養豬戶銷售行為特征分析

寧攸涼 喬 娟 王慧敏 崔小年 張 振

（中國農業大學經濟管理學院，北京市 100083）

農戶銷售行為是指農戶為實現農產品價值在市場上銷售農產品的過程。農戶銷售的順利與否直接關系著農戶收入狀況，也直接影響著農戶的生活水平。

農戶銷售作為中國農戶家庭經營的一項重要經濟活動，一直受到學術界的關注。屈小博等（2007）[1]基于第一手的果農調查數據，運用回歸模型分析交易成本對農戶農產品銷售行為的影響；靳宗振等（2009）[2]基于問卷調查數據，運用描述性統計方法分析農戶糧食銷售行為特征，同時運用回歸模型分析銷售行為的影響因素；劉曉昀等（2007）[3]利用一手調查數據，運用回歸模型分析生豬銷售商品化程度的影響因素。然而，鮮有文獻對養豬農戶 （養豬戶）銷售行為特征進行分析，為彌補此類不足，本文以北京市為例，運用描述性統計方法分析養豬戶銷售行為特征。

1 調查方法與樣本結構

1.1 調查方法

2010年10～11月我們課題組成員在北京市順義、大興、通州、平谷、房山和昌平區進行養豬戶調研，調研形式采用問卷調查與集中座談兩種方式。調研結束后，我們獲取108份有效問卷，其分布見表1。

1.2 樣本結構

在被調查的108個養豬戶中，戶主中男性占81.48%，女性占18.52%。戶主年齡的中位數為49歲，戶主開始養豬年份的中位數為2000年。從受教育程度來看，88.89%戶主接受了初中或高中教育，各有5.56%的戶主分別接受了小學與大學教育。

從養豬戶所有制形式來看，90.74%屬于個體戶，8.33%屬于私營企業。

從生豬專業合作社的參與情況來看，32.71%的養豬戶加入了合作社 （見表 2）。

數據說明：根據調查數據整理；由于樣本中存在數據缺失，一些項目的頻數之和少于108；由于部分調查問題屬于多選題，相應選項頻數之和可能會大于108，值得注意的是，此時頻數合計選項中小括號里的數據即為實際參與樣本數；下同。

從養豬戶的生產與管理人員來看，豬場生產與管理人員的中位數為2，其中養豬戶自家勞動力的中位數為2（但豬場生產與管理人員的平均值略高于養豬戶自家勞動力）。這說明，豬場生產與管理人員大多數來自養豬戶自家勞動力，雇工較少，以家庭經營模式為主。

豬場建立年份的中位數為2001年，略晚于養豬戶開始養豬的年份。

從豬場規模來看，基礎母豬的中位數為10頭，最小值為1頭，最大值為650頭；生豬存欄的中位數為80頭，最小值為9頭，最大值為300頭；全年生豬出欄的中位數為100頭，最小值為4頭，最大值為7000頭。這表明樣本包含了散養、小規模、中規模、大規模等不同規模的養豬戶。

2 銷售行為分析

2.1 生豬銷售對象及其選擇的影響因素

養豬戶生豬銷售對象主要是生豬經銷商 （96.26%）；其次是屠宰加工企業（7.48%）；再次是生豬專業合作社（3.74%）、公司內部屠宰場（2.80%）與代宰后自己銷售（0.93%）（見表3）。由于養豬戶很少將生豬直接銷售給屠宰加工企業，養豬戶與屠宰加工企業直接交易非常少，它們之間的協作關系非常松散。

在調查養豬戶生豬銷售對象的影響因素時，付款及時 （56.19%）、是熟人（40.95%）與價格高 （40.95%）成為主要因素；其次是距離近 （22.86%）與信譽好 （19.05%）（見表4）。

進一步調查時發現，屠宰加工企業往往偏向于數量大的生豬經銷商，并采用宰后定級與宰后結算的方式，養豬戶直接將生豬銷售給屠宰加工企業時往往難以及時收到款項，這阻礙了養豬戶與屠宰加工企業進行直接交易。

2.2 生豬銷售方式

養豬戶生豬銷售的主要方式是公開市場交易 （82.08%）；其次是口頭協議（29.25%）；再次是生豬專業合作社（5.66%）、縱向一體化 （0.94%）（見表 5）。

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表2 養豬戶基本結構

表3 生豬銷售對象

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這表明：養豬戶與屠宰加工企業等生豬收購商之間主要通過公開市場方式進行交易，協作關系非常松散，沒有形成利益共享體。

2.3 生豬銷售價格保證

只有18.87%的養豬戶反映得到生豬收購商的價格保證，其他81.13%的養豬戶反映沒有得到價格保證。而在調查得到價格保證的養豬戶時，78.95%養豬戶反映是口頭承諾，很少有養豬戶反映是中間人擔保 （15.79%）與書面協議（5.26%）（見表 6）。

這表明在生豬市場中，由于缺乏生豬收購商的價格保證，養豬戶很難規避價格風險。

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2.4 對產業鏈協作的認同與意愿

2.4.1 對產業鏈協作的認同

在調查過程中，養豬戶對 “養豬戶間的橫向緊密合作 （多為組織專業合作社）有助于生豬產業發展”這一觀點的認同情況：23.30%與52.43%的養豬戶分別表示 “非常同意”與 “比較同意”，但也有2.91%、10.68%與10.68%的養豬戶分別表示 “非常不同意”、“比較不同意” 與 “不知道”（見表7）。

養豬戶表達對 “養豬戶間的縱向（即與產業鏈的上下游企業如飼料企業和屠宰加工企業等）緊密合作有助于生豬產業發展”這一觀點的認同情況是：23.30%與43.69%的養豬戶表示 “非常同意”與 “比較同意”，但也有7.77%、8.74%與16.55%的養豬戶表示 “非常不同意”、“比較不同意”與 “不知道”。

這表明：即使養豬戶對產業鏈協作的認同程度存在差異，但總體認同程度較高；養豬戶對產業橫向協作與縱向協作的認同存在明顯差異。

2.4.2 對產業鏈協作的意愿

在調查過程中，養豬戶在問答 “您愿意采用銷售合同方式養豬嗎”時，31.07%與19.42%的養豬戶分別表示“肯定會參加”與 “可能會參加”，但也有32.04%、10.68%與6.80%的養豬戶分別表示 “不好決定”、“可能不會參加”與 “肯定不參加”。

養豬戶在問答 “您愿意采用生產合同方式養豬嗎”時，33.33%與29.41%的養豬戶表示 “肯定會參加”與 “可能會參加”，但也有25.49%、4.90%與6.86%的養豬戶表示 “不好決定”、“可能不會參加”與 “肯定不會參加”。

這表明：即使養豬戶對產業鏈協作的參與意愿存在差異，但總體參與意愿較高；養豬戶采用銷售合同與生產合同的意愿存在明顯差異；養豬戶參與合同的意愿明顯低于對產業鏈縱向協作的認同程度。

3 結論與建議

3.1 主要結論

3.1.1 經銷商是養豬戶銷售生豬的主要對象

養豬戶在銷售生豬時往往選擇經銷商作為直接交易對象。原因是經銷商資金充裕，運輸能力強，既能為養豬戶提供賒欠服務，又能為養豬戶提供上門拉貨服務。

3.1.2 公開市場是銷售生豬的主要交易方式

由于養豬戶與屠宰加工企業的協作關系非常松散，養豬戶為規避市場風險，在銷售生豬時往往選擇公開市場交易方式。

3.1.3 生豬專業合作社沒有發揮出應有的作用

建立專業合作社的本身目的是將分散的養豬戶組織起來，提高市場談判地位，共同應對各類風險；然而，多數生豬專業合作社往往流于形式，既沒有為養豬戶提供實質性技術服務，也沒能保障好養豬戶的經濟利益。

造成這種困境的原因，一方面可能是由于改革開放以來，生豬專業合作社成立的時間比較短，至今尚缺乏有效的成功經驗可供借鑒；另一方面可能是因為合作社人才與資金嚴重缺乏，難以有效地組織養豬戶提高市場談判地位。

3.1.4 養豬戶愿意加強他們與企業之間的協作關系

多數養豬戶愿意與產業鏈上下游企業簽訂合同，加強彼此之間的縱向協作關系。

3.2 政策建議

3.2.1 加強普法宣傳，規范市場秩序，營造公平競爭的市場環境

一方面，由于生豬收購商數量多，具有流通性，政府監管難度大，一些生豬收購商投機取巧，擾亂正常的市場秩序，造成不公平市場競爭；另一方面，生豬經銷商沒有提供價格保證書面證明，養豬戶難以規避他們的違約風險。

3.2.2 加強對各類經銷商的監管力度，切實保障豬肉質量安全

在調研中發現，注水肉等質量安全問題的根源是生豬經銷商在生豬運輸過程中進行了違規非法操作。想要切實保障豬肉質量安全，必須對經銷商加強監管力度。

3.2.3 支持生豬專業合作社發展，提高養豬戶的市場談判地位

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分散的養豬戶難以與經銷商實現平等談判，又難以規避經銷商的違約風險，同時也難以向企業直接銷售生豬，這樣就很難規避市場價格風險。為提高的養豬戶組織程度，全國各地陸續成立生豬專業合作社。政府只有通過支持這些合作社的發展，才能幫助養豬戶提高市場談判地位，保障養豬戶的合法權益不受侵害。

[1]屈小博，霍學喜.交易成本對農戶農產品銷售行為的影響——基于陜西省6個縣27個村果農調查數據的分析.中國農村經濟,2007 （8）:35-46.

[2]靳宗振，魏同洋，王西睿等.糧食安全下農戶糧食銷售行為分——以河南省開封市140個農戶樣本的實證分析.新疆農墾經濟,2009 （6）:31-33.

[3]劉曉昀，李娜.貧困地區農戶散養生豬的銷售行為分析.中國農村經濟,2007（9）:60-65.