夏季過去,美食入秋,自然要開始打養生滋補牌,我知道,很多人覺得“養生”這個詞多少有些老氣橫秋老生常談,可是,中國老輩的話就告訴我們了,秋天是進補的最佳季節,中華傳統養生里注重“秋收冬藏”,這個季節天氣干燥、溫度降低,人體唾液分泌減少、呼吸道干,湯水為我們提供從內到外的滋養呵護,搭配好食材和必要的藥材,一鍋養生湯,足以為你帶來一個健康的冬天。
中國飲食文化浩瀚五千年,史上記載最早的菜肴就是湯。這仿似中國人最拿手的料理。湯水可謂是家家戶戶飯桌上必不可少的美食了。
為什么湯會冠上養生的美譽呢?湯在熬制的過程中,部分營養物質通過溶解的途徑以離子狀態直接進入我們的消化系統,不僅易于人體吸收,同時也免除了消化器官的部分工作,這對那些腸胃功能不佳的人特別受用,湯、粥養胃就是這個道理。 這一次,我們尋覓到城中最最紅的幾款養生湯,這些不同材料熬制成的湯水有著不同的功效,護膚、養顏、滋補、潤肺,你想要哪種功效呢?
文_李霜琳 圖_石峰
許多人一聽天天向膳,馬上會聯想到汪涵主持的天天向上節目了,no、no、no這可不是什么節目這可是一家餐飲店,店內的養生湯受大眾之喜愛。在長沙伢子、妹子都喜歡吃辛辣的食物,但是在干燥的秋季里,可盡量少去觸碰這些隨時讓你躺“病床”的食物,如果想要美味又健康的話,那么在這個時候應該享受來一碗滋補的湯才是最重要的選擇!
天天向膳開業才一年,就已經吸引了很多顧客前來,餐廳的牟眸經理說,在這用餐的有附近上班的白領、有學校的老師、家長等有著各行各業的人喜歡前來。正當經理說起,我就聽到身后傳來“最近有什么新菜推出嗎?”一聽就像是老顧客再來,服務員忙著和他說起來店內的新菜。能夠吸引這些老顧客再來的不止是這里的地道的湘菜,還有他們這向膳的養生湯最為受顧客喜愛,如果你想在餐廳喝到湯,有時還需要電話預定,因為天天向膳湯是一盅小份很適合個人份,限量供應,幾乎每天都會銷售完,那就只能等待明天,在有時候還會聽到客人跟餐廳經理抱怨怎么又沒有湯了。店內有設4個小包廂、2個大包廂,但是一般顧客會選擇做在窗邊,因為中午用餐之時,陽光會透過鏤空雕花的玻璃照射進來,一邊享受美食一邊沐浴著陽光,好生舒適。
美食最推薦
在秋季干燥的季節中,天天向膳煲湯師父羅亞強推薦了幾款滋補的湯和菜。
西洋菜陳腎豬骨湯 10元/盅 38元/份
功效:這是一款粵式湯,采用的粵式特有的陳腎和西洋菜,兩者有性味甘涼,具有清肺潤燥的功效;陳腎則清熱下氣;合而煲豬肉,此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效,尤其適用于干咳無痰、口燥咽干、大便干結、胃納不佳的孩兒服用。
煲湯小知識:煲3個小時,西洋菜一定要在水滾后放,否則,西洋菜會變苦。陳腎即腌制的鴨腎,處理時要浸泡并清洗干凈,以防有沙。挑選陳腎最好表面起白色鹽霜,如果表面有油光,就是腌制和風干做得不好。
什錦菌菇湯 38元/份
功效:什錦菌菇湯內有雞腿菌、珍雞菇、滑子菇,這些菌類可使湯味道鮮美,有益脾胃、清心安神、治痔等功效;
煲湯小知識:燉2小時,燉太久會把菌類燉爛影響鮮味。
龍骨燉蘿卜 10元/盅 38元/份
功效:蘿卜能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
煲湯小知識:煲3個小時,龍骨斬件汆水,蘿卜切塊,姜切片,空心菜洗凈待用。凈鍋上火,放入清水、姜片、龍骨、蘿卜,大火燒開轉小火燉30分鐘。