仿瓷餐具：好看不“中用”

□ 金子勝

在超市，那些五顏六色又不易摔壞的餐具有個好聽的名字——仿瓷餐具，又叫密胺餐具。由于它具有色彩鮮艷、款式多樣、輕巧不容易破碎、光潔度強等特點，特別受廣大消費者歡迎，尤其是老人和兒童。大家認為密胺餐具是萬能的餐具，裝什么都行，怎么使都行，誰使都行，使多久都行。但是國家檢驗中心有關專家表示，如果密胺塑料原材料樹脂聚合不好，就會殘留三聚氰胺，在高溫狀態下會釋放三聚氰胺分子。還有一些不法廠家趨于利益偷工減料，生產不合格仿瓷餐具，更有甚者竟然使用國家禁用的原料脲醛樹脂生產仿瓷餐具。這些用脲醛樹脂生產出來的餐具會對人體造成嚴重的影響，特別是對孩子的健康存在巨大的安全隱患。據餐具行業一名知情人士透露，作為一種新型材料，國家允許使用的密胺樹脂1千克賣14元，而國家禁用的尿素甲醛樹脂每千克只賣六七元，使用密胺樹脂生產一個仿陶瓷餐具的成本是用尿素甲醛樹脂的1.5倍。

近日，記者走訪了一些批發市場和中小超市發現，劣質仿瓷餐具仍在出售。這些劣質仿瓷餐具價格便宜一半，上面缺少“QS”標志，甚至沒有生產廠家，這些劣質餐具對我們的健康存在極大的安全隱患。

三聚氰胺超標的潛在危害

國際食品包裝協會常務副會長董金獅說，由于國家標準未要求對三聚氰胺遷移量測試，因而對密胺餐具三聚氰胺的安全性無法評估，盛裝含油食品、酒精的密胺餐具安全性無法評估。如果密胺塑料原材料樹脂聚合不好，就會殘留三聚氰胺，在高溫狀態下會釋放三聚氰胺分子。長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發膀胱癌。

密胺餐具現在依據的標準是1988年8月10日衛生部頒布的《食品包裝用三聚氰胺成型品衛生標準》 （GB 9690-1988），此標準從1989年6月1日起實施，至今20年未進行過修訂，已不能反映我國目前產品質量情況和市場應用情況。比如，標準中只有水的蒸發殘渣標準，沒有正己烷、乙酸及乙醇的標準，也就是說密胺類餐飲具不能用于裝含油食品、酸性食品以及酒類食品，而企業在產品說明上也沒有這方面說明。

據了解，目前全國有密胺餐具生產企業近千家，而實際獲得生產許可證的企業只有20多家，也就是說只有2%的企業是合法生產，98%的企業在違法生產。

甲醛超標的潛在危害

趨于利益的驅使，目前市場上以國家嚴禁使用的脲醛樹脂代替三聚氰胺甲醛樹脂為基材制作的劣質仿瓷餐具較多。因為用脲醛樹脂這種工業原料制作的餐具耐濕熱性較差，當用這種餐具裝熱的流質食物時，容易分解出致癌物質甲醛。

甲醛是一種無色、具有刺激性和窒息性的氣體。它有凝固蛋白質的作用，其35%～40%的水溶液通稱為福爾馬林。甲醛為較高毒性的物質，在我國有毒化學品優先控制名單上甲醛高居第二位。世界衛生組織已經確定甲醛為致癌物質！它對人類最大的威脅就在于，它伴隨人的周期很長，而且是不斷地釋放。

長期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、結腸癌、腦瘤、月經紊亂、細胞核的基因突變，甚至導致妊娠綜合征，引起新生兒染色體異常、白血病。在所有接觸者中，兒童和孕婦對甲醛尤為敏感，其危害也就更大。

添加色素

“家里的仿瓷餐具用了3個月，內壁圖案竟然褪色了。”家住杏花嶺區的王女士日前發現了這個現象。仿瓷餐具產品掉色說明，產品使用的色母料可能為有毒有害的工業級，所用原料可能是回收廢料或工業用料，對人體健康有嚴重安全隱患。建議消費者特別是兒童不要使用過于鮮艷的密胺餐具，特別是里側印花的餐具，以防鮮艷帶來的危害。

對此質監局質檢處工作人員提示：仿瓷餐具，以白色和淺色為佳，現在市場上色彩鮮艷的仿瓷餐具都是上過色的，用水浸泡或者盛放高溫食物時，劣質餐具中的甲醛或者顏料可能會“跑”出來，發出刺鼻的氣味或發生掉色、發白現象，因此選擇白色或淺色餐具更為安全；花色越鮮艷，重金屬含量越高，對人體危害越大，所以盡量避免選購內壁有鮮艷圖案的餐具。

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何為仿瓷餐具、密胺餐具

密胺餐具，又稱仿瓷餐具，主要分為兩種，一種是完全由密胺樹脂制成，另外一種是脲醛樹脂正表面覆蓋密胺粉制成。此類餐具以其表面平整、輕巧、美觀、耐低溫、耐蒸煮、耐污染、不易摔碎等性能，被廣泛用于快餐業、職工食堂及兒童飲食業等領域。

中國塑料加工工業協會會長廖正品說，密胺樹脂是由三聚氰胺與甲醛在一定條件下進行化學反應而形成的高分子聚合物，這也是讓消費者憂心忡忡的一點——三聚氰胺和甲醛這兩種有害物質怎么能做餐具？而事實上，密胺樹脂加工成型后具有穩定的化學結構，長期使用的結果證明未檢出三聚氰胺析出物。而使用脲醛樹脂加表面密胺粉制作餐具，本身也已經是一個成熟的工藝，只要生產廠家使用合格的工藝進行生產，產品本身不存在安全隱患。

此外，歐盟標準和美國FDA已將上述兩種制品列入同類產品進行監控，適用相同的衛生安全標準。此外，日本也明確將密胺樹脂、脲醛樹脂、酚醛樹脂制成的食品容器適用同一衛生標準。多年來，我國出口的仿瓷餐具都通過國際權威檢測機構如SGS檢測，而且依照進口國食品衛生安全標準、FDA標準、歐盟標準檢測完全符合國際標準。

如何挑選合格產品

首先最好到正規的商店、超市中去買有標志的餐具，碗底至少應該有：生產廠家、使用材料、符合衛生標準的“QS”認證。不要貪圖方便、便宜，在地攤上買仿瓷餐具。其次，消費者還可以通過外觀、相關標志和執行標準等來辨別產品是否合格。

1.淺色光滑是首選

外觀：看餐具是否有明顯變形、有無色差，貼花的圖案是否清晰、有否起皺、底層是否有氣泡。產品質量較好的產品通常比較光滑，光澤度較高。

用手撫摸瓷器表面，有花紋裝飾的表面如果摸起來較為粗糙，那就是釉上彩，這種材質含鉛鎘較高；選購時還應注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時溫度未達到要求，此類產品的鉛溶出量或鎘溶出量往往較高。

雖然看起來都是仿瓷餐具，有的標明材質為“100%美耐皿”（即密胺），有的則為“UF+正面MF”，而且這樣的產品大多沒有“QS”標志。MF就是三聚氰胺的英文縮寫，而UF則是尿素甲醛的英文縮寫，也就是說，所謂的材質為“UF+正面MF”的置物籃、托盤，就是里子用尿素甲醛樹脂，而面子是用三聚氰胺樹脂生產出來的產品。

2.仔細查看“QS”標志

只有獲得食品相關產品質量安全生產許可證的企業才能生產仿瓷餐具，其生產加工的所有合格仿瓷餐具，在銷售前都必須標注由國家統一制定的質量安全生產許可證編號，同時加印或者加貼質量安全市場準入標志“QS”。目前，我國的獲證企業約為35家，但生產企業卻達千家之多。

盡量不要購買貼有“置物盤”標識的仿瓷餐具，選購時要看器具是否有明顯變形、色差、底部有否不平、貼花圖案是否清晰、有否起皺及氣泡，有顏色的餐具用一張白色餐巾紙來回擦擦看是否有褪色現象；再次，購買時應向經銷商索要票證，如產品出現質量問題，便于追溯。

仿瓷餐具小常識

◆可以把剛買回的密胺餐具放在沸水里加醋煮2分鐘～3分鐘，或者常溫下用醋浸泡2個小時，讓有害物質如甲醛、三聚氰胺以及重金屬等析出，倒掉后再使用可以保證相對的安全。另外在使用中要注意盡量不要長時間盛放酸性、油性、堿性食物或飲料，特別是不要將含油較多的食物放在密胺餐具中在微波爐中加熱，防止產生劇毒氰化物。

◆仿瓷餐具最早是西方國家在使用，主要是用來裝一些沙拉、水果等冷盤、中性食物，但引進國內后，很多家庭都用它來蒸煮食物，甚至放入微波爐，在這樣的高溫下，工藝不合格的劣質密胺餐具容易釋放出三聚氰胺分子，更別提用違規的尿素甲醛樹脂做的餐具了，因此仿瓷餐具最好不要放入微波爐里加熱，其制冷、加熱溫度最好控制在零下30℃～150℃之內。

◆很多人在清潔餐具時，喜歡用清潔球（鋼絲球）來擦拭餐具表面，專家建議，最好不要這樣做，因為清潔球容易劃傷餐具表面的那層薄膜，容易露出里面摻雜的違規材料，或者是紙漿，這些物質如果隨著食物吃入嘴里，對人的身體健康都是不利的。也不要用強酸強堿類的洗滌劑，如去污粉，來清潔餐具，這樣也會對其表面的薄膜產生破壞作用。

◆為孩子買餐具的媽媽，應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結實的餐具，因為著色必然要加入一些添加劑，就會使產品的安全性降低。

◆劣質的仿瓷餐具不耐高溫。把餐具放在沸水中浸煮30分鐘后取出，在室溫中放置1小時，重復3次后，如果餐具出現發白、發澀、起泡、開裂以及有刺鼻氣味等現象，說明餐具產品質量存在問題，應停止使用。

4類餐具的科學使用方法

陶瓷餐具：

陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩3種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。人們用這種餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有有機酸的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出，并隨食品一起進入人體，時間長了會引發鉛中毒。因此，在選購陶瓷餐具時，應選購釉下彩或釉中彩的餐具，不要選擇色彩非常鮮艷及內壁帶有彩飾的餐具。

塑料餐具：

據檢測，部分塑料奶瓶外部的彩色圖案中的鉛、鉻等重金屬元素釋出量超標。因此，應盡量選擇沒有裝飾圖案的、無色無味的塑料餐具。另外，在購買碗裝方便面時，要注意觀察碗底的標志，標志為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）的可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發泡劑，經熱水浸泡后，發泡劑中有害的氨類化合物就會溶出，隨食物進入人體，所以不要選購。

不銹鋼餐具：

使用不銹鋼餐具烹制和盛放兒童食品時，應注意不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，長時間盛放，不銹鋼與電解質起反應，可以使有毒金屬元素被溶解出來。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。中藥中含有很多生物堿、有機酸等成分，加熱后與之發生化學反應而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。

鋁制餐具：

使用鋁制餐具時，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質即可形成鋁離子進入食物，再隨食物進入人體。研究發現，鋁在人體內積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此，應盡量不用鋁制餐具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質。