查理布朗咖啡店
北京查理布朗咖啡店,門口有一個巨大的Snoopy玩偶,店內墻壁與天花板上布滿了“花生漫畫”,櫥柜里擺著各種Snoopy玩具、書籍、杯子,還有拖鞋。Snoopy的漫畫迷覆蓋了各年齡層,有一對臺灣夫婦推著嬰兒車和60多歲的老人一起來這里喝咖啡。查理布朗咖啡店還吸引了不少情侶和商務人士。翻開柜臺上擺放的《您的心情》和《您的故事》兩個記事本,上面記滿了顧客的留言,記錄下他們的戀愛、友情、事業、生活和對漫畫的喜愛。
迷你店:投資額38萬元,面積100平方米以下,保證金3萬元;標準店:投資額48萬元,面積200平方米左右,保證金5萬元;旗艦店:投資額78萬元,面積300平方米以上,保證金10萬元。加盟店的商標使用、管理金為年營業額的5%。
泰迪廚房
泰迪廚房里的每個座位都有一只泰迪熊相伴,墻上貼著泰迪熊的各種海報。可愛的意式休閑餐廳,符合年輕人的品位和就餐環境。價位便宜,跟分量成正比。主題餐廳店面講究整體設計。經理說,服務員的服飾、菜單、餐具等全是定制的。店內主角泰迪熊,每只588元。街道口新開的一家“泰迪廚房”,使用泰迪熊60多只。維護這些主題設施可不容易。每隔1個月干洗店內的泰迪熊,就要花費上千元,主題墻也要四季更換。
小猴子:無廚師的茶餐廳
QQ卡通表情的“悠嘻猴”風靡網絡,以它為主題的小猴子臺灣茶餐廳深受年輕人歡迎。餐廳位于武漢漢口萬達廣場B座112號,萬達廣場人流量大,25歲左右的年輕人特別多。餐廳以紅色主調為裝修背景,店內到處都擺放著60多種“小猴子”玩偶,市面上很難買到,是“鎮店之寶”。“日營業額3000元左右。玩偶+臺灣原味美食,是我們店的最大特色。顧客辦會員卡,充100元可以享受9.5折優惠,充200元可享受8.8折優惠……且無論充值數額多少,都可贈一個猴子玩偶?!崩习逋趿琳f。
“小猴子”營業面積約為70平方米,廚房不到10平方米。廚房內擺放著冰柜、封口機等簡易設備。由于物料多為“冷凍包食品”,供應商定期配送,供餐時只需使用微波爐、煮面機等無煙設備。用微波和水煮方式提供的餐食更加健康、高效,且不需要專業廚師操作,少了人力成本。武漢市商場明文規定,限制“油煙大、有明火”的餐廳進駐。對此,無明火、無油煙、無廚師,是“小猴子”的另一特色。
“我們提供的食品很清淡,符合現代人低脂的健康餐飲需要。每一杯飲品都是現做,餐食更是遵循臺灣原味,未做太多改良。杯飲品6元,主食17元左右,一頓飯只需20元。新穎,好吃不貴?!『镒印`屬一路發餐飲咨詢有限公司,開業3年來,已有300多家分店,如沈陽、成都、上海、北京、無錫、長沙、廣州、深圳等。在武漢、福建、廣州、南昌有物料配送中心?!蓖趿琳f。
前期投入:30萬元左右;每月租金:2萬元;每月支出:1.3萬元;每月營業額:10萬元左右。
紅孔雀火鍋吧:鍋底湯料是一絕
在北京紅孔雀火鍋吧,既能找到在洋快餐店那種隨意的心情,還能享受到溫馨浪漫的情趣,明快的空間,浪漫的音樂,累了一天的心情也明快起來。這里的菜品精致味美,價格卻很合理,三兩好友,100元出頭已經吃的很飽、很舒服了!環境不錯,比較小資,不太像是吃火鍋的地方??谖渡献⒅貏撔?,推出不少新穎的鍋底:清真的、番茄的、香辣的,還有粥味鍋底,都值得試試。其間還贈送各種涼菜、點心和飲料。
這里的鍋底湯料是一絕:白湯是專為老北京口味客人研制的,用牛棒骨與密制藥材精心熬煮,不光味美還有滋補的功效!紅湯是四川麻辣鍋,辣度分五種;臺灣香辣鍋又另一番滋味,鍋底的鴨血和特制豆腐更是免費不限次數地續加;特別推薦小燒餅:芝麻淺金黃,燒餅個兒圓,皮酥脆,瓤松軟,清香可口,不吃真是太遺憾了。
服務也非常熱情周到,看得出店家在很用心地經營,希望能一直堅持下去。
推薦菜:番茄鍋底、啤酒肥牛、油條、鮮魚丸、小火燒、羊肋卷、酸梅湯
小懶羊涮肉店:180天的羊羔肉來自蒙古貢肉
原以為又是模仿小肥羊的店,一進門才發覺真的不是:環境很好,以玻璃裝飾為主,和普通火鍋店的感覺完全不同;餐具很漂亮,菜的擺盤也精致。火鍋號稱用的是純凈水,“180羊肉”是180天的羊羔肉,口感不錯,量很大。小燒餅也好吃,讓人有打包帶回家的沖動。
——顧客的餐后評價
北京小懶羊創建于2001年左右,集餐飲管理咨詢、現代涮肉連鎖經營、肉類加工銷售、特色調料制品研發、生產于一體。“品味不凡+物超所值”是光顧過的客人最大的感受。
公司在阿爾山腳下設立了生產基地,歷史上這里出產清朝皇室的貢品——蘇尼特羊,享有“蒙古貢肉”的美譽,特點:瘦的嫩紅、肥的精白、入水就熟、進口就化、色澤鮮艷、味道鮮香、久涮不老、久煮不柴。
主題餐廳·科技餐廳
在濟南有一家餐廳叫“大陸機器人體驗館”,服務員“翠花”竟是機器人!餐廳營業面積500平方米,主色調是科幻紫,凸顯了餐廳的“科技”主題。餐桌呈同心橢圓形擺設,兩個橢圓之間有黑白相間的“跑道”,機器人沿著白色塑膠帶送餐。塑膠帶上有自動定位裝置,使機器人能夠準確停在餐桌旁邊,客人可以自己取餐。這是一家火鍋自助餐廳,可容納近百人就餐。目前有十幾個機器人,包括2個穿著紅色旗袍的美女迎賓機器人、2個穿著白色紗裙的舞蹈機器人、一個“瓦力”機器人,還有7個機器人服務員。
送餐機器人分為三類,有兩個送餐車機器人、4個可樂杯機器人、一個塔式機器人,每個機器人造價5-20萬元。機器人都裝有感應系統,遇到障礙物會自動停下,以免與客人發生碰撞。
餐廳里最漂亮的要數迎賓和舞蹈機器人,大大的眼睛一眨一眨的,非常惹人喜愛。兩個舞蹈機器人名字都叫做“珍妮”,會4種舞蹈,可以在餐廳內走動,并且具有語音識別功能,和顧客進行簡單的交流沒有問題。
餐廳只雇了4個服務員,加上這些機器人,可服務近百人,既省錢了,又避免了節假日的“用工荒”。機器人不會偷懶,不會與顧客發生口角,顧客對其寬容度更大。一些顧客說,沒有陌生的服務員在旁邊走來走去,他們吃飯更加自在了。
運營“大陸機器人體驗館”的公司本身就生產機器人,店主張永佩說,目前他們處于試營業期,生意不錯,多數顧客是想來了解機器人的相關知識,或親身感受機器人的服務。下一步餐廳的機器人將增加到40多個。還準備建一個5000平方米左右、帶包間的大型體驗館。“我們正在著力研制高智商機器人,真正實現科技應用于生活;還打算與一些高等學府合作,為相關專業學生提供實習場所,同時也可以借用學生的聰明才智,實現雙贏。”
雖然叫做機器人主題餐廳,但這廚師和服務員還是不能少的,他們還在不斷地改進和推出新的機器人產品,以后可能的話,機器人可能會有更多的功能。