都市蔬果產品農藥殘留現狀及成因分析

王永釗

(1.西北農林科技大學食品科學與工程學院,陜西楊凌7121002;2.西安市灞橋區農產品質量安全檢驗監測中心,陜西西安710000)

1 引言

隨著社會經濟的快速發展與消費觀念的轉變,現代都市農產品生產與消費逐漸向優質、健康方向轉型。其中蔬果類農產品項目作為現代都市農業的重要代表更是得到快速發展。以西安市灞橋區為例,2009年全區蔬果種植面積達到1.03萬hm2,產量達到37.31萬t,總產值超過8億元。優質、健康的都市蔬果類農產品,不但為該區城鎮消費者提供了豐富多樣、營養健康的消費品,也為該區農戶增收開辟了新渠道,成為該區都市現代農業發展的亮點。

然而事實證明,作為現代都市農業重要安全隱患之一的農藥殘留問題,決定著農產品質量安全水平,更影響著現代都市農業健康持續發展。基于此,本文通過對灞橋區內蔬果生產、流通領域近4年的蔬果農藥殘留檢測數據進行系統分析,以判定當前都市蔬果產品農藥殘留現狀,在探討其成因的基礎上提出相應的合理化建議。

2 蔬果農藥殘留現狀分析

2006年9月至2010年6月,灞橋區農檢中心在轄區內超市、農貿市場、批發市場、龍頭企業及生產基地共檢測蔬果樣品7 879份,其中超標樣品142份,平均超標率1.80%。

2.1 總體超標率逐年下降

灞橋區蔬果農藥殘留檢測快速增加樣本量,擴大抽樣覆蓋范圍,從2006年的113份樣品到2010年的1 481份樣品。而且檢測結果顯示(表1)：合格率逐年提高,由2006年的92.00%提高至2010年的99.60%,超標率逐年降低,由2006年的8.00%下降至2010年的0.40%。

表1 2006～2010年蔬果農藥殘留檢測情況統計表

2.2 生產環節超標率明顯低于流通環節

2006年9月至2010年6月,生產環節(生產基地和生產企業)監測蔬果樣品1 117份,超標樣品18份,農藥殘留超標率為1.61%,明顯低于全年平均水平。流通環節(批發市場、農貿市場和超市)監測蔬果樣品6 762份,超標樣品124份,農藥殘留超標率為1.83%,高于全年平均水平的1.80%,并高于生產環節(表2)。

表2 2006～2010年受檢單位情況統計表

2.3 蔬菜農藥殘留超標率高于水果

據歷年抽樣數據分析,蔬果農藥殘留超標率平均為1.80%(表3)。不同種類的蔬菜農藥殘留超標率由高到低依次為：根菜類＞其他類＞綠葉菜類＞茄果類＞瓜類＞豆類＞白菜甘藍類。其中根菜類、其他類和綠葉菜類蔬菜農藥殘留超標率高于平均水平,根菜類最高為5.31%,其他類為3.75%,綠葉菜類為2.73%。茄果類、瓜類、豆類、白菜甘藍類蔬菜農藥殘留超標率均低于平均水平,分別為1.40%、0.91%、0.89%和0.71%。水果的農藥殘留超標率最低為0.68%。

表3 2006～2010年蔬果抽檢情況統計表

2.4 蔬果抽檢超標月份分布呈雙峰規律

由監測情況可以發現,每年的4月和9月前后,為蔬果農藥殘留超標相對集中的時段(圖1);而且,4月和9月的農藥殘留超標率在其他月份前后期中最高,分別為3.67%、2.79%,其他月份分別以這兩個月份為中心,逐步降低。

圖1 2006～2010年農產品質量安全分月監測超標情況

圖2 2006～2010年農產品質量安全季度監測超標情況

2.5 蔬果抽檢超標呈現出明顯的季節性

不同季度的蔬果農藥殘留超標率由高到低依次為：第3季度＞第2季度＞第1季度＞第4季度(圖2)。其中第3季度和第2季度蔬果農藥殘留超標率高于平均水平,第3季度最高為2.44%,第2季度其次為2.20%。第1季度和第4季度蔬果農藥殘留超標率均低于平均水平,分別為1.16%、0.00%。

3 蔬果農藥殘留原因分析

3.1 農民安全用藥意識差

(1)廣大農戶往往只追求蔬果數量而忽略質量,在生產環節中大量使用農藥和化學植物生長調節劑。

(2)一些農戶為了趕商機或使用超濃度的農藥殺蟲,或使用農藥后未到安全間隔期提前采收上市。

(3)部分農戶為節約成本,堅持舊有做法,不愿接受高效低毒農藥,繼續違規使用高毒農藥[1]。

(4)農戶法律意識淡薄,不能做到知法守法,導致生產經營過程中違規使用禁用農藥。

3.2 外地蔬果大量涌入,增加流通領域監管難度

西安作為西部物流集散中心,進入全市的外地農產品大量涌入,豐富了灞橋區蔬果市場品種,但也增加了蔬果市場質量安全監管難度,市場準入制度不健全,對外地蔬果農藥殘留超標情況缺乏有效的控制措施和手段,導致流通領域蔬果農藥殘留超標率較高。

3.3 農藥市場管理有漏洞

(1)禁用農藥還未及時在源頭上完全堵住,存在繼續銷售和使用甲胺磷、氧化樂果、克百威等高毒殘留農藥的現象。

(2)個別農藥銷售人員不熟悉蔬果病蟲害和防治技術,從自身的經濟利益出發,推銷農藥,只要能夠起到防治效果,甚至銷售蔬果上的禁用農藥。

(3)部分攤點銷售假冒偽劣農藥,這也在一定程度上造成了蔬果農藥殘留超標。

3.4 農藥殘留檢測體系不健全

(1)灞橋區蔬果農藥殘留檢測工作起步時間不長,檢測體系尚不健全。

(2)隨著蔬果消費市場的快速壯大,檢測人員相對不足、檢測手段不配套,檢測頻次與抽檢數量相對有限,不少蔬果未經抽檢直接流入市場進行交易[2]。

(3)現行的速測儀、速測卡科學性低,定性檢測多,定量檢測少,特別是對農貿市場的監管還力不從心,存在薄弱環節。

(4)標準化生產水平低,在栽培過程中采取粗放式的管理模式,導致蔬果病蟲害易發生,致使防治難度大,農藥覆蓋增多;夏秋高溫季節是蔬果病蟲害高發時期,具有病蟲種類多、繁殖速度快、防治難度大等特點。

4 對策建議

4.1 加強農戶安全用藥技術的宣傳與培訓

農戶是農產品生產者、農藥直接施用者,強化蔬果生產農戶的安全用藥技術可以實現源頭控制農藥殘留,保證農產品質量安全。

4.2 強化農藥市場管理

結合農時,采取日常檢查、突擊檢查、拉網式檢查等方式,開展對全區農藥經營單位進行專項監督檢查,加大假劣農藥案件查處力度,嚴厲打擊制售假劣農藥違法行為;規范農藥市場,建立農藥購銷臺帳,提高銷售人員業務素質;推動相關部門進行聯合執法行動,提高監管效率,樹立嚴肅執法形象。

4.3 加快標準化無公害蔬果基地建設

出臺相關政策鼓勵與支持相關專業合作社、組織協會及龍頭企業大力發展無公害蔬果生產基地建設;加強農業標準化技術隊伍的建設,強化對標準化基地的指導與監管,落實蔬果農產品按標生產、健全檔案的要求[3];積極推行農業標準化、規范化生產,以標準化促進科學化管理,實施統一用藥,規范田間生產檔案,做好用藥檔案記錄科學防治,保障蔬果質量安全[4]。

4.4 強化質量監管隊伍建設,提高監管水平

根據歷史檢測結果所顯示的規律,以后每年4月和9月前后要求監管隊伍深入生產基地、農產品批發市場、大型農貿市場和超市開展兩次集中治理行動,重點加強對蔬果農產品的監測力度,增加檢測數量、頻次和覆蓋面。

4.5 強化制度建設

建立健全蔬果產地準出與市場準入制度,健全蔬果質量安全檢驗監測體系[5]。通過制度化建設與切實實施,實現流通環節蔬果農藥殘留問題降低乃至消除。

[1]胡繼業.農藥殘留分析與環境毒理[J].北京：化學工業出版社,2010.

[2]季 輝,孫 翔.農產品質量安全例行監測制度的實踐與探索[J].農業質量標準,2009(5)：8～10.

[3]韓長賦.大力推進“農超對接”促進“菜籃子”產品穩定發展,保障市場有效供應[N].西安日報,2010-12-31(2).

[4]張喜春.果蔬無公害生產[M].北京：氣象出版社,2009.

[5]祝春秀.推行農產品市場準入制度的實踐與問題研究[J].農產品質量與安全,2010(6)：9～11.