廚具產業鏈上處處有商機錢多能干錢少也能干

其買，開個廚具專賣店很賺錢，

好廚具能讓你的餐館更賺錢，

很多餐飲連鎖店都是靠廚具設備圈錢……

廚具行業產業鏈完整而且成熟，每個環節都商機無限，

你覺得它很陌生嗎?其實它滲透在生活的方方面面。

這期特別關注，完整呈現產業鏈，讓你看清廚具行業的現狀及趨勢，助你輕松創業。

一、廚具分類

按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。

按照用途來分，可分為5大類：

1 儲藏用具，包括食品儲藏和器物儲藏。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏。

2 洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜、垃圾箱、消毒柜、垃圾粉碎器等。

3 調理用具，包括臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿，食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等。

4 烹調用具，如爐具、灶具、電飯鍋、電磁灶、微波爐、光波爐等。

5 進餐用具，包括碗碟等進餐時的用具和器皿等。

二、廚具行業發展三大趨勢：人性、智能、低碳

短短20多年，廚具行業已從快速增長到逐漸成熟的階段。產業鏈完整而完善。中國廚具市場銷量以35％的速度上升。金融危機時，增長速度仍是25％。家庭洗碗機，發達國家普及率70％左右，我國不到1％；微波爐，發達國家普及率80％以上，我國只有1％，大中城市普及率要達到60％的目標，尚需三五年。同時，廣大農村市場有待開發。

人性化：廚房用具。隨心所欲

油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對廚房的第一印象。然而，如今餐館的廚房已經可以用來欣賞，甚至能提升整個餐廳的品味。

對于廚具的變化，廚師感受最深的莫過于案板、工作臺、刀具。工作臺由木頭的變成了不銹鋼的；笨重的刀具變成了不銹鋼的，刀身輕巧鋒利，不會生銹積垢；案板開始要求符合人體工程學原理，快捷的工作線路、適中的高度、方便的使用方法，最大限度地減輕了廚師的勞動強度。

燃氣灶經歷了多次變革，功能更完善、安全系數更高。融合了燃氣灶和電磁爐優點的“氣電兩用雙能灶”普及了；輔之電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求。

多數廚具廠都會為酒店廚房量身定做廚房設備。

智能化：款式多樣，功能齊全

如今的廚房，電磁爐、電冰箱、抽油煙機、電烤箱一應齊全。功能上更注重智能化。比如真功夫快餐連鎖，其餐品高效、標準化的奧秘，全靠自動控制系統的蒸品廚具：蒸汽爐集中供汽，送到每個蒸汽設備里，每個設備上都有控制系統，保證恒溫與時間精準，尤其是蒸箱，不僅能精準控溫，還能快遞傳熱，自動蒸煮，省時又節能。

智能化，不僅代表企業掌控了先進的核心技術，更反映了企業對消費需求捕捉的敏銳力，智能化將成為廚房家電新的起跑線。

低碳化：環保節能新時尚

從2005年起，我國每年至少有500萬臺吸油煙機進入更新期，高耗能的“老齡化”廚房電器不但退出了廚房，還退出了歷史舞臺。環保、節能成為企業搶占市場的必備利器，最明顯的是油煙機和燃氣具企業。如西門子系列廚電產品，實現了煙機與灶的聯動——在點火時煙機自動啟動，熄火時煙機自動延時熄滅，既避免油煙困擾也減少了浪費；同時，煙機設自動清潔系統，能定時自動熔解機器內部油漬，杜絕能源浪費。類似產品必將進入餐飲市場。

低碳廚房，保證的是節能降耗，更是人的狀態和健康。

三、各類廚具的發展趨勢

1 我國不銹鋼廚具發展趨勢：歐美風格大行其道

我國的不銹鋼廚具行業競爭相當激烈，主要集中在華東地區、華北地區、華南地區。大型企業占15％。

我國的不銹鋼廚具行業是典型的外向型行業。金融危機影響下，影響較大的前五位是廣東省、山東省、江蘇省、上海市、河南省。各企業紛紛開始產業升級，提高產能利用率，產品創新。

投資消費者感興趣的成套產品和歐美風格的產品，風險較小。

2 整體櫥柜市場發展趨勢：規范、品牌

目前，城市家庭整體廚房擁有率只有2％，中西部地區僅有0.5％左右，預計未來3年，整體櫥柜產品的潛在市場將會達到310萬套，增長率為120.7％，市場空間620億元!行業競爭主要表現在設計、服務、創新、質量、配套、品牌等方面。小的廠家很可能被淘汰、兼并，品牌的影響力越來越大。同時，好多大牌的家電企業紛紛進入櫥柜業。

櫥柜行業門檻低，屬于勞動密集型，不計其數的“雜牌軍”搶灘登陸，對整個行業造成了極大的負面影響。該行業目前還沒有行業標準，服務還不規范，產品質量也良莠不齊。發達國家的廚房設備已經形成高度的系列化、標準化，具有成套性、通用性和互換性。

廚房的凈空尺寸、管線的布置形式、接口位置等大不相同，工業化產品在安裝中常常不能適應市場的各種情況，制約了規模化生產和發展速度。櫥柜的個性化與規模化、標準化的矛盾成為行業發展的瓶頸。

品牌已成為櫥柜消費的首選因素。過去的一年里，櫥柜業從E0、E1、F0環保標準的大爭論，到整體廚房標準的出臺，再到“假環保認證黑幕”引起的消費恐慌，加之時不時爆出的“劣質櫥柜投訴無門”……非正面事件“迫使”品牌出位。而品牌舉起的第一面大旗必定是——環保，環保認證等證件不可或缺。

如果你想做經銷或代理，一定要選擇符合上述條件的廠家。

3油煙機市場發展趨勢：大風量

2010年吸油煙機的排名：老板10.4％，方太9.6％，華帝7.6％，美的7.1％，帥康6.0％，其他品牌59.3％。與2009年相比，老板、方太、華帝均有增長，其中老板增長速度最快。

由于中餐的烹飪特點，油煙比較重，所以中國家庭廚房烹飪環境的改善，取決于吸油煙機風量技術的發展，風量技術成了主流品牌技術比拼的關鍵。高端產品紛紛加強了大風量技術。2011年，大風量吸油煙機將全面普及。

老板的“雙勁芯”實現了當前行業最高的17立方米／每分鐘大風量，同時它設置了三檔風力，滿足煎炸、常規烹飪、燒水燉煮的不同需求。

4 中國廚電創新設計首獲國際認可

2010年11月，帥康集團“廚房七寶”榮獲“全球最佳創新設計獎”。業內認為，這標志著中國廚電踏上了國際舞臺。

現代家居生活中，廚房超越了功能層面，已成為幸福生活的載體，廚房健康新生活的產品設計理念，正是中國廚電企業獲獎的關鍵所在。此次獲獎的產品功能包括：低于49分貝超靜音吸除油煙、特有5.0kw強勁大火力爆炒、獨創雙管三模方式消毒、精控火候智能化微波加熱、制作各式美味燒烤、新式高溫密封蒸汽烹飪、直飲水槽。40％的消費者認為，在廚房家電眾多的功能中，健康最重要。

5 個性手動廚具 憑方便環保俏銷

深淺可以調節的盤子，各種外形時尚的切蛋器、打蛋器和手動攪拌機、手壓榨汁器看上去像個小水泵……個性手動廚具使用舒適、設計人性化、可以隨心所欲創造出自己喜歡的食品形狀，自然好銷。菲仕樂、符騰寶等國際知名廚具品牌，引領了手動風潮。

手動廚具使用的金屬材料以不銹鋼居多，非金屬材料都用有機高分子材料，結實耐用、并且是無毒材料，延長了使用時間，同時也提高了使用安全。

綠色環保也是手動廚具流行的重要原因之一。如用硅樹脂制成的面糊推，可以將各種形狀的碗內食料刮干凈，硅膠材料非常環保，如果用其他塑料材料制作一個廚具，會比硅樹脂多出將近36公斤二氧化碳的排放，這相當于開車3小時排放的廢氣。

6 廚房臺面材質更新快

目前，市場上常見的材質有人造石、防火板、不銹鋼、天然石、玻璃鋼、初見端倪的實木材質等。無論哪種材質，放射性、實用性都是占領市場的前兩位因素。

四、當今各大廚具品牌

201 0年廚具十大品牌排行榜

1，方太2，德意3，櫻花4，老板5，華帝6，歐派7，歐琳8，西門子9，美的10，帥康。

2010年節能灶具十大品牌排名一覽

1，華帝2，西門子3，方太4，老板5，櫻花6，帥康7，美的8，德意9，普田10，萬和。

國外廚房電器排行

1 咖啡機2，電烤箱3，洗碗機，無論是伊萊克斯的大型設備，還是西門子的袖珍機器，都是超級節電節水節能；洗的不只是杯盤碗碟，甚至可以清洗大號平底煎鍋；還有烘干消毒功能4，嵌入式電磁爐5，紅酒柜。