四川省達州市奶牛養殖效益分析

文 / 徐倚天 四川省達州市乳品管理站

自2007年天友西塔乳業有限公司成立以來，四川省達州市奶業進入快速發展通道，奶牛養殖數量和牛奶產量不斷上升。2009年底，奶牛存欄達到10905 頭，奶產量為14285 t。同時奶牛養殖區域布局明顯，規模養殖比例提高，乳品加工業也有了長足發展。但是，奶農的比較效益仍然不高。分析原因，這與奶價、飼料成本、奶牛群體特征、奶農養殖方式等有密切關系。筆者通過走訪達州市部分奶牛養殖戶，綜合2007年和2010年養殖戶養殖成本與收益，提出如下分析報告。

1 奶農成本效益變化

1.1 奶農收入變化

奶農收入主要包括生鮮乳交售、銷售基礎母牛和淘汰低產牛，其中原料奶交售收入占奶牛養殖總收入的90%左右。

1.1.1 生鮮乳收購價變化

2007年，原西塔乳業生乳收購價為1.50～1.80 元/kg，均價為1.70 元/kg。同年7月，重慶天友收購西塔。從2008年1月開始，奶價持續上漲，企業連續3 次提高奶價，至2010年10月，生乳收購價為2.60～3.30 元/kg，均價為2.71 元/kg，奶牛養殖大戶的生乳收購價比散戶高0.10～0.25 元/kg（本價格為奶農收入價格）。縱向比較，達州市生乳收購價格比2007年上漲了59.4%。

表1 2007年和2010年奶農收入變化情況

表2 2007年和2010年奶牛主要飼料價格變動情況

1.1.2 牛價變化

農民賣牛是淘汰奶牛的一種正常途徑。一般有3 種方式：一是將老弱病殘及產奶量低的成年奶牛以肉牛的形式銷售；二是根據家庭飼養能力將出生不久的后備母牛或小公牛出售；三是由于市場原因將正常產奶期的奶牛銷售。2007年7月，重約400 kg的肉牛價值2000 元，出生1月齡的后備母牛價值1000 元，小公牛價值500 元，年均產奶5 t的奶牛價值6000 元。2010年10月，400 kg的肉牛價值3500 元，1 月齡后備母牛價值2000 元，小公牛價值1000 元，年產奶量5 t的奶牛價值8000 元，分別比2007年增長了75%、100%、100%、33.3%（表1）。

1.2 奶農支出變化

奶牛養殖成本主要包括飼料、配種、防疫、水電燃料、圈舍機械等固定資產折舊、人工費等。其中，飼料成本占奶牛養殖總成本的90%，對奶農收入影響最大；配種、防疫價格雖有所提高，但上漲幅度不大；水電燃料費和固定資產折舊等成本也基本保持穩定；對農民而言，自己參加勞動不計入成本，奶農雇工情況很少，故人工費可不計算。因此，奶農支出變化主要在飼料成本上。

通過計算，2007年7月年均產奶5 t的泌乳牛日糧價格為1.371 元/kg，2010年10月則為1.498 元/kg，每千克日糧漲價0.127 元，增長了9.3%（表2）。

2 奶農成本效益分析

2.1 奶農的收入增長

基于“相同飼養規模，牛群結構相同”的假設，2010年比2007年戶均增收34300 元，增長幅度為58.1%。

2.1.1 2007年奶牛養殖收入

按照飼養規模10 頭，產奶牛、后備牛、犢牛比例6∶2∶2，產奶牛年均產奶4 t，奶價1.7 元/kg，每年產犢牛4頭，公母比為1∶1，銷售1 月齡母犢1頭、1 月齡公犢2 頭，正常淘汰產奶牛1頭計算。養殖場銷售生乳年收入51000元，公母犢收入2000 元，淘汰產奶牛收入6000 元，共計收入59000 元。

2.1.2 2010年奶牛養殖收入

計算標準與2007年相同，奶價為2.71 元/kg，養殖場銷售生乳年收入81300 元，公母犢收入4000 元，淘汰產奶牛收入8000 元，共計收入93300 元。

2.2 奶農支出增長

飼養規模10 頭，2 頭后備牛日均養殖成本按照3 頭成年牛干奶期的日均養殖成本計算，2 頭犢牛的飼養成本按照1 頭后備牛計算，產奶牛干奶期的日均養殖成本按照泌乳期日均養殖成本的1/2計算，牛群不計算折舊費，牛場水電費、配種費、防疫費總計為3000元，增長忽略不計。

通過計算，年產5 t的奶牛，泌乳期日需豆粕2.68 kg、玉米4.02 kg，粗飼料10 kg，合計需采食日糧（按風干物質計）16.7 kg。6 頭產奶牛泌乳期（按300 天計）需日糧30060 kg，干乳期需日糧3256.5 kg，2 頭后備牛及2 頭犢牛需日糧13714.9 kg，戶均共計需奶牛日糧47031.4 kg。

2007年奶牛養殖戶支出67480元，其中飼料支出64480 元，其它支出3000 元。2010年奶牛戶支出73453元，其中飼料支出70453 元，其它支出3000 元。支出增長幅度為8.9%。

2.3 養殖戶盈余情況

通過調查及統計分析，2007年達州市奶牛養殖總收入（59000 元）低于總支出（64480 元），即戶均養殖10 頭奶牛的養殖戶每年虧損5480元，農戶養殖奶牛連勞力的錢都掙不回來。所以，2007年7月以前達州市奶牛養殖業日益萎縮。

2010年,戶均養殖10 頭奶牛的養殖戶純收入為19847 元，按照10 頭奶牛投入1.5 個勞動力計算，相當于農民外出務工每個月1103 元工資收入，奶牛養殖比較效益仍然偏低。

3 結論及建議

通過上述分析發現，達州市奶農在不斷上漲的奶價中的確受益，扭轉了虧損的局面；但從整個奶業發展來看，在目前生鮮乳的價位下，奶農養殖掙的仍然是勞力錢，靠奶牛養殖來實現農民增收依然困難，奶牛養殖業發展前景黯淡。

3.1 原因分析

3.1.1 生乳收購價格偏低

2010年8月，黑龍江安達友誼牧場奶價為3.60 元/kg，內蒙古和林格爾現代牧業奶價為3.40 元/kg，山西大同良種奶牛場為3.60 元/kg，上海申星奶牛場奶價為3.70 元/kg，西安草灘牧農場為3.50 元/kg，四川綿陽永豐牧場為3.30 元/kg，重慶金宏奶牛場為3.50 元/kg等等，均遠遠高于達州市當時的收奶價。

3.1.2 飼料成本過高

近年，飼料中的豆粕、玉米價格不斷上漲，養殖成本不斷增加。

3.1.3 奶牛群質量差

達州市乳肉役兼用型西門塔爾種公牛改良本地黃牛培育成的“雜交黃白花”和部分荷斯坦牛單產低，達不到國家規定的5.5 t/年的良種標準。

3.1.4 龍頭企業輻射帶動力弱

企業加工能力有限，生產設備落后，產品檔次不高，乳品加工增值回饋奶農少，一方面盼發展增加奶源，另一方面又擔心發展奶源過剩。

3.1.5 奶農組織化程度低

奶農在奶業發展中處于弱勢地位，對奶價沒有話語權。

3.1.6 政府扶持力度不足

奶農自有資金投入困難，政府資金投入不夠，社會資金投入缺乏，加工企業資金投入有限，致使奶牛養殖圈舍簡陋，生鮮乳生產設備落后，奶業的土地、圈舍、設施設備等政策不配套。

3.2 發展建議

為了讓達州市奶農盡快獲得更高的收益并能長期保持穩定盈利，實現達州市奶業的穩定健康發展，提出如下建議。

3.2.1 理順機制，統籌發展，合理布局

一是科學規劃，合理布局。政府牽頭，組織畜牧、農業、農機、交通、環保、國土、林業等部門的相關專家，按照資源（玉米秸稈、土地狀況為主）分布、交通方便、實行機械化操作、循環生態環保的要求，沿210國道或省道劃定養殖帶，包括達縣、通川、大竹、渠縣、開江及萬源的部分鄉鎮。

二是建立生乳價格形成機制。組織畜牧、物價及行業協會、企業、奶農代表等組成協調小組，定期測算并公布生鮮乳生產、收購、加工各個環節的成本與利潤，制定比較合理的利益鏈條分配比例，探討生乳合理收購價格，建立科學合理的價格機制。

三是建立獨立的、具有權威性的市級生鮮乳質量檢測中心，逐步規范生乳和乳制品的質量監控。完善省、市、縣三級監督管理體系，保障工作經費，完善生鮮乳質量安全監督管理制度，明確監管人員，提高執法能力，制定按質論價的標準。

四是努力提高奶農組織化程度，鼓勵奶業合作經濟組織的發展，促進奶農與企業直接對話。引導奶農聯合起來，發展奶牛養殖合作社、牛奶銷售合作社等農民專業合作組織，協助規范和完善組織建設，提高奶農保護自身利益的能力。

五是大力實施奶牛良種補貼，不斷提高奶牛群的品質；實施奶業機械購置（擠奶、秸稈揉碎機、運輸及飼養機械）、圈舍、青貯池、沼氣池等補貼。加強對奶牛養殖農戶、奶農專業合作社和乳品企業的信貸支持。對奶牛養殖小區、標準化規模養殖場、乳品企業等實行土地優惠政策，嚴格執行國土資源部、農業部關于完善設施農用地管理有關問題的通知（國土資發〔2010〕155號）。實行奶牛保險制度，降低養殖風險。

3.2.2 乳品企業要加強奶源基地建設，創新與奶農的利益聯結機制

一方面扶持現有天友西塔乳業，在企業建設用地、各種審批手續、初期稅收、技術人員、養殖政策、省市縣項目資金等多方面給予支持。引導其進行深加工、開發高檔次產品，增加產品附加值，拓展市場，增強帶動力；另一方面引進一家乳品企業，或鼓勵成都菊樂、新希望、蒙牛、伊利等到達州市建奶站收奶，形成生乳收購競爭格局，帶動達縣、通川、大竹、渠縣、開江的乳業發展。有競爭，企業才能做大做強。奶農在優質優價基礎上主動擴大規模、改良品種、科學飼養提高生乳品質，形成奶農增收、乳企增效、財政增稅的乳業良性發展格局。此外，引導企業與農戶簽訂生乳銷售合同，建立訂單關系，使奶牛養殖真正成為乳品企業的第一車間。要協調好生鮮乳生產、銷售、乳品加工各環節利益分配關系，真正使養殖戶和加工企業形成利益均沾、風險共擔的利益共同體，確保乳業可持續發展。

3.2.3 推進奶牛養殖規模化、集約化、標準化，不斷提高奶農飼養管理水平

建立市級技術服務體系（防疫、改良、飼養管理等）、信息體系（原料、產品、技術更新等）、風險保障體系（奶牛保險、生鮮乳質量檢測）等，按照農業部技術規程統一指導建設規模養殖場及養殖小區的圈舍、青貯池、干草棚、飼料間、防疫間、擠奶間、沼氣池等主要部件。在全程技術指導下，因地制宜統一建設，做到科學化、標準化，提高養殖效率，降低養殖成本。

有關行業管理部門要嚴格飼養管理技術規程，逐步形成一套適合達州市奶牛養殖，且效果顯著、操作性強、內容全面的奶牛養殖技術標準、實施標準和考核標準。要加強牛群整治，建立高產穩產核心群，探索一套評價奶牛品質的方法，盡快淘汰產能落后的奶牛；要利用優質胚胎或優質凍精改良本地奶牛，促進政府與企業共建良種奶牛繁育示范場。