屠夫學校學費全免后備人才源源不斷

“你們是國內肉類切割專業的第一批畢業生。”北大“豬肉才子”陳生在屠夫學校的結業典禮上驕傲地強調。今年5月，陳生一手創辦了全國首家屠夫學校，籌備歷時8個月，200人報名，招收68人，不收學費，包吃包住，外帶補貼，近日首批40名學員畢業了。

陳生是位成功的創業者，從房地產“老大”，到廣東天地食品集團總裁，到“豬肉大王”，再到屠夫學校的校長，陳生在這幾個角色間華麗穿梭，游刃有余。

屠夫學校培養“多面手”

談到辦屠夫學校的設想，陳生算了一筆賬：“公司現在總共有300個檔口，每個連鎖店大概需要3個刀手。而從全國來說，每天6億多頭豬出欄，需要兩三百萬名的屠夫或‘賣豬佬’。現在任何--+職業，假如從業者超過100萬人，都應該有學校。但我們這個行業，幾百萬的從業人員，卻沒有培訓機構。其實這也算是一個服務行業，而且還是一個很講技術活兒的行業。”

提起辦屠夫學校之前招刀手的情況，陳生感慨萬千。“之前找的刀手都是在市場里面經營不下去的個體戶，服務意識、技術水平都挺差的。”而僅有的少數比較優秀的刀手則都是從超市“挖”來的，“我們都變成行業的公敵了，所以無論從行業還是自己的需求來說，我都要辦學校，這跟我們整個公司在行業立足的需要，跟整個行業目前的狀況是密切相關的。”

屠夫學校課程開設得相當全面，除了學習如何“解豬”，還要學習市場操作流程、超市管理制度、豬肉營養烹飪等多門課程。“我是要培養一些‘多面手’，賣豬肉的時候還可以教別人做菜；以前的屠夫們對別人都是板著臉的，我會訓練他們要有笑容，他不僅僅賣豬肉，還附贈別人不能賣的，讓顧客帶回歡樂，我們提供的價值超過顧客的預期，就是我們的競爭力。”陳生笑著說。

如今，屠夫學校的第一批學員已經順利畢業奔向崗位，陳生對自己的學員提出了兩點要求：“一是要手腳靈活，二是要有服務意識。除了這兩個，其他東西都不重要。”

像談戀愛那樣去創業

北大畢業賣豬肉的，陳生并不是第一個，但是把豬肉賣出北大水平，分店遍及全國各地的卻只有陳生一個。陳生喜歡把自己在“土豬壹號”之前的所有創業嘗試統稱為談戀愛：“談了幾個，直到找到自己最心儀的那個結婚。”他談了自己的“擇偶標準”與“戀愛史”。“我們選擇職業的時候，有很多的時間性、空間性問題，時間就是那個時候到底是個什么樣的外部環境，空間就是我的周圍到底有多少條路可以供我選擇。”當初陳生下海經商，主要目的還是為了生存，什么賺錢就去干什么。等收獲了“第一桶金”之后，陳生就開始慢慢規劃自己的人生：“要做一個和別人不一樣的創業者。”最終選擇“土豬壹號”，做起“賣豬佬”，并開辦屠夫學校，最主要的決定因素還是興趣。“我在湛江做了幾年房地產，雖然很賺錢，但覺得跟自己的興趣還是不一樣，不是自己喜歡的，最終不是我靠岸的地方。”

北大的影響在于價值觀

屠夫學校的又一特色可以說在于兩個北大“賣豬才子”的合作。2003年掀起“陸步軒現象”的北大第一任“賣豬佬”，陳生說：“我請他來給屠夫學校編教材，半年時間編了10萬字，其他人根本不可能做到。”雖然陸步軒沒有自己分店開得多，但每個人對成功的定義都是不一樣的，也是不可復制的。當初，就是因為北大校長的一句“我們北大的學生，既可以當國家主席，也可以賣豬肉”給了他莫大的啟發。 在陳生看來，北大對他最大的影響不在于名譽和專業知識，而在于價值觀和思維方式。而他今天的成就主要還是得益于豐富的社會經驗。“做公務員和在其他企業工作的幾年，為我交了創業的‘學費’。”

他建議，剛畢業的大學生盡量不要去創業，而應該在社會其他崗位上歷練幾年，努力學習人際交往，積累社會經驗。“學校里學的東西拿到社會上創業，能用的是很少的，所以大學生剛畢業就創業是沒什么優勢的，在社會上混個三五年時間，學到的創業知識與能力要比在大學里學到的多得多，這樣你再創業的時候就得心應手了。”

而面對風險和可能的失敗，陳生也很坦然：“我們常說，吃得咸魚忍得住渴。我的公司常會經歷一些低谷期，但外人看我還是能吃能睡，失敗有什么可怕呢?大不了回歸到零，我們努力做好，但如果真的沒做好，我也坦然面對。”

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傳統行業，首先要選好定位

陳生曾揚言：“賣豬肉比賣電腦更有技術含量”。不到兩年，他就在廣州開了近百家連鎖店，營業額2億，人稱廣州“豬肉大王”。

陳生打造的豬肉品牌“土豬壹號”，排骨每公斤58元，卻天天有人排隊來買。原因何在?陳生笑稱，這是自己的定位：賣豬肉里的“奔馳”、“寶馬”。

在我國，個體戶賣豬肉價格已經很低了，想和他們比價格誰更低，就是送死。“所以，我提出高價策略，從養殖到銷售，都走品牌路線，為珠江三角洲5％～10％的高端人士服務。”

事實證明，陳生的“土豬壹號”，成立3年來增長迅猛。今年肉價持續下跌，全行業虧損，陳生仍獲得120％的增長，而且盈利能力達到15％，利潤將超過3000萬元。