我在維也納用音樂釀酒

我們往往為了實(shí)現(xiàn)自己的夢想而辛苦奔波，卻忽略了生活和人生的真正價(jià)值，到頭來才發(fā)現(xiàn)，我們的努力奮斗并沒有讓我們擁有真實(shí)圓滿的人生。只有腳踏實(shí)地，熱愛生活，才可以用音樂醞釀好人生之酒。

維也納是世界著名的文化名城，享有“音樂之都”的盛譽(yù)。這里是歐洲古典音樂的搖籃和舞蹈音樂的發(fā)源地，諸如莫扎特、貝多芬、舒伯特、海頓等世界音樂大師，都曾在這里留下經(jīng)典名作。

在這個(gè)一磚一瓦都飽含藝術(shù)氣息的城市里，人人能歌善舞，音樂早已成為他們生活中不可或缺的部分。

中國留學(xué)生曹文軒為了追求心中遠(yuǎn)大的音樂夢想，漂洋過海來到了極富盛名的維也納音樂學(xué)院，希望能為自己“鍍上一層金”，尋找更好的音樂發(fā)展機(jī)會(huì)。然而出乎意料的是，正當(dāng)他準(zhǔn)備在這里全心投入高雅學(xué)院派音樂的學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)院老師卻安排他去農(nóng)場釀酒、種菜和養(yǎng)?！?/p>

追逐夢想，憤然辭職遠(yuǎn)渡重洋

2008年我從四川音樂學(xué)院作曲專業(yè)畢業(yè)后，在成都一家中學(xué)找了一份音樂教師的工作——這并不是我奮斗四年后想要的結(jié)果，我真正的夢想是要做一位像李云迪、郎朗那樣縱橫世界的音樂人，而不是呆在默默無聞的講臺。

現(xiàn)實(shí)與夢想的巨大差距，令我感到迷茫無奈，為了實(shí)現(xiàn)夢想，我決定出國深造。2009年7月我來到世界音樂之都維也納，在維也納音樂學(xué)院下的成人教育學(xué)院繼續(xù)作曲專業(yè)的學(xué)習(xí)。它是歐洲現(xiàn)存的最古老的音樂藝術(shù)教育機(jī)構(gòu)，是世界古典音樂的頂級殿堂。

但看完了課程安排后，我開始對這里的課程設(shè)計(jì)感到質(zhì)疑，甚至難以接受：實(shí)踐居多，理論課極少；而且這些實(shí)踐課的名字聽起來稀奇古怪，令人摸不著頭腦。比如說有一門課要求用圖畫和色彩來表現(xiàn)音樂，還有一門課則要求走上街頭去賣藝，還必須賺到小費(fèi)。

不過事后我才知道這些都不是最令人頭疼的，真正讓人心力交瘁的是一門叫做“音樂與生產(chǎn)生活”的課。這是一門必修課，而且所占學(xué)分非常重。課程老師薩狄羅是一個(gè)精力旺盛的矮老頭。第一天他便把我們趕出教室集合在操場上，興奮地宣布要把我們送去農(nóng)莊種菜！

好不容易漂洋過海來到維也納，居然要去農(nóng)莊種菜？這根本與作曲毫無關(guān)系嘛！我無奈地跟著同學(xué)們前往指定的農(nóng)莊，他們大多數(shù)也都是國際學(xué)生，看上去也是一臉的疑惑與不解。

不過不可否認(rèn)，奧地利的農(nóng)莊空氣清新，令人賞心悅目。地里種著綠油油的胡蘿卜和卷心菜，農(nóng)舍里養(yǎng)著可愛的豬牛羊，還有瓦紅色的酒莊，一派生機(jī)盎然。我安慰自己：就當(dāng)來旅游吧！

薩狄羅老師很快便給我們布置了任務(wù)：要用音樂為這里的農(nóng)產(chǎn)品增加產(chǎn)量提高質(zhì)量，課程結(jié)束后每個(gè)人必須完成一篇相關(guān)論文；大家可以自由選擇搭配小組成員，但屆時(shí)會(huì)有專人來驗(yàn)收成果，如果產(chǎn)量和質(zhì)量比平均水平好，這門課才算通過。

大家頓時(shí)面面相覷，覺得可笑無比，甚至還有人提出了抗議。不過薩狄羅對此毫不在意，繼續(xù)給我們講述課程規(guī)范：課程安排了三項(xiàng)農(nóng)活以供選擇，分別是釀酒、種菜和養(yǎng)牛，每人選擇自己感興趣的農(nóng)活進(jìn)行1個(gè)月的操作。大家不?？棺h：一個(gè)月內(nèi)又要寫高質(zhì)量的論文又要干農(nóng)活，哪來得及??？

抗議無效后我們9個(gè)人按照規(guī)則分成了3組，每組3個(gè)人。我與蘇珊和格雷曼組成了釀酒小組，中國香港女孩劉蘇與其它兩位同學(xué)選擇了種菜小組，而好朋友比博的小組選擇了養(yǎng)牛。

我們的煉獄生活就要開始了！

神奇酵母，用心聆聽音樂顯奇效

農(nóng)莊主人普魯斯作為實(shí)驗(yàn)協(xié)助者將我所在的釀酒小組帶到了他的酒窖，這里擺滿了一排排整齊的木桶，不過上面都積滿了灰塵，只能看不能碰。

普魯斯向我們展示了音樂釀酒實(shí)驗(yàn)室：一間隔音室、一臺老式CD機(jī)和一些碟片，還有一些諸如吉他和三角鈴的小樂器。剩下的則是幾桶貼著“實(shí)驗(yàn)專用”的葡萄酒及很多化學(xué)用的玻璃器皿及實(shí)驗(yàn)器材。

介紹完畢后，他紳士地一彎腰：“各位請好好享受釀酒的過程吧?！笨晌覀?nèi)巳匀灰活^霧水，完全不知道該如何下手。蘇珊連忙禮貌地叫住了他，疑惑地問道：“您給我們的葡萄酒已經(jīng)是現(xiàn)成的了，我們該如何提高它們的品質(zhì)與產(chǎn)量呢？”

普魯斯仍然是那副紳士的樣子，他擰開一個(gè)木桶，倒出三分之一杯的紫紅色液體，略微搖晃，放到鼻子前深吸一口氣，感嘆道：“是酵母，是這些看起來微不足道的細(xì)菌所施展的魔法，才讓新鮮的葡萄變成了如此佳釀。如果想改變葡萄酒的品質(zhì)提高優(yōu)質(zhì)產(chǎn)量，那么首先要改變酵母的品質(zhì)提高酵母的產(chǎn)量。”

在他的介紹下我們終于了解到，葡萄酒是只能由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁經(jīng)發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5°。其中的關(guān)鍵因素是酵母，因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，這樣糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，才可釀出口味芳香細(xì)致的葡萄酒。

“你們所要做的工作就是掌握如何通過音樂來刺激酵母，讓酵母迅速高質(zhì)量繁殖，增加酵母活躍性，從而影響酒的品質(zhì)?！逼蒸斔刮⑿χf完便離開了，只剩下還沉醉在葡萄酒神奇釀造故事中的我們。

組員格雷曼出生于芬蘭的一個(gè)醫(yī)學(xué)世家，為了追求音樂夢不惜與家庭決裂。曾經(jīng)對這門課十分反感的他，臉上的陰霾此時(shí)開始漸漸消散。他一語中的：“我們可以用顯微鏡觀察這些酵母，看看它們在有音樂與沒有音樂下的活躍程度及繁殖速度?！?/p>

我們倒出一小杯紅酒，用滴管取了兩滴倒在小玻璃片下，格雷曼閉上一只眼睛觀察起來，一會(huì)兒他示意我們放起了音樂?！肮?！真的有效！”他興奮地跳了起來，我連忙湊過去觀察。

在強(qiáng)勁的舞曲下，我發(fā)現(xiàn)這些小酵母不停地振動(dòng)和結(jié)合著。原來音樂果然可以刺激酵母的繁殖，在有音樂播放的情況下，酵母的反應(yīng)及繁殖比沒有音樂的情況下要優(yōu)良得多！

我們將亂糟糟的音樂碟片分類為古典音樂、爵士樂和日本演歌等，分別播放給葡萄酒里的酵母聽。我們發(fā)現(xiàn)，古典音樂的效果比起爵士樂和日本演歌要來得好，特別是莫扎特的音樂。依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，聽了莫扎特的音樂之后，醪（汁渣混合的酒）中的酵母密度會(huì)變高，也就是說酵母的數(shù)量會(huì)增加；酵母的活性也提高，在低溫中的發(fā)酵力也變得比較強(qiáng)，而且由于酵母的死亡率降低，使香氣優(yōu)良而無雜味！

我們用莫扎特的音樂連續(xù)播放了十天所醞釀出來的葡萄酒，口感清醇極了，有一種豐富的水果香，像草莓、櫻桃等漿果的混合體。品嘗著我們自己釀造出來的酒，心情真是激動(dòng)不已。我們?nèi)巳滩蛔∨e起杯子，決定喝個(gè)一醉方休。

即興創(chuàng)作，我要用音樂釀造人生之酒

第二天，我的臉上仍掛著紅暈，我興奮地找到劉蘇告訴她釀酒組已經(jīng)成功了！可劉蘇臉上卻掛著苦笑與無奈：他們按照早上耕作、下午各自搜集論文資料的方法進(jìn)行著課程，但進(jìn)展緩慢，蔬菜都長得青青黃黃；而比博的奶牛組，因?yàn)闆]有養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)奶量不但沒有增加，反而有所減少。在這種情況下，我建議他們播放音樂給蔬菜和奶牛聽。但他們都認(rèn)為是天方夜談，甚至反駁：“如果它們都能聽得懂音樂，大象都可以飛了！”

沒辦法，事實(shí)勝于雄辯，我只得搬出了終極武器——經(jīng)音樂釀造后的葡萄酒，他們品嘗完后，與原先的葡萄酒一對比，頓時(shí)都被這神奇的口感所迷倒，不得不虛心采納了我們的方法。

我建議劉蘇用搖滾音樂和舞曲播給蔬菜聽，因?yàn)橹参餁饪妆灰魳反碳け銜?huì)張開，促進(jìn)光合作用的進(jìn)行，并在碳水化合物的同化作用下，進(jìn)一步促進(jìn)植物生長；而奶牛則喜歡聽古典音樂，個(gè)個(gè)搖頭晃腦，十分怡然自得，一點(diǎn)也看不出“對牛彈琴”有什么不良的后果，奶牛的產(chǎn)奶量開始慢慢回升。

離結(jié)課還有不到十天的時(shí)間，我們必須在這僅剩的幾天內(nèi)，將論文完成。通過在圖書館查閱大量的圖書資料，我有了驚奇的發(fā)現(xiàn)！其實(shí)在1993年，美國加州大學(xué)爾灣分校就有三位心理學(xué)家于《自然》期刊提出“莫扎特效應(yīng)”的研究報(bào)告，據(jù)報(bào)告稱聽了莫扎特的音樂會(huì)使人智力提高，結(jié)果掀起了莫扎特音樂的風(fēng)潮：莫扎特的CD一下子被搶購一空；一些父母親24小時(shí)播放莫扎特的音樂給他們的嬰兒聽；很多幼稚園也都特別標(biāo)榜古典音樂教學(xué)環(huán)境；還有牧場給乳牛聽古典音樂，希望能增加牛奶產(chǎn)量。而將莫扎特的音樂導(dǎo)入釀酒工程中更是早于這波熱潮。

為什么葡萄酒偏偏會(huì)選擇莫扎特呢？我又開始了對莫扎特的研究：他只活了短短35年，一生坎坷貧困，但始終樂觀。很多人用“純真自然、清澈透明”來形容莫扎特的音樂。莫扎特的音樂表面上的確相當(dāng)?shù)摹昂唵巍?，聽起來并不艱澀困難，沒有巴赫復(fù)音音樂的那種復(fù)雜性，也沒有貝多芬的“努力、奮斗”那種壓力；他音樂的偉大之處，就是在簡單中給人感動(dòng)，讓人易于親近而喜愛。

我想，有生命的物體——無論是動(dòng)物、花草，還是單細(xì)胞的酵母，聽他的音樂，都可能感染他樂觀積極的精神吧！我很快得到靈感，以“莫扎特的人文精神在釀酒中的體現(xiàn)”為題，完成了我的結(jié)課論文，并得到了薩狄羅老師的肯定。

大家都按時(shí)按期完成了任務(wù)，薩狄羅老師對我們的結(jié)果很滿意，并熱情地邀請我們到他家開了一個(gè)結(jié)課party，施展廚藝，用我們生產(chǎn)出的“音樂蔬菜”和肉烹飪了大餐，配著“音樂葡萄酒”和“音樂牛奶餅”，讓我們胃口大開。

酒足飯飽后，他突然打開鋼琴，看著我們說道：“我現(xiàn)在要讓你們用音樂把自己在課程過程中的感受表達(dá)出來?！痹瓉硎羌磁d創(chuàng)作。他是要證明這次課的效果嗎？我們的音樂水準(zhǔn)真的能夠得到提高嗎？我忐忑不安起來。

他首先讓劉蘇用鋼琴彈一段種菜時(shí)的感受，劉蘇不自信地看了看我，才在薩狄羅老師的鼓勵(lì)下坐在了鋼琴前。剛開始由于緊張，她的琴聲干澀而又僵硬，但不久后便漸入佳境，從她的指尖流出的輕快樂曲宛如泉水般叮咚而下，仿佛帶人重回大自然，一股新鮮的空氣撲面而來，到處都是鳥語花香——我從來沒聽過劉蘇彈過如此動(dòng)聽的音樂！

接著輪到比博用大提琴演奏牛們懶洋洋的低音，不知是否是因?yàn)榕c牛近距離接觸后產(chǎn)生了深刻的影響，被比博用低沉的大提琴演繹出來的旋律居然像極了奶牛的“哞哞”聲，帶著一點(diǎn)慵懶和閑適卻又讓人回味良久，大家聽后不禁會(huì)意地大笑起來。

輪到釀酒組時(shí)，薩狄羅老師要求我用感情細(xì)膩的小提琴詮釋那種沉醉的酒香，我感到非常緊張，心也撲撲地跳了起來，因?yàn)樵趪鴥?nèi)比較側(cè)重于理論學(xué)習(xí)，我還從沒有即興創(chuàng)作成功的先例，而且還要馬上把它轉(zhuǎn)化為琴音，難度可想而知。

薩狄羅老師微笑著點(diǎn)頭示意開始，眼神里充滿了期待。我不得不硬著頭皮，將我剛剛品嘗到葡萄酒時(shí)，所感受到的那種令人回味無窮的香味，在記憶中重新調(diào)度出來，通過小提琴進(jìn)行演繹；演奏到忘情時(shí)，我聯(lián)想到在國內(nèi)辭職時(shí)的迷惘與無奈，對比起偉大的音樂大師莫扎特所經(jīng)歷的苦難，我的經(jīng)歷根本無足掛齒，他仍能以積極的心態(tài)面對，而我卻一度陷入怨天尤人的境地……最后終于通過一堂別開生面的音樂實(shí)踐課而豁然開朗，我的心中又充滿對薩狄羅老師的感恩之情及對未來的憧憬，琴聲隨著我不斷變換的思緒，時(shí)而起伏悠長，時(shí)而高昂激情，時(shí)而輕緩舒暢……音樂的確是有魔力的，從我的表演中傳達(dá)出來的情緒明顯感染了大家，結(jié)束后，好幾個(gè)同學(xué)默默地啜泣起來，雖然當(dāng)時(shí)只有10個(gè)人，我的耳邊卻響起了雷鳴般的掌聲，我的熱淚頓時(shí)奪眶而出——這是我流過最開心的淚！

回味著這一個(gè)月經(jīng)歷的一切，實(shí)在是感觸頗深。我已經(jīng)沒有了當(dāng)初在國內(nèi)時(shí)的那股心高氣傲與浮躁，也不再把音樂看作是神圣得高不可攀的東西；正如維也納音樂學(xué)院創(chuàng)始人約瑟夫 · 松來特納爾說過的那樣：音樂不是自娛自樂的工具，而應(yīng)該滲入社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域，推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展。

音樂其實(shí)就是人生的調(diào)味劑，來源于生活，而最終也要?dú)w于生活，這才是它的意義所在。

我們往往為了實(shí)現(xiàn)自己的夢想而辛苦奔波，卻忽略了生活和人生的真正價(jià)值，到頭來才發(fā)現(xiàn)，我們的努力奮斗并沒有讓我們擁有真實(shí)圓滿的人生。

我終于明白，只有腳踏實(shí)地，熱愛生活，才可以用音樂醞釀好我的人生之酒。

（責(zé)編/陶仁友）

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