屈強(qiáng): “上個(gè)世紀(jì)九十年代,喝人頭馬是件很潮的事! ”

可可清吧金天店整面墻的酒柜設(shè)計(jì)得很有意思，而且這里進(jìn)口烈酒的品種很全，一些市面上不常見的酒也能在這里找到，例如“尊榮極品威士忌”，酒瓶是不倒翁式的。

本版講師：屈強(qiáng)（可可清吧總經(jīng)理、長(zhǎng)沙市文化娛樂演藝行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)）

1995年在廣州喝了第一口烈酒：人頭馬。

1999年在長(zhǎng)沙開了第一家酒吧：可可清吧解放西路店。

十幾年來，品酒無(wú)數(shù)，屈強(qiáng)戲稱自己的血液里流淌著的是”雞尾酒”，“有威士忌啊，有白蘭地啊，還有啤酒啊，各種七七八八的飲料啊！”

喜歡喝酒，還喜歡藏酒，屈強(qiáng)的家里還珍藏了各種在市面上難尋的“寶貝”，經(jīng)常有“同道中人”跑到他家喝了不夠還要“順”走。

這是個(gè)徹底的品酒“老口子”，鑒定完畢。

最早讓中國(guó)人記住的洋酒符號(hào)：人頭馬

“人頭馬一開，好事自然來”，90年代北京、上海、廣州的生意人都追著喝

UP：我們常說的洋酒，也就是進(jìn)口烈酒，是什么時(shí)候開始在內(nèi)地流行？

屈：其實(shí)洋酒在中國(guó)有一段時(shí)間比較潮，有一句話很流行：“人頭馬一開，好事自然來”。我記得1995、1996年的時(shí)候，上海、武漢電視塔還有廣州電視塔上面，都非常醒目的掛著這句廣告語(yǔ)。以人頭馬為代表，那時(shí)候主要還是喝白蘭地。人頭馬為什么在中國(guó)市場(chǎng)賣的那么好，主要是進(jìn)入市場(chǎng)比較早，那句廣告語(yǔ)很適合中國(guó)商人的討彩頭心理，誰(shuí)聽了心里都覺得舒暢！

UP：那時(shí)候什么人群開始喜歡喝白蘭地？都是比較闊綽的商人？

屈：那時(shí)候還是不普遍，一般都是屬于那些改革開放以后的生意人、暴發(fā)戶啊。特別是廣州、上海、北京那些一線城市里的人群，他們接觸海外的東西比較多、比較快，而且那些人做生意最開始也是喜歡“崇洋”嘛。那時(shí)候喝酒是不理智的，只是覺得這個(gè)酒是洋酒，就是好酒。所以后來洋酒就沒落一段時(shí)間。

長(zhǎng)沙的烈酒演進(jìn)史

龍舌蘭—朗姆酒—威士忌（杰克丹尼、芝華士、百齡壇、尊尼獲加等）

UP：那長(zhǎng)沙人真正開始接受并喜歡烈酒是從什么時(shí)候開始？

屈：在2003年之前，長(zhǎng)沙人出來玩，主要是以喝啤酒為主。烈酒也有人喝，主要是喝Tequila（龍舌蘭），它是一種墨西哥烈酒，最地道的喝法是：在虎口撒上點(diǎn)鹽，先舔上一口鹽，使嘴里可以產(chǎn)生更多的唾液，當(dāng)龍舌蘭酒流過喉嚨的時(shí)候，立刻把檸檬含在嘴里，檸檬酸性的果汁就可以緩解喉嚨感到的灼熱感，鹽的咸味、檸檬的酸味和龍舌蘭的辣味所合成的滋味是最好的口感。長(zhǎng)沙人喝喜歡加雪碧，敲一下被子，讓酒里面有氣冒，一飲而盡的感覺很過癮。不過當(dāng)時(shí)喝龍舌蘭也不是很普遍，一家酒吧晚上也就銷個(gè)一兩杯吧。

烈酒真正在長(zhǎng)沙流行，應(yīng)該是2002、2003年的時(shí)候。那時(shí)候主要是喝朗姆酒，就像現(xiàn)在一般人都喝過的一種雞尾酒：自由古巴，就是用朗姆酒調(diào)可樂調(diào)制而成的。朗姆酒是調(diào)雞尾酒的基酒之一，它兌果汁、兌可樂都可以喝，喝朗姆酒風(fēng)行了大概五六個(gè)月，就慢慢開始流行喝杰克丹尼，就是美國(guó)威士忌。

當(dāng)杰克丹尼加可樂開始在長(zhǎng)沙真正流行，才能說長(zhǎng)沙洋酒市場(chǎng)有了起色。Jack Daniels（杰克丹尼）之后，再就是喝芝華士、百齡壇，還有Johnnie Walker（尊尼獲加）的紅牌威士忌和黑牌威士忌。

威士忌兌茶后容易興奮，在酒吧更HIGH！

UP：為什么威士忌能夠在長(zhǎng)沙酒吧迅速流行？

屈：其實(shí)算起來，銷售洋酒的利潤(rùn)并不是很高，比如說550元的洋酒和550元的啤酒，其實(shí)啤酒利潤(rùn)還高些。但是，你要買500多的啤酒，你喝不下去啊，脹肚子啊，而喝洋酒就不脹肚子，而且加了綠茶、紅茶以后，茶飲料里有茶多酚，讓人更容易產(chǎn)生興奮的感覺，現(xiàn)在還有兌脈動(dòng)的，比如伏特加兌脈動(dòng)、兌紅牛的，也是會(huì)產(chǎn)生興奮的感覺，越興奮在酒吧里至少更HIGH得起！

如果不兌飲料，喝純的容易上頭，假如我和朋友四個(gè)人，每天晚上喝芝華士、黑牌、百齡壇這些酒兌綠茶，大概喝兩支沒問題，但是喝純的，一支就暈掉了。

屈強(qiáng)的烈酒私史

第一次：在廣州朋友聚會(huì)上喝到人頭馬

1995年左右，因?yàn)樯獾年P(guān)系，屈強(qiáng)也經(jīng)常往返廣州和長(zhǎng)沙，當(dāng)時(shí)廣州已經(jīng)出現(xiàn)一批不錯(cuò)的酒吧，朋友聚會(huì)也經(jīng)常在酒吧。就是在廣州和一幫做生意的朋友聚，他第一次喝到了人頭馬，那時(shí)候在長(zhǎng)沙還看不到。

最寶貝：用三種人頭馬原漿按自己口味調(diào)配成的陳年干邑

屈強(qiáng)喜歡品烈酒，更喜歡收藏一些少見的烈酒，最難得的，是在某酒會(huì)上，他一口氣買下新上市的人頭馬誠(chéng)印系列10年份、30年份、70年份的三種原漿，按照自己試過之后定下的的比例，請(qǐng)人頭馬的專業(yè)調(diào)酒師調(diào)配成的陳年干邑。