干物消化效率、能量轉(zhuǎn)化等指標(biāo)在兩者間無顯著差異，肉質(zhì)評(píng)價(jià)認(rèn)為，桑葉飼喂的兔肉其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于苜蓿飼養(yǎng)的。桑樹用作動(dòng)物生產(chǎn)飼料喂養(yǎng)肉牛、奶牛、水牛、山羊、綿羊、奶羊、豬、魚、免等均獲得較好效果，桑樹與印度及非洲的一些牧草、樹葉比較，其營(yíng)養(yǎng)效價(jià)及動(dòng)物的消化吸收率均有優(yōu)勢(shì)［27］。

5 適應(yīng)于飼料利用的桑樹栽植、收獲形式

5.1 草本化栽培，產(chǎn)量高、用工省

家蠶只能取食桑葉葉片，不能攝取嫩枝和樹皮，故常采用木本化栽培、留干養(yǎng)冠、采片葉飼蠶。對(duì)家畜而言，嫩桑枝和桑樹皮都是優(yōu)良飼料，采用草本化栽植模式，不僅可以提高田間收獲量，而且可以節(jié)省大量人力、物力和財(cái)力投入［35］。所謂草本化栽桑就是利用桑樹的耐剪伐性和快速生長(zhǎng)特性，采用高密度播種，在苗高1.5m左右齊地根刈，連同嫩枝和桑葉一同收獲利用。華德公等［36］研究了桑樹草本化栽培的增產(chǎn)和省工效果，試驗(yàn)表明：草本根刈法栽培較通常的雜交桑留干剪條法增產(chǎn)桑葉14.7%，收獲桑葉用工節(jié)省43.2%，較品種“選792”桑園常規(guī)收獲法增產(chǎn)桑葉29.9%，收獲桑葉用工僅是“選792”桑園常規(guī)收獲法的33.2%（表7）。根刈法比對(duì)照區(qū)增產(chǎn)的原因，首先是雜交桑發(fā)芽力強(qiáng)、生長(zhǎng)勢(shì)旺；其次是貼地伐條，使桑樹病蟲害大為減少，尤其是避免了天牛類等枝干害蟲的為害；省工的原因，主要是用鐮貼地伐條比用桑剪剪條快，更比采葉快。

表7 不同栽桑形式的產(chǎn)葉量和用工比較［36］Table 7 Leaf yield and working hours between different cultivate pattern

王錫琴等［37］的研究也得出相同結(jié)果：雜交桑具有適應(yīng)性強(qiáng)、發(fā)芽早、耐剪伐、再生力強(qiáng)且可以種子繁殖的特點(diǎn)，用雜交桑建園速度快、成本低，配合草本化栽培，條桑收獲，可節(jié)省人工，提高工效2.0～2.5倍。

5.2 桑葉飼料的利用形式

多種飼料作物與桑樹飼養(yǎng)肉牛、奶牛、山羊、綿羊、豬及兔等的對(duì)比試驗(yàn)表明，桑樹是比較優(yōu)越的飼料作物［27］。桑葉作畜禽飼料，既可以鮮食或作青貯飼料，也可以將其曬干、粉碎，與其他飼料配合使用。將干桑葉粉以5%～10%的比例添加到雞飼料中，蛋黃顏色可以得到明顯改善，產(chǎn)蛋質(zhì)量提高，產(chǎn)蛋數(shù)量增加，雞肉風(fēng)味改善，并且降低雞糞中氨的排放量。以干桑葉喂牛、羊或?qū)⑸苑鬯榈母缮Ｈ~以25%～30%的比例添加到豬飼料，或以10%～15%的比例添加到兔飼料中，表現(xiàn)出體制增強(qiáng)、生長(zhǎng)加快、肉質(zhì)改善，同時(shí)降低飼料成本。桑葉作為泌乳母牛的補(bǔ)充飼料，能夠提高產(chǎn)奶量并降低飼料成本，用作牛犢的補(bǔ)充料，可以節(jié)約代乳料的消耗量，并促進(jìn)犢牛瘤胃的生長(zhǎng)發(fā)育［26］。

桑葉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和許多特有的天然活性物質(zhì)，是優(yōu)良的畜禽飼料，我國(guó)豐富的桑葉資源使桑葉飼料商品化生產(chǎn)成為可能。在桑葉資源集中的地區(qū)，可以建立桑葉蛋白飼料企業(yè)，實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)桑葉蛋白［30］。

我國(guó)是舉世公認(rèn)的蠶絲大國(guó)，全國(guó)桑園面積近80萬hm2，有大宗的桑葉、蠶沙資源可供利用。蠶桑產(chǎn)區(qū)常有大量的剩余桑葉未被養(yǎng)蠶利用而處于浪費(fèi)狀態(tài)，養(yǎng)蠶每年產(chǎn)生大量的蠶沙副產(chǎn)物，這些地區(qū)的畜牧業(yè)主可直接與蠶業(yè)生產(chǎn)部門對(duì)接，將現(xiàn)有的過剩桑葉和蠶沙直接用作飼料。桑樹是多年生木本深根性植物，具有很好的水土保持效果，在退耕還林地區(qū)可實(shí)行林牧草結(jié)合，坡地植桑，桑林下種草，桑、草護(hù)土，草、桑葉養(yǎng)畜。在農(nóng)耕牧區(qū)直接發(fā)展種桑養(yǎng)畜，采用速成密植的草本化栽培模式，專門為畜牧生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)桑葉飼料。根據(jù)各地不同的生態(tài)地理氣候條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)，因地制宜地采取多種形式開發(fā)桑葉飼料，前景廣闊，大有可為。

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