臺灣小美食憑啥客滿門

蘇姐臺灣美食店，位于廈門蓮花三村，并不顯眼，但食客絡繹不絕，叫餐的電話更是響個不停。蘇姐說：“我們店里的小吃，都是地道的臺灣風味，在其他地方吃不到的!”蘇姐本名蘇碧云，臺灣云林縣人。

將“臺灣風味”進行到底

蘇姐來廈門生活已有10多年了，先生和兒子都在這里辦工廠?！安徊铄X”的她，3年前盤下了一位臺商朋友開的臺灣美食店?！捌鋵嵾^去也沒做過這種生意，就是以前在家很喜歡烹飪?！碧K姐樂呵呵地說。想把興趣作為一門生意做好，對于蘇姐是個不小的挑戰。

那個臺商朋友開店時，主打屏東肉圓，口味做得很正宗，也很受歡迎。蘇姐接手后，心想要讓事業更上一層樓，就得做一些改革?！霸瓉淼昀锏牟松?，既然是臺灣美食店，就應該有臺灣各種各樣的小吃?！?/p>

她首先修改菜單。她想起家鄉南臺灣的各色美味：鹵肉飯、肉粽……她把能想到的菜品全都加到菜單里，美食店的品種豐富了。

為讓小店辦出特色，蘇姐將臺灣風味進行到底。她笑著說：“飯做得正宗關鍵在配料。我們所有的配料都是從臺灣運過來的，而且都是臺灣最好的調味品。”正宗臺灣產的甜辣醬、沙茶醬、醬油……配料從臺灣運來，成本比用本地的高出一大截，但蘇姐卻說“這才能保證‘正港’的臺灣風味!”

如何盈利呢?蘇姐的秘訣是“薄利多銷、外賣再遠也送”。美食店的墻上貼的都是價格表，一份鹵肉飯套餐或一份肉粽也就一二十元。

“薄利多銷”說起來容易，做起來卻要付出很多。蘇姐臺灣美食店從臨近中午時開始營業，到第二天凌晨3點才關門。由于口味正宗、好吃，美食店的生意漸漸火紅起來，擁有不少忠實的回頭客?？恐每诒絹碓蕉嗟膹B門人知道了她的小店，一些島外客人，也會過來吃飯。

外賣業務占到整個生意的七八成。為了搞好服務，蘇姐聘了10多名員工。他們每天平均要送數百趟?！白钸h的是輪渡，有位先生叫過好幾次，每次都叫很多，單打的來回都要幾十元錢呢!”外送范圍覆蓋全廈門島，不過地方實在太遠的，客人就要自付交通費用。

有人會說：“像比較遠的地方，即使顧客自己付交通費，但還得專門派個人送去，扣去人工成本恐怕利潤少了不少吧?”蘇姐卻不擔心：“做生意是不能挑客人的，人家那么遠叫餐，說明認可你，這也說明你名氣大?！?/p>

在廈臺胞“集散地”

蘇姐每天都堅持待在店里。她笑著說：“我喜歡通過這間小店交朋友。我的許多老朋友、老顧客來了，看到人在，感覺就比較親切?！?/p>

她廣交朋友，許多顧客來了，都親切地叫她一聲“蘇姐”。

現在蘇姐的小店，已經成為在廈臺灣人的重要“集散地”。店里的一位林姓臺灣客人說：“這里的小吃，有家鄉的味道。我經常叫上幾個朋友，一起來聚一聚?！痹趶B門工作的臺商也成為美食店重點爭取的顧客群。每年臺商組織的棒球比賽，用餐都是他們美食店免費提供的?！斑@些打球的臺商吃了覺得好之后，再告訴朋友，就會讓更多的臺商知道我的小店。臺灣的劇組來廈門取景，吃的就是蘇姐美食?！碧K姐驕傲地說。她以后要走連鎖之路，在廈門多開幾間門店。