解密美國(guó)國(guó)宴

洪小媚 何維

國(guó)宴廳

美國(guó)國(guó)宴設(shè)在白宮國(guó)宴廳。

國(guó)宴廳是白宮第二大廳，以裝飾華麗和餐具精美著稱。國(guó)宴廳的桌椅家具全為橡木所制，可同時(shí)宴請(qǐng)上百位賓客；廚房位于地下室，可用升降機(jī)將食品送到宴會(huì)廳。

國(guó)宴廳的設(shè)計(jì)與裝飾，為19世紀(jì)初葉英國(guó)風(fēng)格，墻中間懸掛著林肯的肖像，壁爐上方刻有美國(guó)第二任總統(tǒng)約翰?亞當(dāng)斯在遷居白宮后的第二個(gè)夜晚所寫的一封書信中的名句：“我祈禱上蒼賜福于這座宅邸以及所有來(lái)日居于此間的人。愿白宮主宰者皆為誠(chéng)實(shí)、明智之人。”

第一家庭的品位

一般情況下，美國(guó)國(guó)宴都是由第一夫人主理的。比如這次國(guó)宴，就由奧巴馬夫人米歇爾籌劃、監(jiān)制，由她決定指派廚師、設(shè)計(jì)菜單、布置會(huì)場(chǎng)、確定嘉賓名單。而國(guó)宴的部分禮儀則由美國(guó)國(guó)務(wù)院官員負(fù)責(zé)。

舉辦國(guó)宴時(shí)，白宮在會(huì)場(chǎng)布置、鮮花擺設(shè)、座次安排、餐具搭配、嘉賓表演以及菜譜酒單等方面都煞費(fèi)苦心。

每次國(guó)宴，不但要費(fèi)盡心思開(kāi)列嘉賓名單，還要十分留意嘉賓的座次。這非常講究，因?yàn)椴灰f(shuō)國(guó)宴，就是普通人的婚宴，也夠傷腦筋的了。比如本次國(guó)宴，有人就擔(dān)心不知該如何排列克林頓夫婦的名字———國(guó)務(wù)卿希拉里是應(yīng)邀貴賓，而她丈夫克林頓是陪同，但在最終的嘉賓名單里，兩人名字是分開(kāi)的：前總統(tǒng)克林頓和國(guó)務(wù)卿希拉里。

國(guó)宴也體現(xiàn)著第一家庭的品位。

很多重要細(xì)節(jié)，都要由第一夫人親自操辦，而每一位白宮女主人都會(huì)在國(guó)宴上留下自己獨(dú)特的印記。她們會(huì)想方設(shè)法令來(lái)賓滿意，留下美好回憶。

白宮國(guó)宴，對(duì)服裝的要求也很嚴(yán)格。男賓需著正裝、戴黑色或者白色領(lǐng)結(jié)；女賓需穿晚禮服。在國(guó)宴上，來(lái)賓們都會(huì)精心著裝，女賓的裝扮更惹人注目，第一夫人的衣著打扮往往是所有人關(guān)注的焦點(diǎn)。

在本次國(guó)宴開(kāi)始之前，美國(guó)各大媒體就在猜測(cè)總統(tǒng)一家會(huì)以什么樣的形象出現(xiàn)。他們都猜到了總統(tǒng)一家的著裝一定會(huì)加入中國(guó)元素，但沒(méi)想到第一夫人米歇爾會(huì)將中國(guó)元素用得如此巧妙。

當(dāng)天早上，奧巴馬總統(tǒng)迎接胡錦濤主席時(shí)，戴著一條紅色領(lǐng)帶；細(xì)心者還會(huì)發(fā)現(xiàn)，米歇爾戴了一副非常顯眼的紅手套，他們的女兒則穿著紅色褲子。紅色在中國(guó)象征著喜慶，春節(jié)期間隨處可見(jiàn)，還是中國(guó)國(guó)旗的主色，是最有代表性的中國(guó)元素。

最早的國(guó)宴

1789年，喬治?華盛頓舉辦了美國(guó)第一次國(guó)宴，款待來(lái)自法國(guó)和西班牙的部長(zhǎng)。據(jù)客人們描述，這次宴會(huì)并不奢華，也許是因?yàn)槊绹?guó)建國(guó)伊始，對(duì)未來(lái)有深深的不確定感，不敢過(guò)分排場(chǎng)。據(jù)說(shuō)華盛頓總統(tǒng)一頓只吃一道菜，所以國(guó)宴上只吃了一只羊腿。那時(shí)還沒(méi)有歌舞表演，總統(tǒng)站起身離席時(shí)，所有人也都起身。

尤利塞斯?格蘭特總統(tǒng)早期的國(guó)宴并不美好。他將軍隊(duì)里的伙夫帶到了白宮主廚，大小宴會(huì)，正式的、非正式的，都是一副兵營(yíng)風(fēng)格。據(jù)說(shuō)，要是得到一只更大的火雞，主廚就要臨時(shí)更改國(guó)宴的菜單。后來(lái)，格蘭特夫人掌管廚務(wù)，情況才好轉(zhuǎn)。她請(qǐng)了大廚瓦藍(lán)提諾?么拉扭轉(zhuǎn)局勢(shì)，正是這位大廚，奠定了美國(guó)國(guó)宴至少有20道菜的格局。

神秘的菜單和嘉賓

受邀參加美國(guó)國(guó)宴，是一件很榮耀的事情。因此社會(huì)名流都以被邀請(qǐng)為榮，而客人名單也成了重點(diǎn)保密對(duì)象。

本次國(guó)宴，不少杰出華人都幸運(yùn)地收到了邀請(qǐng)函，包括影視明星成龍、婚紗女王王薇薇、音樂(lè)家馬友友，而美劇演員黃榮亮攜老母親出席，更是喜不自抑，坦言：“說(shuō)實(shí)在話，我有點(diǎn)被興奮沖昏頭了。”

225名貴賓分別安排在三個(gè)大廳：國(guó)宴廳、藍(lán)廳和紅廳，隨后所有人都到東廳娛樂(lè)。藍(lán)廳和紅廳都有大屏幕，可以看到相互祝酒。

晚宴的菜單是整個(gè)晚宴中最為保密的部分，不到最后一刻不會(huì)向媒體公布。本次國(guó)宴菜式以西餐為主，主要菜品包括：羊脂奶酪水果沙拉、緬因龍蝦、橘汁胡蘿卜、檸檬蝦、烤牛排、土豆、香草冰激凌、蘋果餡餅、奶油菠菜等。

比起我們的滿漢全席似乎差點(diǎn)，但其實(shí)每道菜都是精華。比如緬因龍蝦，即美國(guó)龍蝦，是一道名菜，精選美國(guó)龍蝦蒸制；蘋果餡餅則有某種文化涵義，早在殖民地時(shí)期，人們就選取質(zhì)量上乘的蘋果烘焙蘋果餡餅，后來(lái)，蘋果餡餅成了美國(guó)家常菜的象征，此次出現(xiàn)在國(guó)宴菜單上，堪稱美國(guó)元素的集中體現(xiàn)。

（海王子摘自《羊城晚報(bào)》2011年1月22日?qǐng)D/辛剛）