黃岡市奶牛養殖業現狀調查和發展策略

1 湖北省和黃岡市奶牛養殖現狀

1.1 湖北省原料奶產量無法滿足需求

近年來，湖北省乳制品總產量不斷提高，從2003年的11.1 萬噸增長到2007年的15.5 萬噸；2007年，湖北省人均乳制品占有量不足3 kg，2008年猛增至5.82 kg/人。盡管湖北省奶牛養殖規模及原料奶產量不斷提高，但遠不能滿足現有的乳制品供應的需求，仍有較大的發展空間（表1、2）。

目前，有多家大型知名乳品企業落戶湖北地區。蒙牛（武漢）、光明（武漢）、惠爾揚子江（武漢）、伊利（黃岡）、太子奶（黃岡）、匯源（黃岡）等企業的總設計年加工能力超過300 萬噸。2007年，湖北省生產了42.01 萬噸液態奶和4.35 萬噸干乳制品，按常理推算需78 萬噸原料奶，但實際的產量只有15.5 萬噸。這說明原料奶的缺口較大，奶牛養殖有很大的發展空間。

1.2 黃岡市將成為湖北省奶業發展的中心

1.2.1 黃岡市政府高度重視奶牛養殖業的發展

黃岡市委市政府高度重視奶牛養殖業的發展，成立了由市政府領導主抓的黃岡市奶業發展辦公室（奶辦），制定了奶牛養殖的中長期發展規劃。計劃到2012年，湖北省達到10萬頭的養殖規模。黃岡市政府還出臺了多項優惠政策，集中概括為“三個一百萬”，即每建成1 個千頭規模的奶牛場，經黃岡市奶辦驗收合格后，市政府獎勵100 萬元，縣/區政府獎勵100 萬元，伊利公司提供價值100 萬元的管道式擠奶廳和儲奶罐等設備，并享受伊利公司高于市場價0.20 元/kg的價格收購合格的原料奶。另外，如果原料奶達到伊利公司標準化奶站的標準，平均收購奶價提高0.10 元/kg。2010年夏季，黃岡市規模化奶牛場合格原料奶收購價為3.70～3.80 元/kg，乳蛋白和乳脂率等指標高于一定的標準，還會加價收購，這種收購價格在全國都處于較高水平。

2009年下半年以來，在政府的支持下，數家投資和擔保公司為黃岡市奶業發展提供貸款，目前已有11 家奶牛養殖場通過擔保抵押的方式獲得超過3 600 萬元的貸款。

表1 湖北省及其主要地區乳制品年產量

表2 湖北省及其主要地區人均乳制品占有量

湖北省2007年12月發布了《武漢城市圈總體規劃綱要》，啟動了“1+8”城市圈發展建設，黃岡市已納入武漢“1+8”城市圈。在不遠的將來，便捷的交通服務更能體現黃岡市的區域優勢，更好地服務于黃岡奶業的發展。

1.2.2 武漢奶牛養殖向黃岡轉移

近來，隨著城市化進程的加快和規模化養殖疫病風險的加大，使我們清醒地看到大城市郊區集約化小區奶牛養殖有其致命的缺點，即不利于防疫和疾病控制。因此，武漢奶牛養殖向偏遠地區轉移成為必然趨勢。武漢市最大的奶業集團——揚子江乳業公司已經逐步向黃岡轉移，并已簽約黃岡市黃州區。第一期轉移了2 000 頭青年牛，并開始配種，已于2010年底投產。另外，宜昌市奶業協會已到黃岡地區進行調研，準備將奶牛轉移到黃岡。湖北省以黃岡為中心的奶牛產業新格局即將形成，為黃岡帶來了新的發展優勢。

1.2.3 黃岡市奶牛養殖起點高

黃岡市奶牛養殖以千頭牧場工程和政府扶持為突出特點。目前所建成的奶牛場均為鋼構建筑，散欄飼養，魚骨式擠奶廳擠奶，奶牛品種均為中國荷斯坦牛。這種養殖模式具有起點高，規模化、機械化程度高的突出優點。

1.3 擁有特殊的奶牛養殖環境

1.3.1 特殊的地理環境

湖北省地處長江中下游地區，居于中國南北分界地帶，兼具南方和北方的氣候特點，夏季酷熱，高溫高濕，冬季濕冷，全省年平均氣溫15～17 ℃，7月平均氣溫為27～29 ℃，江漢平原最高溫在40 ℃以上；年平均降水量為1 200～1 600 mm，空氣濕度大，為中國最酷熱地區之一。這種地理環境極易造成奶牛夏季熱應的發生，奶牛發病率和死亡淘汰率均很高。因此，湖北的奶牛養殖既要應對夏季熱應激的嚴峻挑戰，又要做好冬季的防寒保暖工作，養殖難度較大，需要較高的飼養管理技術和先進的配套設施。

1.3.2 分散養殖

黃岡市奶牛養殖較為分散，一個縣一般有1～2 個千頭牧場，這些奶牛場大多處于大別山深處，間隔幾十公里。大別山脈的自然隔離為防疫帶來地理優勢，使黃岡的奶牛養殖不同于大城市郊區平原集約化小區的養殖模式。

2 黃岡市奶牛養殖業存在的問題

2.1 奶牛存欄量較少

目前黃岡市已經建成16 個千頭規模的奶牛場，還有10 個在建。據統計，現有奶牛存欄量為1.4 萬頭，日產原料奶50 噸，僅能滿足伊利（黃岡）公司不到10%的產能需求。

2.2 奶牛遺傳基礎差，產奶性能較低

黃岡引進的1.4 萬頭奶牛，多屬于2008年“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”后，從河北以較低價格引進的低產、不孕或待淘汰的劣等牛，再加上不適應長江中下游高溫高濕的氣候條件，平均產奶量低。據伊利公司介紹，2010年7月初，黃岡地區原料奶產量僅31 噸。按存欄1.4 萬頭，泌乳牛按60%的比例估算，每頭泌乳牛日均產奶量僅為3.7 kg。根據某奶牛場的實際測定，7～8月泌乳牛的平均產奶量為6～7 kg。推算的平均產奶量為3.7 kg數值偏小，這可能與存欄量存在誤差有關。但多數牛場夏季每頭泌乳牛的日平均產奶量仍不高于10 kg，處于虧損的邊沿，尚未實現連續盈利。

2.3 奶牛疾病防控難度大

從北方引入的牛只，乳房炎、子宮內膜炎和屢配不孕癥的發病率高，配種受胎率低，并且可能引入帶“兩病”等傳染病的牛只，給疫病防控帶來了危險和挑戰。再加上這些牛熱應激嚴重，不能適應黃岡地區高溫高濕的氣候，目前大多處于淘汰或待淘汰的狀態。

我國南方地區氣候潮濕，再加上一些牛場衛生條件不好，容易誘發肢蹄病。連續多年的普查和統計顯示，一些牛場肢蹄病發病率高于80%。肢蹄病會嚴重影響牛只的采食、發情鑒定和產奶性能，久而久之，牛只逐漸消瘦，臥地不起而被淘汰。

2.4 引入牛只的適應性差

北方引進的牛群適應性差，特別是不適應高溫高濕氣候，產奶量較低，并且原料奶品質也有所下降。黃岡市奶辦和保險公司對多個牛場統計的結果表明，引入的牛第一年淘汰率高達40%左右，尤其是春、夏季引入的牛，尚未對湖北地區的氣候習服，就遭受熱應激的嚴峻考驗，淘汰率更高。引入本地后，配種所生的后代，經歷了母牛妊娠、分娩和犢牛培育等過程的季節輪回，已能基本上適應黃岡的氣候特點，對熱應激有了一定的抵抗力。本地出生的母牛再繁育的后代，對熱應激就有了較高的抵抗力，可以發揮其優秀的遺傳潛能。從可持續發展的角度分析，引進只是“借腹懷胎”的權宜之計，必須培育耐高溫高濕的奶牛新品種。

2.5 飼草飼料供應不均衡

黃岡市種植業以糧食、蔬菜作物為主，主要品種為水稻和蘿卜。種植牧草存在收獲季節多雨，不宜曬干等問題，導致飼草不能均衡供應。一些奶牛場甚至連玉米青貯都沒有制作，或者只使用收割玉米棒后的秸稈制作黃貯來喂養奶牛。另外，黃岡地區的粗飼料供應不均衡，缺乏苜蓿等優質粗飼料，大量飼喂品質低下的稻草，甚至發霉的稻草，不利于奶牛的健康和高產。

2.6 飼喂不科學

目前，有一些奶牛場先飼喂精飼料，后飼喂青貯和草料，然后是稻草。普遍存在靠提高精飼料飼喂量來增加產奶量的做法，牛只往往在1～2 min內攝入2～3 kg的精飼料，導致瘤胃酸中毒現象嚴重。

2.7 糞污處理問題仍未解決

目前尚未有牛場建立高效、科學的糞污處理設施，這是一個亟待解決并且不可回避的難題。同時，牛場廢棄物沒有進行無害化處理即排放，污染水源，蚊蟲滋生。一些牛場夏季蒼蠅成群，不僅影響牛只采食和休息，而且增加了疾病傳播的潛在危害。還有一些牛場直接將糞污排入河流、湖泊，卻又從中取水供牛飲用。

2.8 奶牛保險不配套

奶牛養殖有一定的風險，奶牛保險是保證奶牛養殖效益和養殖者利益的一道有效保障。因此規定，規模化奶牛場要給奶牛強制上保險。但2009年，黃岡的奶牛保險存在著一個時間段的“脫保”情況，期間因奶牛死亡而造成的損失沒有得到合理的賠償，不利于行業的健康發展和投資者信心的穩定。一些奶牛場在奶牛保險上不合理的做法，給奶牛保險賠償帶來難度，對整個行業的持續發展不利。

2.9 配套服務設施不完善

黃岡市的奶牛養殖業開始于2008年，屬于奶牛養殖的新興地區，一些配套服務的設施尚未完善。比如缺乏擠奶廳配件的售后服務網點，尚未建立起完善的飼料、獸藥市場等。一些產品被少數的經銷商所壟斷，價格昂貴，增加了養殖成本。

2.10 人員流動性大

黃岡市的奶牛場多為私人企業，普遍屬于家族式企業。牧場主在人員任用上，任人唯親，牧場主的親戚們往往不懂裝懂，亂指揮，外行領導內行。一些牛場雖然高薪招聘了技術員，但英雄無用武之地，牧場主不尊重人才，不尊重知識，導致牛場場長、飼料配方師、獸醫、配種員等技術人員的流動性很大。飼養員和衛生員（搓牛糞）多為當地農民，文化素質普遍較低，操作不規范，流動性大，對牛場的穩定、持續發展極其不利。

3 黃岡市奶牛養殖業的發展策略

3.1 科學管理，尊重知識和人才

建立職業經理人管理制度，聘請真正懂行的技術人員管理牛場。要尊重人才，尊重知識，解決技術員流動性大的問題。牧場主要給牛場場長相應的權利，明確職責和義務。建立現代企業管理制度，制定牛場長期的發展策略和規劃，謀求科學發展，持續發展。

3.2 研發和推廣適合本地的奶牛養殖技術

在湖北這種夏季高溫高濕的環境條件下，迫切需要研究相應的配套奶牛養殖技術，制定具有湖北地方特色的奶牛標準化體系，指導奶牛養殖者。黃岡市質量技術監督局聯合華中農業大學合作制定了適合黃岡地區奶牛養殖特點的《黃岡市奶牛養殖地方標準》，該標準有利于促進當地奶牛養殖業的規范化、標準化建設。

3.3 培育適合本地的奶牛品種（品系）

3.3.1 培育特殊的奶牛品種

從北方引進的奶牛，適應性差，乳房炎、肢蹄病和不孕癥發病率高，因此迫切需要培育適應湖北特殊氣候的奶牛品種。荷斯坦牛肢蹄病發病率較高，加上南方高溫高濕的氣候條件，發病率更高，因肢蹄病造成臥地不起而淘汰的奶牛很多，給奶農帶來巨大損失。因此，必須培育適合本地氣候且抗病的奶牛品種（品系）。

3.3.2 進行生產性能測定，加快品種改良進程

黃岡市質量技術監督局已經著手建立湖北省乳制品質量檢測中心，增加體細胞（SCC）技術設備后，即可提供DHI測定服務。普及DHI測定技術和服務，對奶牛進行生產性能測定，再結合數量遺傳學、分子標記輔助選擇技術和計算機輔助育種手段，可培育耐高溫高濕、抗乳房炎的高產核心群。核心群的培育目標是5 000 頭成母牛，305 天的產奶量達到8 000 kg/頭，乳蛋白率和乳脂肪率分別為3.2%和3.0%。

3.4 快速擴繁奶牛良種

3.4.1 推廣性控精液技術和性控胚胎技術

使用性控精液，可以使奶牛所生后代中92%以上都是母犢，大大提高牛群的擴繁速度，尤其是青年牛。青年牛的子宮環境好于成母牛，子宮環境清潔，無妊娠壓力，繁殖力高，受胎率高于成母牛，有利于受精。因此，建議對青年牛使用性控精液，優勢更大，可以實現奶牛良種的迅速擴繁。青年牛使用性控精液配種要同時達到360～380 kg體重和16～18 月齡。

選擇一定數量的優秀母牛作為供體母牛，采用優秀種公牛的性控精液配種，對其進行超數排卵處理，移植到低產牛或本地牛，快速繁育優秀母牛后代。2009年9月，黃梅現代乳業有限公司與加拿大愛德現代牛業（中國）有限公司簽訂合作協議，進行800頭美加系高產母牛胚胎的胚胎移植試驗，通過性控胚胎“借腹懷胎”，實現奶牛良種的迅速擴繁。

3.4.2 性控孿生技術

隨著性控精液的推廣，可結合獸醫B超實時監測卵泡發育和排卵情況，利用性控精液適時子宮角深部輸精，從而實現產2 頭母犢牛的愿望，從而加快良種的擴繁速度。目前，已經在湖北省宜昌市的奶牛場進行了大規模的臨床試驗。利用卵泡抑制素基因免疫，也有望誘發母牛產性控雙胎。

3.4.3 科學防治奶牛繁殖障礙和不孕癥

一些牛場孕牛流產的比例較高，流產往往伴發胎衣滯留，特別是夏季容易引發子宮內膜炎。如果子宮內膜炎沒有治愈，就會導致屢配不孕和長期空懷。子宮投注抗生素治療又會導致原料奶中殘留過多抗生素，對牛場經濟效益造成損失。新型專利藥物“宮復康”、聚維酮碘凝膠和陰道泡騰片，無抗生素殘留，不需“棄奶”，為治療子宮內膜炎和陰道炎提供了一種新的手段。

3.4.4 推廣利用獸醫B超技術

大力推廣獸醫B超診斷繁殖障礙的技術，克服傳統上靠配種員“摸”子宮和卵巢的局限性，提高發情鑒定和早期妊娠鑒定的準確性。利用B超進行早期妊娠診斷，準確率可達到99%以上。國產便攜式B超機可以1 個人進行操作，售價大約1 萬～2 萬元，適用于規模化奶牛場。以1 個1 000 頭規模的奶牛場計算，科學的牛群結構應有成母牛和適配牛700 頭左右，每頭牛每天精飼料和粗飼料的成本大約為30元。假定用B超和直腸檢查進行妊娠診斷之間的差距按照30 天計算，那么B超診斷1 頭牛配種未孕的價值就是600元/次。假定每年有300 頭牛發生這樣的情況，那么1 個千頭規模化奶牛場，利用B超進行早期妊娠診斷所創造的價值不少于18 萬元/年。

3.5 科學防控奶牛疾病

3.5.1 堅決防控“口蹄疫”

口蹄疫是國家嚴格控制的一類傳染病。2009年初，武漢曾爆發口蹄疫，上萬頭奶牛被撲殺，后果非常嚴重。因此，必須采取有效措施，堅決防控“口蹄疫”。口蹄疫可以通過空氣傳播，運奶車穿梭于各個奶牛場，是非常危險的傳染途徑，必須加強對運奶車的管理和消毒工作。

3.5.2 做好奶牛“兩病”的檢疫和預防

按照畜牧獸醫法規規定，需要定期對牛群“兩病”進行強制檢疫，檢測和撲殺“兩病”陽性個體，建立疾病控制技術體系。引種時，要進行現場檢測；引入后，要建立45 天的隔離檢疫制度，堅決淘汰“兩病”陽性個體。利用新型檢測試紙膠體金檢測牛結核病的試紙條，可以實現結核病的快速檢測和現場檢測。

3.5.3 科學防治乳房炎

每月定期檢測乳房炎，利用DHI測定的數據，可以科學地診斷乳房炎，特別是無明顯臨床癥狀的隱性乳房炎，實現早發現，早治療，減少損失。一些牛場的乳房炎由支原體引起，因此，有必要利用實驗室鑒定乳房炎病原，進行藥敏試驗，綜合分析乳房炎的病因，進行科學防治。

3.5.4 定期修蹄，保持肢蹄健康

定期診斷蹄病，及時地對病牛修蹄。采用浴蹄、噴霧等方法科學防治肢蹄病。

3.6 充分利用飼料原料，科學生產飼料

3.6.1 建立飼草的均衡供應體系

篩選適合黃岡氣候、土壤和適宜收割時間的牧草品種，研究適合黃岡地區種植和加工的牧草生產模式；種植面積要達到1 350 ha，保證青貯和優質牧草的供應，逐步減少稻草的飼喂量。同時，還要研究農副產品的加工技術并使其商業化，改善粗飼料單一的局面。

3.6.2 自產精飼料和預混料

飼料的成本占奶牛養殖成本的70%。生產1 t顆粒飼料和濃縮飼料，飼料廠的利潤為400～600 元。一些牛場普遍飼喂顆粒飼料，而顆粒飼料制粒的成本大約為150～200 元/t，這也要轉嫁到飼料的售價中。預混料的成本只有銷售價格的一半，以湖北省奶牛場廣泛使用的武漢某飼料廠的5%泌乳牛預混料為例，售價3 200 元/t的預混料，其原料的成本大約為1 450 元/t。因此，自己生產精飼料和預混料是節約成本、保證飼料質量的好方法。

3.6.3 推廣飼喂TMR日糧

目前，只有個別牛場采用TMR全混合日糧飼喂技術。飼喂TMR日糧，可以使精飼料、青貯、草料更加均勻，從而杜絕因迅速攝入大量精飼料而引起的瘤胃酸中毒；同時，可提高奶牛的采食量，特別是干物質的采食量，從而提高10%～20%的產奶量。對于千頭規模的奶牛場，加上農機補貼，大約半年時間即可收回成本，收益顯著。

3.7 對糞污進行科學處理

糞污處理是規模化奶牛場不可避免而又必須合理解決的一個難題。具體來說，奶牛場需要對廢棄物進行干濕分離，對污水進行發酵處理。利用固體部分進行生物發酵處理，生產有機肥料。可使用牛糞烘干機，烘干牛糞，作為肥料，銷售的效益很大；可建立沼氣池，生產清潔能源，供本場及附近居民使用，可以創造經濟效益和社會效益；可利用牛糞種植雙孢蘑菇等食用菌，拓展產業鏈。另外，牛糞制作的有機肥可以代替化肥，用來生產有機蔬菜。總之，通過多種途徑處理牛糞，實現廢物的科學利用，完全可以把牛糞變廢為寶。

通過建立黃岡市奶牛養殖的技術體系平臺：奶牛良種繁育體系、疾病控制體系、飼草飼料均衡供應技術體系、糞污處理技術體系、技術服務體系及人才服務和培養體系等，有望解決當前黃岡地區奶牛養殖中的存在的問題，大大提高奶牛養殖的水平和經濟效益，并使黃岡成為湖北省奶牛養殖業發展的中心。

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