有請現(xiàn)代管家

Danny Scott Harry Mount

蝙蝠俠再厲害，也得有老管家阿福幫忙張羅大小事；電影《長日將盡》中，安東尼·霍普金斯飾演的管家為主人奉獻(xiàn)一生，令人動容。只不過，這種任由主人隨傳隨到的管家生活，現(xiàn)今還存在嗎?

圣誕樹小偷

2010年英國大熱劇集《當(dāng)頓莊園》對主仆關(guān)系多有著墨，普瑞姆·阿南·拉歐觀賞時不禁莞爾一笑。他擦拭雇主家中銀器的機(jī)會少多了，常做的反而是用iPhone查路況、安排私人飛機(jī)，或者發(fā)送電子郵件。

“當(dāng)然，擦拭銀器還是我的工作項目之一。”他解釋，“但身為21世紀(jì)的管家，扮演的角色更多，像是司機(jī)、貼身仆從、打雜、賬房、廚師，不一而足，要看你服務(wù)的家庭需要而定。不變的是管家必須堅守信任、忠誠與善解人意這些價值。雇主突然覺得口渴了，我會在他們叫我之前就先送上飲料。”

現(xiàn)年39歲的普瑞姆出生于印度馬德拉斯，學(xué)校一畢業(yè)就進(jìn)入五星級飯店當(dāng)服務(wù)生，之后迅速晉升為領(lǐng)班、副經(jīng)理，2000年更成為英國“半島與東方航運(yùn)”首位隨船管家，在“極光號”郵輪上服務(wù)。他的處女航客人包括英國安妮公主與前首相撒切爾夫人。

3年前，普瑞姆第一次擔(dān)任白金漢郡一座莊園的管家，雇主是一名“重要人物”。“身份不要曝光比較好，”普瑞姆說，“他常出現(xiàn)在媒體上。”

今年初，他開始為倫敦附近的一位富商工作，而他匈牙利籍的太太蘇珊娜也在同一個地方擔(dān)任女管家，難道他不介意被另一個男人使喚嗎?普瑞姆搖搖頭：“大多數(shù)人也都得聽命于老板。我有自己的時間，可以上健身房、旅行、閱讀，還能為管家網(wǎng)站寫博客。”

“我有朋友同樣是管家，所以一定會聊到工作內(nèi)容，但絕不會聊雇工的事。如果你是大嘴巴，就等著被炒魷魚吧。”

普瑞姆免不了要應(yīng)付千奇百怪的要求：“有次在郵輪上正值圣誕節(jié)，有名闊綽的客人說：‘我7歲的女兒堅持房間里一定要有圣誕樹，否則不肯睡。當(dāng)時我們可是在汪洋大海中哪!我無計可施，只好從柜臺偷搬了一棵樹。小女生開心，客人開心，我也就開心，不過事務(wù)長可開心不起來。我一直沒承認(rèn)是我偷的。”

與王室有約

50歲的保羅·史旺在英國薩福克郡的莊園擔(dān)任貴族家庭的管家。他每天都很忙碌，遇到打獵季節(jié)，更是忙得不可開交。“7點之前就得備妥干凈的銀器和水晶器皿，然后準(zhǔn)備早餐。獵槍在8點前送到餐桌旁，而賓客8點半前要抵達(dá)獵場。一整天下來要準(zhǔn)備好幾頓點心，此外還有午餐、下午茶、生火、清潔保養(yǎng)槍支、鎖進(jìn)槍柜、收好彈藥。接下來輪到晚餐要登場了。”

除了張羅打獵活動、照料雇主日常所需，保羅還幫忙管理莊園出借作為結(jié)婚場地的生意。工作雖累，他卻很享受。他在家中經(jīng)營的飯店工作過10年，而擔(dān)任管家至今也有20年經(jīng)驗了，連丹麥與沙特阿拉伯的貴族都曾經(jīng)是他的雇主。

“我妹妹也從事個人服務(wù)業(yè)，她是卡達(dá)王室的女管家。”他補(bǔ)充道。

“從飯店業(yè)跳到管家這一行落差并不大。”他解釋道，“個人服務(wù)業(yè)與在高級飯店工作很像，不同之處只在于客人是固定的，也會有額外的職責(zé)，像是洗燙衣物、清理銀器、打包出遠(yuǎn)門的行李，還有帶獵犬出去散步。”“管家會變成雇主家庭的一分子，十之八九與他們同住，所以你必須跟大家相處融洽。但千萬別忘了自己的身份，我會時時提醒自己。有些雇主要你直呼他們的名字，而不稱某某先生、夫人的，但我不喜歡這樣。我喜歡有明確的主雇分際。”

如果管家不與雇主住在一起，通常會住在附近的公寓里，且毋須付房租。往英國，副管家的年薪為1.5～2萬英鎊，但最優(yōu)秀的管家若是為腰纏萬貫的美國或中東雇主服務(wù)，年薪更有機(jī)會達(dá)到百萬英鎊。

“管家的待遇很好。”保羅說。過去7年來，他自由接工作，為旅行的家庭服務(wù)。“有些目的地實在太棒了。我到過希臘的米克諾斯島、海德拉島和雅典，巴黎、瑞士的韋比爾和吉斯塔，還有摩納哥。一般人以為管家出不了門，其實不然。”

雖然最近沙特阿拉伯傳出雇主虐仆的新聞，但保羅服務(wù)沙國王子的那兩年，兩人相處融洽卻是眾所周知，雙方直到2002年才結(jié)束雇傭關(guān)系。保羅說：“他是不折不扣的紳士，我沒受過不好的待遇。”

沙國主子有20座宅邸，保羅協(xié)助管理其中幾處。“他的房子很多，每個地方都有大批隨從，管理起來就像經(jīng)營連鎖飯店。每次遇到家族換住處，我們就要負(fù)責(zé)搬家的大小事宜，每處宅邸的每一間房間都要完美無瑕。王室需要精準(zhǔn)掌握每天的行程，預(yù)定1點開會，就必須準(zhǔn)時在1點開始。身為管家，我必須讓大小事務(wù)分毫不差地運(yùn)作……”

保羅認(rèn)為擔(dān)任管家最重要的技能是“誠實與保密”：“我目睹的內(nèi)幕可多了，要出書的話一定會比巴洛先生寫的更有看頭。”(編按：巴洛為戴安娜王妃的管家，曾著書揭露王室丑聞)保羅說：“我無法認(rèn)同他的作為，這種事絕不該寫小來。好管家不會這么做!”

年輕傳統(tǒng)派

安德魯·史奇普雖然才28歲，卻已經(jīng)打定主意要以服務(wù)業(yè)為終身志愿。他是倫敦家事服務(wù)公司“優(yōu)之家”旗下的管家，前4年，受雇于金融業(yè)巨子依弗林·羅斯柴爾德爵士家族，在白金漢郡的艾斯卡特莊園擔(dān)任副管家。

“朋友聽到我的工作都有點詫異，他們甚至不知道現(xiàn)在還有管家這一行，覺得很落伍。但我喜歡服務(wù)別人，想一直做到退休。”安德魯說，“我有機(jī)會碰到不同世界的人，體驗他們的生活。羅斯柴爾德家族與上流社會往來密切，他們待人親切，不會把我當(dāng)成下人看。但我確實感受到‘老英國的氛圍。我覺得，在維持英國的優(yōu)良傳統(tǒng)上，那些鄉(xiāng)間大宅功不可沒。”

“我在艾斯卡特莊園的職責(zé)五花八門，像是清理銀器、餐桌服務(wù)、協(xié)助女管家、清潔家具等等。莊園里總共有3名女管家、2名男管家。”安德魯說，“人力安排妥當(dāng)，大家相處融洽，互相支持。基本工時是早上8點到下午5點，如果支持晚餐，也可能忙到10點半或11點。雖然辛苦，我卻樂在其中，而且我還可以跟羅斯柴爾德爵士說上話，我很感激他，是他訓(xùn)練我的。”

跟保羅一樣，安德魯體內(nèi)也有服務(wù)他人的基因。他的父親是貝德福郡一處莊園的副管家，母親也在同一地點擔(dān)任女管家。他說：“我在青少年時期就對家事產(chǎn)生很大的興趣。看到父母工作的情形，我心想這樣的工作真不錯。”

在羅斯柴爾德家工作時，安德魯與雇主家人同住，不過是自己獨自住一層樓。休假時，他會到肯特郡找女友雪莉(兩人目前已結(jié)婚)。“我的個人時間很多，想到處走走也不成問題，只要40分鐘就能抵達(dá)倫敦。但只要一進(jìn)入莊園，就仿佛與世隔絕，盡管離附近的鬧區(qū)只有區(qū)區(qū)20公里。”

安德魯后來之所以離開是因為羅斯柴爾德家族進(jìn)行人力調(diào)整，但他已迫不及待想到新的地方展開全新的管家生涯。他自信滿滿地說：“如果你天生重細(xì)節(jié)、懂進(jìn)退，當(dāng)管家會帶給你多彩多姿的人生。”