成年茶園管理技術

□孟連縣農業局經作站 665800 陶應祥

茶樹作為一種多年生的經濟作物，在它漫長的一生中，既有有從幼年到衰老不同的年齡時期，又有循環往復每年四季的發育周期，這些階段表現出不同的生物學特性。因此，從茶樹的總體發育周期和年發育周期的各個階段的矛盾分析，對于茶樹的培育管理就要根據其不同年齡時期、不同生產季節、不同地區氣候和土壤等特點，抓住各發育階段的主要矛盾，采取相應的技術措施。而成年茶園（投產茶園）的管理，須摸索在長期栽培過程中穩產高產優質的形成規律，以及這個規律與栽培技術的相關性，以期達到提早高產、持續高產優質的目的。這里主要就孟連縣投產茶園年度管理，提出如下措施。

1 茶園耕鋤和除草

1.1 茶園耕鋤的作用

茶園耕鋤是土壤管理的一項重要內容，這是一項經常性的技術措施。耕鋤的作用在于改良土壤理化性狀：茶園土壤經過耕鋤后，增加了土壤的孔隙度，提高了土壤保水和蓄水能力；同時耕鋤后，土壤疏松，增加了土壤通氣性，促進土壤中有益微生物的活動，使翻入土壤下層的雜草、落葉以及施入茶園的有機肥料易于分解，成為茶樹能夠吸收的無機養分，供茶樹生長。通過耕鋤，熟化土壤，增加土壤耕作層，提高地溫；通過耕鋤，消滅雜草，減少病蟲害，減少水分蒸發，保持土壤水分，為茶樹生長創造良好的土壤環境。

1.2 耕鋤的種類

茶園耕鋤分為淺耕、深耕和深翻改土三種。淺耕主要是疏松表層土壤，改善通氣性和消滅雜草，有利于茶樹當年生長；深耕較淺耕為深，以促使土壤風化，減少蟲害，深耕埋草，保持土壤水分，以利翌年增產；深翻改土是種植前或種植后對茶園進行深翻，重施有機肥，以熟化土壤，加深土層深度，使土壤結構良好，土層深厚，提高肥力，滿足茶樹深根作物生育的需要。作為成年茶園一般只采用淺耕和深耕兩種耕鋤方法。

1.3 耕鋤的次數和時間

根據孟連的氣候條件、土壤狀況和勞動力、勞動生產率水平，一年可安排二次耕鋤，即每年8月份進行一次淺耕，深度10～15cm，方法是平地茶園沿茶行耕鋤，坡地茶園沿等高臺面水平耕鋤，不準橫向挖鋤，保持茶園茶行等高水平、臺面水平。11月中旬至12月中旬進行一次深耕，深度20～25cm，方法和淺耕一樣，結合修剪，深耕施肥。

2 施肥

成年茶園經過不斷采摘茶葉，土壤中的自然養分損失太多，茶園會出現缺肥現象，必須通過施肥這一措施來補充土壤養分，以保證茶樹正常生長的需要。施肥應以氮、磷、鉀肥為主，根據土壤肥力狀況、茶樹樹齡、長勢以及不同季節和管理情況來決定肥料用量和各種肥料的比例。

2.1 基肥的施用技術及時間

基肥一般施用遲效性肥料，以有機肥為主。有機肥包括農家肥、土雜肥、堆肥、油枯、糖泥等。成年茶園施肥量根據產量、茶樹長勢、茶園土壤理化性狀等因素來決定，根據孟連的實際，每年施一次基肥，每畝不少于500kg有機肥，施肥深度20～25cm，需開溝施入，施后蓋土。結合冬耕，在冬耕結束后，每年11月中下旬至次年元月上旬，最遲不能超過元月中旬。

2.2 追肥的施用技術及時間

追肥是季節性的，所以以速效肥為主。追肥分為根內追肥和根外追肥（葉面施肥）兩種。根內追肥一年進行二次：第一次在5月下旬，方法是沿樹冠面滴水線的地面開溝施入（溝深15～20cm），肥料以茶園專用肥或復合肥為主，輔以磷肥、鉀肥。第二次在8月中、下旬，結合淺耕施入，方法和第一次一樣。根外追肥即葉面施肥，據生產情況和經濟情況，在生產季節隨時可以進行，結合防治病蟲害，進行葉面追肥，葉面追肥的肥料以氮肥為主，輔以各種微量元素肥料和各種生長調節劑。

3 修剪

茶樹修剪是茶樹管理的重要內容，也是茶園生產管理的一項重要技術措施。茶樹修剪是以茶樹品種的生物學特性為基礎，不同生態條件、生育階段、栽培方法和管理水平，運用不同程度修剪的外力刺激，調節與控制茶樹分枝特性，不斷促進茶樹樹勢旺盛，以培養高產優質樹冠，延長經濟年齡和創造理想采摘樹型。修剪的種類有：定型修剪（幼齡茶樹）、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等。成年茶樹只適用于輕修剪和深修剪兩種。

3.1 輕修剪的方法和時間

成年茶樹輕修剪每年進行一次，時間在7月中下旬。經長期采摘后，枝芽過密，發的芽瘦弱，必須進行輕修剪，剪去雞爪枝、枯枝病葉。方法是用籬剪剪去葉面7～8cm。其目的是刺激側芽萌發，增加發芽密度，解除頂芽對側芽的抑制作用，形成寬闊平整的采摘面。

3.2 深修剪的方法及時間

深修剪是一種改造樹冠的措施。因為樹冠經過多次的輕剪和采摘后，樹冠上面的分枝愈分愈細，在其上生長的枝梢細弱而又密集，形成雞爪 (又名結節枝)，阻礙營養物質的輸送，枯枝率上升。這些枝條本身細小，所萌發的芽葉瘦小，不正常新梢增加，育芽能力衰退，新梢生長勢減弱，產量、品質顯著下降。這種情況，需用深修剪的方法除去雞爪枝，使之重新形成枝葉層，恢復并提高產量和品質。深修剪和輕修剪一樣，每年安排一次，時間在11月下旬至12月上旬為最好，結合冬耕進行。方法：用籬剪或修剪機剪去樹冠上部10～15cm，再用整枝剪清除茶蓬中的弱枝、病枝、枯枝及下垂枝。樹冠中部的主干枝用整枝剪降低4～5cm。剪下的枝葉要認真清除堆放于茶樹根旁。

4 茶樹的采摘

合理采摘是茶葉獲得穩產、高產、優質的重要措施之一。合理采茶就是要根據茶樹品種、氣候條件、樹齡、生長勢及不同肥培水平等因素，結合市場需求采摘茶葉。采摘和留養結合，既收茶葉，又能保證茶樹正常生長，達到持續高產優質的目的。茶葉采摘既是個收獲過程，又是茶葉制造的開始，是茶葉生產中比較重要的環節，必須引起茶園管理人員和廣大茶農的高度重視。茶葉采摘必須注意以下幾個問題：

4.1 合理采摘

1）幼齡茶樹的采摘：在正常肥培管理條件下，經過二次定型修剪后，茶樹高達60cm，均可進行“打頂采摘”。按照鮮葉標準進行留葉采，在采摘過程中應注意“采頂養邊，采高養低，采密養稀，以養為主，采為輔，采養結合”的原則。

2）成年茶樹的采摘：成年茶園應堅持“以采為主，采留結合，按標準及時采摘”的原則，多采少留，分批多次采摘，正確處理好采與留的關系，使茶園既能高產、穩產，又不影響質量，達到高產、優質的目的。具體采摘標準按茶類需要，茶廠所定鮮葉級別要求來采。

4.2 鮮葉的管理及要求

采下的鮮葉要及時運到茶葉初制加工廠，經專人驗收后盡快攤放在清潔陰涼的室內（萎凋槽）。為保證茶葉品質，對鮮葉要求要保持三個度：新鮮度、勻度、凈度。新鮮度：要保持鮮葉的新鮮度，要求用籮筐等竹編工具盛裝，嚴禁用塑料袋、編織袋、肥料袋盛裝鮮葉，隨采隨交，盡量縮短從采摘到加工的時間，不能在太陽下暴曬，不能大堆堆積，要使鮮葉通風透氣，這樣才能保持鮮葉的新鮮度，使之不變質。鮮葉的勻度：指鮮葉應盡量均勻一致，要求茶葉采摘必須按標準，及時分批采摘，不能老嫩混雜，不同級別的鮮葉應分開盛裝，分別保管，同一級別的鮮葉盡量一致，這樣一方面便于加工，一方面茶葉品質相對一致。鮮葉的凈度：指鮮葉的純凈程度。要求鮮葉清潔干凈，不含任何雜質。

5 病蟲害防治

有機茶園禁止使用高毒高殘留的農藥。如何利用茶樹自身的生長環境條件，采取有效措施，控制茶園病蟲的大量發生，是每一個茶葉生產工作者必須考慮的問題。要遵照有機茶病蟲害防治的原則，采取一系列有效的措施，包括農業措施、物理措施和生物防治等，預防為主，綜合治理。具體措施有如下幾種：

1）改善環境：創造一個良好的生態環境，保護害蟲天敵，建立生物群落結構，使之向有利于天敵而不利于病蟲的方向發展。

2）適時耕鋤，消滅土壤表層病蟲源。

3）及時修剪，清潔茶園，把剪下來的病蟲枯枝集中銷毀。

4）采用人工、物理措施捕殺害蟲。

5）采用生物措施，利用生物農藥防治病蟲害的發生。

[1]云南省有機茶生產規程（暫行）[M].昆明：云南科技出版社.

[2]優質茶葉生產技術[M].北京：中國農業出版社.