玉米大豆 天生一對

玉米大豆都是健康食品，但很少人知道，這兩種并不搭邊的食物在營養方面是天生的一對，玉米與大豆搭配著吃，不僅營養互補，還能增加美味。

玉米的營養價值在谷類食物中是出類拔萃的，其葉黃素和玉米黃素含量豐富，還有大量的B族維生素等，對緩解眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力都有一定好處。但玉米的營養也有天生不足，其所含的氨基酸中蛋氨酸雖然含量較高，但是賴氨酸、色氨酸含量不足。為此，玉米不宜單獨作為主食長期食用。大豆中氨基酸的含量卻恰恰相反，大豆中蛋氨酸含量低而賴氨酸含量高。兩種食物同食可以起到很好的氨基酸互補作用，對提高蛋白質的營養價值很有幫助。以玉米為代表的谷類食物與大豆混合后，其蛋白生物價值能與肉類蛋白媲美。

因此，在磨豆漿的同時，不妨加點兒鮮玉米一起磨；在吃煮玉米的時候，不妨做道豆腐當配菜；把玉米面與大豆粉按3：1的比例混合后蒸玉米面發糕或者窩窩頭，這不僅是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、大大提升兩種食品蛋白質生物價值的方法，還能使做出的面食口感更松軟美味。