食品中合成色素快速檢測儀器的研制

摘 要 基于人工合成色素在可見光區的光吸收及偏最小二乘變量篩選法，研制出合成色素速測儀器，并應用于飲料、糖果、果凍、調色酒等食品中合成色素的快速檢測。速測儀具有便攜、功耗低、操作簡便、檢測時間短并可同時對多種人工合成色素進行實時現場快速檢測、檢測結果準確等優點。對樣品中5種食用合成色素檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅和亮藍的檢測結果顯示，樣品測定結果的相對標準偏差均小于±5%； 回收率為75%～129%。檢測結果與國家標準方法檢測的結果相吻合，表明此儀器具有良好的精確度和準確性，可用于部分食品中人工合成色素的現場檢測。

關鍵詞 合成色素； 快速檢測； 偏最小二乘變量篩選法； 可見光吸收