小雞蛋,大學(xué)問(wèn)

“橡皮蛋”——我取來(lái)一只雞蛋，放在一碗白醋里。過(guò)了一會(huì)兒，碗里出現(xiàn)了氣泡，并且越來(lái)越多，居然把雞蛋托起來(lái)了。晚上我又去看了看，發(fā)現(xiàn)蛋殼變軟了，光滑的蛋殼上有一層粉末狀的物質(zhì)。到了第二天，硬硬的蛋殼不見(jiàn)了。我用手輕輕按壓，雞蛋變得軟嘟嘟的，很有彈性。哈哈，這就是傳說(shuō)中的“橡皮蛋”啊！

蛋殼到底哪里去了呢？原來(lái)，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，當(dāng)它和白醋里的醋酸發(fā)生反應(yīng)后，生成了醋酸鈣、水和二氧化碳。從蛋殼邊冒出的氣泡其實(shí)就是二氧化碳?xì)怏w。雞蛋在白醋里浸泡到一定的時(shí)間，蛋殼就消失了。

南京市芳草園小學(xué)六（2）班 丁昊

“顛倒蛋”——我按照爸爸說(shuō)的辦法，把雞蛋放到?jīng)鏊佒?，打著了火。?dāng)溫度逐漸上升時(shí)，我小心翼翼地用溫度計(jì)測(cè)量著，不斷調(diào)整火力，讓水溫保持在65到68攝氏度之間。30分鐘后，我把雞蛋撈出了鍋。哇！果然煮出了與眾不同的“顛倒蛋”：蛋黃熟透了，蛋清卻還是稀的?？墒?，為什么會(huì)這樣呢？

這時(shí)，爸爸解釋道：“蛋清和蛋黃凝固的溫度不同。蛋清在70攝氏度以上時(shí)開(kāi)始凝固，而蛋黃凝固的溫度要低一些。只要掌握好溫度，水熱通過(guò)蛋清傳給蛋黃，就能先把蛋黃煮熟了，而蛋清卻還是稀的?！迸?，原來(lái)如此??！

山東省淄博市臨淄區(qū)齊都花園小學(xué)六（2）班 焦華澤

（指導(dǎo)老師 劉金路）