體院“鰻力”師生烤人氣

因學歷不高求職碰壁，臺灣田徑老師黃士州回鄉幫父親。邊賣鰻魚邊求學，后重回體院當老師找回尊嚴。

5年前，體院學生畢業面臨相同問題，他便帶著學生創辦了賣烤鰻魚的大東屋，活鰻現殺現烤，半年后出現排隊人潮’，現有3家店每月進賬590萬元(新臺幣。下同)。

只是鰻魚成本逐年增加，加上愈來愈多學生畢業，黃士州計劃再展店擴大規模，以量制價。消化人力。

還不到中午11點半，客人已在臺中市大東屋外等候，因不接受訂位，開店時間一到，鐵門升起，客人頓時擁入。

嘈雜人聲中，聽不到烤臺上醬汁滴入烤爐中叭滋叭滋的細微聲，卻可見烤得兩面金黃的鰻魚，脂香滲入肉中，金黃色澤油油發亮。

特調醬汁 襯鮮甜

大東屋負責人黃士州站在烤臺旁，邊幫鰻魚翻面邊說：“4至9月是鰻魚最細致最好吃的時候，我們的鰻魚用當天現殺的活鰻來烤，不先腌漬，烤時才沾上加了水果的日本靜岡縣醬油、鰻魚骨高湯特調的蒲燒醬汁，醬汁不搶味，客人吃得到鰻魚肉質的軟嫩與鮮甜。”

黃士州同時也在臺灣體育學院教授田徑，為了幫學生找出路，才開了大東屋，店員全是他的學生，連同打工的學生超過60位。

新鮮現殺鰻魚，加上小份一客不到200元的平實價格，讓他的店總是大排長龍，現有3家店，總店每月至少有400萬元營業額，加上臺中市公益路、斗六市2家分店，每月進賬590萬元。

店內員工 皆高手

“你不要小看他們，店里殺鰻魚的是彰化縣撐桿跳紀錄保持人，切生魚片的小姐是亞洲三級跳遠第四名，那個瘦瘦的收盤子的是島內拳擊賽的冠軍，公益店店長曾創下區運110米跨欄的紀錄，至今未破，店里100米跑11秒內的人就有7個。……