地溝油,今天你吃了嗎

近日，公安部統一指揮浙江、山東、河南等地公安機關歷時4個月，成功破獲了一起特大利用“地溝油”制售食用油案件，這也是全國公安機關首次全環節偵破非法收購“地溝油”煉制食用油，并通過糧油公司銷售給群眾的案件。一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節的地溝油黑色產業鏈浮出水面。由此，“地溝油”流向餐桌的傳聞得到證實，地溝油恐慌再次侵襲，社會輿論一片嘩然。

“酸價”揭開的黑色產業鏈

今年3月份，浙江寧海公安機關在“大走訪”過程中，接到群眾舉報，發現有人利用餐廚垃圾、煎炸廢油和地溝污水煉制地溝油。隨后，寧海警方采取行動，抓獲安徽籍專門收購初煉地溝油的黃長水夫婦等六名犯罪嫌疑人。據交代，初煉地溝油以每噸5000元的價格，轉售給了江蘇和山東的商戶。這其中山東的商戶就是柳立國的濟南格林生物能源有限公司。

在審訊過程中，黃長水的一句話，讓警方對收購地溝油的用途產生了懷疑。

據黃長水反映，濟南格林公司的采購員在采購時要測“酸價”。而據業內人士介紹，只有生產食用油才需要測“酸價”。警方據此判斷，格林公司有用地溝油生產食用油的重大嫌疑。

案件上報公安部治安管理局后，公安部高度重視，立即掛牌督辦。國務委員、公安部部長孟建柱要求以對人民高度負責的精神，一查到底，徹底摧毀犯罪鏈條，確保人民群眾餐桌安全和生命健康。公安部統一指揮浙江、山東、河南等地公安機關深挖細查，浙江省公安廳成立專案組，并展開偵查工作。

專案組通過跟蹤，找到了柳立國經營的濟南格林生物能源有限公司。經過偵查，警方發現格林公司的多個疑點。7月4日，公安部統一指揮山東、浙江等地警方協同作戰，成功搗毀濟南格林生物能源有限公司用“地溝油”煉制食用油“黑工廠”，查獲非法生產線2條。

據介紹，格林公司負責人柳立國為避諱地溝油這一“不雅”稱謂，對深加工時的油稱為“毛油”，出廠后稱為“紅油”，銷售時稱為“米糠油”“棉籽油”；應付政府監管部門時，則稱為“飼料用油”。

隨后，警方順藤摸瓜，根據格林公司成品油的流向，鄭州宏大糧油商行進入警方視野。7月14日，公安部指揮浙江、河南等地警方抓獲該商行負責人袁一等17名犯罪嫌疑人。

據袁一交待，為牟取暴利，這些來路不正、自己不敢食用的油，被批發給鄭州郊縣的一些糧油店，或者經灌裝零售給周邊的賓館、飯店、工地食堂、夜排檔、油條攤。警方在搜查時還發現，部分地溝油還被貼上某著名食用油品牌商標。

8月10日，北京市食品安全監控中心的檢測報告指出，格林公司用地溝油生產的食用油含有多環芳烴等多種有毒有害物質，其中有相當部分具有高致癌性。

從收購地溝油的黃長水，到加工食用地溝油的柳立國，再到銷售食用地溝油的袁一，一條黑色產業鏈看上去簡單明了。根據賬目表單，兩年不到的時間，格林公司一家就生產了上萬噸地溝油進入市場。

據介紹，截至目前為止，警方共查獲用“地溝油”煉制的食用油成品100余噸、已灌裝為假冒品牌食用油100余箱。這也是公安機關首次全環節破獲以地溝油為原料制售食用油的重大案件。

難以檢測的地溝油

地溝油流入餐桌的傳言由來已久，雖然之前并沒有明確的證據地溝油有大規模泛濫的跡象，但普通民眾早已默認了日常生活中存在地溝油威脅的事實。地溝油問題也時不時的占據媒體報道的頭條，引發公眾關注的目光。

不知從何時起，城市的下水道成了一些人發財致富的地方。從餐飲業等的廢棄油脂中而來的原料，被不法分子回收加工，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。

醫學研究的成果顯示，長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害，如發育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強烈的致癌物質，其毒性是砒霜的100倍。

但是，有觀點認為，地溝油的關鍵麻煩，并不在于黃曲霉毒素，而在于它的油質本身，反復加熱易致多種疾病。中國農業大學食品學院范志紅教授說，現在能夠確定的就是經過長時間加熱的油是有害的，這種劣質油對人體的胃、腸、肝、心血管都會有損害。

在有些科研工作者看來，治理地溝油的難點在于，經過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程后，單從外觀和感官上，很難區分地溝油和普通油。傳統的檢測方法只抓住地溝油中的某個特性，但沒有一種方法能同時有效檢測不同來源的地溝油，導致有時檢測誤差較大，更有誤判的可能。

營養專家何英強稱，我國目前檢測地溝油的方法可以檢測脂肪酸敗的指標，因為劣質油的脂肪酸敗指標達不到國家規定的標準。但是地溝油含有多種化學物質，實驗室檢測所有地溝油很難，沒有檢測方法可以適用所有的地溝油。何英強表示，日常生活中很難用肉眼鑒別出地溝油。視覺、嗅覺上都很難鑒別出地溝油。

同時，由于我國在對地溝油的檢驗方面存在漏洞，讓地溝油很容易蒙混過關。以現行的國家強制性標準2716-2005《食用植物油衛生標準》為例，按照國標，食用油檢驗通常都是檢驗酸價、苯并芘、農藥殘留等9項指標。如果僅檢驗這9項，地溝油也可能合格。比如，警方日前在浙江寧海查獲了大量地溝油并向有關部門送檢，按照現行的國標檢驗，送檢的10個樣品中，只有兩個樣品不合格。

據專家透露，地溝油生產者會根據《食用植物油衛生標準》，在加工過程中添加火堿之類的東西，把地溝油中不合格的指標掩蓋住。此外，不法商販通常還會把地溝油摻入食用油中，如果含量較少，更是難以檢測。這導致了某些遵紀守法的經營者也有可能在不知情的情況下使用了地溝油。

面對“人人喊打”的地溝油，消費者始終處于弱勢群體。隨著人們生活水平的提高，在外就餐的次數大大多于從前，消費者極有可能在餐館就餐時遭遇到地溝油。然而，地溝油對人體的傷害并非顯而易見，即使事后發現，消費者舉證證明損害后果十分困難。根據我國侵權責任法的規定，侵權責任的構成需要有損害后果作為要件，而地溝油對人們健康的傷害并非一蹴而就，甚至多年之內無法顯現。

地溝油，今天你吃了嗎

據全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長、武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平稱，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬至300萬噸。而國人一年動物和植物油消費總量約2250萬噸。按此比例推算，每吃10頓飯就可能有1頓碰上地溝油。

一方面是隨時會誤入口中的地溝油，一方面是無法檢測的現實難題，消費者不得不每次在外就餐時都要先自問一句：今天，我吃了嗎。

沒有人可以給出答案。

有些注重食品安全的民眾表示，自從看了地溝油的相關報道之后，已經有意識地減少了再外就餐的次數。有些市民在選擇就餐地點時，偏向選擇餐飲品牌和上檔次的餐廳，但這不可避免的增加了日常生活的成本。還有些民眾表示，即使知道街頭小攤販可能存在著地溝油的隱患，但是出于就餐方便和成本的考慮，只能接受可能的安全威脅。

有人虛構了這樣一個場面，在還沒有出現一種理想的檢測地溝油手段之前，到餐廳時必須身穿生化防護服，隨身攜帶N個裝有化學溶劑的玻璃試管，每道菜上來之后先取樣滴入試管，再翻開厚厚的化學手冊查閱反應結果，然后可以特瀟灑地叫一聲：翠花，換食油。

滑稽而無奈。